Fabada

Fabada Pole Position Ingredientes para 4-6 personas: 500 gr. de fabes 2 chorizos 2 morcillas 100 gr. de jamón 200 gr. de panceta curada 1 cebolla 2 dientes de ajo agua sal perejil (para decorar) Elaboración: Pon las alubias a remojo de víspera. En otro cuenco con agua templada pon a remojo el chorizo y la morcilla. Y en otro, la panceta y el jamón. En el momento de cocinar, escurre todo. En una olla rápida introduce las alubias y cúbrelas con agua. Añade el chorizo, la morcilla, la panceta y el jamón. Pela una cebolla y los dientes de ajo e incorpóralos. Sazona. Tapa y cocina durante 8 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla y retira a un plato la cebolla, los ajos y los sacramentos. Resérvalos. Desgrasa las alubias con la ayuda de un cazo. Introduce la cebolla y los dientes de ajo en un vaso batidor, añade un cazo de las alubias y tritura con una batidora eléctrica. Incorpóralo a la olla con las alubias. Trocea los sacramentos e introdúcelos en la olla. Cocina todo a fuego lento durante 10 minutos y sirve en un plato hondo. Decora con una ramita de perejil.

Albóndigas guisadas por Maribel C.

Ingredientes para 6 Personas

Albóndigas

3 Huevos
2 Dientes de ajo
1 Ramita de perejil
1 Kg. de carne picada
Sal
Pan rallado
Aceite

Salsa

2-3 Cucharada de harina
1-2 Vasos de vino blanco
1 Cebolla
1-2 Dientes de ajo
1-2 Ramitas de perejil
1 Pizca de nuez moscada
2-3 Almendras
Aceite
Sal

Preparacion

En una sartén con poco aceite se fríe la cebolla, una vez dorada se echa la harina, cuando a cogido color se echa el vino blanco, y se coloca todo en una cacerola con la nuez moscada y la sal, y con el ajo y el perejil, previamente machacados en el mortero. Se deja cocer el todo unos 15 minutos. Se añaden las albóndigas y se dejan cocer 5 o 10 minutos más hasta que cojan el sabor.

Albóndigas

En una fuente se baten los huevos. En el mortero se machacan los ajos y el perejil, y se añaden a los huevos batidos. Se le añade la carne y se mezcla bien con todo. Se le añade por fin el pan rallado que necesite la carne. Se echa la sal, se da forma a las albóndigas, y se fríen en aceite.

ESTUDIO JURIDICO PREVISIONAL

ESTUDIO JURIDICO PREVISIONAL DRA. VALERIA MENDEZ Jubilaciones- Pensiones- Retiro por Invalidez Libertad 445 5º Piso CABA 4382-9307 / 4382-1230 estudiovmendez@gmail.com

Lasaña de atún por Mario M.

Ingredientes

400 g atún en aceite
750 cc leche
100 g mantequilla
80 g queso rallado
25 cc aceite
20 g perejil picado
9 hojas de lasaña
4 tomates maduros
3 dientes ajo
2 cucharadas harina
sal a gusto

Preparacion

Primero ponemos a cocer la pasta de lasaña en abundante agua con sal y aceite. Una vez cocida la refrescamos con agua frí­a y reservamos.

Luego pelamos y filetemos los ajos y los ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Mientras, pelamos y limpiamos los tomates de pepitas. Los troceamos y los agregamos a la sartén junto con los ajos. Rehogamos bien hasta que queden blandos, y entonces añadimos el atún desmigado y escurrido. Espolvoreamos con perejil picado y removemos unos 5 minutos.

A continuación engrasamos una fuente de horno con mantequilla, ponemos una capa de pasta, extendemos una capa de tomate con atún y encima otra capa de pasta. Continuamos el proceso hasta quedarnos sin láminas de pasta. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Seguidamente preparamos la salsa bechamel. Calentamos la mantequilla y rehogamos en ella la harina hasta que quede dorada. En ese momento añadimos la leche poco a poco, salpimentándola, y dejamos a fuego suave hasta conseguir una fina crema.

Cubrimos la lasaña con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el gorno a 180ºC durante media hora.

Servimos caliente.

albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa de bajas calorías Ingredientes Masa para las albóndigas: 250 g. carne de ternera picada 250 g. pechuga de pollo picada 50 g. 1 loncha de jamón serrano 3 huevos . 1 diente de ajo 1 ramita de perejil pimienta negra 100 g. pan integral troceado 50 ml. leche desnatada. Para el sofrito: 1 pimiento rojo 1 tomate bien maduro pelado y sin pepitas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 60 mil. aceite de oliva pimienta recién molida 1 hoja de laurel algunas hojitas de albahaca 1 pastilla de caldo de pollo -30% de sal Preparación Se ponen en una batidora los huevos con el ajo y perejil y se baten unos minutos. Se agregan al resto de los ingredientes y se mezcla bien todo. Se deja reposar en el frigorífico un buen rato o de un día para otro. Para hacer el sofrito, se corta todo en trozos muy pequeñitos, excepto el laurel y se pone en una sartén con el aceite. Como pongo poca cantidad, hay que estar pendiente de saltearlos bien y a fuego lento, para que quede bien refrito. Cuando está pochadito se pasa por la batidora con dos vasos de agua, que quede bien fino, se vuelve a la cacerola y cuando está hirviendo se le pone una hoja de laurel, 1 pastilla de Avecrem caldo de pollo -30% de sal y una poca de pimienta. Mientras cuece, formamos las albóndigas medianitas. Freír ligeramente las albóndigas, escurriéndolas muy bien sobre papel de cocina. Echar las albóndigas a la salsa y cocer hasta que estén tiernas, sacudiendo la cacerola de vez en cuando. Se pueden servir enseguida o guardarlo de un día para otro.

Chile en nogada

Ingredientes

8 chiles poblanos grandes, limpios y desvenados
750 gramos de carne molida de puerco
100 gramos de manteca de puerco
150 gramos de cebolla picada
4 dientes de ajo picados
6 tomates guajes pelados
1/4 taza de brandy español
1/2 taza de jerez seco
1 cucharada de consomé de pollo granulado
2 peras peladas y fileteadas
2 manzanas peladas y fileteadas
3 duraznos grandes pelados y fileteados
250 gramos de uva pasa
250 gramos de almendra pelada y fileteada
3 rajas de canela
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de clavo
Hierbas de olor al gusto

Para el capeado:

30 gramos de harina
6 huevos batidos a punto de turrón
750 mililitros de aceite de maíz

Para la nogada:

150 gramos de queso crema poblano
500 gramos de nuez de Castilla
2 tazas de leche
1 2/3 tazas de azúcar
50 gramos de almendra limpia y fileteada sin piel
1/2 taza de brandy
Para la presentación:
400 gramos de granada desgranada
100 gramos de perejil liso

Preparación:

Relleno: freír en manteca la cebolla, ajo y tomate; incorporar la carne de puerco y flamear con brandy; agregar el jerez; sazonar nuevamente con el consomé e incorporar frutas, almendras y el resto de los ingredientes; esperar a que dé un segundo hervor.

Nogada: licuar todos los ingredientes; ajustar sazón. Capeado: rellenar los chiles y capear con la mezcla de huevo; freír en el aceite y dejar escurrir. Servir el chile sobre un espejo de nogada; bañar con más nogada, espolvorear la granada y decorar.

Rinde: 8 porciones

10 Aniversario

Trenza almendrada por Flor

Ingredientes

30 gr. de levadura de cerveza
1/2 taza de leche tibia
1 cdta. de sal fina
150 gr. de azúcar
1 cda. de agua de azahar
150 gr. de manteca blanda
3 huevos
1 cdta. de cáscara de limón rallada
1/2 kg. de harina 0000
200 gr. de pasta de almendras (puede ser comprada en las casas de repostería)
100 gr. de almendras peladas y fileteadas

Preparación:

Disolver en un recipiente la levadura en la leche apenas tibia, agregar el azúcar, el agua de azahar y la manteca. Unir todo muy bien con las manos.

Agregar de a uno los huevos sin dejar de batir.
Agregar el limón y de a poco la harina tamizada y la sal.

Trabajar la masa sobre la mesada enharinada hasta que se unan bien todos los ingredientes y se forme una masa tierna y lisa.

Colocar la masa en un bol apenas enmantecado y dejarla crecer al doble de su volumen en lugar templado.

Colocar luego la masa sobre la mesada y dividirla en tres partes iguales.

Con las manos enharinadas estirar cada trozo de masa en forma rectangular, de forma que queden más largos que anchos.

Distribuir en cada rectángulo un poco de la pasta de almendras a todo lo largo de cada trozo y luego enrollarlos.

Con ellos formar una trenza y darle forma de rosca.
Colocarla sobre una placa enmantecada y salpicar con las almendras picadas.

Dejar leudar nuevamente las rosca hasta que aumente su volumen y llevar a horno caliente 25 minutos o hasta que se dore la superficie y al pincharla salga el tenedor seco.

¿Cuándo caen las vacaciones de invierno 2012?

Fechas del receso escolar según provincias:

Capital y Provincias de Buenos Aires, Chaco, Catamarca y Santa Cruz: 18 al 29 de julio.

Provincias de Córdoba, Santa Fe: 04 al 15 de julio.

Resto de las provincias: 11 al 22 de julio.

Caracolitos con Ostiones a la Diabla por Soly C.

Ingredientes:
1 paquete de caracolitos, cocidos al dente y escurridos.
1 trocito de mantequilla.
2 cucharadas de harina.
1 taza de leche.
1/2 taza de crema
2 cucharaditas de consomé en polvo.
3 dientes de ajo picados.
1/2 cebolla picada.
1 chile chopotle adobado de lata, picado.
1 chile de árbol desvenado y picado finamente.
2 cucharaditas de salsa picante.
4 ramas de perejil picadas.
2 frascos de ostiones frescos escurridos.
18 conchas o platos refractarios individuales.
Mantequilla, la necesaria.
Pan molido, el necesarios.
Preparación:
Derrita la mantequilla y dore ligeramente la harina, agregue poco a poco la leche sin dejar de mover para que no se hagan grumos, incorpore la crema y el consomé. Aparte, en otro recipiente con un poco de aceite acitrone los ajos y la cebolla, agregue el chile chipotle, el chile de árbol y la salsa picante. Deje que se sazone muy bien e incorpore el perejil y los ostiones; cuando los ostiones se hayan cocido, mezcle la salsa blanca y verifique la sal; si es necesario agregue un poco más de consomé. Añada la pasta mezclando suavemente. Llene las conchas refractarias previamente engrasadas con un poco de mantequila y cubra con el pan molido frito ligeramente en mantequilla. Hornee a 200°C hasta que se doren ligeramente.

