sábado, 31 de octubre de 2015

ENCHILADAS DE CREMA

Ingredientes
100 grs. de carne de puerco, cocida y deshebrada
10 tortillas chicas
1/2 taza de nata de leche
2 chiles anchos
6 rabanitos
75 grs. de manteca
1/2 lechuga
1/2 cebolla chica
1 diente de ajo algunas papas, cocidas y picadas, sal.

Preparación
Lavar y desflemar el chile ancho, renovando 3 veces el agua, y molerlo con la cebolla, el ajo, la crema de leche y la sal.
Poner la manteca en una sartén, agregar los ingredientes molidos y cocinar.
Freír las tortillas en esta salsa.
Ya medio doradas, a la mitad de ella se les pone la carne de puerco deshebrada, y a la otra mitad las papas.
Se doblan a manera de pañuelos, se colocan en un platón y se decoran con las hojas de lechuga y los rabanitos, en forma de flores. 

Capellini con salsa de tomate y camarones

Ingredientes:
6 onzas (180 gramos) de pasta Capellini (cabello de ángel), cruda
1 cucharadita de aceite de oliva
½ libra (240 gramos) de camarones medianos, crudos, pelados y sin venas
1 lata (15 onzas o 450 gramos) de salsa de tomate estilo italiana, espesa y baja en grasa
¼ taza de vino blanco seco o consomé de pollo
¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
1 cucharada de albahaca fresca picada o 1 cucharadita de albahaca seca

Preparación:
Cocinar la pasta según las indicaciones del paquete.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Cocinar los camarones en el aceite de 4 a 5 minutos removiendo frecuentemente hasta que estén rosados y firmes.
Agregar la salsa de tomate, el vino y el pimiento; reducir el fuego a bajo. Cocinar destapado por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Servir la salsa sobre la pasta. Salpicar con la albahaca.

Rinde para 4 porciones.
Información nutricional por porción:
225 calorías, 2 gramos de grasa, 42 gramos de carbohidratos y 13 gramos de proteína

Lasaña de espinaca y jamón

Ingredientes:
6 tiras de pasta para lasaña (4 onzas)
10 onzas de espinaca partida
2 tazas de leche descremada
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de condimento de cebolla
1 ½ taza de jamón bajo en grasa y en sodio partido en cuadritos
½ cucharadita de sazonador italiano
1 taza de queso cottage descremado
1 taza de queso mozzarella descremado rallado

Preparación:
Cocer la pasta de la lasaña siguiendo las instrucciones del paquete. Aparte, cocer la espinaca hasta que esté blanda.
En una olla mediana, combinar la leche, la maicena y el condimento de cebolla. Poner a hervir mezclando bien hasta que se forme una salsa espesa. Poner dos cucharadas de esta salsa blanca en el fondo de un molde para hornear (pyrex). Agregar el jamón y el sazonador italiano al resto de la salsa.
Acomodar tres tiras de la pasta para lasaña en el fondo del molde (pyrex). Agregar 1/3 de la salsa blanca. Colocar una capa de espinaca, otra capa de 1/3 de salsa, el queso cottage y la mitad del queso mozzarella. Poner el resto de la pasta encima. Cubrir con la salsa y el resto del queso mozzarella.
Cocinar a 375 °F (190 °C) de 30 a 35 minutos o hasta que esté caliente. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir.
Rinde para 6 porciones.

Ensalada de Papas Tricolor

Ingredientes para 4 personas
8 papas medianas, cocidas, peladas y rebanadas
1 taza de pollo deshilachado
4 zanahorias crudas ralladas
1 taza de apio rebanado
½ taza de aceitunas negras sin semilla, en rebanadas
1 taza de Sour Cream o crema cultivada
¼ taza de pimientos morrones picaditos
¾ taza de mayonesa
¼ taza de perejil picadito
3 cdtas. de vinagre blanco
1 cdta. de sal
½ cdta. de polvo de mostaza
¼ cdta. de pimienta

Preparacion
En una ensaladera grande, mezcle las papas, pollo, zanahorias, apio, pimientos morrones y aceitunas. En un recipiente aparte, mezcle bien la crema cultivada, mayonesa, perejil, vinagre, sal, mostaza y pimienta. Vierta esta mezcla sobre la ensalada, revolviendo bien para que todo se mezcle. Tape y enfríe desde la noche anterior. Decore con perejil picadito por encima.

