PIZZA DE CHAMPIÑONES Y ALCACHOFAS

Ingredientes
2 pan pita integral
50g (2 oz) queso mozzarella rallado
½ taza de salsa de tomate ( ver Recetas “Salsa de Tomate Light”)
80 g (3 oz) champiñones cortados en láminas
2 corazones de alcachofa, cocidos y picados
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita de orégano
Sal
Pimienta
Preparación
Abrir los panes en 2. Esparcir en cada mitad la salsa de tomate. Colocar encima los champiñones y las alcachofas. Cubrir con la mozzarella rallada y sazonar con sal y pimienta. Salpicar con orégano. Colocar en una placa para horno y hornear a 350°F (180°C) por 10 minutos hasta que el pan dore y el queso se derrita. Servir.
Calorías 239.5
Proteínas 15.18 gr.
Grasas 6.39 gr.
Carbohidratos 34.71 gr.
Rinde para 2 personas

Bondiola

Bondiola de cerdo braseada

FUENTE http://nuestracuchara.blogspot.com.ar/2012/12/bondiola-de-cerdo-braseada.html

Esta receta es deliciosa, pero hay que tener paciencia y esperar, cuanto más tiempo de cocción, mejor...cada minuto vale la pena. Nuestra receta tiene muchos ingredientes, pero muy pocos son obligatorios, uno puede ser creativo y sustituirlos, añadir nuevos o simplemente ver que hay en la heladera y dejarse llevar. El braseado es una técnica que consiste en cocinar a temperatura baja, por mucho tiempo y con un medio líquido. Esto hace que la carne quede muy tierna, jugosa y que se pueda cortar con un tenedor.

Ingredientes
Bondiola de cerdo (aprox. 1.5 kg)
1 botella de cerveza negra (330ml)
oporto
2 cebollas
2 zanahorias
6 dientes de ajo
azúcar negra
salsa de soja (sillau)
ketchup
mostaza
salsa worcestershire
semillas de hinojo
semillas de mostaza
romero
miel
sal y pimienta

Preparación

Sellar la carne en una sartén hasta que quede dorada. Aparte en una asadera para horno (que sea profunda) poner la cebolla y zanahoria cortadas en pedazos no muy chicos y los dientes de ajo. Colocar la carne en el medio de la asadera dejando las verduras alrededor. Ir agregando el resto de los ingredientes (o los que ustedes elijan), las cantidades de cada ingrediente es relativo y depende de los gustos de cada uno, es medio a ojo, pero sí, asegurándose que el líquido cubra hasta más de la mitad de la carne. Tapar con papel aluminio y llevar al horno medio/bajo. Dejar 45 minutos mas o menos, luego dar vuelta a la carne y volver a poner al horno por otros 45 minutos. Luego sin el papel aluminio, subir la temperatura del horno y volver a llevar al horno por 15 minutos a cada lado.
Esto se puede acompañar con arroz, polenta, pure de papas, verduras al horno ...

Al día siguiente, un riquísimo sandwich con el cerdo deshilachado y deliciosos pickles agridulces, en pan árabe.

MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes   
600 g de mejillones cocidos (congelados)
1 cebolla
1/2 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Preparación
Si los mejillones son congelados, descongelarlos a temperatura ambiente.
En una sartén con la cucharada de aceite, sofreír la cebolla previamente picada muy finamente.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el tomate frito y dar unas cuantas vueltas.
Seguidamente añadir el vino blanco, remover y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, con la sartén tapada, hasta que la salsa haya reducido un poco su volumen.
Finalmente, incorporar los mejillones y dejar cocer todo junto otros 5 minutos.
Nota
Por supuesto, siempre quedará mejor si utilizas mejillones frescos cocidos por ti al vapor.
Calorías/ración: 175
Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