Endibia con cebolla confitada, jamón y queso

Ingredientes para 4 personas

4 endibias
3 cebollas
4 lonchas de jamón serrano
200 gr. de queso
agua
aceite de oliva
sal
perejil (para decorar)

Elaboración

Pon a cocer las endibias en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escurre y ábrelas por la mitad (como un libro).

Pela y corta las cebollas en juliana. Deja que se pochen en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Escurre el exceso de aceite.

Pon las endibias en una placa de horno untada con un poco de aceite. Reparte la cebolla confitada sobre las endibias. Quita la grasa del jamón, pícalo y distribúyelo sobre la cebolla. Corta 2 cuñas de queso por cada endibia, ponlas encima y gratina en el horno durante 2-3 minutos.

Sirve una endibia por ración y decora con una ramita de perejil.

Ensalada de pasta por Carla D.P.

Ingredientes

400 gr. de pastas secas
200 gr. de gambas o calamares hervidas y peladas
200 gr. de palitos de mar
100 gr. de aceitunas negras
1/2 kg. de tomates

condimentos a gusto
Para la salsa:
2 cucharaditas de mostaza a la antigua
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de soja
un pellizco de Caldo de Pollo Granulado
6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación paso a paso

Hervir las pastas secas y dejar enfriar. Mezclar con las gambas o calamares y los palitos cortaditos. Pelar y cortar los tomates y las aceitunas.

Batir los ingredientes de la salsa y mezclar con la ensalada. Servir fría.

Palitos de anís por Pepe S.C.

Ingredientes

20 gramos de levadura
60 cc de leche tibia
40 gramos de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de malta
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de anís
250 gramos de harina
40 gramos de manteca pomada
25 gramos de semillas de anís
1 huevo
1 cucharada de agua

Preparación
Disolver la levadura en la leche, agregar el azúcar y mezclar incorporando el huevo. el extracto de malta diluirlo, la esencia de vainilla y la esencia de anís.

Incorporar la harina y la manteca junto con las semillas de anís, amasar muy bien y dejar reposar durante 30 minutos.

Bajar la masa a 1/2 cm de espesor y cortar rectángulos de 5 x 14 cm. torcer los extremos formando un molino y colocarlos sobre una placa enmantecada.

Mezclar el huevo con el agua y pintar los palitos. Cocinar en horno a 200° C por espacio de 20 minutos.

Si lo desea, se pueden glasear.

Manzanas a la canela por Carmela J.H.

Ingredientes

Manzanas
Edulcorante o azúcar impalpable
Margarina
Canela en polvo
Preparación

Lo primero que debe hacer para preparar este delicioso postre es lavar las manzanas, ya sean rojas o verdes, luego pelarlas y cortarlas en gajos finos o en forma de media luna.

A continuación, colóquelas en una fuente para horno, a la cual previamente haya untado un poco de margarina, después écheles el edulcorante o el azúcar impalpable al gusto y la canela.

Finalmente, precaliente el horno por unos 15 minutos y luego proceda a hornear el preparado a 150º C durante 25 minutos aproximadamente o hasta que se hayan dorado bien.

Pionono de zanahorias por Mario F.D.

Ingredientes para 8 porciones

3	huevos
5	gr. de crema de leche
	Sal y pimienta
200	gr. de zanahorias ralladas
100	gr de queso de máquina
1	cdta. de aceite para lubricar la bifera

Preparación

Mezclar los huevos con la crema. Condimentar y agregar las zanahorias.

Calentar la bifera a fuego medio.

Lubricar y verter la preparación.

Cocinar a fuego mínimo.

Antes de finalizar la cocción, cubrir con el queso de máquina.

Continuar a fuego mínimo unos minutos.

Arrollar con ayuda de una espátula y servir.

Pollo con tomate por Graciela C.

Ingredientes

aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla
hoja de laurel
perejil
pimienta
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 pollo en trozos
sal
1 kg de tomates

Preparación

Trocear el pollo o comprarlo troceado, quitarle la piel para que resulte menos grasiento.
Picar la cebolla y el ajo, trocear el tomate y los pimientos, quitando las semillas y los rabos.
A continuación meter en la cacerola en la que se va a cocinar el pollo y todos los ingredientes en crudo. Ponerlo a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue durante media hora, aproximadamente, según el tamaño de los trozos de pollo.

PIZZA DE ATÚN, MAYONESA Y LECHUGA por Miguel M.

Ingredientes

Una base para pizza

2 cucharadas soperas de tomate frito

Orégano al gusto

100 gr. de mozarella (u otro queso fundente) rallada

1 lata de atún

80 gr. de mayonesa

4 ó 5 hojas de lechuga

Preparación

Para esta pizza el único secreto es hacer la pizza por un lado y “el topping” por otro

Preparar la masa, la cubrís con salsa de tomate, orégano y queso rallado y la hornearla unos 10 minutos hasta que el queso se haya derretido.

Mientras tanto, en un bol, mezclar la lechuga partida, el atún y la mayonesa.

Cuando acaben los 10 minutos de horneado de la pizza, la sacamos, echamos por encima “el mejunje” y volvemos a hornear otros 7 ó 10 minutos.

Omelette de queso rápida por Oscar A.

Ingredietes

Huevos, 2
Queso mantecoso o de máquina, unos 50 g
Jamón cocido, dos rebanadas
Perejil finamente picado, 1 cucharadita
Manteca, una cucharada o crema de leche, dos cucharadas.
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Mezclar los huevos sin batir, hasta que formen una preparación homogénea.
Pasar los huevos por un colador.
Agregarles la manteca derretida o la crema de leche.
Incorporar el perejil a la preparación y salpimentar.
Cortar el queso en cubitos y picar el jamón cocido.
Calentar una sartén.
Poner el aceite, y cuando tome temperatura agregar los huevos.
Cuando el huevo empiece a coagular, bajar el fuego y poner el jamón y el queso en el centro y hacia un lado para poder luego plegar el omelette.
Doblar el omelette de jamón y queso al medio o en tres.
Darlo vuelta con una espátula, debe quedar dorado por fuera y algo jugoso por dentro.

Costillas de cerdo con manzanas por Rubén K.

Ingredientes

Costillitas de cerdo 4

Sal y pimienta

Chutney de manzanas

Aceite

Manteca

Cebollas 1

Pimiento rojo 1

Ajo 1 diente

Manzanas 2

Vinagre de manzana 3 cdas

Jugo de naranjas 125 cc

Azúcar 50 g

Sal

Papas españolas cantidad necesaria

Preparación

Cocinar las costillas de cerdo a la plancha y salpimentar.
Chutney de manzanas

Rehogar en aceite y manteca, la cebolla picada y el pimiento rojo picado.

Agregar el diente de ajo picado y las manzanas peladas y cortadas en cubos.

Cocinar unos minutos.
Incorporar el azúcar, el vinagre y el jugo de naranja.

Llevar a fuego alto hasta que rompa el hervor. Luego, bajar la temperatura y cocinar durante 30 minutos. Salar a gusto.
Montaje

Servir el plato con el chutney y completar el plato con papas fritas a la española.

Merluza a la albahaca por Jazmín R.

Ingredientes

4 Filetes de merluza de 200 gr.

2 Dientes de ajo

1 Vaso de vino blanco

1 Manojo de albahaca fresca

3 Pimientos rojos medianos

Aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra y vinagre de Módena

Preparación

Empezaremos por preparar el coulís, para lo que pondremos los pimientos a asar en el horno, o bien en una parrilla sobre el fuego, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se tuesten uniformemente. Una vez asados los dejamos templar metidos en una bolsa de plástico. Los pelamos y limpiamos de semillas.
Los ponemos en una picadora, junto con los jugos que hayan soltado y un poco de agua caliente y trituramos hasta que quede una pasta suave y homogénea. La pasamos por un chino para que nos quede más fina y le añadimos una cucharada de aceite y una y media del vinagre de Módena. Removemos bien para mezclar y lo tapamos, reservando para después.
En una sartén grande con tres cucharadas de aceite ponemos el ajo, picado muy fino, a fuego lento, removiendo suavemente. Cuando empiece a coger color, sin que se queme, añadimos los filetes de merluza, con la piel hacia abajo y los mantenemos dos minutos sin dejar de remover suavemente.
Añadimos a continuación la albahaca picada, el vaso de vino blanco, sal y pimienta recién molida al gusto y lo dejamos cocer cuatro o cinco minutos más, no más tiempo, ya que la merluza se hace muy rápido. En todo este tiempo deberemos seguir removiendo con suavidad y cuidado de que no se rompan los filetes.
Transcurrido este tiempo retiramos los filetes y subimos el fuego para dejar que la salsa reduzca durante unos minutos.
Una vez que ha reducido y espesado, retiramos del fuego y montamos los platos para presentar en la mesa.

Hamburguesas al ananá por Jazmín R.

Ingredientes para 4 personas

500g carne picada

100g pan rallado

1/8 lt leche

2 huevos

sal, pimienta

grasa para freír

4 rodajas ananá (lata)

4 fetas queso fundible.
Preparación

Mezclar carne picada con pan rallado, leche, huevos, sal y pimienta.

Trabajar masa homogénea y formar 4 hamburguesas gruesas de igual tamaño.

Freírlas en grasa caliente durante 15 minutos.

Cortar cada hamburguesa por la mitad y rellenarla con 1 rodaja de ananá.

Cubrir cada hamburguesa con queso fundible y gratinar en horno precalentado a 250ºC durante 5 minutos. Servir bien calientes con baguette y ensalada de estación.

Hamburguesas de pescado por Jazmín R.