Budín de pan


Ingredientes:

1/2 kg de pan
5 huevos
1 taza de azúcar
Pasas de uva remojadas en cognac 150 grs
Nueces 100 grs
30 gr de manteca

Preparación:

Como primer paso se debe encaramelar una budinera. Luego remoja el pan en leche tibia desmenuzándolo bien, se agregan los 5 huevos, el azúcar, la manteca, las pasas, y las nueces, se mezcla todo bien. Vierte la preparación en la budinera y se lleva a horno mediano a baño de maria alrededor de 25' o cuando al introducir el cuchillo no queden restos de masa adheridos al mismo. Puedes acompañar con crema chantilly o dulce de leche.

jueves, 29 de octubre de 2015

ENDIBIAS CON SALSA DE SALMÓN

Ingredientes

4 endibias grandes
100 g de salmón ahumado
250 g de queso fresco de tarrina
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado

Preparacion

Cortar unas tiras finas de salmón y reservar para decorar al final.

Batir el queso fresco junto con el resto del salmón, las dos cucharadas de aceite y un poco de sal, hasta obtener una salsa homogénea.

Cortar las endibias por la mitad longitudinalmente, cubrir cada mitad con la salsa de salmón y queso, decorar con las tiras de salmón reservado y espolvorear un poco de perejil. Servir a temperatura ambiente.

Calorías/ración: 240

Preparación: 5 min.

Dificultad: Fácil

http://www.recetas7.info/endibias-con-salsa-de-salmon-recetas-light/

jueves, 22 de octubre de 2015

Filetes de merluza con salsa de mejillones

Ingredientes (para 4 personas)

800 gramos de filetes de merluza.
1/2 kilo de mejillones.
1 puerro.
1 pimiento verde.
1 zanahoria.
1 cebolleta fresca.
Perejil.
Aceite, agua y sal.
Para decorar:
1 limón

Preparación

Para la salsa de mejillones, limpiamos y picamos la cebolleta fresca, el puerro y la zanahoria pelada en juliana (tiras finas). Ponemos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos las verduras con una pizca de sal durante 30 minutos. En otra cazuela abrimos los mejillones limpios junto con medio vaso de agua con la tapa puesta y con el fuego fuerte hasta que se abran. Retiramos la carne de los mejillones y reservamos también el jugo de cocción pasado por el colador fino. Añadimos la mayor parte de los mejillones a las verduras pochadas reservando algunos mejillones. Trituramos con la batidora y pasamos la salsa por un colador chino para que quede más fina. Cortamos los filetes de merluza en tiras y enrollamos sobre sí mismos introduciendo en el medio un mejillón y una vaina cocida y cerrando con un palillo. Cocinamos a potencia media durante 2 minutos en el microondas con un poco de aceite de oliva y ligeramente puesto a punto de sal. Extendemos la salsa de mejillones en el fondo de una fuente y colocamos los rollitos demerluza cocinados sobre ella. Por último, decoramos con unas hojas de espinacas escaldadas y unas tiras de pimiento rojo.

jueves, 15 de octubre de 2015

POLLO A LA HUERTANA

INGREDIENTES     

4 pechugas (1/2 kilo) de pollo
2 pimientos rojos
1 calabacín
10 tomatitos cherry
6 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo

PREPARACION

Pelar y cortar en láminas el ajo, y dorarlo en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Cortar las pechugas en trozos, salpimentar y echarlas a la cazuela, removiendo hasta que se doren bien por todos sus lados. Sacar y reservar.

Añadir las otras 2 cucharadas de aceite y echar los pimientos y el calabacín cortados en trozos grandes. Saltear durante 15 minutos a fuego medio.

Añadir el pollo, los tomatitos cherry y el vino blanco, dejando cocer 20 minutos a fuego suave con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando. Corregir de sal y servir caliente.