Tarta de queso

Ingredientes
1 tarrina de queso para untar
3 yogures naturales
3 huevos
3 cucharadas harina
10 cucharadas de azúcar
mermelada de frambuesa
mantequilla
Cómo hacer Tarta de queso
Primero encendemos el horno a 200º para que se caliente rápido mientras preparamos la tarta.
A continuación en un bol mezclamos la tarrina de queso, los yogures naturales, los huevos, la harina y el azúcar y batimos todo bien hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.
Luego untamos un molde redondo con mantequilla y echamos la mezcla anteriormente preparada. Introducimos la tarta en el horno y bajamos la temperatura a 170º.
Dejamos cocer entre 20 y 25 minutos. Pasado este tiempo podemos comprobar que está lista pinchando la tarta con un palillo. Si el palillo sale limpio, apagamos el horno y dejamos la tarta dos minutos más.
Seguidamente dejamos enfriar un rato la tarta a temperatura ambiente y luego la introducimos en el frigorí­fico, donde debemos conservarla.
A la hora de servir, decoramos la tarta con mermelada de frambuesa por toda su superficie

MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:   
600 g de mejillones cocidos (congelados)
1 cebolla
1/2 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Preparación:
Si los mejillones son congelados, descongelarlos a temperatura ambiente.
En una sartén con la cucharada de aceite, sofreír la cebolla previamente picada muy finamente.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el tomate frito y dar unas cuantas vueltas.
Seguidamente añadir el vino blanco, remover y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, con la sartén tapada, hasta que la salsa haya reducido un poco su volumen.
Finalmente, incorporar los mejillones y dejar cocer todo junto otros 5 minutos.
Nota:
Por supuesto, siempre quedará mejor si utilizas mejillones frescos cocidos por ti al vapor.
Calorías/ración: 175
Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

TOMATES RELLENOS DE GUACAMOLE

Para 4 personas, preparación 15 minutos

Ingredientes:

4 tomates verdes firmes
2 aguacates pequeños
1 diente de ajo
5 cucharadas soperas de jugo de limón
1 pizca de chile
2 cucharadas soperas de perejil picado
½ cucharada cafetera de cilantro en polvo
Sal y pimienta.

Para la decoración:

8 aceitunas negras

PREPARACION:

Lave los tomates y córtelos en una especie de sombrero del lado del tupo, vacíelos con una cuchara pequeña sin dañar la piel, quite las semillas y la pulpa, píquelas finalmente.

Pele los aguacates, deshuéselos, triture el ajo, la pulpa del aguacate e incorpore el jugo de limón, el chile, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta.

Revuelva con un tenedor hasta formar una pasta homogénea después añada la pulpa del tomate.

Rellene los tomates con el guacamole. Decore con las aceitunas y sirva como guarnición de una carne o de un pescado frío ó con una ensalada verde.

* Usted puede remplazar el chile por una cucharada sopera de pimiento verde, fresco picado finamente.

recetas-i-owner@yahoogrupos.com.mx<recetas-i-owner@yahoogrupos.com.mx>;

Mouse de albaricoque

Ingredientes para 2 personas

100 gr. de orejones de albaricoque (albaricoques desecados)

3 dl. de agua

la piel de 1 limón

2 yogures naturales desnatados

2 claras de huevo

Preparación:

Poner a remojo los orejones unas dos horas. Ponerlos con el agua y la piel de limón al fuego y dejar cocer hasta que estén tiernos y comiencen a deshacerse. Hacer una crema con los albaricoques y mezclar con los yogures y las claras de huevo a punto de nieve. Dejar en el frigorífico un par de horas antes de servir la mousse.

“ALUBIAS CON ATÚN”

Ingredientes   

600 g de alubias blancas cocidas (de bote de cristal)
2 latas de atún al natural
50 g de aceitunas negras
2 huevos cocidos
1 cucharada de vinagre de Módena
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Sal

Preparación

Poner las alubias en un escurridor, lavarlas al chorro de agua fría y dejarlas escurrir bien.

Quitar el líquido de las latas de atún, cocer los huevos duros y, cuando estén hechos, pelarlos y dejarlos enfriar a temperatura ambiente.

En una ensaladera añadir las alubias, el atún desmenuzado, los huevos duros cortados en trozos y las aceitunas partidas por la mitad.