Ingredientes:

1 filete de pescado blanco sin espinas

1 patata cocida y aplastada

1 zanahoria rallada

1/2 calabacín rallado

1/4 de taza de queso rallado

1/4 de taza de harina

aceite para freir las hamburguesas

Preparación:
Podemos cocer el pescado al vapor o en el microondas, después lo desmenuzamos y vigilamos que no se cuele ninguna espina, mezclamos bien con la patata, la zanahoria, el calabacín y el queso rallados. Añadimos poco a poco la harina y mezclamos hasta que coja una consistencia pastosa, de masa. Hacemos hamburguesas a poder ser “bajitas”, si nos quedó muy pegajosa podemos pasarlas por harina. Freímos casi como si fuera a la plancha, con muy poquito aceite de oliva y ya están. Las podemos acompañar de lo que más le guste a nuestro “chef” o preparar una hamburguesa típica… dependiendo del hambre que tenga. ¡Y a disfrutar!

Hamburguesas rellenas por Juana María O.

Ingredientes

500gr. ternera picada

1 huevo

1 cebolla mediana

1 cucharadita de hierbas provensales

sal y pimienta

1 cucharada de salsa woucester o salsa de soja

aceite

harina o pan rallado

unos tacos de queso parmesano o queso cheddar

Preparación

Se raya la cebolla y se ponen todos los ingredientes excepto el queso y la harina en un bol. Se mezclan muy bien

Se forman bolas con la mezcla y dentro de cada bola se mete un taco de queso. Luego se chafa la bola para que tenga forma de hamburguesa

Se rebozan las hamburguesas con la harina o pan rallado. Estoy ayuda a que el queso fundido no empiece a salir mientras se cocinan las hamburguesas.

Se pone una cucharada de aceite en una sarten anti-adherente y se extiende con un trozo de papel de cocina o servilleta de papel

Se calienta la sarten y se hacen las hamburgueses como se fuese a la plancha. * Una vez doradas y hechas se sirven con una cucharada de tomate frito y una buena ensalada verde, si quieres una comida muy sana, o con patatas fritas y ketchup abundante si quieres permitirles un capricho a tus hijos :) . En vez de pan de hamburguesa, se pueden servir en pan de pitta.

Palitos (Grisines) saborizados por Mario U.

Ingredientes

Masa

Harina 0000 1 k

Sal 15 g

Levadura fresca 30 g

Extracto de malta 20 g

Agua 400 cc

Manteca 100 g

Sabores

Orégano

Tomillo

Pimiento rojo picado fino

Queso reggianito rallado

Preparación

Masa

Unir en un bol la harina, la sal, la levadura, el extracto de malta y la mitad del agua.

Incorporar la manteca y el resto del agua.

Amasar aproximadamente 10 minutos.
Sabores. Dividir la masa en cuatro partes y agregar un sabor a cada una.

Dejar descansar por 20 minutos.
Cortar tiras delgadas y estirarla sobre placas enmantecadas.
Hornear a 170ºC, con vapor, por 40 minutos, hasta que estén crocantes.

Masitas rápidas por Martha B.

Ingredientes
250g de harina
2 cucharadas de aceite
40 g de azucar
1 huevo chico
agua, cantidad necesaria
Preparación
Simplemente hay que mezclar todo hasta que se forme una masa, luego estirarla y cortar pequeñas formas. Ponerlas en una placa para horno con una fina capa de aceite y llevar al horno, en maximo, hasta que se doren. Espolvorear un poco con azucar.

Pechuga de pollo con salsa . . . por Marina D.

Pechuga de pollo con salsa de miel y mostaza y cebolletas asadas

Ingredientes para 1 persona

Pechuga de pollo 100 grs

Caldo de carne

Zanahoria 100 grs

Mostaza

Miel 10 grs

Cebolletas 100 grs

Vinagre de módena

Patata 75 grs

Aceite 10 grs

Preparación

- Pelamos la patata, la cortamos por la mitad y la ponemos en una sartén pincelada con aceite. Hacemos lo mismo con la cebolleta y metemos la sartén al horno unos 30 minutos a 160ºC.
- Echamos en un cazo caldo de carne, y la zanahoria picada. Añadimos miel y mostaza. Esperamos a que reduzca el caldo y luego lo trituramos para hacer la salsa de miel y mostaza.
- Sacamos la patata y cebolleta del horno para añadir a la sartén un poco de vinagre, volvemos a meterla al horno y esperamos que se caramelice 5 minutos a 160º.
- Freímos la pechuga en una sartén pincelada de aceite y la horneamos 3 minutos.
- Cuando la pechuga esté lista la fileteamos y la emplatamos junto con la cebolleta y patata asadas y la salsa de miel y mostaza.

Matambre de pollo por Cecilia V.

Ingredientes (para 25 rodajas)

50 grs. de zanahorias cortadas en bastones

1 pollo grande

Sal y pimienta a gusto

2 huevos

4 dientes de ajo picado

1/2 taza de perejil picado

120 grs. de queso rallado

200 grs. de panceta ahumada en fetas

1 pimiento rojo chico cortado en tiras

1 pimiento verde chico cortado en tiras

200 cm3 de vino blanco o caldo de ave

Romero, tomillo y ramitas de orégano a gusto

1 hoja de laurel

Preparación

Cocinar las zanahorias hasta que estén doradas y aún crujientes. Reservar. Colocar el pollo sobre una tabla con la pechuga hacia abajo. Realizar un corte desde el pescuezo hacia la parte inferior.

Separar raspando con el cuchillo para desprender la carne de los huesos. Tratar de que la piel se rompa lo menos posible pues servirá para poder formar el arrollado.

Terminar de separar la carne adherida a la carcasa y retirarla.

Cortar las alas. Dejar solamente la parte adherida al cuerpo y retirar los huesos, bajando la carne y raspando siempre con un cuchillo.

Realizar un corte en la articulación de la pata y el muslo. Separar la carne de los dos huesos y deshuesar las patas.

Hacer un corte en las patas y en las alas y abrir el pollo dándole forma rectangular.

Retirar los tendones de la carne de las patas.

Acomodar el pollo sobre un papel de aluminio y salpimentar. mezclar los huevos con el ajo, el perejil y el queso. Untar el pollo en forme pareja con esta preparación.

Distribuir la panceta, las zanahorias y los pimientos. Salpimentar a gusto.
Arrollar, sujetar con un hilo de algodón y envolver en el papel de aluminio.

Cocinar en una asadera en horno a temperatura moderada con vino blanco y hierbas o caldo de ave. Retirar cuando la carne esté tierna

Carrilera con puré por Cecilia V.

Ingredientes ( 4 personas):
- 8 carrilleras de cerdo ibérico
- Una cebolla
- Una zanahoria
- Un puerro
- Un diente de ajo
- 2 vasos de vino tinto
- 3 Piezas frutas de la pasión (o maracuyá)
- Una cucharada de azúcar
- Una yuca de grosor pequeño
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Un plato que mezcla productos típicos de dos continentes y en el que quiero mostrar la globalización en que vivimos, y daros a conocer nuevos productos que ya se ven en todos los mercados.
Salpimentamos las carrilleras y las doramos en una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte. Sacamos y reservamos. Pelamos y limpiamos las verduras. Las picamos finamente y las añadimos a la misma cazuela. Bajamos el fuego y las rehogamos hasta que tomen un poco de color.  Incorporamos las carrilleras y el vino tinto, y dejamos reducir casi totalmente el vino, cubrimos con agua y cocemos hasta que las carrilleras estén tiernas (15 en olla ó 40 en cazuela convencional). Sacamos las carrilleras del jugo y las reservamos. Trituramos la salsa, y la pasamos por un fino o un colador. Ponemos a punto de sal y volvemos a introducir en ella las carrilleras. Mantenemos caliente

Para el puré, partimos en dos el maracuyá, sacamos la pulpa con una cuchara, y lo salteamos con unas gotas de aceite de oliva, en un cazo. Añadimos el azúcar, una pizca de sal y un poco agua, y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos. Reducimos hasta que espese y nos quede como una salsa. Rectificamos el punto de dulzor que nos guste y colamos para quitarles las semillas.
  Pelamos la yuca, y la cortamos en láminas finas con la ayuda de una mandolina (o con un cuchillo). Las freímos en abundante aceite hasta que cojan un color tostado (como las patatas fritas), sacamos sobre papel de cocina, y salamos.
  Colocamos dos carrilleras por cada comensal. Bañamos éstas con su propia salsa y acompañamos con el puré de fruta de la pasión y los chips de yuca.

NOTA: La yuca es un tubérculo cuya carne es de color blanco, recubierta por una corteza de color pardo o marrón oscuro y de aspecto leñoso. Se puede utilizar como la patata, frita o cocida.
.Maracuyá o también llamada fruta de la pasión, es un fruto en forma de baya y su pulpa es normalmente de color amarillo, con semillas oscuras, y con un sabor agridulce y muy aromático. Su pulpa se emplea para zumos, mermeladas o bien para comer cruda. Acompaña muy bien al pato, al foie y a las carnes rojas.

Lasaña de carne Por Pichín

Ingredientes
1 kilo carne picada ternera
laminas de lasaña
1 cebolla picada
8 dientes de ajo picados
2 kilos de tomate triturado
½ vaso de vino tinto
3 cucharadas concentrado de tomate
140 ml nata líquida
4 huevos
½ k de queso mozzallera en láminas
tomillo
laurel
aceite
Cómo hacer Lasaña de carne
Primero rehogamos la carne picada, y salteamos la cebolla. Agregamos el tomate, el vino, el ajo, el concentrado de tomate, unas hojas de tomillo, una de laurel y la carne picada, y lo dejamos cocer durante una hora.
A continuación colocamos 200 ml de salsa de carne en la bandeja del horno y disponemos una lámina de pasta. Espolvoreamos una tercera parte de la mezcla de queso, y repetimos la operación hasta terminar con la capa de carne, y cubrimos con la mozzarella y de nuevo con parmesano.
Gratinamos unos 45 minutos, y luego dejamos reposar 5 minutos más antes de cortarla

Alcachofas en vinagreta

Ingredientes

4 Personas
16 Alcachofas
1/2 Limón
Agua
Sal
Para la Vinagreta:
1 Trozo de cebolleta
1 Trozo de pimiento rojo
1 Trozo de pimiento verde
8 Cucharadas de aceite
2 Cucharadas de vinagre
Sal
Perejil picado

Procedimiento

Limpiamos las alcachofas quitándolas el rabo, las hojas de fuera y la punta. Las vamos frotando con limón y las echamos en una cacerola con agua y sal, donde cocerán unos 30 minutos. Una vez cocidas las trocearemos habiéndolas escurrido previamente. Colocamos en una fuente y le echamos la vinagreta por encima.