Información nutricional por porción

Calorías/ración: 320
Preparación: 50 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

Pavo asado con aceitunas

Ingredientes
3 cucharaditas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, triturados
1 taza de cebolla picada
16 onzas (480 gramos) de pavo, sin piel y sin hueso
1 cucharada de romero fresco
1 taza de vino blanco seco
2 tazas de caldo de pavo o de pollo desgrasado bajo en sodio
16 aceitunas negras rodajeadas
1 cucharada de perejil picado
Pimienta negra molida
Preparación
Calentar el aceite en una cacerola honda. Sobre calor moderado saltear los dientes de ajo y la cebolla hasta que comiencen a dorar. Agregar el pavo y dorar por ambos lados. Agregar el romero, el vino, el caldo y las aceitunas. Tapar y cocinar sobre fuego muy bajo de 10 a 15 minutos o hasta que el pavo esté muy tierno. Espolvorear el perejil y sazonar con la pimienta negra. Servir inmediatamente.
Rinde para 4 porciones
Información nutricional por porción
222 calorías
28 gramos de proteínas
8 gramos de grasa
3 gramos de carbohidratos

miércoles, 14 de octubre de 2015

Tortilla a la italiana

Ingredientes
2 dientes de ajo
2 tomates para ensalada medianos
4 huevos
1 cucharada de agua
sal
pimienta negra
4 cucharadas de aceite
6-8 hojas de albahaca picadas

Cómo hacer Tortilla a la italiana
Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. Escaldamos los tomates, es decir los introducimos en agua hirviendo entre 10 y 30 segundos, los sacamos y los cortamos en dados pequeños después de haber eliminado las pepitas y el rabillo.
Removemos a fondo los huevos, el agua, la sal y la pimienta con un tenedor. Batimos los huevos con un tenedor y no con una batidora de varillas, la mezcla no debe ser espumosa, pues de otro modo la tortilla no adquiriría la consistencia cremosa.
Calentamos cuatro cucharadas de aceite en una sartén de fondo antiadherente de 20 cm de diámetro. Rehogamos los ajos y los tomates.
Añadimos la albahaca y colocamos la masa de huevos en la sartén. Dejamos cuajar las tortillas a fuego lento.
Cerramos las tortilla y la ponemos en platos calientes. Os sugiero acompañar la tortilla con pan blanco tostado.

Puchero tradicional

    Pasos para preparar Puchero tradicional
  1. Poner en remojo los garbanzos 12 horas antes.
  2. Echar todos los ingredientes limpios y enteros en una olla (la patata a trozos), y cubrir de agua hasta arriba.
  3. A fuego fuerte la primera 1/2 hora en la que vamos espumando de vez en cuando.
  4. Dejar hervir durante 2 o 3 horas hasta que la carne estè bien tierna.
  5. Apartar la cebolla, el pimiento y el tomate.
  6. Para 6 personas.
  7. servir el caldo con los garbanzos en plato hondo y de segundo la pringà formada por la ternera, el tocino , el pavo, el pollo, el chorizo y algunos garbanzos. Nivel de dificultad : 2 Tiempo de preparación: 180 min Tiempo de cocción : 180
  8. Si te ha gustado la receta de Puchero tradicional, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Legumbres

Sigue leyendo: http://www.recetasgratis.net

viernes, 9 de octubre de 2015

Lomo marinado

Ingredientes

24 onzas (720 gramos) de lomo de res
3 dientes de ajo triturados
¼ taza de cebolla en trocitos
2 cucharadas de salsa inglesa
6 tazas de agua

Salsa

2 ½ tazas de agua
¼ taza de cebolla rallada
¼ taza de vino blanco
1 cucharada de perejil picado

Preparación

Adobar el lomo la noche anterior con el ajo, la cebolla y la salsa inglesa. Poner el lomo en una olla a hervir con las 6 tazas de agua. Dejar hervir por 1 hora y 30 minutos o hasta que el lomo esté bien suave. Agregar más agua si es necesario.

Aparte, mezclar los ingredientes de la salsa y añadir al lomo preparado en una olla. Cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.