En un bol batir el vinagre, el aceite y la sal hasta hacer una emulsión, e incorporar inmediatamente a la ensaladera. Mezclar bien, espolvorear el perejil por encima y servir a temperatura ambiente.

Nota: Este plato también queda muy bien, si se le añade una cebolleta picada.

Información nutricional por porción

Calorías/ración: 300
Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

Receta de Campo: Trucha Patagónica a la menta. Por el Economista Gourmet

oct 27, 2014 Luis Ferraro Lara El Economista Gourmet 2

---

Ingredientes

Varias truchas, preferiblemente fontinalis y recien pescadas.
Es una receta DE CAMPO, la cantidad de truchas depende de la
cantidad
de comensales y de su glotoneria. O sea, a evaluar segun las
caracteristicas de los comensales. Desconfie de las piezas muy
grandes, las medianas (minimo tamaño permitido) tienen generalmente
mejor sabor que las enooooormes que todos buscamos pescar!!! Manteca
(o margarina) unos 50-100gs. por comensal. Pimienta blanca (molida o
en grano). Oregano (un poquito). Hojas de menta frescas. (Crecen
abundantemente en los lagos cordilleranos, preguntar por su
ubicacion
a algun paisano).

Preparado
Cocer las truchas a la parrilla o a la plancha, con delicado fuego
de brasas. Poner en una ollita manteca, varias hojas picadas de
menta, un poquito de oregano y de pimienta. Fundir al fuego la
manteca e ir agregando a la trucha a medida que se va cocinando
esta.
Servir e ir agregando el preparado de menta a discreción de cada
comensal. A degustar con un buen vino blanco frio!!!!!!!

MAYONESA LIGHT

Ingredientes
1 huevo
1 taza de aceite de girasol o bajo en calorías
¼ de cucharadita de mostaza
Jugo de limón, al gusto
Sal
Preparación
Licuar ¼ de taza del aceite con el resto de los ingredientes durante 10 segundos. Agregar gradualmente el resto del aceite, con la licuadora funcionando, hasta lograr la consistencia deseada.
Rinde aproximadamente 1 taza
1 cucharada = 30 calorías

FUENTE:  dieteticas7@egrupos.net<dieteticas7@egrupos.net>;salud-obesidad@egrupos.net<salud-obesidad@egrupos.net>;vida-sana@yahoogroups.com<vida-sana@yahoogroups.com>;vida-saludable@egrupos.net<vida-saludable@egrupos.net>;

Cassata Siciliana

Ingredientes
3 cucharadas de ron oscuro o Amaretto
1 cucharada de licor de naranja
¾ taza de frutas mixtas cristalizadas
¾ taza de crema batida
1 galón de helado de Vainilla
½ taza de pistachos, nueces picados
½ taza de chocolate semidulce en trocitos
Crema Batida, cerezas en almíbar, cocoa en polvo para decorar (opcional)

Preparacion
Combine el ron, el licor de naranja y las frutas cristalizadas en un recipiente pequeño, deje aparte por lo menos 30 minutos.
Mientras, forre un molde para pan de 2 cuartos, con papel plástico, presionando bien en las esquinas del molde. En un recipiente mediano, bata la crema para batir hasta formar picos.
Ponga el helado de Vainilla en un recipiente grande, envuelva con la mezcla de frutas cristalizadas, pistachos, nueces y el chocolate. Envuelva suavemente con la crema batida.
Ponga esta mezcla dentro del molde. Sacuda el molde para que la mezcla se distribuya uniforme en el molde y se rellenen las esquinas. Cubra el molde con papel plástico y congele toda la noche.
Para servir, voltee el molde sobre una bandeja fría. Remueva el papel plástico y decore la cassata con rosetas de crema batida, las cerezas en almíbar y espolvoree con la cocoa en polvo. Corte en rebanadas.