Vinagreta: En un bol echamos el aceite y el vinagre, batimos bien con un tenedor para que ligue y añadimos el resto de los ingrediente picaditos.

Ensalada de tomates por Félix M.

4 porciones

Lo que lleva

tomates cherry rojos. 5    
tomates cherry amarillos. 5
tomates cherry verdes. 5
rúcula limpia. 2 atados
queso crotin en cubos. 200 gramos
aceite de oliva extra virgen. 1 taza
aceto balsámico. 1/4 de taza
mostaza antigua. 1 cucharada
Como se hace

Lavar los tomates y secarlos
En un bol chico, mezclar el aceite, el aceto y la mostaza. Batir para obtener una vinagreta emulsionada
Disponer en una ensaladera los vegetales, los cubos de queso crotin y las hojas de rúcula
Si no consigue los tomates de tres colores, puede usar pimiento amarillo y zucchini, en tiras, grillados
Aderezar con la vinagreta y servir.

Fuente   http://www.clarin.com/ollas-sartenes/Verano-rojo-vivo_0_638336191.html

TOMATES RELLENOS DE GUACAMOLE, por Matías G.

(Para 4 personas, preparación 15 minutos)

Ingredientes:

4 tomates verdes firmes
2 aguacates pequeños
1 diente de ajo
5 cucharadas soperas de jugo de limón
1 pizca de chile
2 cucharadas soperas de perejil picado
½ cucharada cafetera de cilantro en polvo
Sal y pimienta.

Para la decoración:

8 aceitunas negras

PREPARACION:

Lave los tomates y córtelos en una especie de sombrero del lado del tupo, vacíelos con una cuchara pequeña sin dañar la piel, quite las semillas y la pulpa, píquelas finalmente.

Pele los aguacates, deshuéselos, triture el ajo, la pulpa del aguacate e incorpore el jugo de limón, el chile, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta.

Revuelva con un tenedor hasta formar una pasta homogénea después añada la pulpa del tomate.

Rellene los tomates con el guacamole. Decore con las aceitunas y sirva como guarnición de una carne o de un pescado frío ó con una ensalada verde.

* Usted puede remplazar el chile por una cucharada sopera de pimiento verde, fresco picado finamente.

Platos Argentinos: ¿por qué se llaman así?

Chimichurri, milanesa napolitana, revuelto Gramajo, copa Don Pedro... muchas comidas tienen nombres de lo más extraños.
Existe una cantidad notable de denominaciones insólitas para platos y alimentos que comemos todos los días. En esta nota te contamos cuáles son los nombres más raros y por qué se llaman como se llaman.
1.
Milanesa napolitana

En la década del 50 un restaurante ubicado frente al Luna Park tenía un cliente que llegaba siempre a medianoche para comer milanesa. Una noche el cocinero se excedió con la fritura y quemó la única milanesa que quedaba. Para evitar la ira de su cliente, al propietario del establecimiento –José Nápoli- se le ocurrió disimularla con jamón, queso y salsa de tomate y le propuso probar algo nuevo y especial: la Milanesa a la Nápoli. Al tipo le encantó y así nació uno de los platos más tradicionales de la gastronomía porteña. Con el tiempo la deformación en el habla la convirtió en milanesa napolitana.
2.
Chimichurri

El chimichurri es la clásica salsa con la que se adereza la carne en los asados argentinos. ¿De dónde salió ese nombre estrambótico? Hay muchas versiones, pero la más conocida cuenta que se llama así porque quién la creó y comenzó comercializarla en el siglo XIX, fue el inglés Jimmy Curry. Tan difícil le resultó a los criollos pronunciar su nombre, que directamente lo bautizaron Chimi Churri.
3.
Copa helada Don Pedro

La copa helada conocida como Don Pedro nació en el ya desaparecido restaurante Loprete, que se encontraba en Sáenz Peña al 700, en Montserrat. Don Pedro era un vecino que pedía siempre una bocha de helado de crema con una medida de whisky. El dueño del restaurante pensé enseguida en ofrecer el postre a toda su clientela, y la bautizó como su cliente.
4.
Vigilante (la factura)

A principios del siglo XX, cuando la “plebe” criolla se quería burlar de ciertos sectores sociales utilizaban los nombres de algunas facturas. Así, entre mate y mate, el cañoncito era la palabra para burlarse de los militares y el vigilante para mofarse de los policías. La forma recta y alargada de esta factura se asociaba entonces a la figura de un uniformado haciendo guardia, bien firme en su puesto.
5.
Revuelto Gramajo

La historia, en el caso de este menjunje de papas, huevo y jamón, se remonta a la época de Julio Argentino Roca. Cuentan que el general estaba jugando una partida de cartas que se había extendido demasiado. El hambre empezó a apremiar y Roca le pidió a su edecán, un hombre obeso y adicto a la comida, Artemio Gramajo, que se las ingeniara para preparar algo. Y así sucedió: Artemio fue hasta la cocina, juntó restos de papas fritas con huevos batidos y cebollas, y llevó la mezcla a la mesa. Desde ese día, se habla del revuelto Gramajo.
6.
Papas fritas a caballo

Este plato bien argentino nació en el barrio de Chacarita, en una fonda a la que acudían obreros y operarios de la primera fábrica de heladeras de gas que existió en el país. Acosada por la obligación de alimentar muchas bocas, esta mujer frió grandes cantidades de papas y huevos y las sirvió de ese modo a los trabajadores. El mote de “a caballo” fue por un detalle muy pequeño: el hombre que repartía las papas y los huevos era tan pobre que no tenía carro propio y hacía el reparto arriba de un caballo viejo.
7.
Vigilante (el postre)

El famoso matrimonio de queso fresco y dulce de batata nació en 1920 en un bodegón de Palermo Viejo, que en esos años era cuna de malandras y compadritos. Esa cantina estaba a pasos de una comisaría y los policías iban allí muy seguido a cenar. El dueño del boliche bautizó el postre de queso y dulce como “vigilante” en honor a los muchachos de la ley.
8.
Bolas de fraile

La desnudez de los frailes no tiene nada que ver con esta pelota dulce que siempre viene en la docena de facturas. Al igual que en el caso de vigilantes y cañoncitos, decir “bolas de fraile” era, a principios del siglo pasado, el modo de referirse irónicamente a la iglesia. Otros, en cambio, creen que esta factura se llama así porque los frailes llevan pompones (a decir verdad son cuerdas con nudos) en el cinto de la sotana. A ellos se los denomina “bornas” y muchos defienden a capa y espada que deberíamos hablar de “bornas de fraile”, no “bolas de fraile”.
9.
Tallarines a la Parisienne

Pese a que su nombre remite a la gastronomía francesa, los tallarines a la parisienne son un invento argentino. París, además de ser la capital francesa, era el nombre del restaurante del hipódromo de Palermo. Su cocinero decidió bautizar con ese nombre a las pastas servidas con una versión propia de la salsa Bechamel, que llevaba un agregado de pechuga de ave.

Pastel de brócoli y coliflor con crema de zanahoria por Ceci

Ingredientes para 4-6 personas:

400 gr. de brócoli
400 gr. de coliflor
6 huevos
¼ l. de leche
¼ l. de nata
2 rebanadas de pan de molde
pan rallado y mantequilla (para el molde)
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra

- Para la crema de zanahoria:

6 zanahorias
1 cebolla
1 puñado de arroz
agua
aceite de oliva
sal

Preparación:

Introduce el brócoli en un puchero con agua y sal. Tapa y cocínalo durante 4-5 minutos. Escurre y retíralo a un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

En otro puchero, cuece la coliflor durante 10-12 minutos. Escurre y colócala en un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

Casca los huevos en un bol. Condimenta con sal y pimienta negra molida. Bate. Añade la leche y la nata y mezcla. Añade cuatro cazos de la mezcla a la crema de brócoli, mezcla y reserva. Añade otros 3 cazos a la crema de coliflor, mezcla y reserva.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando cojan color, retíralas a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Forra el fondo del molde con papel de horno, úntalo con mantequilla y pan rallado. Vierte la mezcla de brócoli. Cubre con dos rebanadas de pan tostado. Vierte por encima la mezcla de coliflor. Introduce el molde en una fuente de horno llena de agua. Hornea a 180ºC (con el horno precalentado) durante 40 minutos. Desmolda y reserva.

Para elaborar la crema de zanahoria, pela y pica la cebolla y ponla a pochar en un puchero con un chorrito de aceite. Pica las zanahorias y agrégalas. Rehoga y añade el arroz. Sazona. Cubre con agua y deja cocer. Tritura con la batidora eléctrica y cuela para que quede una crema bien fina.

Corta el pastel en rebanadas y sirve una ó dos (según el grosor) por ración. Acompaña con la crema de zanahoria y decora con una hojita de perejil.

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Pastel de carne por Gardenia

Ingredientes

½ k de carne de ternera
½ k de carne de cerdo
9 salchichas
2 huevos
2 claras de huevo
8 zanahorias
½ tazas de salvado
mostaza
consomé de pollo
salsa inglesa

Sugerencia: 50 g de Mozzarella o Emmental o Parmesano (sabor fuerte)

Cómo hacer Pastel de carne

Primero rallamos las salchichas y la zanahoria ya pelada.

Luego revolvemos la carne, los huevos, las claras, la salsa inglesa, el consomé, las salchichas y las zanahorias ralladas, y añadimos dos cucharadas de mostaza.

Ponemos la mezcla en un molde y como sugerencia, podemos complementar el pastel de carne espolvoreando queso por encima de la mezcla y horneamos unos 30 minutos

Arroz con bonito por Tamara F.

Ingredientes

4 Personas
1 Pimiento
200 Gr. de tomate
1 Cebolla pequeña
2 Dientes de ajo
2 Matas de perejil
1 Hoja de laurel
1 Pizca de azafrán
1/2 Pastilla de starlux
1/4 De kilo de bonito
Sal
2 Vasos de arroz

Procedimiento

En una sartén con poco aceite se fríe el pimiento un poco y se añade la cebolla, ambos bien picados. Cuando esta dorado se le echa el tomate picado. Se deja freír un rato a fuego lento. Se le agrega agua, sal, el ajo picado, el perejil, el laurel, el starlux y el azafrán. Se le deja cocer un rato y se le añade el bonito. Se deja cocer cinco minutos más, se añade el arroz y se deja cocer hasta que este listo.

