Chiles en Nogada

Ingredientes para los chiles:

12 chiles poblanos.
4 huevos
1 cucharada de harina
1 taza de aceite.

Para el picadillo de carne:
500 grs. de carne de puerco (picada)
1 cebolla
1 taza de puré de jitomate (natural)
3 cucharadas de aceite
60 grs. de pasas
60 grs. de almendras
30 grs. de piñones
2 acitrones (biznaga)
2 duraznos
2 peras
2 manzanas panocheras
1 plátano macho maduro
Sal y pimienta, al gusto.

Para la salsa de nogada:
100 nueces de castilla frescas
100 grs. de queso de cabra.
1 copita de oporto (jerez)
medio litro de leche.

Adorno
1 granada, 1 cucharada de perejil chino.

Procedimiento
Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos.
El chile poblano de la época de San Agustín en Puebla, Pue. (28 de agosto) se caracteriza por ser carnoso y muy oscuro -mientras más oscuro es su color será menos picoso- por lo que fácilmente se podrá rellenar. En caso de que notemos que son picosos, se dejarán remojar ya limpios por unos minutos en un litro de agua con sal, después se escurren muy bien.
Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite un ajo y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de puerco (puede sustituírse por carne de res o a partes iguales cerdo y res), es importante que la carne esté picada finamente.
Cuando ya está bien frita se agrega el puré de jitomate, luego las pasas, las almendras peladas y picadas, el acitrón; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.
Se sazona por último con sal y pimienta ( algunas personas le agregan un poco de canela y clavo molidos). Este cocimiento se retira del fuego cuando espesa y se tapa para que repose con su vapor.
Una vez algo frío el relleno (se acostumbra hacerlo un día antes si es mucho lo que se va a preparar y para que "tome sabor"), se rellenan los chiles.
Para "capear" los chiles: Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Se introducen a la sartén con aceite bien caliente ( se debe mantener constante en temperatura), se voltean por todos lados y se pasan a charolas con papel secante para que escurran. Para hacer la nogada:
Un día antes se pelan las nueces de castilla y se dejan remojando en agua a que las cubra, se tapan y se dejan en la parte baja del refrigerador. Al otro día se escurren y se les agrega la leche a que remojen. Se muelen las nueces con un poquito de leche, el queso de cabra (recuerde que sólo son 100 grs.) y la copita de oporto.
Esta salsa de nogada es muy delicada, sólo se usa para el día que se elabora y conviene hacerla para los chiles que se coman en ése momento, ya que aún refrigerada puede cortarse.
Cuando los chiles ya están fritos, la nogada hecha y desgranada la granada -valga la redundancia- se colocan en el plato, se bañan con la nogada, se adorna con unos granos de granada y se le pone un poco de perejil (el verde, blanco y rojo de nuestra bandera).
Se sirve inmediatamente.

Pastel vegetal

Ingredientes

330 g pan de molde
1 lechuga pequeña
3 tomates
3 huevos duros
1 lata mediana espárragos blancos
1 latita champiñon laminado
1 bote mayonesa
aceitunas
tiras de pimiento morrón
vinagre
aceite
sal

Preparación

Primero le quitamos las cortezas al pan de molde y a continuación lavamos la lechuga y los tomates. Partimos en rodajas finas los tomates y los huevos duros, y cortamos la lechuga en tiras finitas.

En la fuente donde vayamos a servir el pastel cubrimos el fondo con rebanadas de pan de molde y las untamos con mayonesa. Sobre ella distribuimos primero la lechuga, las rodajas de tomate y los huevos duros. Encima ponemos los champiñones y aliñamos con aceite, un poco de vinagre y sal y cubrimos de mayonesa.

Vamos repitiendo la misma operación formando pisos con el resto del pan. Cuando terminamos, bañamos el pastel con la mayonesa sobrante y decoramos con las aceitunas y las tiras de pimiento morrón.

Por último, dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

http://www.klip7.com/

GUACAMOLE LIGHT

Ingredientes
1 tomate, pelado y sin semillas, cortado en dados
1 ají amarillo fresco, lavado, sin semillas ni venas, finamente picado
1 diente de ajo, finamente picado
3 cucharadas de culantro picado
1 taza de cebolla blanca, finamente picada
3 paltas maduras, peladas y sin pepa
1 cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta
1 pepinillo, pelado y cortado en bastones
1 pimiento rojo o verde, cortado en bastones
3 tallos de apio, cortado en trozos de 4 cm x 1 cm (1 ½ x 3/8 de pulgada)
Opcional: culantro picado para la decoración
Preparación
Mezclar en un recipiente, el tomate, ají, ajo y culantro. Colocar la cebolla en un colador y enjuagar con agua fría. Escurrir bien, y agregar a lo anterior. Deshacer la pulpa de la palta con un tenedor y agregar el jugo de limón. Mezclar con la mezcla del tomate y sazonar. Verter en un recipiente y espolvorear con culantro picado. Servir con apio, pimiento y pepinillo.
2 cucharadas = 24 calorías

FUENTE  [vida-sana] Recetas Dieteticas: GUACAMOLE LIGHT

Sorbete de mango

Ingredientes
1/4 taza de agua
1/3 taza de azúcar
1 taza de pulpa de mango molida y colada
El jugo de 1 limón
Preparación
Hierva el agua y el azúcar cinco minutos, hasta que se haga una especie de jarabe; retírelo y déjelo enfriar.
Mezcle la pulpa, el jarabe y el jugo de limón; coloque en un tazón, tape y congele hasta que esté firme; después, bata tres veces en intervalos de 45 minutos.
Rinde: 4 porciones

Valor nutricional
Calorías: 96.
Carbohidratos: 24 gramos.
Proteínas: 0 gramos.
Grasas: 0 gramos.
Colesterol: 0 miligramos.
Fibra: 0 gramos.
(*) Valores por porción.

Tortas fritas caseras por Pepa

Ingredientes

500 g harina

10 g levadura granulada

1 cucharada azúcar

1 cucharada sal

1 cucharada vinagre

Aceite para freír o grasa (a elección)

Preparación

En un bol colocar los 500 g de harina con una cucharada de sal

Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura fermentada ( para fermentar la levadura ay que poner una cucharada de azúcar con la levadura en una taza y agua tibia o leche tibia)

Mezclar los ingredientes asta formar una maza, amasar y luego dejar descansar 1 hora

Después del tiempo transcurrido formar las tortas cuadradas o redondas, como las prefieran.

Freír con aceite

Dejar enfriar

Y a comer!

Berenjenas y tomates secos por Carla Noelia R.

Ingredientes

ajo fileteado. 5 dientes

chile rojo fresco, fileteado. 1

aceite de oliva extra virgen. 2 tazas

tomates secos. 8

orégano fresco. 1 ramo grande

berenjenas. 1 kilo

vinagre de vino blanco. 1/4 litro

agua. 1/4 litro

sal marina. 2 cucharadas

frascos, limpios. 4 o 5 de 360 gr

Preparación

Poner en un bol el aceite, el ajo y el chile. Sumar los tomates secos y el orégano. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos Cortar las berenjenas en rodajas de 2 centímetros.

Hervir en una cacerola el agua con el vinagre y la sal marina. Añadir las berenjenas y cocinar 5 minutos (empujándolas hacia abajo con un cucharón) Retirarlas con espumadera y sumergirlas en la marinada. Mezclar bien y envasar en frascos limpios. Cubrir con la marinada hasta llegar al tope de los frascos Reservar una semana en un lugar fresco y oscuro. Se conservan un mes y, una vez abierto, guardar el frasco en la heladera y consumir dentro de los próximos 5 días.

Patatas fritas light

Ingredientes
2 patatas medianas
1 cucharada rasa de mayonesa
Una pizca de sal (muy poca)

Preparacion
Pele y pique las patatas en cuadraditos pequeños (cuanto más pequeños más pronto se harán en el microondas). Eche los cuadraditos de patatas en un bol, añada una pinzca de sal, una cucharada de mayonesa y mezcle bien.
Introduzca el bol en el microondas a la máxima potencia durante unos 12 minutos, sacándolo para revolverlo cada 3 minutos. El tiempo de cocción varía mucho dependiendo el grosor de las patatas, la cantidad de las patatas y la potencia del microondas, cuando están cocidas en la última vuelta que las des, se pegarán entre si, aunque esto no es totalmente fiable, suele acercarnos a saber si las patatas están bien o mal cocidas, de todas formas lo mejor para saberlo es aplastar uno de los trozos más grandes con un tenedor y si no opone resistencia es que están.
Las patatas por si solas tienen muy pocas calorías, son muy saciantes y suelen ser baratas. Lo que nos suele echar para atrás en el momento de consumirlas, es que fritas tienen mucha grasa, pero suele ser como más nos gustan a todos, por eso os paso esta receta, que aunque no saben exactamente como las fritas en aceite, se dan un toque muy pero que muy parecido.

ENSALADA DE LANGOSTINOS

Ingredientes   
24 langostinos gruesos cocidos
250 g ensalada variada (bolsa)
1 granada
1 huevo
El zumo de una naranja
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de oliva suave
Preparacion
Pelar los langostinos y reservar las colas. Abrir la bolsa de ensalada y salarla ligeramente.
En el vaso de la batidora poner el zumo de naranja, la salsa de soja, el huevo y el aceite, y batir hasta conseguir una salsa homogénea de consistencia más ligera que una mayonesa.
Cortar la granada por la mitad, volver del revés cada trozo y desprender todos sus granos. Reservar.
En una fuente plana disponer la ensalada, los granos de granada y las colas de langostino. Aliñar con la salsa y servir.
Nota
Si quieres la salsa con más sabor a marisco, puedes machacar las cabezas de langostino, colarlas y añadir el líquido obtenido a la salsa antes de batirla.
Calorías/ración: 240
Preparación: 30 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

MERLUZA CON GAMBAS Y TOMATE

Ingredientes   

4 filetes grandes de merluza congelada
250 g de gambas congeladas peladas
250 g de tomate frito
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
Ajo molido
Sal

Preparación

Descongelar el pescado y las gambas (preferentemente en la nevera) y secar bien.