Rinde 6-8 porciones

Ensalada navideña

Ingredientes
4 tz de lechuga (cruda) (tipo arúgula)
1 pieza de manzanas (en rodajas finas)
1/2 tz de arándanos agrios (deshidratados)
1/2 tz de nueces de nogal americano secas
1 cebollín (picado)
1/4 tz de aderezo de frambuesa (light)

Preparación
Colocar todos los ingredientes en un recipiente para ensalada, agregar el aderezo y servir.

Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción
Calorías: 139
Grasa: 10.8 gramos
Proteína: 3 gramos
Carbohidratos: 10 gramos
Colesterol: 0 miligramos
Sodio: 164 miligramos
Fibra: 2 gramos

2015

Muchas Felicidades!!!

Rollitos de pavo con salsa de cebolla

Ingredientes
4 Pechugas de pavo fileteadas
8 lonchas de jamón en dulce
Hilo de cocina
2 cebollas grandes
200 ml de nata líquida
Mantequilla
Aceite
Sal
Cómo hacer Rollitos de pavo con salsa de cebolla
Primero preparamos los filetes, los salpimentamos un poco. Encima de cada uno colocamos una loncha de jamón dulce procurando que no sobresalga por los extremos. Enrollamos el pavo, atamos el rollito y los reservamos. A continuación pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
En una sartén con un poco de mantequilla ponemos la cebolla a pochar, muy lentamente hasta que quede bien tierna pero sin que nos coja color. En otra sartén doramos los rollitos de pavo a fuego fuerte para sellar bien la carne y que nos quede jugosa por dentro. Quitamos los hilos de los rollitos y los añadimos a la sartén con la cebolla.
Les damos unas vueltas y añadimos la nata líquida. Lo dejamos unos 10-15 minutos a fuego suave. Si vemos que nos queda muy espesa la salsa se le puede añadir un poco de leche. Ya esta listo para comer.
Truco
Si queremos aligerar un poco el plato se puede substituir una parte de la nata líquida por leche.

recetas-i@yahoogrupos.com.mx<recetas-i@yahoogrupos.com.mx>;recetas-ii@yahoogroups.com<recetas-ii@yahoogroups.com>;recetas-cocina@elistas.net<recetas-cocina@elistas.net>;

ESPÁRRAGOS CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes
16 espárragos blancos gruesos (de lata)
16 lonchas de salmón ahumado
1 pimiento rojo
1 mango
3 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Módena
Preparacion
Un buen rato antes de preparar el plato, sacar los espárragos de su bote de cristal o lata, para dejarlos escurrir bien. En el último momento secar con papel de cocina.
A continuación enrollar cada espárrago con una loncha de salmón e ir colocándolos en una fuente de servir.
Picar en trozos pequeños el mango y el pimiento rojo y repartir por encima de los espárragos con salmón.
En un bol hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena, media cucharada de agua y un poco de sal, batiendo enérgicamente para que se mezclen bien todos los ingredientes, e inmediatamente verter sobre los espárragos.
Información nutricional por porción
Calorías/ración: 260
Preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

"DIP DE AGUACATE" (AVOCADO)

Ingredientes
360 gramos de Queso crema.
350 gramos de aguacate(avocado).
100 gramos de chiles en vinagre
Sal al gusto
1/3 de taza de Leche.
Preparacion:
En la licuadora se ponen todos los ingredientes hasta que se incorporen bien todo(Queda espeso)Se puede poner en un molde para que le de mas vista. Esta botana se puede acompañar con galletas saladas, tostadas y canapes.

Berenjenas rellenas de pechuga de pollo y albahaca fresca

Ingredientes (para 4 personas)

4 berenjenas.
500 gramos de pechuga de pollo.
250 gramos de cebolla.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
1 tomate fresco.
Unas hojas de albahaca fresca.
50 gramos de salsa de tomate.
250 gramos de salsa bechamel:
40 gramos de margarina.
40 gramos de harina.
½ litro de leche de soja.
Sal.
Nuez moscada al gusto.

Preparacion

Cortamos por la mitad las berenjenas haciendo una base para que se mantengan en pie como si fuese un vaso grande. Las vaciamos por dentro con cuidado de no llegar a la base.