Naranja - Grasa

NO A LA GRASA, MUY INTERESANTE -¡ ESPECIAL PARA LOS QUE COCINAN

LA NARANJA
PARA QUIEN COCINA
VA UN SUPER TIP
(Si no cocina, paselo a quien lo hace, porque solo hará bien a la salud de quienes comen!!!!!)
Si tuviera que hacer un guiso o pavo o cocinado al horno a la portuguesa, o lo que sea...
Siga este consejo: coloque una naranja entera y no pelada (lavada si!) en el cocido, guiso, o en una carne al horno...
Realmente funciona, hasta parece un milagro, la gordura queda toda dentro de la naranja, basta cortarla para confirmarlo.
La naranja no modifica en nada el gusto de la comida ni de la carne al horno y quedan super light!
Experimente con un pedazo de salchicha o chorizo, ponga a hervir el agua, perfore la salchicha con un tenedor, coloque la naranja en la olla y después la salchicha y....
Compruebe, en 5 minutos la grasa está toda dentro de la naranja!
Después cocine la salchicha/chorizo y vea qué deliciosa queda... y la olla sin grasa...
Esto podrá servirle a alguien, por eso trasmito lo que aprendí.

Pan de Oliva por Juana F.

PAN DE OLIVA CON ACEITUNAS RELLENAS

Ingredientes

• Huevos 2 unidades
• Aceite de oliva 100ml
• Harina 200gr
• Levadura en polvo 10gr
• Leche 2 cucharadas
• Aceitunas verdes rellenas 10 u.
• Sal 1 cucharada

Mezclar la leche con el aceite y los huevos, hasta que el conjunto quede homogéneo. Añadir una pizca de sal. Mezclar la harina con la levadura en polvo y pasarla por un colador para que tome aire. Incorporar poco a poco la mezcla de huevos y aceite y batirlo con una cuchara.
No se debe amasar sino mezclar hasta que adquiera una textura cremosa y suave. Pasar a un molde redondo y, con los dedos humedecidos en aceite de oliva, colocar con suavidad hasta cubrir el fondo del recipiente. Incrustar las aceitunas en la masa y dejarla reposar 30 min., tapándola con un paño. A los 15 min., calentar el horno a 180° C. Cocinar durante 20 min. Estará perfecto si por fuera está dorado y el interior, esponjoso.

Trufas por Mariano R.

TRUFAS DE CHOCOLATE AL ACEITE DE OLIVA

Ingredientes

• Barras de chocolate 7 unidades
• Crema 115ml
• Aceite de oliva 50ml
• Cacao amargo o granas para rebozar

Hervir la crema y añadir el chocolate picado a cuchillo hasta que se disuelva. Cuando esté bien mezclado y con al fuego muy bajito, agregar el aceite de oliva. Introducir en la heladera hasta que esté bien frío.
Hacer las trufas y rebozarlas en cacao amargo o granas de chocolate.

Muskitos de Pollo por Micaela R.

MUSLITOS DE POLLO A LA TAPENADE CON TOMATES DESHIDRATADOS

Ingredientes

• Muslitos de pollo 8 unidades
• Cebollitas en conserva 250gr
• Tapenade rojo 360gr
• Tomates deshidratados en aceite de
  oliva 6 unidades
• Dientes de ajo 2 unidades
• Vino blanco 1 vaso
• Tomillo 1 ramita
• Laurel 1 hoja
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta

Marinar durante una hora el pollo con el tomillo, el laurel y 4 cucharadas de aceite de oliva. Darle vueltas de vez en cuando. Dorar las cebollitas previamente escurridas con el ajo prensado en una sartén o cazuela grande con aceite de oliva. Añadir el pollo escurrido (reservar la marinada) y dorarlo. Verter la marinada, tapar y dejar cocer durante una hora. Salpimentar. Agregar 4 cucharadas de tapenade a la cazuela al final de la cocción junto los tomates deshidratados cortados en tiras. Mezclar bien, probar de sal, dar un hervor y servir inmediatamente.

Sugerencias: puede reemplazarse el pollo por conejo.

TARTA DE QUESOS VARIOS por Olivia T.

Ingredientes:

2 tazas de harina
4 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de sal
75 gr de manteca fria
2/3 taza de leche fria
Relleno:
125 gr de queso roquefort desmenuzado
200 gr de queso mantecoso (queso fresco)
150 gr de queso gruyere en dados
2 cdas de queso rallado
200 de queso blanco (queso crema)
3 huevos
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Preparacion:

Poner la harina tamizada junto con el polvo para hornear y la sal en un bol. Agregar la manteca y cortar con un cuchillo hasta formar migas Unir todo añadiendo la leche Hacer un bollo y dejar descansar unos 20 min. Estirar y forrar una tartera enmantecada.

Desmenuzar el requefort con un tenedor, agregarle el queso fresco, tambien pisado, el gruyere y el queso de rallar. Mezclar el queso blanco con los huevos, sazonar y añadir a los quesos. Volcar en la tartera con la masa cruda y hornear todo 45 min hasta que la superficie este bien dorada

Se sirve tibia o fria.

Ensalada de atún por Carlos P.

Ingredientes

300 g atún fresco
hojas de lechuga
12 tomates cherry
300 g patatas
100 g aceitunas negras
75 g alcaparras
1 cebolla
mayonesa
pimienta
sal

Preparación

Primero troceamos y salteamos el atún con sal y pimienta en una sartén con aceite caliente. Lo dejamos enfriar.

En una cazuela ponemos agua a hervir y cocemos las patatas con piel. Luego las sacamos, las pelamos y las cortamos en dados.

A continuación mezclamos el atún y las patatas y echamos la mayonesa en la cantidad que queramos. Mezclamos bien.

Aparte troceamos la cebolla, cortamos la lechuga y partimos en dos los tomates cherry. Lo agregamos todo a la ensalada, junto con las alcaparras y las aceitunas negras. Salpimentamos al gusto y mezclamos.

ANIVERSARIO

El Club Cumplió 80 años de vida el 1º de Febrero de 2011

y lo festejamos el  Sábado 12 de Noviembre

a partir de las 21,00 horas

con un SHOW - Buffet económico - Premios

Hay que reservar la entrada $10,00 y la mesa anticipadamente

Solomillo de cerdo con habitas por Carlotta

Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo
3 zanahorias
2 cebolletas
800 gr. de habitas (sin desgranar)
1 loncha gruesa de jamón serrano
2 cucharadas de harina
1 limón
1 vaso de caldo de carne
agua
aceite de oliva
sal
nuez moscada
pimienta negra
perejil

Elaboración:

Para hacer la salsa, pica las cebolletas y las zanahorias y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Una vez pochadas, agrega dos cucharadas de harina y rehoga. Vierte el caldo de carne y el zumo de un limón. Ralla un poco de nuez moscada por encima y deja cocinar. Añade un poco de perejil picado. Mezcla y reserva.

Quita la grasa a los solomillos, salpimienta y córtalos por la mitad. Echa un chorrito de aceite por encima y dóralos en la plancha por los dos lados. Cuando tomen color, retíralos a una fuente apta para horno. Vierte por encima la salsa y hornea a 220ºC (con el horno precalentado) durante 8 minutos.

Desgrana las habitas y ponlas a cocer en un puchero con agua hirviendo durante 4-5 minutos. Escurre, deja que templen y pela la mitad de las habitas. Corta el jamón serrano en daditos y saltéalos en una sartén con una gotita de aceite. Incorpora las habitas, con y sin piel, saltea y reserva.

En el momento de servir, saca la fuente del horno y retira la carne a un plato. Reserva. Pon la salsa de verduras en un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica.

Sirve un trozo de solomillo por ración, salsea y acompaña con un montoncito de habitas con jamón. Decora con una ramita de perejil.

Cebiche Mixto Por Milo

Ingredientes

l kilo de pescado blanco
1/2 kilo de marisco surtido
l kilo de limon
sal,pimienta,ajo,sazonador (glutamato monosodico)
aji, chile o rocoto
2 cebolla
perejil picado
guarnicion (papa o camote sancochado,choclo)
Preparacion:

Filetear el pescado y cortarlo en cubos de 2 centimetros, sazonarlo con sal,pimienta,ajo molido y sazonador, escurrir los limones agregarlo al pescado en una fuente plana, por lo menos una hora, luego el aji (chle) lo picas finito (nosotros aca usamos un aji limo,es pequeño de 5 cm. medio frutado,pero tambien se puede usar aji verde, aji amarillo o rocoto) y tambien lo agregas al pescado, los mariscos los procesas de acuerdo a tus costumbres, cuando esten blandos lo agregas al pescado y lo mezclas,mientras tanto picas la cebolla a la pluma lavandola para quitarle el sabor fuerte,ya tienes el cebiche listo en la fuente, y lo tapas con la cebolla, lo decoras con tiras de aji y el perejil picado, lo sirves con la guarnicion.

Calabacines con vinagreta por Ceci

Ingredientes

1 calabacín
1 cebolleta
1 tomate
2 huevos duros
1 cucharadita mostaza
vinagre balsámico
aceite
sal

Cómo hacer Calabacines con vinagreta

Primero calentamos una plancha. Mientras, vamos cortando el calabacín en rodajas finas. Una vez caliente la plancha vamos colocando las rodajas y dejando que se hagan por ambos lados.

Seguidamente cortamos el tomate en daditos, picamos los huevos duros y la cebolleta y lo mezclamos todo en un bol. Aliñamos con la mostaza, un buen chorro de aceite y vinagre y una pizca de sal.

Una vez el calabacín esté listo lo salamos y lo colocamos en un plato, con la vinagreta en medio y servimos.

Plátano con velo de piña por Mauricio

Ingredientes para 2 personas:

2 plátanos
½ piña
zumo de 2 naranjas
50 gr. de mantequilla
2 flores de anís estrellado
2 bolas de helado de limón
unas hojas de menta
agua
vinagre

- Para el azúcar de especias:

4 cucharadas de azúcar
1 pizca de canela
1 pizca de ralladura de naranja
1 pizca de hierba Luisa seca
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de 4 especias

Preparación:

Para el azúcar de especias, pon en un bol el azúcar, añádele la canela, la naranja rallada, la hierba Luisa, la nuez moscada y las 4 especias. Mezcla bien y reserva.