En un sartén con la cucharada de aceite sofreír la cebolla muy picada y, cuando esté blandita, añadir el tomate frito, una cucharadita de ajo molido y calentar durante 2 o 3 minutos.

En una fuente de horno colocar los filetes de pescado y cubrir con el sofrito de tomate. A continuación, esparcir por encima las gambas.

Meter al horno, precalentado a200º, durante 20 minutos. Servir caliente.

Nota

Si no tienes merluza, también puedes emplear otros filetes de pescado limpios de espinas, como perca o fletán.

Calorías/ración: 240

Preparación: 30 min.

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

Ensalada fresca

Ingredientes
Lechuga Escarola
Aguacate
Tomate
Mayonesa
2 aceitunas negras
sal y pimienta

Preparacion
Primero picamos y lavamos la lechuga junto con la escarola, cortamos los tomates en cuñas y reservamos en la nevera para que esté fresca.
Seguidamente preparamos la mayonesa, pero en esa preparacion le agregamos en el turmix las dos aceitunas deshuesadas, y reservamos.
Pelamos el aguacate, y lo cortamos en cuñas, emplatamos, bañando la ensalada con la mayonesa con el sabor a aceituna.
Si deseas hacer el plato más completo añade 1 huevo cocido por cada persona y algunas tiras de pechuga de pollo fritas.

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TARTA DE ESPINACAS Y SALMÓN

Ingredientes 
1 plancha (200g) de masa de hojaldre
250 g de espinacas congelas
300 g de salmón fresco limpio en filetes
2 huevos
150 g de nata líquida ligera apta para cocinar
Ajo en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada rallada
Preparación
Cocer las espinacas sin descongelar en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
En una sartén con la cucharada de aceite caliente hacer los filetes de salmón a la plancha, 2 minutos por cada lado. Sacar y trocear.
En la misma sartén, añadir las espinacas troceadas, el salmón y el ajo en polvo, rehogando un par de minutos.
En una fuente resistente al horno, colocar la plancha de hojaldre y cocinar en el horno durante 15 minutos a 200 ºC.
Mientras, en una ensaladera batir los dos huevos, añadir la nata líquida ligera, sal, pimienta y nuez moscada al gusto y seguir batiendo enérgicamente. Añadir las espinacas y el salmón troceado, y mezclar bien.
Después, repartir el preparado anterior sobre la plancha de hojaldre y seguir horneando durante 25 minutos más, hasta que al pinchar la tarta el utensilio utilizado salga limpio.
Nota
Si quieres, puedes añadir a la masa 50g de queso rallado, aunque subirán un poco las calorías de cada ración.
Calorías/ración: 385
Preparación: 50 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 5

Pollo asado con verduras a la italiana

Ingredientes para 4 personas
2 pollos picantotes (de 600 gramos cada uno)
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 tomates maduros.
1 calabacín.
50 gramos de uvas pasas.
50 gramos de albaricoques secos.
1 vaso de vino dulce.
½ vaso de agua.
Una cucharada de maicena.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Preparación
Limpiamos los pollos y los untamos con sal y aceite de oliva.
Colocamos en una bandeja de horno los pollos con las verduras cortadas en cuadraditos y los frutos secos.
Asamos en el horno a una temperatura de 180º C durante 1 hora.
Una vez asados recogemos los jugos, las verduras y los frutos secos y despegamos los jugos de la bandeja caliente con ayuda de un poco de vino dulce.
Reducimos este jugo en un cazo al fuego y con un poco de agua ligamos la salsa hasta que quede una salsa cremosa (si quedase un poco ligera espesamos con ayuda de maicena)
Ponemos a punto de sal y servimos los pollos enteros con la guarnición de sus propias verduras y frutos secos y salseados con la salsa de vino dulce.

Chiles en Nogada

Ingredientes para 12 porciones
12 chiles poblanos
10 huevos
Harina (la necesaria)
Aceite (el necesario)
Granada (la necesaria)
12 ramitas de perejil
Para el relleno:
500 gramos de carne de res molida
250 gramos de pierna de cerdo molida
Sal al gusto
3 tomates picados
2 acitrones picados
1 1/2 tazas de almendras sin cáscara
1 1/2 tazas de aceitunas deshuesadas y picadas
1 cebolla picada
1 1/2 tazas de pasitas
1 1/2 tazas de piñones
Perejil picado
Para la salsa de nogada:
1 kilo de nuez de Castilla
2 tazas de leche
1 taza de azúcar
Preparación:
Asar los chiles y envolverlos en una servilleta húmeda para retirarles la piel. Abrir y quitar las semillas y las venas.
Batir las claras a punto de turrón y agregar las yemas.
Rellenar los chiles, pasar por harina y, después, por el huevo; freír en aceite caliente. Bañar los chiles con la nogada; decorar con granada y una rama de perejil.
Para hacer el relleno, cocer las carnes. Agregar el tomate, el acitrón, las almendras, las aceitunas, la cebolla, las pasitas y los piñones. Sazonar y, cuando la carne esté cocida, agregar perejil.
Para hacer la salsa, moler nueces, leche y azúcar.
VALOR NUTRICIONAL
Calorías: 1153.
Carbohidratos: 57 gramos.
Proteínas: 40 gramos.
Grasas: 85 gramos.
Colesterol: 270 miligramos.
Fibra: 3 gramos.
(*) Valores por porción.

recetas-i@yahoogrupos.com.mx;

GARBANZOS CON HUEVO DURO

vida-sana@yahoogroups.com

Ingredientes:

800 g de garbanzos precocidos (2 botes de cristal)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias
1 tomate maduro
1 rama de apio
4 huevos
1 cucharada de perejil picado
Sal

Preparación:

Escurrir los garbanzos de sus botes y lavarlos al chorro de agua fría. Cortar en rodajas las zanahorias y el apio. Trocear el tomate, quitándole las semillas.

En una cazuela con suficiente agua para cubrir todos los ingredientes, se ponen a hervir durante 15 minutos las verduras (cebolla, ajo, zanahorias, tomate y apio) con un poco de sal, y a continuación se añaden los garbanzos, cocinándose durante otros 20 minutos a fuego suave.

Mientras tanto, cocer los huevos, pelarlos y picarlos.

Cuando se haya consumido bastante el caldo y los garbanzos estén blanditos, añadir los huevos picados y el perejil, dejándolo cocer todo junto 5 minutos más.

Nota:
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

Calorías/ración: 380
Preparación: 45 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

MEJILLONES AL VAPOR por María E.R.

Ingredientes
1/2 Kg. de Mejillones
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 limón (el jugo)
Perejil
1 cucharada sopera de aceite
Pimienta (una pizca, facultativo)
Preparación
Se limpian cuidadosamente los mejillones, rascándoles las adherencias y enjuagándolos, luego se ponen en una cacerola y se añade la cebolla picada finita, el diente de ajo y el perejil, también picados el zumo del limón, el aceite y la pimienta. Se pone la cacerola al fuego en el mínimo y se remueve de vez en cuando para que se vayan abriendo. Cuando estén se pueden comer directamente de su valva cogiendo un poco del caldo que se habrá formado para sazonarlos

Quiche de Champiñones

Ingredientes
1 Base de Pasta Quebrada
½ taza Aceite de Oliva
2 cebollas medianas
4 tallos de apio
200 g Pechugas de pollo
250 g Champiñones Fileteados
200 g Setas cortadas
4 Huevos
200 g Nata líquida
Sal y Pimienta
Nuez moscada
100 g Almendras fileteadas
100 g queso duro laminado
Cómo hacer Quiche de Champiñones
Enrollamos la pasta brisa en el rodillo y la desenrollamos encima del molde que vayamos a usar, dejándola muy holgada, porque tiende a encoger al dejarla reposar.
Pegamos la masa muy bien al fondo y a todo el borde del molde, usamos los dedos para darle la forma adecuada.
Pinchamos la base y los bordes con un tenedor, varias veces, para que durante el horneado no se infle por partes y quede irregular la base.
Ponemos inmediatamente el molde con la masa en el congelador. De esta forma no será necesario poner garbanzos o judías secas.
Encendemos el horno para hornear un poco la pasta con tal de que no quede cruda por debajo, a unos 190 grados, metemos el molde directamente al horno ya caliente, dejamos unos 7 minutos, la idea es que la masa quede precocida, pero no cocida, ya que volvera a entrar al horno.
PREPARAMOS LA QUICHE
En una sartén honda o en una cacerola, echa el aceite, que caliente un poco, cortamos la cebolla en anillas finas, el pollo en tiritas, el apio en rodajas, el champiñón y setas en láminas
Cuando el aceite esté ya caliente echamos la cebolla y la sofreímos por unos 5 minutos, luego añadimos el pollo, el apio, las setas y los champiñones, salpimentamos ligeramente y sofreímos unos 10 minutos, si tapar para que pueda evaporar el liquido, y nos quede seco.
Una vez cocido, echamos esta preparación, esperando que enfrie un poco para que suelte un poco mas el liquido, sobre la masa. Si es que queda con mucho liquido, se cuela y se reserva.
En la batidora, batimos los huevos, la nata y la nuez moscada, si probamos el relleno y faltara un poco de sal o pimienta, se agrega a los huevos, uniendo todo muy bien.
Cubrimos toda su superficie con las almendras fileteadas, y el queso laminado, echamos encima el batido de los huevos y la nata.
Volvemos a meter de nuevo el molde en el horno a la misma temperatura que antes, y dejamos hasta que la quiche este terminada, y cuajada por dentro.

