Pan de Oliva por Juana F.

PAN DE OLIVA CON ACEITUNAS RELLENAS

Ingredientes

• Huevos 2 unidades
• Aceite de oliva 100ml
• Harina 200gr
• Levadura en polvo 10gr
• Leche 2 cucharadas
• Aceitunas verdes rellenas 10 u.
• Sal 1 cucharada

Mezclar la leche con el aceite y los huevos, hasta que el conjunto quede homogéneo. Añadir una pizca de sal. Mezclar la harina con la levadura en polvo y pasarla por un colador para que tome aire. Incorporar poco a poco la mezcla de huevos y aceite y batirlo con una cuchara.
No se debe amasar sino mezclar hasta que adquiera una textura cremosa y suave. Pasar a un molde redondo y, con los dedos humedecidos en aceite de oliva, colocar con suavidad hasta cubrir el fondo del recipiente. Incrustar las aceitunas en la masa y dejarla reposar 30 min., tapándola con un paño. A los 15 min., calentar el horno a 180° C. Cocinar durante 20 min. Estará perfecto si por fuera está dorado y el interior, esponjoso.

Trufas por Mariano R.

TRUFAS DE CHOCOLATE AL ACEITE DE OLIVA

Ingredientes

• Barras de chocolate 7 unidades
• Crema 115ml
• Aceite de oliva 50ml
• Cacao amargo o granas para rebozar

Hervir la crema y añadir el chocolate picado a cuchillo hasta que se disuelva. Cuando esté bien mezclado y con al fuego muy bajito, agregar el aceite de oliva. Introducir en la heladera hasta que esté bien frío.
Hacer las trufas y rebozarlas en cacao amargo o granas de chocolate.

Muskitos de Pollo por Micaela R.

MUSLITOS DE POLLO A LA TAPENADE CON TOMATES DESHIDRATADOS

Ingredientes

• Muslitos de pollo 8 unidades
• Cebollitas en conserva 250gr
• Tapenade rojo 360gr
• Tomates deshidratados en aceite de
  oliva 6 unidades
• Dientes de ajo 2 unidades
• Vino blanco 1 vaso
• Tomillo 1 ramita
• Laurel 1 hoja
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta

Marinar durante una hora el pollo con el tomillo, el laurel y 4 cucharadas de aceite de oliva. Darle vueltas de vez en cuando. Dorar las cebollitas previamente escurridas con el ajo prensado en una sartén o cazuela grande con aceite de oliva. Añadir el pollo escurrido (reservar la marinada) y dorarlo. Verter la marinada, tapar y dejar cocer durante una hora. Salpimentar. Agregar 4 cucharadas de tapenade a la cazuela al final de la cocción junto los tomates deshidratados cortados en tiras. Mezclar bien, probar de sal, dar un hervor y servir inmediatamente.

Sugerencias: puede reemplazarse el pollo por conejo.

TARTA DE QUESOS VARIOS por Olivia T.

Ingredientes:

2 tazas de harina
4 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de sal
75 gr de manteca fria
2/3 taza de leche fria
Relleno:
125 gr de queso roquefort desmenuzado
200 gr de queso mantecoso (queso fresco)
150 gr de queso gruyere en dados
2 cdas de queso rallado
200 de queso blanco (queso crema)
3 huevos
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Preparacion:

Poner la harina tamizada junto con el polvo para hornear y la sal en un bol. Agregar la manteca y cortar con un cuchillo hasta formar migas Unir todo añadiendo la leche Hacer un bollo y dejar descansar unos 20 min. Estirar y forrar una tartera enmantecada.

Desmenuzar el requefort con un tenedor, agregarle el queso fresco, tambien pisado, el gruyere y el queso de rallar. Mezclar el queso blanco con los huevos, sazonar y añadir a los quesos. Volcar en la tartera con la masa cruda y hornear todo 45 min hasta que la superficie este bien dorada

Se sirve tibia o fria.

Ensalada de atún por Carlos P.