Pela y corta unos filetitos finos de piña. Pela los plátanos y envuélvelos con las láminas de piña. Pínchalos con un palito de brocheta y colócalos sobre una fuente apta para el horno. Espolvorea con el azúcar de especias (y reserva una cucharada). Añade también el anís estrellado, la mantequilla en taquitos y riega con un poco de agua y vinagre. Introdúcelo al horno a 180º C., durante 10-15 minutos.

En una sartén pon a reducir el zumo de naranjas, con una cucharada de azúcar de especias y el jugo que hayan soltado las frutas en el horno.

Sirve las brochetas de plátano y piña, napa con la reducción del zumo de naranjas y acompaña con el helado. Adorna con unas hojas de menta

Ronpuan de Nueces y Vegetales (salado)

Ingredientes
2 ¼ tazas de nueces peladas
2 cucharadas de aceite de Avellana Tostada
¼ taza de cebollas coloradas finamente picadas
1 taza de puerro picado (parte blanca)
½ taza de hinojo picado
¼ taza de azúcar morena
1 cucharadita de canela en polvo
1 hoja de laurel
6 tazas de caldo de ave
sal y pimienta blanca molida a gusto
¼ taza de crema de leche
¼ taza de vinagre nuez pecan

Preparación
Precalentar el horno a 180 º . Tostar las nueces en el horno volteándolas hasta conseguir un tono ligeramente dorado (aprox. 15 minutos). Picarlas groseramente y reservar.
Saltear la cebolla, el puerro y el hinojo en una olla con el aceite de Avellana Tostada.
Revolver durante 10 minutos hasta que estén tiernos.
Agregar 2 tazas de nueces, el azúcar, la canela, el laurel y cocinar revolviendo durante 5 minutos.
Agregar el caldo y hervir a fuego lento. Salpimentar a gusto.
Cocinar hasta que las nueces estén muy tiernas por 2 horas aproximadamente.
Retirar el laurel y licuar el resto de la preparación hasta obtener un puré suave y cremoso, mezclar con la crema de leche y agregar el vinagre de Nuez Pecan.
Al emplatar decorar con las nueces restantes.

Pechugas por Nicanor S.

Pechugas de pollo al limón

Ingredientes

1 kg. de pechugas de pollo
2 limones
1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
2 dientes de ajo
perejil
aceite

Preparación

Poner en la olla Express el aceite, las pechugas, los ajos picados y un limón en el centro. Rociar con el zumo de otro limón y sazonar con Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Si es necesario añadir un poco de agua o caldo.

Tapar la olla y dejar cocer durante 5-7 minutos. Si es super rápida solo 4 min.

Receta de Pechugas rellenitas por Cristina

Ingredientes

4 pechugas de pollo
8 lonchitas finas de jamón cocido
4 lonchas de queso para fundir
200 gr. pan rallado
2 huevo
pimienta y perejil
una pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado
aceite de oliva

Preparación paso a paso

Abre cada pechuga en un filete individual y sazona con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y pimienta. Introduce por filete dos lonchitas de jamón cocido por una loncha de queso. Enrolla el filete de pechuga no sin antes asegurarnos de que tanto el jamón como el queso queden completamente dentro de la pechuga.

Bate los huevos. Mezcla el pan rallado con el perejil picado. Y procede a empanar una a una las pechugas, pincha un par de palillos a cada una, y fríe en aceite caliente a fuego lento hasta que estén doradas.

Finalmente escurre sobre papel de cocina. Sírvelas en el plato con unos tomates trinchados y aliñados con aceite de oliva y unas aceitunas negras. 

Curry por Micaela F.

CURRY SUAVE DE POLLO

Ingredientes

1 cucharada de aceite
1 /12 kg. de pollo en trozos ( muslos, ala, antemuslo)
1 cucharada de aceite, adicional
2 cebollas en tiras
2 tallos de apio en rodajas
2 cucharadas de curry en polvo
2 dientes de ajo majados
2 cucharadas de harina blanca
1 1/2 de tazas de caldo de pollo
2 manzanas verdes
100 gr. de pasa

Preparación:

1.- Caliente aceite en una sartén, fría el pollo en tandas hasta que esté crujiente y déjelo escurrir sobre papel absorbente.
2.- Caliente aceite adicional en la misma sartén y saltee las tiras de cebolla y el apio hasta que estén blandos. Agregue el curry en polvo, el ajo y la harina; remueva hasta que la mezcla haya absorbido el líquido y se vuelva granulosa. Retírela del fuego.
3.- A continuación, vierta el caldo poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la mezcla sea homogénea. Incorpore el pollo, tápelo y déjelo cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos.
4.- Añada la manzana y las pasas y déjelo cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Para 4-6 personas

Alubias por Mario

Alubias con langostinos a la plancha

Ingredientes

1/2 k alubias blancas
1/2 k langostinos
aceitunas negras deshuesadas
salsa mayonesa
pimienta negra
perejil fresco
1 hoja de laurel
sal

Preparación

El día anterior a la preparación de la receta ponemos en remojo las alubias.

A la hora de prepararlas, ponemos abundante agua en una olla y hervimos las alubias durante una hora, con la hoja de laurel y un poco de sal. Pasado este tiempo las escurrimos.

En una sartén mediana ponemos a calentar abundante aceite y vamos friendo las alubias despacio, procurando que no se rompan. Añadimos pimienta negra y perejil bien picado y probamos el punto de sal. Reservamos.

A continuación, en el mismo aceite rehogamos las colas de los langostinos y salpimentamos. Aparte trituramos las aceitunas negras con un chorro de aceite.

En una fuente colocamos las alubias, encima los langostinos con un poco de salsa mayonesa, y rociamos por encima con el aceite de aceitunas negras.

Dulce de mamón por Justina

Ingredientes

-6 mamones grandes

-1kg de azúcar

-1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Pelar los mamones el día anterior a preparar el dulce. Córtalos en cascos, colocarlos en un recipiente grande y cubrirlos con el azúcar.

Al otro día la fruta habrá soltado jugo. Volcar todo en una cacerola, pisarlos,  agregar una taza de agua y cocinar hasta que adquiera un ligero tono amarillo. Perfumar con la esencia de vainilla. Continuar la cocción hasta que esté espeso y la fruta de un color oscuro. Ponerlos en frascos (previa esterilización de los mismos).-

Mamón en almíbar

Ingredientes

-1k de mamones pintones

-800grs de azúcar

-clavos de olor

-2pocillos de agua

Preparación

Pelar los mamones. Córtalos al medio y sacarle las semillas. Hacer tajadas. En una olla de fondo grueso intercalar mamones y azúcar, terminando con azúcar. Agregar los clavos de olor. Tapar y dejar reposar. Luego agregarle el agua. Llevar al fuego hasta que hierva. Seguir cocinando a fuego moderado hasta alcanzar el punto de almíbar deseado. Envasar en frascos esterilizados.-

Bizcocho por Ramón Aldo

Bizcocho de chocolate

Ingredientes

50 g de cacao en polvo
150 g de harina
75 g de mantequilla
2 huevos
1 sobre de levadura
½ vaso de leche
150 g de azúcar

Preparación

Primero precalentamos el horno a 170º. En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa homogénea. Luego añadimos los huevos, el cacao mezclado con la leche y finalmente la harina mezclada con la levadura. Lo mezclamos todo muy bien. Engrasamos un molde con mantequilla y añadimos la mezcla. Lo dejamos 35 minutos al horno, hasta que comprobemos que esté en su punto de cocción. Dejamos enfriar el bizcocho antes de comerlo.

Risoto por Daniel H.

RISOTTO CON VERDURAS

Ingredientes

200 grs. de arroz
1/2 cebolla triturada
1/2 litro de caldo de pollo
1/4 taza de vino blanco
1/2 taza de calabacin (zapallito)
1/2 taza de guisantes (arvejas, peti pois)
1/2 taza de vainitas (judia verde, chaucha)
1/2 taza de puntas de esparragos
1 lata de jugo de tomate
3 hojas de albahaca fresca picadas
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Hervir el calabacin y las vainitas ambos cortados en cuadritos. Luego dorar la cebolla con la mantequilla, añadir el arroz y bañar con el vino, cuando se haya evaporado el vino agregar una taza de caldo y salpimentar al gusto, agregar las vainitas y el calabacin. Proseguir la coccion por 20 minutos, sin dejar de remover, añadiendo el poco a poco el resto de caldo a medida que se vaya secando, cuando el arroz este cocido pero aun con liquido agregar el jugo de tomate, los esparragos, los guisantes y las hojas de albahaca. Seguir la coccion por 3 minutos mas o hasta obtener una consistencia cremosa. Servir caliente

Chicharrón trenzado con bolitas de mandioca por Justina

Preparación

Cortar las cebollas, zanahorias, apio y puerros en mirepoix, colocar en cacerola con agua y llevar al fuego.
Retirar un poco de grasa de los matambres. Cortar en tiras de 10cm de ancho, cada una cortar en tres tiras dejando una punta sin cortar. Trenzar y colocar en el caldo, dejar cocinar hasta reducir. Retirar y verter aceite de oliva y jugo de limón, colocar sobre una plancha y grillar de ambos lados.
Bolitas de mandioca
Pelar, cortar y cocinar mandioca. Retirar y procesar hasta obtener un puré. Salar y mezclar con el parmesano, el almidón, los huevos y la manteca. Armar las bolitas. Freír en abundante aceite. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Colocar en sartén caliente con manteca, cilantro y perejil, sartenear.
Montaje
Servir la carne acompañada de las bolitas

M´baypí de pollo por Rubén “Chatarra”

Mbaipy

Ingredientes
Aproximadamente para 10 personas.
1 Pollo
Perejil, apio, cebolla, ajo
300 grs queso cáscara colorada
½ vaso de aceite / sal, pimienta gusto, comino y orégano.
1 Kg. de harina blanca de maiz.
Preparacion
Dorar la cebolla, no mucho, agregar el perejil, el ajo, el apio (bien picadito) luego el pollo trozado en 10 porciones (algunos prefieren usar solo pechuga cortada bien chiquitito) esperar con la olla bien tapada que cada ingrediente libere sus jugos y sabor. Agregar en este momento todos los condimentos y la sal. Reservar una olla o pava con agua caliente. Cuando los ingredientes esten cocidos (tal vez haga falta un par de cucharadas de agua cada tanto) en un recipiente (aparte) con agua fría disolver o armar con la mano una mezcla homogénea con la polenta, como una maza bien chirle, y luego agregarla al preparado de la olla, como si fuera una crema, agregar lentamente el agua caliente necesaria para que no se espese demasiado o no se pegue (usar cuchara de madera).
Para llegar al punto, es importante ir probando hasta que desaparezca el sabor del granulado y se convierta en crema suave.
Agregar el queso, esperar que se derrita, y servir.
Es mas rica si se prepara en olla de hierro y al fuego de leña, pero si no, no se pierda este plato tradicional y nutritivo.