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ZANAHORIAS A LA CREMA

Ingredientes

1/2 kilo de zanahorias

1/2 litro de leche desnatada

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Rehogar con la cucharada de mantequilla durante 5 minutos en una cazuela. Añadir agua hasta cubrirlas y dejar cocer 10 minutos.

Añadir la leche y la cucharada de harina espolvoreándola despacio mientras removemos. Dejar cocer 10 minutos más. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Servir caliente.

Información nutricional por porcion

Calorías/ración: 160

Preparación: 35 min.

Dificultad: Baja

Comensales: 3

Arroz a la jardinera

Ingredientes

2 tazas de arroz
5 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de chicharos (guisantes)
1/2 taza de zanahoria picada en cuadritos pequeños
1/2 cebolla (entera)
1 cucharadita de consome de pollo
sal y pimienta

Preparación

En una cazuela arrocera se ponen todos los ingredientes a cocer juntos, la cantidad de caldo de pollo puede variar dependiendo la calidad del arroz, la cosa es que este se haga quedando un poquitin duro al centro, (en la pasta se le llama al dente) y que la zanahoria y los guisantes (o chicharos) queden tiernos.

Sabe exquisito si lo sirves con crema (nata) y queso espolvoreado por encima.

Guiso de cordero

Ingredientes

1 pierna de cordero deshuesada y troceada (800-900g)
1/2 cebolla
2 pimientos rojos
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
Perejil
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco o de Jerez
Sal

Preparación

Limpiar los trozos de cordero, quitándoles la mayor cantidad de grasa posible para que tengan menos calorías. Salar.

Cortar los pimientos, la media cebolla y el tomate en cuadraditos pequeños.

En una cazuela con la cucharada de aceite, poner los trozos de cordero y las verduras con la hoja de laurel y dejar cocer 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

A continuación, machacar un ajo con el perejil e incorporarlo a la cazuela, junto con el vino y seguir cociendo durante otros 15 minutos, o hasta que el cordero este blandito y la salsa haya espesado un poco más.

Nota
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

Calorías/ración: 285
Preparación: 45 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 6

Bacalao a la Vizcaína

Ingredientes
1/2 kilo de bacalao seco
1 1/2 cebollas
5 tomates maduros
2 chiles morrones verdes grandes
3 dientes de ajo
3 chiles morrones rojos grandes
1 hoja de laurel
2 cucharadas de harina
1 pan bolillo o francés rallado
1/2 taza de aceite
Perejil al gusto

Preparación
Primero que nada, ponga a remojar el bacalao en agua. Luego, ase los morrones verdes en el horno; cuando estén listos, envuélvalos en un secador, déjelos enfriar y pélelos cuidadosamente. Ponga en remojo en agua templada los morrones rojos por aproximadamente 30 minutos. Ahora saque el bacalao del remojo (tiene que ponerlo por lo menos 24 horas, cambiándole el agua cuatro veces).
Coloque en una cacerola al fuego el bacalao, el laurel y el perejil; cubra escasamente con agua. Cuando empiece la ebullición, retírelo del fuego y déjelo enfriar.
Una vez frío (quítele las espinas, si es que quedan), páselo por la harina y fríalo en abundante aceite sin dejar que se dore; resérvelo. Corte las cebolla en rodajas y sofríalas en un cazo con aceite; antes que se doren añada el perejil y los ajos picados; revuelva bien.
Agregue los tomates sin piel y sin semillas y déjelos cocer; saque la pulpa a los morrones rojos y añádala al sofrito; tape bien y deje cocer un poco más. En una cazuela ponga una capa de la salsa preparada y encima los trozos fritos de bacalao; cubra con el resto de la salsa y extienda sobre ésta los morrones verdes asados y cortados en tiras delgadas. Espolvoree con el pan rallado mezclado con el perejil picado; deje cocer el bacalao por 10 minutos en el horno.

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TIRAS DE POLLO AL VINO BLANCO

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra molida

Preparación:

Cortar las pechugas en tiras y picar la cebolla. Cortar las pechugas en tiras y salarlas .

En una sartén antiadherente calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente, pero sin llegar a quemarse.

TIRAS DE POLLO AL VINO BLANCO

Ingredientes
4 pechugas de pollo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra molida

Preparación
Cortar las pechugas en tiras y picar la cebolla. Cortar las pechugas en tiras y salarlas .
En una sartén antiadherente calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente, pero sin llegar a quemarse.
A continuación añadir las tiras de pollo, espolvorear la pimienta recién molida, y cocinar unos 5 minutos removiendo con frecuencia.
Añadir el vaso de vino blanco y el medio vaso de agua y cocinar unos veinte minutos.

Nota

Se puede acompañar con arroz integral o ensalada verde. Dado que este plato se conserva bien en la nevera, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.
Calorías/ración: 190
Preparación: 45 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

Postre de 3 leches

Ingredientes
1 lata de leche clavel
1 lata de media crema
1 lata de lechera
2 cucharadas de vainilla
3 huevos
1 barrita de mantequilla
Preparacion
se baten todos los ingredientes en la licuadora y se unta un molde con la mantequilla, y se agrega la mezcla, se meten al horno a fuego lento hasta que la punta de un tenedor salga limpio, se deja enfriar y se sirve, lo puedes acompañar con lo que gustes.

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

Ingredientes
2 manojos de espárragos trigueros
1 patata (200 g aprox.)
1 puerro (o una cebolla)
1 cucharada de aceite de oliva
1 vaso de leche desnatada
Sal y pimienta

Preparación
Cocer los espárragos enteros durante 15 minutos en agua con sal, y reservar el caldo. Mientras se cuece, pelar y trocear la patata y el puerro.
Cuando los espárragos estén templados, desechar las partes duras y trocear el resto, reservando 4 o 5 para adornar la fuente más adelante.
Rehogar en una cazuela, con la cucharada de aceite de oliva, los espárragos troceados junto con la patata y el puerro. Tras un par de minutos, añadir el caldo de cocer los espárragos y la leche.
Cocer hasta que la patata esté blanda (15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos), pasarlo todo por la batidora y rectificar de sal.
Pasarlo a una fuente y decorar con los espárragos reservados previamente.
Calorías/ración: 115
Preparación: 50 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

PIZZA DE CHAMPIÑONES Y ALCACHOFAS

Ingredientes
2 pan pita integral
50g (2 oz) queso mozzarella rallado
½ taza de salsa de tomate ( ver Recetas “Salsa de Tomate Light”)
80 g (3 oz) champiñones cortados en láminas
2 corazones de alcachofa, cocidos y picados
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita de orégano
Sal
Pimienta
Preparación
Abrir los panes en 2. Esparcir en cada mitad la salsa de tomate. Colocar encima los champiñones y las alcachofas. Cubrir con la mozzarella rallada y sazonar con sal y pimienta. Salpicar con orégano. Colocar en una placa para horno y hornear a 350°F (180°C) por 10 minutos hasta que el pan dore y el queso se derrita. Servir.
Calorías 239.5
Proteínas 15.18 gr.
Grasas 6.39 gr.
Carbohidratos 34.71 gr.
Rinde para 2 personas

Bondiola

Bondiola de cerdo braseada

FUENTE http://nuestracuchara.blogspot.com.ar/2012/12/bondiola-de-cerdo-braseada.html

Esta receta es deliciosa, pero hay que tener paciencia y esperar, cuanto más tiempo de cocción, mejor...cada minuto vale la pena. Nuestra receta tiene muchos ingredientes, pero muy pocos son obligatorios, uno puede ser creativo y sustituirlos, añadir nuevos o simplemente ver que hay en la heladera y dejarse llevar. El braseado es una técnica que consiste en cocinar a temperatura baja, por mucho tiempo y con un medio líquido. Esto hace que la carne quede muy tierna, jugosa y que se pueda cortar con un tenedor.

Ingredientes
Bondiola de cerdo (aprox. 1.5 kg)
1 botella de cerveza negra (330ml)
oporto
2 cebollas
2 zanahorias
6 dientes de ajo
azúcar negra
salsa de soja (sillau)
ketchup
mostaza
salsa worcestershire
semillas de hinojo
semillas de mostaza
romero
miel
sal y pimienta

Preparación

Sellar la carne en una sartén hasta que quede dorada. Aparte en una asadera para horno (que sea profunda) poner la cebolla y zanahoria cortadas en pedazos no muy chicos y los dientes de ajo. Colocar la carne en el medio de la asadera dejando las verduras alrededor. Ir agregando el resto de los ingredientes (o los que ustedes elijan), las cantidades de cada ingrediente es relativo y depende de los gustos de cada uno, es medio a ojo, pero sí, asegurándose que el líquido cubra hasta más de la mitad de la carne. Tapar con papel aluminio y llevar al horno medio/bajo. Dejar 45 minutos mas o menos, luego dar vuelta a la carne y volver a poner al horno por otros 45 minutos. Luego sin el papel aluminio, subir la temperatura del horno y volver a llevar al horno por 15 minutos a cada lado.
Esto se puede acompañar con arroz, polenta, pure de papas, verduras al horno ...

Al día siguiente, un riquísimo sandwich con el cerdo deshilachado y deliciosos pickles agridulces, en pan árabe.

MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes   
600 g de mejillones cocidos (congelados)
1 cebolla
1/2 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Preparación
Si los mejillones son congelados, descongelarlos a temperatura ambiente.
En una sartén con la cucharada de aceite, sofreír la cebolla previamente picada muy finamente.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el tomate frito y dar unas cuantas vueltas.
Seguidamente añadir el vino blanco, remover y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, con la sartén tapada, hasta que la salsa haya reducido un poco su volumen.
Finalmente, incorporar los mejillones y dejar cocer todo junto otros 5 minutos.
Nota
Por supuesto, siempre quedará mejor si utilizas mejillones frescos cocidos por ti al vapor.
Calorías/ración: 175
Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

Tarta de queso

Ingredientes
1 tarrina de queso para untar
3 yogures naturales
3 huevos
3 cucharadas harina
10 cucharadas de azúcar
mermelada de frambuesa
mantequilla
Cómo hacer Tarta de queso
Primero encendemos el horno a 200º para que se caliente rápido mientras preparamos la tarta.
A continuación en un bol mezclamos la tarrina de queso, los yogures naturales, los huevos, la harina y el azúcar y batimos todo bien hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.
Luego untamos un molde redondo con mantequilla y echamos la mezcla anteriormente preparada. Introducimos la tarta en el horno y bajamos la temperatura a 170º.
Dejamos cocer entre 20 y 25 minutos. Pasado este tiempo podemos comprobar que está lista pinchando la tarta con un palillo. Si el palillo sale limpio, apagamos el horno y dejamos la tarta dos minutos más.
Seguidamente dejamos enfriar un rato la tarta a temperatura ambiente y luego la introducimos en el frigorí­fico, donde debemos conservarla.
A la hora de servir, decoramos la tarta con mermelada de frambuesa por toda su superficie

MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:   
600 g de mejillones cocidos (congelados)
1 cebolla
1/2 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Preparación:
Si los mejillones son congelados, descongelarlos a temperatura ambiente.
En una sartén con la cucharada de aceite, sofreír la cebolla previamente picada muy finamente.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el tomate frito y dar unas cuantas vueltas.
Seguidamente añadir el vino blanco, remover y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, con la sartén tapada, hasta que la salsa haya reducido un poco su volumen.
Finalmente, incorporar los mejillones y dejar cocer todo junto otros 5 minutos.
Nota:
Por supuesto, siempre quedará mejor si utilizas mejillones frescos cocidos por ti al vapor.
Calorías/ración: 175
Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

TOMATES RELLENOS DE GUACAMOLE

Para 4 personas, preparación 15 minutos

Ingredientes:

4 tomates verdes firmes
2 aguacates pequeños
1 diente de ajo
5 cucharadas soperas de jugo de limón
1 pizca de chile
2 cucharadas soperas de perejil picado
½ cucharada cafetera de cilantro en polvo
Sal y pimienta.

Para la decoración:

8 aceitunas negras

PREPARACION:

Lave los tomates y córtelos en una especie de sombrero del lado del tupo, vacíelos con una cuchara pequeña sin dañar la piel, quite las semillas y la pulpa, píquelas finalmente.

Pele los aguacates, deshuéselos, triture el ajo, la pulpa del aguacate e incorpore el jugo de limón, el chile, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta.

Revuelva con un tenedor hasta formar una pasta homogénea después añada la pulpa del tomate.

Rellene los tomates con el guacamole. Decore con las aceitunas y sirva como guarnición de una carne o de un pescado frío ó con una ensalada verde.

* Usted puede remplazar el chile por una cucharada sopera de pimiento verde, fresco picado finamente.

recetas-i-owner@yahoogrupos.com.mx<recetas-i-owner@yahoogrupos.com.mx>;

Mouse de albaricoque

Ingredientes para 2 personas

100 gr. de orejones de albaricoque (albaricoques desecados)

3 dl. de agua

la piel de 1 limón

2 yogures naturales desnatados

2 claras de huevo

Preparación:

Poner a remojo los orejones unas dos horas. Ponerlos con el agua y la piel de limón al fuego y dejar cocer hasta que estén tiernos y comiencen a deshacerse. Hacer una crema con los albaricoques y mezclar con los yogures y las claras de huevo a punto de nieve. Dejar en el frigorífico un par de horas antes de servir la mousse.

“ALUBIAS CON ATÚN”

Ingredientes   

600 g de alubias blancas cocidas (de bote de cristal)
2 latas de atún al natural
50 g de aceitunas negras
2 huevos cocidos
1 cucharada de vinagre de Módena
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Sal

Preparación

Poner las alubias en un escurridor, lavarlas al chorro de agua fría y dejarlas escurrir bien.

Quitar el líquido de las latas de atún, cocer los huevos duros y, cuando estén hechos, pelarlos y dejarlos enfriar a temperatura ambiente.

En una ensaladera añadir las alubias, el atún desmenuzado, los huevos duros cortados en trozos y las aceitunas partidas por la mitad.

En un bol batir el vinagre, el aceite y la sal hasta hacer una emulsión, e incorporar inmediatamente a la ensaladera. Mezclar bien, espolvorear el perejil por encima y servir a temperatura ambiente.

Nota: Este plato también queda muy bien, si se le añade una cebolleta picada.

Información nutricional por porción

Calorías/ración: 300
Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

Receta de Campo: Trucha Patagónica a la menta. Por el Economista Gourmet

oct 27, 2014 Luis Ferraro Lara El Economista Gourmet 2

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Ingredientes

Varias truchas, preferiblemente fontinalis y recien pescadas.
Es una receta DE CAMPO, la cantidad de truchas depende de la
cantidad
de comensales y de su glotoneria. O sea, a evaluar segun las
caracteristicas de los comensales. Desconfie de las piezas muy
grandes, las medianas (minimo tamaño permitido) tienen generalmente
mejor sabor que las enooooormes que todos buscamos pescar!!! Manteca
(o margarina) unos 50-100gs. por comensal. Pimienta blanca (molida o
en grano). Oregano (un poquito). Hojas de menta frescas. (Crecen
abundantemente en los lagos cordilleranos, preguntar por su
ubicacion
a algun paisano).

Preparado
Cocer las truchas a la parrilla o a la plancha, con delicado fuego
de brasas. Poner en una ollita manteca, varias hojas picadas de
menta, un poquito de oregano y de pimienta. Fundir al fuego la
manteca e ir agregando a la trucha a medida que se va cocinando
esta.
Servir e ir agregando el preparado de menta a discreción de cada
comensal. A degustar con un buen vino blanco frio!!!!!!!

MAYONESA LIGHT

Ingredientes
1 huevo
1 taza de aceite de girasol o bajo en calorías
¼ de cucharadita de mostaza
Jugo de limón, al gusto
Sal
Preparación
Licuar ¼ de taza del aceite con el resto de los ingredientes durante 10 segundos. Agregar gradualmente el resto del aceite, con la licuadora funcionando, hasta lograr la consistencia deseada.
Rinde aproximadamente 1 taza
1 cucharada = 30 calorías

FUENTE:  dieteticas7@egrupos.net<dieteticas7@egrupos.net>;salud-obesidad@egrupos.net<salud-obesidad@egrupos.net>;vida-sana@yahoogroups.com<vida-sana@yahoogroups.com>;vida-saludable@egrupos.net<vida-saludable@egrupos.net>;

Cassata Siciliana

Ingredientes
3 cucharadas de ron oscuro o Amaretto
1 cucharada de licor de naranja
¾ taza de frutas mixtas cristalizadas
¾ taza de crema batida
1 galón de helado de Vainilla
½ taza de pistachos, nueces picados
½ taza de chocolate semidulce en trocitos
Crema Batida, cerezas en almíbar, cocoa en polvo para decorar (opcional)

Preparacion
Combine el ron, el licor de naranja y las frutas cristalizadas en un recipiente pequeño, deje aparte por lo menos 30 minutos.
Mientras, forre un molde para pan de 2 cuartos, con papel plástico, presionando bien en las esquinas del molde. En un recipiente mediano, bata la crema para batir hasta formar picos.
Ponga el helado de Vainilla en un recipiente grande, envuelva con la mezcla de frutas cristalizadas, pistachos, nueces y el chocolate. Envuelva suavemente con la crema batida.
Ponga esta mezcla dentro del molde. Sacuda el molde para que la mezcla se distribuya uniforme en el molde y se rellenen las esquinas. Cubra el molde con papel plástico y congele toda la noche.
Para servir, voltee el molde sobre una bandeja fría. Remueva el papel plástico y decore la cassata con rosetas de crema batida, las cerezas en almíbar y espolvoree con la cocoa en polvo. Corte en rebanadas.

Rinde 6-8 porciones

Ensalada navideña

Ingredientes
4 tz de lechuga (cruda) (tipo arúgula)
1 pieza de manzanas (en rodajas finas)
1/2 tz de arándanos agrios (deshidratados)
1/2 tz de nueces de nogal americano secas
1 cebollín (picado)
1/4 tz de aderezo de frambuesa (light)

Preparación
Colocar todos los ingredientes en un recipiente para ensalada, agregar el aderezo y servir.

Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción
Calorías: 139
Grasa: 10.8 gramos
Proteína: 3 gramos
Carbohidratos: 10 gramos
Colesterol: 0 miligramos
Sodio: 164 miligramos
Fibra: 2 gramos

2015

Muchas Felicidades!!!