Ingredientes

300 g atún fresco
hojas de lechuga
12 tomates cherry
300 g patatas
100 g aceitunas negras
75 g alcaparras
1 cebolla
mayonesa
pimienta
sal

Preparación

Primero troceamos y salteamos el atún con sal y pimienta en una sartén con aceite caliente. Lo dejamos enfriar.

En una cazuela ponemos agua a hervir y cocemos las patatas con piel. Luego las sacamos, las pelamos y las cortamos en dados.

A continuación mezclamos el atún y las patatas y echamos la mayonesa en la cantidad que queramos. Mezclamos bien.

Aparte troceamos la cebolla, cortamos la lechuga y partimos en dos los tomates cherry. Lo agregamos todo a la ensalada, junto con las alcaparras y las aceitunas negras. Salpimentamos al gusto y mezclamos.

ANIVERSARIO

El Club Cumplió 80 años de vida el 1º de Febrero de 2011

y lo festejamos el  Sábado 12 de Noviembre

a partir de las 21,00 horas

con un SHOW - Buffet económico - Premios

Hay que reservar la entrada $10,00 y la mesa anticipadamente

Solomillo de cerdo con habitas por Carlotta

Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo
3 zanahorias
2 cebolletas
800 gr. de habitas (sin desgranar)
1 loncha gruesa de jamón serrano
2 cucharadas de harina
1 limón
1 vaso de caldo de carne
agua
aceite de oliva
sal
nuez moscada
pimienta negra
perejil

Elaboración:

Para hacer la salsa, pica las cebolletas y las zanahorias y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Una vez pochadas, agrega dos cucharadas de harina y rehoga. Vierte el caldo de carne y el zumo de un limón. Ralla un poco de nuez moscada por encima y deja cocinar. Añade un poco de perejil picado. Mezcla y reserva.

Quita la grasa a los solomillos, salpimienta y córtalos por la mitad. Echa un chorrito de aceite por encima y dóralos en la plancha por los dos lados. Cuando tomen color, retíralos a una fuente apta para horno. Vierte por encima la salsa y hornea a 220ºC (con el horno precalentado) durante 8 minutos.

Desgrana las habitas y ponlas a cocer en un puchero con agua hirviendo durante 4-5 minutos. Escurre, deja que templen y pela la mitad de las habitas. Corta el jamón serrano en daditos y saltéalos en una sartén con una gotita de aceite. Incorpora las habitas, con y sin piel, saltea y reserva.

En el momento de servir, saca la fuente del horno y retira la carne a un plato. Reserva. Pon la salsa de verduras en un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica.

Sirve un trozo de solomillo por ración, salsea y acompaña con un montoncito de habitas con jamón. Decora con una ramita de perejil.

Cebiche Mixto Por Milo

Ingredientes

l kilo de pescado blanco
1/2 kilo de marisco surtido
l kilo de limon
sal,pimienta,ajo,sazonador (glutamato monosodico)
aji, chile o rocoto
2 cebolla
perejil picado
guarnicion (papa o camote sancochado,choclo)
Preparacion:

Filetear el pescado y cortarlo en cubos de 2 centimetros, sazonarlo con sal,pimienta,ajo molido y sazonador, escurrir los limones agregarlo al pescado en una fuente plana, por lo menos una hora, luego el aji (chle) lo picas finito (nosotros aca usamos un aji limo,es pequeño de 5 cm. medio frutado,pero tambien se puede usar aji verde, aji amarillo o rocoto) y tambien lo agregas al pescado, los mariscos los procesas de acuerdo a tus costumbres, cuando esten blandos lo agregas al pescado y lo mezclas,mientras tanto picas la cebolla a la pluma lavandola para quitarle el sabor fuerte,ya tienes el cebiche listo en la fuente, y lo tapas con la cebolla, lo decoras con tiras de aji y el perejil picado, lo sirves con la guarnicion.

Calabacines con vinagreta por Ceci

Ingredientes

1 calabacín
1 cebolleta
1 tomate
2 huevos duros
1 cucharadita mostaza
vinagre balsámico
aceite
sal

Cómo hacer Calabacines con vinagreta

Primero calentamos una plancha. Mientras, vamos cortando el calabacín en rodajas finas. Una vez caliente la plancha vamos colocando las rodajas y dejando que se hagan por ambos lados.