Curry por Manuel D.

CURRY DE MADRAS

Ingredientes

1/4 de taza de mantequilla o manteca de cerdo
1 pollo de 1 1/2 kg. cortado en piezas
2 cebollas picadas
3cucharadas de curry en polvo
2 dientes de ajo picado
3 3/4 tazas de caldo de pollo
el jugo de 1/2 limon
1 cucharadas de azucar morena
2 cucharadas de pure de tomate
2 hojas de laurel
sal
pimienta
Preparacion

Derrita la mantequilla en una cazuela y fria las piezas de pollo, la cebolla y el curry en polvo hasta que esten doradas. Añada el ajo, a continuacion, removiendo agregue el caldo, el jugo de limon , el pure de de tomate, el azucar y las hojas de laurel y rectifique la sazon. Sirvalo con arroz blanco hervido, coco, jalea de mango o duraznos ( chabacanos) y conservas picantes, si lo desea.

Chupín de pescado por Ramón

Ingredientes

para cuatro o cinco personas
Pescado: Aproximadamente un kilo y medio de pescado, cortado en rodajas (no filetes sino verticalmente).
2 Cebollas medianas,
2 tomates grandes firmes,
dos morrones (rojo y verde o del mismo color),
6 papas medianas,
4 o 5 galletas marineras (o malteadas),
un Limón,
media taza de Vino blanco seco.

Preparación

Se cortan el pescado, las cebollas, los tomates, los morrones en rodajas finas. Las papas se pelan y se cortan en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. El pescado se limpia, se descartan la cabeza y la cola y se corta en rodajas verticales mas o menos gruesas (3 o 4 centímetros). En una olla de fondo amplio se cubre el fondo con aceite y se pone a mínimo hasta que el aceite este bien caliente. Se doran a fuego mínimo las rodajas de cebolla y de morrón y se apartan. Manteniendo el fuego siempre a mínimo se dispone una capa en el fondo de rodajas de papa, se esparcen unas gotas de limón y se espolvorea levemente con sal y Pimienta al gusto, luego se dispone una capa de rodajas de pescado y también se sazona con limón, sal, pimienta, luego se ponen algunas rodajas de cebolla y de morrones, y arriba de ella las rodajas de tomate, que también se sazonan con limón, sal, pimienta levemente. Por ultimo se pone una capa de galletas. Si hay suficientes ingredientes se repite otra capa de papas, pescado, cebolla y Pimientos y tomate, y normalmente debe sobrar para cubrir todo con una ultima capa de papas. Es importante no excederse en el salpimentado porque el efecto es acumulativo. Se esparce el vino blanco sobre la ultima capa. Se pone la tapa a la olla y se deja a fuego mínimo durante unos 45 minutos.

Crema de lentejas por Mario

Crema de lentejas

Ingredientes para 4 personas
2 cucharadas de aceite
150 gramos de acelgas
1 cabeza de ajos
100 gramos de cebolla
1 cucharada de harina
2 hojas de laurel
400 gramos de lentejas
1 pizca de piment?n
2 tomates maduros
2 zanahorias
1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se pone a cocer las lentejas con la cabeza de ajo, el laurel, los tomates pelados y partidos, las acelgas lavadas y cortadas finamente, las zanahorias cortadas en rodajas y sal.

A parte se hace un sofrito ligero rehogando la cebolla en aceite mas la harina cuando ?sta est? tostada ponemos un pizca de piment?n y dilu?mos todo con un poco del caldo de las lentejas.

Para obtener una fina crema lo pasamos primero por la batidora y despu?s por el chino.

Se sirve muy caliente.

Chipá por Eloísa

En esta ocasión les dejo la receta de unos sabrosisimos chipá, modestia aparte, pero realmente salieron deliciosos. Para aquellos que no sepan bien de que se trata esta preparación les dejo algunos datos que pueden resultarles últiles:
"Como chipá o chipacito se conocen varios tipos de panecillos o tortas de: harina de mandioca o maíz, y queso; típicos de la gastronomía paraguaya, y de las regiones aledañas de Argentina y de Brasil (aunque no es exactamente igual, el símil brasileño es llamado en portugués pão de queijo, o sea, pan de queso).
Durante la segunda mitad del s XX las migraciones dentro del Cono Sur han hecho que las chipas sean bastante consumidas en el conurbano bonaerense y en Córdoba, Gran Rosario, etc. Por otra parte en el departamento de Santa Cruz (Oriente de Bolivia) se consume el cuñapé, en Ecuador los muchines de yuca y en Colombia las bolitas de yuca que mantienen similitudes con la chipa. La variante más frecuente se elabora con almidón de mandioca, leche, queso, huevos y manteca o aceite, con los que se preparan pequeños bollitos de 3 cm de diámetro. La ligereza de la fécula de mandioca, molida muy finamente, le da una consistencia especial y permite que sea el queso fundido el que domine el sabor." ( http://es.wikipedia.org/wiki/Chipá )

• Harina de mandioca 500g
• Manteca 100g
• Huevos 2
• Sal 10g
• Queso tipo mar del plata (queso pategrás) cortado en pequeños cubos 200g
• Queso rallado 75g
• Jugo de naranja 2 cdas
• Leche c/n

Mezclar la harina de mandioca con la sal, la manteca derretida y los huevos. Luego añadir el queso tipo Mar del Plata, el queso rallado y el juego de naranjas. Agregar la leche de a poco hasta obtener una masa homogénea. Separar la masa en pequeños bollos, y darle forma redonda o alargada.
Disponer los chipás en una placa para horno enmantecada, y dejar descansar 10 minutos. Luego, cocinarlos en un horno a 210°C por aproximadamente 15 minutos.

Croquetas por Marcela

Croquetas de pollo

Ingredientes

400 gr. restos de pollo cocido
2 cucharadas de harina
aceite
1 ó 2 huevos
leche
un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
pan rallado
nuez moscada

Preparación

Freír en 4 cucharadas de aceite las cucharadas de harina bastante colmadas.

Cuando estén doradas, añadir los restos de pollo picado, un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y sazonar con nuez moscada y pimienta blanca.

Añadir la leche poco a poco hasta que la masa se desprenda de la sartén. Verter en un recipiente y dejar enfriar (mejor de un día para otro). Formar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

Torta de Chocolate y Café por Eliana

TORTA (PASTEL) DE CHOCOLATE Y CAFE

Ingredientes

250 grs. de galletas dulces
100 grs de mantequilla
180 grs. de azucar
1 cucharada de cafe soluble ( o instantaneo)
1 1/2 dl de leche
2 yemas de huevo

Para la cobertura

50 grs. de chocolate
30 grs. de mantequilla
60 grs. de azucar
1/2 dl de ron

Para adornar

galletas trituradas

Preparación

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla ligeramente ablandadada y el azucar, calentar la leche y diluir en ella el cafe, mezclar con la preparacion de las galletas y agregar las yemas , remover hasta obtener una mezcla homogenea. Engrasar un molde forrado con papel de aluminio ( papel foil) y rellenar con la mezcla el anterior.
Golpear ligeramente el molde contra la mesa, para que no quede aire en la mezcla. Deje reposar en la nevera toda la noche.
Desmoldar sobre una fuente. Derretir el chocolate junto con la mantequilla en un tazon a baño de Maria, incorporar el azucar y el ron, mezclar muy bien.
Cubrir la torta con esta mezcla, cuando se haya enfriado un poco adornar con las galletas molidas.

Chuletas por Nuria

Chuletas de cordero a la menta

Ingredientes

1 kg chuletas cordero
1 manojo menta
1 yogur natural
1 cucharada vinagre
pimienta
aceite
sal

Preparacion

Primero cortamos la menta muy fina y la mezclamos con el yogur y la cucharada de vinagre. Salpimentamos al gusto.

Luego ponemos el cordero en adobo con la mezcla anterior durante 2 horas. Pasado este tiempo colocamos las chuletas escurridas en una parrilla y las asamos.

Mientras se hacen las chuletas calentamos la mezcla de menta. Cuando estén listas las chuletas las servimos en una fuente con la salsa por encima.

Galletas por Norita

Galletas de mantequilla danesas

Ingredientes:

165 gr de mantequilla
50 gr de almendras peladas y molidas muy finas (optativas)
250 gr de harina
110 gr de azúcar
½ huevo

Preparación:

Corta la mantequilla en trocitos pequeños e intégrala a la harina con las almendras molidas.
Agrégale el huevo y el azúcar y amasa rápidamente.
Coloca la bola de masa en el refrigerador (la nevera) durante ½ hora o un poco más.
Prende el horno a 200º
Haz bolitas y aplástalas en círculos de 4 a 5 cm de diámetro y 1 cm de espesor.
Pónlas en el horno caliente durante 7 a 10 minutos.

Variante

Se le puede agregar el raspado de ½ vaina de vainilla disuelta en el azúcar o una cucharada de azúcar de vainilla. Y se forman anillos de 5 cm de diámetro y 1 cm de grosor.