Rollitos de pavo con salsa de cebolla

Ingredientes
4 Pechugas de pavo fileteadas
8 lonchas de jamón en dulce
Hilo de cocina
2 cebollas grandes
200 ml de nata líquida
Mantequilla
Aceite
Sal
Cómo hacer Rollitos de pavo con salsa de cebolla
Primero preparamos los filetes, los salpimentamos un poco. Encima de cada uno colocamos una loncha de jamón dulce procurando que no sobresalga por los extremos. Enrollamos el pavo, atamos el rollito y los reservamos. A continuación pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
En una sartén con un poco de mantequilla ponemos la cebolla a pochar, muy lentamente hasta que quede bien tierna pero sin que nos coja color. En otra sartén doramos los rollitos de pavo a fuego fuerte para sellar bien la carne y que nos quede jugosa por dentro. Quitamos los hilos de los rollitos y los añadimos a la sartén con la cebolla.
Les damos unas vueltas y añadimos la nata líquida. Lo dejamos unos 10-15 minutos a fuego suave. Si vemos que nos queda muy espesa la salsa se le puede añadir un poco de leche. Ya esta listo para comer.
Truco
Si queremos aligerar un poco el plato se puede substituir una parte de la nata líquida por leche.

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ESPÁRRAGOS CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes
16 espárragos blancos gruesos (de lata)
16 lonchas de salmón ahumado
1 pimiento rojo
1 mango
3 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Módena
Preparacion
Un buen rato antes de preparar el plato, sacar los espárragos de su bote de cristal o lata, para dejarlos escurrir bien. En el último momento secar con papel de cocina.
A continuación enrollar cada espárrago con una loncha de salmón e ir colocándolos en una fuente de servir.
Picar en trozos pequeños el mango y el pimiento rojo y repartir por encima de los espárragos con salmón.
En un bol hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena, media cucharada de agua y un poco de sal, batiendo enérgicamente para que se mezclen bien todos los ingredientes, e inmediatamente verter sobre los espárragos.
Información nutricional por porción
Calorías/ración: 260
Preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

"DIP DE AGUACATE" (AVOCADO)

Ingredientes
360 gramos de Queso crema.
350 gramos de aguacate(avocado).
100 gramos de chiles en vinagre
Sal al gusto
1/3 de taza de Leche.
Preparacion:
En la licuadora se ponen todos los ingredientes hasta que se incorporen bien todo(Queda espeso)Se puede poner en un molde para que le de mas vista. Esta botana se puede acompañar con galletas saladas, tostadas y canapes.

Berenjenas rellenas de pechuga de pollo y albahaca fresca

Ingredientes (para 4 personas)

4 berenjenas.
500 gramos de pechuga de pollo.
250 gramos de cebolla.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
1 tomate fresco.
Unas hojas de albahaca fresca.
50 gramos de salsa de tomate.
250 gramos de salsa bechamel:
40 gramos de margarina.
40 gramos de harina.
½ litro de leche de soja.
Sal.
Nuez moscada al gusto.

Preparacion

Cortamos por la mitad las berenjenas haciendo una base para que se mantengan en pie como si fuese un vaso grande. Las vaciamos por dentro con cuidado de no llegar a la base.

Introducimos unos instantes la base de berenjena en el microondas para que se cocinen ligeramente sin que pierdan su tersura.

Picamos la carne de la berenjena y la sofreímos junto a la cebolla y el diente de ajo, el pimiento verde y el tomate, todo ello cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños).

Cuando esté cocinada la verdura, añadimos la pechuga de pollo cortada en dados y un poco de albahaca fresca troceada, sofreímos el conjunto 5 minutos.

Posteriormente añadimos unas cucharadas de salsa bechamel hasta que ligue el relleno (unas 10 cucharadas de bechamel)

Rellenamos las berenjenas, decoramos con unas hojas de albahaca fresca y presentamos en el plato sobre una base de tomate frito.

Elaboración de la salsa bechamel:

Calentamos la margarina en un cazo o sartén, sofreímos en la margarina la harina y a continuación vertemos poco a poco la leche templada.

Removemos enérgicamente para que nos quede una salsa fina y sin grumos. Ponemos apunto de sal y nuez moscada.

Panqueques

Ingredientes

3 Huevos
2 Tazas de Leche
1 Taza de Harina 0000

Cómo hacer Panqueques

Batimos primero los huevos, incorporamos la leche y batimos enérgicamente nuevamente.
Agregamos la harina y batimos con una batidora eléctrica durante 5 minutos.
Colocamos una rodaja de manteca, derretimos y movemos en la panquequera o sartén hasta que la manteca cubra bien toda la superficie.

Vertemos una medida de medio cucharón aproximadamente si los queremos finitos, y un cucharón entero si se desea que queden más gruesos. Hacemos que la masa se distribuya uniformemente por toda la sarten.

Cocinamos de ambos lados. Agregamos más manteca en la panquequera cada dos o tres panqueques. Recuerda de mantener a fuego medio para los primeros e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes panqueques.

Ahora puedes rellenar y decorarlos como desees, en la foto hemos empleado chocolate, en argentina lo bañan en dulce de leche. Recuerda que puedes rellenar tus panqueques con lo que quieras.

Nota:
La harina leudante es conocida tambien como harina0000 (cuadruple o cuatro ceros), es harina común, pero tiene tambien levadura y la puedes conseguir en almacenes, mercados o en tiendas naturistas.

Espárragos con tomate

Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada (¼ taza)
3 tomates manzanos (grandes), picados
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de miel
1 pizca de sal
1 ½ libra de espárragos

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Cocinar la cebolla en el aceite de 2 a 3 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Agregar los tomates, el jugo de limón, la miel y la sal. Cocinar por 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Apartar y mantener caliente.

En una sartén, calentar 1 pulgada de agua hasta ebullición. Agregar los espárragos. Calentar a ebullición; reducir el fuego a medio. Cocinar con una tapa de 10 a 17 minutos o hasta que las puntas estén un poco crujientes; escurrir.

Para servir, poner los espárragos en un plato. Cubrir con la mezcla de tomate.

Rinde para 4 porciones.

Información nutricional por porción:
85 calorías, 3 gramos de grasa, 13 gramos de carbohidratos y 3 gramos de proteína.

Fainá de Verduras

RECETA SALUDABLE: Fainá de verduras

Compartido por URUGUAY-CHLCC

Ingredientes: 2 zapallitos, 2 zanahorias, 2 tazas de harina, 1 cucharada de polvo de hornear, 2 huevos, 1/4 de taza de aceite, 1 taza de agua, 2 cucharadas de leche en polvo, 4 cucharadas de queso rallado, 2 cucharadas de perejil, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto.
Procedimiento: Lavar las verduras, licuar los huevos con el aceite, el agua, el queso rallado, leche en polvo, zapallitos, zanahorias y condimentos, juntar el polvo de hornear con harina y agregar la mezcla anterior, unir bien hasta formar una masa homogénea y hornear en una asadera previamente aceitada y enharinada a 180º C por 40 minutos.
Comparte con hasta 8 personas
Fuente: CHLCC

FILETES DE LOMO EN SALSA

Ingredientes
600g de filetes de lomo fresco
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
200 g de zanahorias baby congeladas
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas soperas de tomate frito
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado
pimienta blanca

Preparacion
En una sartén antiadherente hacer a la plancha los filetes de lomo fresco y reservar. Mientras tanto, cocer las zanahorias durante 15 minutos (o el tiempo que indique el paquete), escurrir y reservar. Picar la cebolla y los dientes de ajo, y cortar en cuadraditos la berenjena sin pelar y los pimientos. En una cazuela, rehogar la cebolla y los ajos con dos cucharaditas de aceite de oliva, hasta que el sofrito empiece a tomar color. Después añadir el resto de las verduritas y seguir salteando otros 10 minutos. Cuando las verduras estén blandas echar la salsa de tomate, el perejil picado y la pimienta, y continuar dando vueltas otro par de minutos. Entonces, añadir los filetes reservados y el vino blanco, y cubrir con agua, para dejar cocinar todo junto a fuego medio durante otros 15-20 minutos

Nota
También puedes utilizar zanahorias baby de bote, ya cocidas.
Calorías/ración: 310
Preparación: 50 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 5

Papas horneadas con brócoli

Ingredientes

4 Papa (s) cruda (s) (medianas)
2 tallos de Brócoli crudo
1/4 tz de Leche descremada
3/4 tz de Queso cheddar bajo en grasa
1/8 cdta de Pimienta negra

Preparación

Lavar bien las papas y secarlas. Realiza pequeños cortes a lo largo de la mitad de la papa. Hornear las papas de 350 ºF (175 ºC) de 30 – 60 minutos hasta que estén cocidas. Limpiar y desinfectar el brócoli. Cocer el brócoli al vapor y picar finamente. Cuidadosamente partir las papas a la mitad y sacar el contenido a un recipiente hondo, sin dañar la cáscara de las papas, guardando estas cáscaras aparte. Agregar el brócoli al recipiente en donde está el contenido de las papas. Agregar la leche, ½ taza del queso y pimienta. Hacer un puré con esta mezcla. Agregar la mezcla con una cuchara a las cáscaras reservadas anteriormente, tratando de llenarlas hasta el borde, rociando cada papa rellena con el queso restante. Regresarla al horno, y hornear por 15 minutos.

Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción

Calorías: 212
Grasa: 2.3 gramos
Proteína: 11.83 gramos
Carbohidratos: 40.5 gramos
Colesterol: 5.95 miligramos
Sodio: 186.25 miligramos
Fibra: 5.1 gramos

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Rajas con Queso y Crema

Ingredientes

300 gramos de chile poblano (o para rellenar).
150 gramos de queso panela (Queso fresco).
150 gramos de crema liquida.
1 cuadrito de consome de pollo.
2 cucharadas de cebolla finamente picada.
2 cucharadas de mantequilla o margarina.
1 lata de elote en grano(desgranado).