Seguidamente cortamos el tomate en daditos, picamos los huevos duros y la cebolleta y lo mezclamos todo en un bol. Aliñamos con la mostaza, un buen chorro de aceite y vinagre y una pizca de sal.

Una vez el calabacín esté listo lo salamos y lo colocamos en un plato, con la vinagreta en medio y servimos.

Plátano con velo de piña por Mauricio

Ingredientes para 2 personas:

2 plátanos
½ piña
zumo de 2 naranjas
50 gr. de mantequilla
2 flores de anís estrellado
2 bolas de helado de limón
unas hojas de menta
agua
vinagre

- Para el azúcar de especias:

4 cucharadas de azúcar
1 pizca de canela
1 pizca de ralladura de naranja
1 pizca de hierba Luisa seca
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de 4 especias

Preparación:

Para el azúcar de especias, pon en un bol el azúcar, añádele la canela, la naranja rallada, la hierba Luisa, la nuez moscada y las 4 especias. Mezcla bien y reserva.

Pela y corta unos filetitos finos de piña. Pela los plátanos y envuélvelos con las láminas de piña. Pínchalos con un palito de brocheta y colócalos sobre una fuente apta para el horno. Espolvorea con el azúcar de especias (y reserva una cucharada). Añade también el anís estrellado, la mantequilla en taquitos y riega con un poco de agua y vinagre. Introdúcelo al horno a 180º C., durante 10-15 minutos.

En una sartén pon a reducir el zumo de naranjas, con una cucharada de azúcar de especias y el jugo que hayan soltado las frutas en el horno.

Sirve las brochetas de plátano y piña, napa con la reducción del zumo de naranjas y acompaña con el helado. Adorna con unas hojas de menta

Ronpuan de Nueces y Vegetales (salado)

Ingredientes
2 ¼ tazas de nueces peladas
2 cucharadas de aceite de Avellana Tostada
¼ taza de cebollas coloradas finamente picadas
1 taza de puerro picado (parte blanca)
½ taza de hinojo picado
¼ taza de azúcar morena
1 cucharadita de canela en polvo
1 hoja de laurel
6 tazas de caldo de ave
sal y pimienta blanca molida a gusto
¼ taza de crema de leche
¼ taza de vinagre nuez pecan

Preparación
Precalentar el horno a 180 º . Tostar las nueces en el horno volteándolas hasta conseguir un tono ligeramente dorado (aprox. 15 minutos). Picarlas groseramente y reservar.
Saltear la cebolla, el puerro y el hinojo en una olla con el aceite de Avellana Tostada.
Revolver durante 10 minutos hasta que estén tiernos.
Agregar 2 tazas de nueces, el azúcar, la canela, el laurel y cocinar revolviendo durante 5 minutos.
Agregar el caldo y hervir a fuego lento. Salpimentar a gusto.
Cocinar hasta que las nueces estén muy tiernas por 2 horas aproximadamente.
Retirar el laurel y licuar el resto de la preparación hasta obtener un puré suave y cremoso, mezclar con la crema de leche y agregar el vinagre de Nuez Pecan.
Al emplatar decorar con las nueces restantes.

Pechugas por Nicanor S.

Pechugas de pollo al limón

Ingredientes

1 kg. de pechugas de pollo
2 limones
1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
2 dientes de ajo
perejil
aceite

Preparación

Poner en la olla Express el aceite, las pechugas, los ajos picados y un limón en el centro. Rociar con el zumo de otro limón y sazonar con Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Si es necesario añadir un poco de agua o caldo.

Tapar la olla y dejar cocer durante 5-7 minutos. Si es super rápida solo 4 min.

Receta de Pechugas rellenitas por Cristina

Ingredientes

4 pechugas de pollo
8 lonchitas finas de jamón cocido
4 lonchas de queso para fundir
200 gr. pan rallado
2 huevo
pimienta y perejil
una pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado
aceite de oliva

Preparación paso a paso

Abre cada pechuga en un filete individual y sazona con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y pimienta. Introduce por filete dos lonchitas de jamón cocido por una loncha de queso. Enrolla el filete de pechuga no sin antes asegurarnos de que tanto el jamón como el queso queden completamente dentro de la pechuga.