Introducimos unos instantes la base de berenjena en el microondas para que se cocinen ligeramente sin que pierdan su tersura.

Picamos la carne de la berenjena y la sofreímos junto a la cebolla y el diente de ajo, el pimiento verde y el tomate, todo ello cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños).

Cuando esté cocinada la verdura, añadimos la pechuga de pollo cortada en dados y un poco de albahaca fresca troceada, sofreímos el conjunto 5 minutos.

Posteriormente añadimos unas cucharadas de salsa bechamel hasta que ligue el relleno (unas 10 cucharadas de bechamel)

Rellenamos las berenjenas, decoramos con unas hojas de albahaca fresca y presentamos en el plato sobre una base de tomate frito.

Elaboración de la salsa bechamel:

Calentamos la margarina en un cazo o sartén, sofreímos en la margarina la harina y a continuación vertemos poco a poco la leche templada.

Removemos enérgicamente para que nos quede una salsa fina y sin grumos. Ponemos apunto de sal y nuez moscada.

Panqueques

Ingredientes

3 Huevos
2 Tazas de Leche
1 Taza de Harina 0000

Cómo hacer Panqueques

Batimos primero los huevos, incorporamos la leche y batimos enérgicamente nuevamente.
Agregamos la harina y batimos con una batidora eléctrica durante 5 minutos.
Colocamos una rodaja de manteca, derretimos y movemos en la panquequera o sartén hasta que la manteca cubra bien toda la superficie.

Vertemos una medida de medio cucharón aproximadamente si los queremos finitos, y un cucharón entero si se desea que queden más gruesos. Hacemos que la masa se distribuya uniformemente por toda la sarten.

Cocinamos de ambos lados. Agregamos más manteca en la panquequera cada dos o tres panqueques. Recuerda de mantener a fuego medio para los primeros e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes panqueques.

Ahora puedes rellenar y decorarlos como desees, en la foto hemos empleado chocolate, en argentina lo bañan en dulce de leche. Recuerda que puedes rellenar tus panqueques con lo que quieras.

Nota:
La harina leudante es conocida tambien como harina0000 (cuadruple o cuatro ceros), es harina común, pero tiene tambien levadura y la puedes conseguir en almacenes, mercados o en tiendas naturistas.

Espárragos con tomate

Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada (¼ taza)
3 tomates manzanos (grandes), picados
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de miel
1 pizca de sal
1 ½ libra de espárragos

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Cocinar la cebolla en el aceite de 2 a 3 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Agregar los tomates, el jugo de limón, la miel y la sal. Cocinar por 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Apartar y mantener caliente.

En una sartén, calentar 1 pulgada de agua hasta ebullición. Agregar los espárragos. Calentar a ebullición; reducir el fuego a medio. Cocinar con una tapa de 10 a 17 minutos o hasta que las puntas estén un poco crujientes; escurrir.

Para servir, poner los espárragos en un plato. Cubrir con la mezcla de tomate.

Rinde para 4 porciones.

Información nutricional por porción:
85 calorías, 3 gramos de grasa, 13 gramos de carbohidratos y 3 gramos de proteína.

Fainá de Verduras

RECETA SALUDABLE: Fainá de verduras

Compartido por URUGUAY-CHLCC

Ingredientes: 2 zapallitos, 2 zanahorias, 2 tazas de harina, 1 cucharada de polvo de hornear, 2 huevos, 1/4 de taza de aceite, 1 taza de agua, 2 cucharadas de leche en polvo, 4 cucharadas de queso rallado, 2 cucharadas de perejil, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto.
Procedimiento: Lavar las verduras, licuar los huevos con el aceite, el agua, el queso rallado, leche en polvo, zapallitos, zanahorias y condimentos, juntar el polvo de hornear con harina y agregar la mezcla anterior, unir bien hasta formar una masa homogénea y hornear en una asadera previamente aceitada y enharinada a 180º C por 40 minutos.
Comparte con hasta 8 personas
Fuente: CHLCC