Preparacion

Se le quita al chile el rabito y las semillas y se corta en rajas mas o menos delgadas.

En un sarten se pone las 2 cuharadas de mantequilla hasta que derrita despues de le incorpora la cebolla picada, el consome y las rajas de chile. Mientras se corta el queso en cuadritos pequeños. Cuando ya este el chile bien cocido se agrega la crema, el queso y el elote.
Se deja hasta que hierva la crema y esta listo para comer. Esto se acompaña con frijoles refritos y tortillas de maiz.

Purificadores de AGUA

ARSAT-1

Arsat-1 deja Bariloche e inicia su viaje al espaciohttp://www.perfil.com/ciencia/Arsat-1-deja--Bariloche-e-inicia-su-viaje--al-espacio-20140831-0055.htmlEl primer satélite geoestacionario argentino parte hoy a Guayana Francesa para su lanzamiento en octubre. PERFIL habló con Matías Bianchi, presidente de ArSat.

Por Cecilia Farre | 31/08/2014 | 04:31

Con un festival popular, espectáculos, feria de ciencias y al son de los temas de La Mancha de Rolando, el primer satélite geoestacionario construido en Argentina se despidió del país y de la tierra en donde se fabricó, San Carlos de Bariloche. El avión ucraniano Antonov que lleva al Arsat-1 hasta Guayana rancesa para su lanzamiento el 16 de octubre, despegará hoy previa escala en Ezeiza para cargar combustible. “En un comienzo era casi una idea loca decir: ‘voy a construir un satélite en Argentina’. Fueron muchos años y ahora es como cuando uno va en un río ancho que se mueve lentamente y de golpe viene una catarata. Cada paso es una emoción fuerte. Todos los que participaron en el desarrollo de este satélite están conmovidos”, le dijo a PERFIL Matías Bianchi, presidente de la compañía satelital estatal ArSat.

El Arsat-1 brindará servicios de telecomunicaciones y será el primero del país en tener una órbita geoestacionaria; es decir, que se mantendrá a 36 mil kilómetros de distancia sobre un punto del planeta con un movimiento sincrónico con el de rotación de la Tierra. Hasta el momento, estos servicios de internet, telefonía y televisión digital se brindaban por medio del alquiler de satélites de otros países.

El satélite especificado por ArSat y diseñado e integrado por Invap, dejó la sede de esta última empresa estatal en Bariloche en un convoy de cuatro camiones, uno para el satélite y los restantes para el material técnico necesario para su manipulación. En el aeropuerto de la ciudad rionegrina aterrizó en la mañana de ayer el Antonov AN-124 que fue recibido con un bautismo de agua por lo bomberos. El avión suele usarse para el traslado de locomotoras, fuselaje de aviones y cargas de gran magnitud.

Embalado en un contenedor acondicionado, el satélite ingresó mediante una rampa por la proa del avión, mientras que el resto de los materiales lo hicieron por popa a través de rieles ubicados sobre la pista, tal como informó ArSat. Mide 3,92 metros de alto, más de 16 metros de largo con los paneles solares extendidos y pesa tres toneladas. Para su construcción se utilizaron materiales como la fibra de carbono reforzada con plástico, titanio y aluminio. Tendrá una vida útil de 15 años.

“La inversión del Arsat-1 está en el orden de los US$ 260 mi l lones con lanzamiento y seguro; es decir, con el satélite ya puesto en órbita”, afirmó Bianchi. En la ceremonia oficialde ayer estuvieron presentes el jefe de Gabinete, Jorge Capitanich, quien aseguró que la inversión se recuperará en cuatro años, y el ministro de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, Lino Barañao. Una vez en Guayana Francesa, el satélite será trasladado hasta Kourou donde se encuentra el centro espacial de Arianespace. “Para el lanzamiento, que es un punto crítico, tenemos contratada a la empresa con el mejor historial de seguridad: tiene más de cuarenta lanzamientos seguidos sin fallos. Después, viene un proceso de tres semanas donde el satélite debe responder y ponerse en órbita. Cada pasito es una confirmación, un festejo”.

—¿Qué ensayos se realizarán en Guayana Francesa?
—Hay que limpiar los tanques, cargar el combustible y hacer algunas pruebas de los sistemas. El satélite hasta el momento del lanzamiento se encuentra conectado a un grupo de computadoras que están constantemente verificando la electrónica. No son pruebas físicas como las que se hicieron en el Centro de Ensayos en Alta Tecnología donde se simuló todo lo que va a sufrir el satélite en su hostil camino, como la vibración del lanzamiento.

—¿Qué servicios ofrecerá?
—El satélite prácticamente está vendido porque vamos a dar los mismos servicios que ya estamos dando hoy sobre satélites alquilados. Por estar diseñado específicamente para que la huella esté sobre Argentina va a tener más potencia disponible que otros satélites. Eso es una diferencia del orden del 10%, pero no es un cambio sustancial ni de telefonía de servicios.

—¿El satélite va a mejorar el servicio de telefonía celular?
—No va a resolver el problema de las comunicaciones de celulares en general. Sí va a solucionar temas puntuales en zonas aisladas. Si estás en una zona alejada el satélite te permitirá tener el servicio.

Cómo Cocinar Huevos Duros

El huevo duro se prepara muy fácil, se pone agua a hervir y cuando esté en plena ebullición echas los huevos, los dejas 12-15 minutos y los remojas con agua fría para despegar la cáscara ¡Deliciosos!

http://www.mis-recetas.org/peticiones/pregunta/1011-como-hacer-un-huevo-duro

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Es algo mas que sencillo, pero quizás existan algunos truquitos que no sabes a la hora de cocinar los llamados "huevos duros".

• Huevo duro
• Cómo hacer un huevo duro. Técnica y consejos

Cómo cocinar huevos pasados por agua

Cómo Cocinar Huevos

Huevo duro

El huevo es un alimento fresco y de gran valor nutricional, lo podemos utilizar en variadas comidas y lo podemos cocinar de varias maneras diferentes. La forma más tradicional y la primera en que aprendemos a cocinar un huevo, es el conocido “huevo duro”.

Preparar huevo duro es muy sencillo. Ahora te damos unos consejos para que salgan perfectos.

Cómo hacer un huevo duro. Técnica y consejos

• Lo primero, es fijarnos que la cáscara esté sana.
• Luego, los sumergimos en agua con sal y lo colocamos sobre el fuego.
• Cuando comienza a hervir, debemos contar 10 a 12 minutos y estarán listos.
• Luego los colocamos en agua fría y cuando estén fríos, los pelamos.

No hay que dejar cocinar los huevos más de 15 minutos, la clara quedará oscura y la yema tomará un color verdoso. Con estas características seria conveniente no consumirlos.

Si no vas a consumir el huevo duro de inmediato, se pueden conservar con la cáscara hasta 3 días dentro de la heladera.

Nota. La sal que se le agrega al agua es para evitar que la cáscara se rompa y el huevo se desparrame por toda el recipiente.

http://cocina.comohacerpara.com/n1436/como-cocinar-huevos-duros.html

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Cómo hacer un huevo duro

Creado por Zaira, Wilfredo Rodriguez, Oscar Avila - http://es.wikihow.com/hacer-un-huevo-duro

He aquí una forma segura y a prueba de fallas para cocinar un huevo duro.

Pasos

1. 

   Coloca los huevos cuidadosamente en una olla vacía.

   • Llena la olla con agua suficiente para cubrir completamente los huevos, con aproximadamente 1” (3 cm) de agua por encima de los mismos. Usa agua fría para que los huevos no se cocinen de más, aun cuando se prolongue el tiempo de cocción.
   • Agrega suficiente sal. Esto hará que los huevos sean más fáciles de pelar, porque las proteínas se coagulan y se endurecen, lo que hace más fácil separar la clara de la cáscara. Además, los huevos menos frescos son más fáciles de pelar porque su pH más alto endurece la membrana. (Esto se puede simular haciendo más alcalina el agua de cocción agregándole media cucharada de polvo de hornear por cuarto de agua).

2. 

   Si algún huevo flota significa que está echado a perder.

3. 

   Tapa la olla y calienta el agua con fuego fuerte hasta el punto de ebullición. Este método asume que estás usando huevos fríos, refrigerados.

4. 

   Tan pronto como el agua hierva, apaga el fuego, pero deja la olla sobre la cocina caliente. No quites la tapa. Deja los huevos en el agua caliente durante diez a quince minutos.[3] Es importante que no pongas el temporizador en marcha hasta que el agua comienza a hervir y apagas el fuego. Demasiado tiempo hará que los huevos salgan descoloridos y malolientes, mientras que menos tiempo hará que salgan líquidos.

   • Detén la cocción. Enfría los huevos poniéndolos bajo agua fría corriente o en un tazón con agua helada. Déjalos reposar durante unos minutos hasta que los huevos estén completamente fríos.

     

5. Pela los huevos cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Es más fácil pelarlos bajo el agua corriente. Algunas personas dicen que los huevos realmente frescos son más difíciles de pelar, así que prueba hervir huevos que hayas tenido durante unos días.

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Salmón horneado a la mostaza

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla, derretida
3 cucharaditas de mostaza Dijon
1 ½ cucharada de miel
¼ taza de migas de pan seco
4 cucharaditas de perejil fresco picado
4 filetes de 4 onzas (120 gamos) cada uno de salmón
Pimienta al gusto
1 limón verde partido en cuatro

Preparación

Precalentar el horno a 200 ºC

En un recipiente pequeño mezclar la mantequilla, la mostaza y la miel. Poner aparte.

En otro recipiente, mezclar la miga de pan y el perejil.

Con un pincel untar suavemente cada filete de salmón con la mezcla de miel y mostaza y rociar los filetes con la mezcla de las migas de pan.