Bate los huevos. Mezcla el pan rallado con el perejil picado. Y procede a empanar una a una las pechugas, pincha un par de palillos a cada una, y fríe en aceite caliente a fuego lento hasta que estén doradas.

Finalmente escurre sobre papel de cocina. Sírvelas en el plato con unos tomates trinchados y aliñados con aceite de oliva y unas aceitunas negras. 

Curry por Micaela F.

CURRY SUAVE DE POLLO

Ingredientes

1 cucharada de aceite
1 /12 kg. de pollo en trozos ( muslos, ala, antemuslo)
1 cucharada de aceite, adicional
2 cebollas en tiras
2 tallos de apio en rodajas
2 cucharadas de curry en polvo
2 dientes de ajo majados
2 cucharadas de harina blanca
1 1/2 de tazas de caldo de pollo
2 manzanas verdes
100 gr. de pasa

Preparación:

1.- Caliente aceite en una sartén, fría el pollo en tandas hasta que esté crujiente y déjelo escurrir sobre papel absorbente.
2.- Caliente aceite adicional en la misma sartén y saltee las tiras de cebolla y el apio hasta que estén blandos. Agregue el curry en polvo, el ajo y la harina; remueva hasta que la mezcla haya absorbido el líquido y se vuelva granulosa. Retírela del fuego.
3.- A continuación, vierta el caldo poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la mezcla sea homogénea. Incorpore el pollo, tápelo y déjelo cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos.
4.- Añada la manzana y las pasas y déjelo cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Para 4-6 personas

Alubias por Mario

Alubias con langostinos a la plancha

Ingredientes

1/2 k alubias blancas
1/2 k langostinos
aceitunas negras deshuesadas
salsa mayonesa
pimienta negra
perejil fresco
1 hoja de laurel
sal

Preparación

El día anterior a la preparación de la receta ponemos en remojo las alubias.

A la hora de prepararlas, ponemos abundante agua en una olla y hervimos las alubias durante una hora, con la hoja de laurel y un poco de sal. Pasado este tiempo las escurrimos.

En una sartén mediana ponemos a calentar abundante aceite y vamos friendo las alubias despacio, procurando que no se rompan. Añadimos pimienta negra y perejil bien picado y probamos el punto de sal. Reservamos.

A continuación, en el mismo aceite rehogamos las colas de los langostinos y salpimentamos. Aparte trituramos las aceitunas negras con un chorro de aceite.

En una fuente colocamos las alubias, encima los langostinos con un poco de salsa mayonesa, y rociamos por encima con el aceite de aceitunas negras.

Dulce de mamón por Justina

Ingredientes

-6 mamones grandes

-1kg de azúcar

-1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Pelar los mamones el día anterior a preparar el dulce. Córtalos en cascos, colocarlos en un recipiente grande y cubrirlos con el azúcar.

Al otro día la fruta habrá soltado jugo. Volcar todo en una cacerola, pisarlos,  agregar una taza de agua y cocinar hasta que adquiera un ligero tono amarillo. Perfumar con la esencia de vainilla. Continuar la cocción hasta que esté espeso y la fruta de un color oscuro. Ponerlos en frascos (previa esterilización de los mismos).-

Mamón en almíbar

Ingredientes

-1k de mamones pintones

-800grs de azúcar

-clavos de olor

-2pocillos de agua

Preparación

Pelar los mamones. Córtalos al medio y sacarle las semillas. Hacer tajadas. En una olla de fondo grueso intercalar mamones y azúcar, terminando con azúcar. Agregar los clavos de olor. Tapar y dejar reposar. Luego agregarle el agua. Llevar al fuego hasta que hierva. Seguir cocinando a fuego moderado hasta alcanzar el punto de almíbar deseado. Envasar en frascos esterilizados.-

Bizcocho por Ramón Aldo

Bizcocho de chocolate

Ingredientes

50 g de cacao en polvo
150 g de harina
75 g de mantequilla
2 huevos
1 sobre de levadura
½ vaso de leche
150 g de azúcar

Preparación

Primero precalentamos el horno a 170º. En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa homogénea. Luego añadimos los huevos, el cacao mezclado con la leche y finalmente la harina mezclada con la levadura. Lo mezclamos todo muy bien. Engrasamos un molde con mantequilla y añadimos la mezcla. Lo dejamos 35 minutos al horno, hasta que comprobemos que esté en su punto de cocción. Dejamos enfriar el bizcocho antes de comerlo.

