Ingredientes
600 g de alubias blancas cocidas (de bote de cristal)
2 latas de atún al natural
50 g de aceitunas negras
2 huevos cocidos
1 cucharada de vinagre de Módena
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Sal
Preparación
Poner las alubias en un escurridor, lavarlas al chorro de agua fría y dejarlas escurrir bien.
Quitar el líquido de las latas de atún, cocer los huevos duros y, cuando estén hechos, pelarlos y dejarlos enfriar a temperatura ambiente.
En una ensaladera añadir las alubias, el atún desmenuzado, los huevos duros cortados en trozos y las aceitunas partidas por la mitad.
En un bol batir el vinagre, el aceite y la sal hasta hacer una emulsión, e incorporar inmediatamente a la ensaladera. Mezclar bien, espolvorear el perejil por encima y servir a temperatura ambiente.
Nota: Este plato también queda muy bien, si se le añade una cebolleta picada.
Información nutricional por porción
Calorías/ración: 300
Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