Colocar cada filete en un recipiente adecuado para el horno. Cocinar el salmón de 12 a 15 minutos en el horno precalentado o hasta que las escamas se separen fácilmente con el tenedor. Sazonar con la pimienta.

Servir con un trozo de limón.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porción

281 calorías
23 gramos de proteínas
16 gramos de grasa
11 gramos de carbohidratos

Ensalada de queso blanco con fruta

Ingredientes:
1 unidad de Papayas (madura)
1 tz de Mango (en cuadros)
1 tz de Piña (en cuadros)
1/4 tz de Jugo de limón
4 cdtas de Miel de abeja
8 oz de Queso blanco (estilo puertoriqueño)
4 cdtas de Menta fresca (picada)
Preparación:
Cortar las frutas en trozos y ponerlas en un recipiente para ensalada. Mezclar el jugo de limón con la miel y agregarlo sobre la fruta. Agregar el queso en trozos. Adornar con la menta. Servir frío.
Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción
Calorías: 178
Grasa: 7.5 gramos
Proteína: 7 gramos
Carbohidratos: 23 gramos
Colesterol: 29 miligramos
Sodio: 49 miligramos
Fibra: 2 gramos

Asamblea General Ordinaria

Club S y D Argentino

Lunes 25 de Agosto de 2014 a las 21,00 hs

Merluza con patatas y mayonesa al horno

Ingredientes
Tomate frito casero
2 Patatas grandes
2 Cebollas medianas
Mayonesa
Merluza abierta en forma de libro
Aceite de oliva virgen
Sal.
Preparación
Se pican en rodajas finas 2 patatas y 2 cebollas se salan y se fríen en una sartén con aceite hasta que estén bien pasadas.
En una bandeja que pueda meterse al horno se coloca tomate frito casero en la base y a continuación se ponen las patatas y cebollas fritas que hemos preparado.
Encima de todo ello se coloca la merluza abierta en forma de libro y a la que se ha quitado la zona más próxima a la cabeza (las barbadas y espinas). La colocamos con la piel hacía abajo o si en la pescadería nos han quitado la piel mejor sin ella.
Se salpimenta un poco la merluza y por encima la pintamos con mayonesa, de tal forma que toda ella quede cubierta con una capa de ella.
Unos diez minutos antes de esta operación hemos encendido el horno a 200º y pasado ese tiempo la metemos y dejamos durante 15/20 minutos para que se haga, de dore la mayonesa y quede tierna y jugosa la merluza que estará exquisita sin demasiado trabajoso.
Tip: Las patatas y cebollas se pueden preparar en el microondas con un buen chorro de aceite por encima y sin necesidad de freir en sartén que se mancha más la cocina

Kartoffelsalat, ensalada de papas

Ingredientes

500 gramos de papas negras
½ cebolla en cubos pequeños
3 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de mostaza de dijón
1 cucharada de aceite neutro
½ taza caldo de ternera
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada ciboulette

Preparación

Hervir en una cacerola las papas enteras cubiertas con agua, hasta que resulten tiernas. Retirar, cortar cocción y pelarlas aún tibias, cortarlas en rodajas no muy gruesas y acomodarlas en una fuente. Cubrir con la marinada, dejar reposar 20 minutos y perfumar con ciboulette. Servir.

Marinada: colocar en un bol, cebolla, mostazas, vinagre, aceite, caldo, salpimentar y mezclar.

Conejo con cebollas

Ingredientes

½ Conejo
1 cebolla
25 g de almendras
50 g de panceta
2 dientes de ajo
15 g de chocolate semiamargo
50 cc de vino blanco
Aceite de oliva
2 tomates
Fondo de conejo
Tomillo, salvia o romero
Sal y pimienta

Preparación

Trozar el conejo y sellar a fuego vivo en aceite de oliva.
Retirar las presas y en su lugar saltear cebolla cortada en cubos pequeños, panceta en cubos pequeños y ajo; cocinar hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse, apagar con vino blanco, dejar tomate en concassée, salpimentar y perfumar con tomillo.
Cocinar hasta que la cebolla quede totalmente disuelta y el conejo bien cocido.
Incorporar almendras peladas y tostadas. Terminar la preparación agregando el chocolate picado para dar brillo, color y sabor.

Nota: podemos acompañar este plato con un esponjoso puré de papas, perfumado con panceta desgrasada.

Carbonada norteña

Típica de la provincia de Salta, Argentina

Ingredientes

400 g de carnaza cortada en cubos
3 cucharadas de grasa de cerdo
500 g de zapallo cortado en mirepoixe
1 cebolla pequeña en cubos
2 tomates en concassée
½ pimiento mediano en cubos
1 choclo cortado en rodajas
1 cucharadita colmada de pimentón
1 cucharada de azúcar
1 papa mediana en cubos
1 litro o más de caldo de carne caliente
150 g de arroz (opcional)
100 g de orejones de durazno (opcional)
Sal y pimienta

Preparación

En una sartén saltear en 1 cucharada de grasa la carne hasta dorar muy bien, retirar y reservar. Luego con otra cucharada de grasa saltear el arroz hasta dorar.
Tomar una cacerola y reabogar en otra cucharada de grasa, cebolla y pimiento hasta dorar. Incorporar tomate, pimentón, azúcar, sal, caldo y salteado de carne.
Cocinar 20 minutos, agregar el salteado de arroz, orejones en trozos y zapallo. Cocinar hasta que todo esté listo, si es necesario incorporar más caldo.
Servir en cazuelas o utilizar la cáscara del zapallo para el servicio

Ensalada de ocho vegetales

Ingredientes:
Ensalada
1 lechuga
1 betabel (remolacha)
3 zanahorias
3 calabacines (zucchinis)
1 manojo pequeño de cilantro (culantro)
2 tallos de apio
1 pepino
1 manojo de rábanos
Aderezo
1 aguacate
½ taza de yogur
1 diente de ajo
½ taza de cebolla
Una pizca de sal
Preparación
Lavar los vegetales. Deshojar la lechuga, pelar el betabel y la zanahoria.
Rallar el calabacín, el betabel y la zanahoria. Picar finamente el cilantro y los tallos de apio. Rebanar el pepino.
Colocar en un plato los vegetales en círculos concéntricos, empezando por las hojas de lechuga y adornar con los rábanos cortados en mitades.
Modo de preparar el aderezo: Macerar el aguacate, mezclar con el yogur, el ajo y la cebolla. Sazonar con una pizca de sal. Agregar este aderezo a los vegetales ya servidos en el plato.
Rinde para 6 porciones
Información nutricional por porción
128 calorías
4.49 gramos de grasa
4.75 gramos de proteína
17 gramos de carbohidratos

CEBICHE MIXTO

Ingredientes

600 grms de filete de pescado
20 langostinos
250 grms. de erizo o del marisco de su preferencia
1 cebolla grande cortada como para ceviche (juliana)
18 limones
1 camote
1 choclo
1 lechuga
ají limón al gusto, sal y granitos de anis

Preparación

Corte el pescado en cubos, mezcle con los langostinos previamente cocidos y pelados, agregue la cebolla y lave al menos dos veces sin maltratar el pescado. Incorpore los erizos con sus jugos, sazone con sal, ají picado y el jugo de limón. Deje macerar por tres minutos y sirva en plato hondo acompañando con camote sancochado y pelado y choclo desgranado cocido en agua, azúcar, sal, jugo de limón y granitos de anis.

Porciones para 4 personas

Sopa de papas

Ingredientes
Papas
Tomate
Caldo de pollo
sal
pimienta
ajo
Modo de preparar
Se cortan las papas en cuadritos pequeños y se ponen a freir en una vasija con aceite bien caliente y se le agrega sal y pimienta al gusto, una ves que las papas esten casi cocidas se le agrega el tomate en cuadritos y se deja freir un rato mas, se le agrega suficiente agua para que las papas floten, se agrega un cuadro de caldo de pollo (o en lugar de agua y cuadro de pollo se puede usar consome de pollo) y se deja hervir hasta que la mayoria de las papas se deshagan o en su defecto de puede sacar la mitad de la sopa y licuarla para posteriormente introducirla de nuevo con el resto de la sopa. Esto le dara una consistencia muy especial.

Todo el Mundial 2014–Brasil

Lo podés ver en

www.argentinodelanus.com.ar/futafa002.htm

Muslitos de pollo dulzón

Ingredientes

6 muslos de pollo
2 manzanas Golden
Ciruelas sin hueso
Coñac
Aceite

Prreparación

Poner en una cazuela el aceite a calentar. Cuando esté caliente añadir los muslos de pollo y pasarlos hasta que estén dorados. Pelar las manzanas y añadirselas al pollo, junto con las ciruelas. Tapar la cazuela e ir removiendo para que no se enganche el pollo. Cuando las manzanas empiecen a estar un poco hechas, tirarles un chorro de coñac e ir removiendo hasta que el pollo y las manzanas queden bien doradas.

Tip:

Es importante que el pollo quede bastante hecho, la ciruela se deshace y queda un pollo con un toque dulzón que gusta mucho por su sabor tan diferente.
Si no tenéis coñac, también se puede añadir oporto ó vino dulce. Y también se puede sustituir la manzana por peras.

Calabacitas con choclo

Ingredientes

Granos de choclo

Calabacitas cortadas en cuadritos
Tomate
Agua
Sal
Crema
Mantequilla

Preparación

En una vasija se pone a derretir la mantequilla y se agregan los granos de choclo, las calabacitas y se deja freir hasta que esten medio cocidos, se le agrega el tomate en cuadritos y sal al gusto, se deja freir hasta que esten cocidos los granos de choclo y las calabacitas, se le agrega agua (poca) y crema. Si se quiere un poco mas espeso se puede eliminar el agua y agregar solo crema.