Risoto por Daniel H.

RISOTTO CON VERDURAS

Ingredientes

200 grs. de arroz
1/2 cebolla triturada
1/2 litro de caldo de pollo
1/4 taza de vino blanco
1/2 taza de calabacin (zapallito)
1/2 taza de guisantes (arvejas, peti pois)
1/2 taza de vainitas (judia verde, chaucha)
1/2 taza de puntas de esparragos
1 lata de jugo de tomate
3 hojas de albahaca fresca picadas
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Hervir el calabacin y las vainitas ambos cortados en cuadritos. Luego dorar la cebolla con la mantequilla, añadir el arroz y bañar con el vino, cuando se haya evaporado el vino agregar una taza de caldo y salpimentar al gusto, agregar las vainitas y el calabacin. Proseguir la coccion por 20 minutos, sin dejar de remover, añadiendo el poco a poco el resto de caldo a medida que se vaya secando, cuando el arroz este cocido pero aun con liquido agregar el jugo de tomate, los esparragos, los guisantes y las hojas de albahaca. Seguir la coccion por 3 minutos mas o hasta obtener una consistencia cremosa. Servir caliente

Chicharrón trenzado con bolitas de mandioca por Justina

Preparación

Cortar las cebollas, zanahorias, apio y puerros en mirepoix, colocar en cacerola con agua y llevar al fuego.
Retirar un poco de grasa de los matambres. Cortar en tiras de 10cm de ancho, cada una cortar en tres tiras dejando una punta sin cortar. Trenzar y colocar en el caldo, dejar cocinar hasta reducir. Retirar y verter aceite de oliva y jugo de limón, colocar sobre una plancha y grillar de ambos lados.
Bolitas de mandioca
Pelar, cortar y cocinar mandioca. Retirar y procesar hasta obtener un puré. Salar y mezclar con el parmesano, el almidón, los huevos y la manteca. Armar las bolitas. Freír en abundante aceite. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Colocar en sartén caliente con manteca, cilantro y perejil, sartenear.
Montaje
Servir la carne acompañada de las bolitas

M´baypí de pollo por Rubén “Chatarra”

Mbaipy

Ingredientes
Aproximadamente para 10 personas.
1 Pollo
Perejil, apio, cebolla, ajo
300 grs queso cáscara colorada
½ vaso de aceite / sal, pimienta gusto, comino y orégano.
1 Kg. de harina blanca de maiz.
Preparacion
Dorar la cebolla, no mucho, agregar el perejil, el ajo, el apio (bien picadito) luego el pollo trozado en 10 porciones (algunos prefieren usar solo pechuga cortada bien chiquitito) esperar con la olla bien tapada que cada ingrediente libere sus jugos y sabor. Agregar en este momento todos los condimentos y la sal. Reservar una olla o pava con agua caliente. Cuando los ingredientes esten cocidos (tal vez haga falta un par de cucharadas de agua cada tanto) en un recipiente (aparte) con agua fría disolver o armar con la mano una mezcla homogénea con la polenta, como una maza bien chirle, y luego agregarla al preparado de la olla, como si fuera una crema, agregar lentamente el agua caliente necesaria para que no se espese demasiado o no se pegue (usar cuchara de madera).
Para llegar al punto, es importante ir probando hasta que desaparezca el sabor del granulado y se convierta en crema suave.
Agregar el queso, esperar que se derrita, y servir.
Es mas rica si se prepara en olla de hierro y al fuego de leña, pero si no, no se pierda este plato tradicional y nutritivo.