Lomo a la Strogonoff por Camilla

LOMO A LA STROGONOFF

Ingredientes

300 grs de Lomo de vaca
1 Cebolla chica picada fina
8 Champiñones frescos
1 Cda de Paprika
1 Cda de Mostaza
1 Echalote
1 Cda de Ciboullette picada
Aceite de Oliva
1 Cda de Manteca
Romero, 1 ramita
Tomillo, 1 ramita
1 chorro de Crema de leche
Un poco menos de medio vaso de Vino Blanco

Preparacion

1 - Derretir la margarina, con aceite de oliva
2 - Rehogar la cebolla, con las echalotes
3 - Cuando esten bien transparentes agregar el lomo, y los condimentos: sal, pimienta, Curry una pizca y Paprika
4 - Cocinar en fuego fuerte
5 - agregar Romero y Tomillo bien picados, dejar unos min
6 - Agregar los champiñones picados, el vino blanco, y la mostaza.
7 - Cocinar hasta que este a punto la carne
8 - Agregar la Crema y dejar hasta que se caliente

Se sirve con una corona de Arroz Blanco

Ajo Blanco - Sopa

Ingredientes para 6 personas
220 ccs de aceite
2 dientes de ajo
250 gramos de almendras blancas
1 huevo
200 gramos de miga de pan
1 pizca de sal
50 ccs de vinagre

Preparación:

Se machacan las almendras finamente.
El resto de los ingredientes se pasan por la batidora y se le añade agua a gusto,se le añaden las almendras machacadas y se sirve frío

Paletilla de cordero a la mandarina por Ulises

Ingredientes Para 4 personas:

2 paletillas de cordero
4 mandarinas
4 patatas
8 dientes de ajo
1 cucharada de harina de maíz
½ vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
tomillo
perejil (para decorar)

Preparación:

Haz cuatro incisiones a cada paletilla e introduce en cada incisión un diente de ajo partido en dos. Coloca las paletillas en una bandeja de horno, pringa bien con aceite y sazona. Hornea durante 10-12 minutos a 220ºC.

Ralla la piel de una de las mandarinas y reserva la ralladura. Pela todas las mandarinas y licua en la licuadora. Mezcla el zumo de mandarina con el vino y una pizca de tomillo picado y riega las paletillas de cordero con parte de esta mezcla después del primer horneado. Vuelve a hornear la carne con el horno a 180ºC durante 20-25 minutos y vete mojando las paletillas con el zumo cada 10 minutos. Corta cada paletilla en dos y reserva. Cuela el jugo que ha quedado en la bandeja y ponlo a calentar en una sartén. Liga con una cucharada de harina de maíz diluida en agua fría y deja reducir a fuego fuerte. Reserva.

Pela las patatas, trocea y cuécelas en una cazuela con agua y sal durante 20 minutos. Escurre, pasa por el pasapurés y salpimienta. Reserva.

Pon en un cazo un chorrito de aceite, agrega la ralladura de mandarina reservada y cocina a fuego suave durante unos minutos. Cuela el aceite de mandarina y añádelo al puré anterior. Mezcla.

Sirve la paletilla de cordero en el plato y acompaña con el puré de mandarina y salsea. Decora con una hojita de perejil.

Hamburguesas de garbanzo con ensalada por Lía

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de garbanzos
4 lonchas de panceta fresca
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lechuga
20 tomatitos cherry
1 cucharada de sésamo
harina de garbanzo y huevo batido (para rebozar)
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
cilantro
perejil (para decorar)

Preparación:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre y ponlos a cocer en una olla rápida con agua hirviendo. Sazona. Cierra la olla y deja cocinar 20 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla, escurre los garbanzos y pasa por el pasapurés. Reserva el puré.

Pela y pica fino las cebollas y los ajos y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez pochados, retíralos a un bol y escurre el aceite con un colador. Reserva.

Trocea la panceta en daditos y saltéala en la misma sartén de la cebolla. Una vez dorada, vuelve a añadir la cebolla y el ajo pochados. Agrega el cilantro. Retira y mezcla con el puré de garbanzos. Extiende la masa en una fuente y deja reposar. Cuando se atempere, da forma a las hamburguesas con la mezcla. Casca 3 huevos en un bol, bate y añade el sésamo. Pasa las hamburguesas por la harina de garbanzo y por el huevo, y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Limpia y trocea la lechuga. Parte los tomates cherry por la mitad. Júntalos en un cuenco y aliña con sal, vinagre y aceite.

Sirve dos hamburguesas por ración y acompaña con la ensalada. Decora el plato con una hojita de perejil.

Tarta de fresa y nata por Mirtha

Ingredientes

2 yogurs fresa
1 sobre gelatina fresa
300 cc nata lí­quida
80 g azúcar
1 base de bizcocho
mermelada de fresa

Preparación

Primero, con ayuda de unas varillas de cocina, montamos la nata un poco. Aparte calentamos un vaso de agua en una cazuela pequeña, donde vertemos el sobre de gelatina. Removemos hasta que quede bien disuelta.

A continuación mezclamos con la gelatina los yogur, el azúcar y finalmente la nata montada.

En un molde ponemos primero la base de bizcocho y lo bañamos con un poco de almí­bar hecho con agua y mermelada de fresa. Encima de la base vertemos el preparado de nata y yogur.

Por último, metemos el molde en el frigorí­fico. Cuando la tarta cuaje, extendemos por encima la cantidad de mermelada de fresa que queramos.

Arroz con pollo por Mercedes

Ingredientes

4 vasitos arroz
1 higadillo de pollo
1/2 pollo troceado
1 diente de ajo
1 puñadito guisantes
1 pimiento verde
algo más del doble que de arroz Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 vasito puré de tomate
1 guindilla o cayena pequeña (opcional)
1 cucharada pimenton dulce
unas gotas zumo de limón
1 ramita perejil
al gusto sal
4 cucharadas aceite de oliva

Preparación

Calentar una paellera con un poco de aceite y dorar ligeramente el pollo ya sazonado, retirar y reservar. Pochar el pimiento picado, cuando empiece a dorar añadir el ajo cortado en láminas, la guindilla picada, el puré de tomate y el arroz, rehogar un par de minutos, agregar El Caldo de Pollo Gallina Blanca hirviendo.

Incorporar el higadillo de pollo y cocer un par de minutos, retirar y aplastar con ayuda de un tenedor, reincorporar el higadillo chafado al arroz, el pimentón y el pollo reservado, sazonar al gusto y cocer a fuego medio unos 15 minutos agitando la paella de vez en cuando, si es preciso se puede añadir un poco más de caldo o agua hirviendo.

Verter unas gotitas de zumo de limón y espolvorear el perejil picado, rectificar de sazón si es preciso y cocer unos 5 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto, dejar reposar 5 minutos y servir enseguida.

Crème brûlée, un postre francés al estilo argentino.

Ingredientes

6 yemas
100 grs. de azúcar
750 c.c. de crema de leche
Esencia de vainilla
C/n de azúcar para caramelo

Preparación

1) Precalentar el horno entre bajo y medio.

2) Calentar la crema de leche con la mitad del azúcar.

3) Mezclar las yemas con el resto del azúcar sin batir, no queremos incorporar aire.

4) Una vez que la crema está caliente volcarla sobre las yemas de a poco, revolviendo siempre, para que el calor no coagule las yemas.

5) Agregar la esencia de vainilla o aromatizante elegido (ralladuras, etc)

6) Colar la preparación y pasarla a una jarra (para que sea más fácil de pasar a los moldecitos).

7) Preparar los moldecitos de crème brûlée en una placa que pueda ir a baño maría, con papel o un repasador abajo.

8) Llenar hasta 3/4, colocar el agua caliente alrededor y llevar al horno por 25 a 30 minutos.

9) El crème brûlée está listo cuando al moverlo, no se mueve demasiado.

10) Sacar del baño maría y dejar enfriar a temperatura ambiente un rato y luego en la heladera 4 horas como mínimo.

11) Minutos antes de servir a los comensales!!! Para hacer la capa de caramelo sin soplete, lo que hay que hacer es un caramelo en una ollita o sartén. Una vez listo y antes de que se enfríe volcar un poquito sobre cada crème brulee frío y distribuir con una cuchara hasta que quede lo más finito posible. Dejar enfriar unos minutos

Tallarines caseros al huevo con variantes de salsas a elección

Ingredientes

Para los tallarines
Ingredientes:
1 kg. de Harina
1 cda. de sal fina
8 ó 10 huevos
4 cdas. de aceite de oliva
200 grs. de harina extra
Salsas
A la Putanesca
Ingredientes:
2 cdas. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cda. de ají triturado picante
6 anchoas
1 taza de puré de tomates
3 tomates pelados
2 cdas. de alcaparras
1 taza de aceitunas negras
2 cdas. de perejil picado
Sal fina
Pimienta negra molida
A la Parisien
Ingredientes:
2 cdas. de manteca
1 cebolla picada
150 grs. de panceta ahumada
150 grs. de jamón cocido
100 grs. de champiñones fileteados
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 copa de vino blanco seco
500 c.c. de crema de leche
Nuez moscada
Sal fina y pimienta negra molida
200 grs. de Queso Gruyère rallado
2 cdas. de Ciboulette picada

Preparación

En un bowl mezclar la harina con los huevos y agregarle el aceite de oliva. Agregarle sal y amasar hasta que quede una masa bien homogénea. Una vez hecha la masa, amasarla hasta que quede bien fina y luego hacer los tallarines. Una vez hechos los tallarines agregarle por encima harina.

Festival de buñuelos! por Yogui

Mil formas de preparlos, dulces y salados!

Ingredientes

o Buñuelos con pan viejo
Ingredientes:
200 grs. de pan viejo
100 c.c. de leche
2 huevos
C/n de harina leudante
Opcionales de rellenos salados
Ingredientes:
Espinaca
Jamón y queso
Carne picada
Pollo
Opcionales de rellenos dulces
Ingredientes:
Dulce de leche
Chocolate picado

o Buñuelos dulces en embudo
Para la masa…
Ingredientes:
1 huevo
150 c.c. de leche
30 g azúcar
150 g de harina leudante
Pizca de sal
Para decorar…
Azúcar impalpable
C/n de aceite para freír

Preparación

o Procedimiento buñuelos con pan viejo:
En un bowl poner el pan viejo y mezclar junto con los huevos, la leche y la harina leudante hasta generar una masa. Luego rellenarlos con las distintas preparaciones y luego en una sartén, con bastante aceite freír los buñuelos.

o Procedimiento buñuelos del embudo:
1. Unir todos los ingredientes y mezclar bien hasta formar una masa como de buñuelos.
2. Colocar en un embudo tapando el pico y dejar caer la mezcla sobre aceite formando un círculo.
3. Dar vuelta al minuto más o menos, cocinar medio minuto más y retirar.
4. Escurrir y colocar sobre papel absorbente.
5. Espolvorear con azúcar impalpable.