Listo!!! sirve como guarnición para sus comidas, o si lo desean como platillo fuerte, es delicioso y rapido.

RISOTTO CON CAMARONES y ALMEJAS

Ingredientes

400 grs. de arroz
200 grs. de almejas sin concha ( pueden ser congeladas)
200 grs. de camarones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 guindilla ( pimenton picante)
200 grs. de tomate triturado
1 taza de vino blanco
80 grs. de mantequilla
1 1/2 litro ( 6 tazas) de caldo de pescado o
verduras

Preparación

Pique finamente la cebolla y sofriala en la manteqilla, añada los dientes de ajos
partidos por la mitad, la guindilla y el arroz, mezclelo con una cuchara de madera y regarlo con el vino. Cuando el vino se haya evaporado añada el tomate triturado y deje que el arroz tome sabor unos minutos; continuar la coccion,
añadiendo caldo caliente, poco a poco y cada vez que el arroz tienda a secarse.
Finalmente agregar las almejas y los camarones y continuar la coccion hasta que el arroz este en su punto. Antes de
retirarlo del fuego espolvorearlo con perejil
picado.

Ensalada de mozzarella y tomate

Ingredientes

200 g mozzarella fresca
4 tomates grandes
1 cucharada albahaca picada
1 vasito aceite de oliva
1 cucharada vinagre
pimienta
sal

Preparación

Primero lavamos los tomates. Cortamos los tomates y la mozzarella a rodajas finas. En un plato grande colocamos alternativamente una rodaja de tomate y una de mozzarella.

Luego en un bol mezclamos el aceite, la albahaca, el vinagre y un poco de sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien.

Servimos la ensalada con el contenido del bol bien repartido por encima de la mozzarella y el tomate

FUENTE www.klip7.cl/entretencion/category/klip7/hogar/recetas/

Arroz con carne o pollo

Ingredientes
4 Personas
1/2 Kg. de pollo o carne
Aceite
1 Cebolla
1-2 Dientes de ajo
1 Ramita de perejil
1 Pimiento
200 Gr. de tomate
1 Pastilla de starlux
1 Pizca de azafrán
Sal
Aceitunas
1 Botecito pequeño de guisantes
1 Botecito pequeño de pimiento morrón
Preparación
Se fríe la carne en una sartén. Una vez frita se echa en una cacerola con agua y se pone a cocer. En aceite de freír la carne se fríen el pimiento, la cebolla y el tomate en ese orden. Una vez frito se añade a la cacerola con el ajo y el perejil que se habrán machacado previamente en el mortero Se añade el starlux, el laurel, el azafrán y la sal. Se deja cocer unos 20 minutos, y se incorpora el arroz.
Cuando este a medias de hacer, se echan los guisantes, el pimiento morrón y las aceitunas. Se deja cocer hasta que este listo.

Negación

La negación implica una realidad que es sustituída imaginativamente por otras realidades consideradas como posibles. Jean Guitton

Albóndigas en salsa de bajas calorías

Ingredientes
Masa para las albóndigas:
250 g. carne de ternera picada
250 g. pechuga de pollo picada
50 g. 1 loncha de jamón serrano
3 huevos .
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
pimienta negra
100 g. pan integral troceado
50 ml. leche desnatada.
Para el sofrito:
1 pimiento rojo
1 tomate bien maduro pelado y sin pepitas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
60 mil. aceite de oliva
pimienta recién molida
1 hoja de laurel
algunas hojitas de albahaca
1 pastilla de caldo de pollo -30% de sal
Preparación paso a paso
Se ponen en una batidora los huevos con el ajo y perejil y se baten unos minutos. Se agregan al resto de los ingredientes y se mezcla bien todo. Se deja reposar en el frigorífico un buen rato o de un día para otro. Para hacer el sofrito, se corta todo en trozos muy pequeñitos, excepto el laurel y se pone en una sartén con el aceite. Como pongo poca cantidad, hay que estar pendiente de saltearlos bien y a fuego lento, para que quede bien refrito. Cuando está pochadito se pasa por la batidora con dos vasos de agua, que quede bien fino, se vuelve a la cacerola y cuando está hirviendo se le pone una hoja de laurel, 1 pastilla de Avecrem caldo de pollo -30% de sal y una poca de pimienta. Mientras cuece, formamos las albóndigas medianitas.
Freír ligeramente las albóndigas, escurriéndolas muy bien sobre papel de cocina. Echar las albóndigas a la salsa y cocer hasta que estén tiernas, sacudiendo la cacerola de vez en cuando. Se pueden servir enseguida o guardarlo de un día para otro.

GALLETAS

 
Ingredientes
2 tazas de mantequilla
4 tazas de harina
2 cucharadas de soda
2 tazas de azúcar
5 tazas de avena licuada (mida la avena y luego lícuela hasta convertirla
en polvo)
24 oz. de chispas de chocolate
2 tazas de azúcar morena
1 cucharada de sal
1 barra de chocolate hershey de 8 oz.(rallada)
4 huevos
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharadas de vainilla
3 tazas de nueces trituradas (si lo desea)
Preparacion
Bata hasta hacer una crema con la mantequilla y las dos azucares. Añada los huevos y la vainilla. mézclelos con la harina, la avena, la sal, el polvo de hornear y la soda. agregue las chispas y la barra de chocolate y las nueces. Haga pequeñas pelotillas y colóquelas con una separación de dos pulgadas entre si, sobre una bandeja para Hornear galletas. Hornee por 10 minutos a 375°.
Rinde para 112 galletas.

Hamburguesas de salmón

Ingredientes
250 g salmón fresco
4 panecillos hamburguesas
4 hojas lechuga
4 lonchas tranchettes
2 cebollas
1 tomate
2 cucharadas fécula de patata
6 cucharadas aceite oliva
sal
Preparación
Para preparar las hamburguesas, primero picamos media cebolla muy finita. Trituramos el salmón en la picadora junto a la cebolla, la fécula de patata y un poco de sal, hasta obtener una pasta homogénea.
Damos forma a cuatro hamburguesas un poco gruesas. Aparte vamos cortando en tiras finas la cebolla que nos queda. El tomate lo cortamos en rodajas finas.
Preparamos dos sartenes. Una grande con un chorrito de aceite, y otra pequeña con otro poco de aceite, lo justo para dorar la cebolla. Ponemos ambas sartenes al fuego.
Una vez el aceite esté caliente, cocinamos las hamburguesas en la sartén grande y la cebolla picada en la sartén pequeña. Dejamos las hamburguesas no más de dos minutos por cada lado. Vamos removiendo la cebolla hasta que quede doradita y la retiramos del fuego.
A continuación montamos las hamburguesas. Sobre cada panecillo ponemos un chorrito de aceite y una hoja de lechuga fresca. Encima de la lechuga ponemos una rodaja de tomate, un poco de cebolla sofrita y la hamburguesa de salmón. Si queremos, sobre la hamburguesa podemos poner una loncha de queso.
Servimos al momento

FUENTE:  http://recetas-7.blogspot.com.ar/

Bondiola de cerdo con puré de manzanas

Porciones:4

Tiempo de cocción:20min

Ingredientes

• 4 manzanas verdes medianas
• 2 sobrecitos de caldo granulado de verduras Knorr®
• 1 cucharada de azúcar
• 1 bondiola de cerdo mediana
• 1 taza de agua caliente
• 1 cucharada de aceite
• pimienta a gusto
• 1 cucharada de mostaza Savora®

Preparación

1. 1 Pelar y sacar el centro a las manzanas, cortarlas en trozos y ponerlas en una cacerolita con el caldo granulado de verduras Knorr®, ½ taza de agua caliente y la cucharada de azúcar.
2. 2 Dejar que se cocine a fuego lento hasta que se haga un puré. Reservar.
3. 3 Quitar a la bondiola el exceso de grasa, sellar en una cacerolita con el aceite, dándola vuelta para que se dore pareja.
4. 4 Agregar la taza de agua caliente, el cubito de caldo de carne Knorr® y la mostaza. Tapar y terminar la cocción. Espesar la salsa con 1 cucharadita de almidón de maíz Maizena® disuelta en agua fría.
5. 5 Servir la bondiola en tajadas con el puré de manzanas.

http://ar.mujer.yahoo.com/cocina/recetas/bondiola-de-cerdo-con-pure-de-manzanas.html

Ensalada de pollo, papas, chauchas , morrones asados, aceto y oliva

Porciones:4

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 3 papas con mayo y semillas de hinojo
• 250 grs. chauchas
• 2 morrones rojos asados
• 2 cuch Hellmann’s Deleite
• 1 cuch semillas de hinojo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. 1Hervir las pechugas de pollo con zanahoria, cebolla, apio y puerro hasta que estén bien cocidas. Dejar enfriar en el líquido de cocción y finalmente desmenuzar. Reservar.
2. 2Pelar las papas y cortarlas en rodajas de ½ cm de espesor, cocinar en agua con sal al dente, retirar del fuego y cortar la cocción en agua bien fría.
3. 3Blanquear las chauchas previamente cortadas en trozos en diagonal no muy pequeños. Reservar. Quemar los morrones a fuego directo hasta que la piel este bien negra. Colocarlos en caliente en una bolsa y dejar que enfríen. Pelar, lavar muy bien y retirarle las nervaduras y semillas. Cortar en tiras no muy finas. Mezclar las papas con Hellmann’s Deleite y las semillas de hinojo y servir con el pollo, las chauchas y los morrones. Condimentar con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.