Rinde para 6 porciones

Información nutricional por porción

219 calorías
23 gramos de proteína
12 gramos de grasa
3 gramos de carbohidratos
.

miércoles, 7 de octubre de 2015

PIMIENTOS RELLENOS DE ENSALADILLA

PIMIENTOS RELLENOS DE ENSALADILLA
Ingredientes
20 pimientos del piquillo enteros
400 g de ensaladilla congelada (patata, zanahoria, guisantes y judias verdes)
50 g de aceitunas sin hueso
1 latita de atún natural
2 huevos
Unas hojas de lechuga
100 g de mayonesa light
Sal 
Preparacion
Cocer la ensaladilla en abundante agua hirviendo con sal durante 12 minutos, o lo que indique el fabricante del producto. Escurrir y dejar enfriar.
Mientras, poner a escurrir bien los pimientos del piquillo, cocer los huevos y dejarlos enfriar también.
Picar las aceitunas y la lechuga. Cortar los huevos en trozos pequeños. Escurrir y desmenuzar el atún.
En una ensaladera mezclar la ensaladilla con los huevos duros, las aceitunas, la lechuga, el atún y la mayonesa.
Finalmente rellenar todos los pimientos y colocarlos en una fuente. Servirlos a temperatura ambiente.
Calorías/ración: 380
Preparación: 45 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 5

martes, 6 de octubre de 2015

PASTA PICANTE CON ESPINACAS

Ingredientes

 

400 g de espinacas congeladas
300 g de pasta
2 dientes de ajo
4 chiles o cayenas pequeñas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparacion

Cocer las espinacas en un dedo de agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrir bien y reservar.

Mientras, pelar los dos dientes de ajo y picarlos, abrir las cayenas por la mitad y quitar las semillas para que no piquen en exceso.

Cocer la pasta unos 8 minutos (o el tiempo que indique su paquete) en abundante agua, con una cucharadita colmada de sal por litro. Escurrir y reservar en la propia cazuela.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva sofreír las cayenas y los ajos picados durante un par de minutos, agregar las espinacas y seguir calentando todo junto 2 minutos más.

Por último, añadir el sofrito de la sartén a la pasta que se ha reservado en la cazuela, mezclar bien y servir enseguida.

Calorías/ración: 335
Preparación: 15 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

lunes, 28 de septiembre de 2015

Asamblea

Asamblea General Ordinaria

Lunes 5 de Octubre - 21,00 hs

Aprobación de Memoria - Balance - Nuevas Autoridades

sábado, 26 de septiembre de 2015

Hojarascas

Ingredientes
1 kilo de harina
1/2 kilo de manteca de puerco
1/4 kilo de azúcar
1 cucharada de canela molida
1 pizca de levadura fresca
Chocolate en polvo (el necesario)
Preparacion
Preparación:En media taza de agua disuelva la levadura y, del mismo kilo de harina, tome media taza y agréguesela a la levadura para formar una bolita; deje reposar esto de cinco a 10 minutos.Luego, amase esta preparación con el azúcar, la manteca, la canela y el harina. Ya lista la masa, extiéndala, dejando medio centímetro de grosor, y córtela con un molde para galletas.Para decorar la hojarasca, antes de hornearla rocíela con azúcar y chocolate de mesa en polvo en el centro de la flor o figura de la galleta. Al final, acomode las figuras en una charola y hornéelas a fuego medio de 30 a 35 minutos.
Valor nutricional por receta: Calorías: 9 mil 170 Carbohidratos: 1 mil 032 Proteínas: 103 Grasas: 513 Colesterol: 475 Fibra: 3 Valores por el total de la receta

Mas publicaciones en:  http://recetas-7.blogspot.mx/

HUEVOS A LA MOSTAZA

Ingredientes

8 huevos grandes
2 cucharaditas de mostaza
5 cucharadas de crema de queso (de tarrina)
1 cucharadita de perejil picado
2 cucharaditas de azúcar
Sal

Preparación

Cocer los huevos en un cazo (10 minutos desde que comienza a hervir el agua).

Mientras cuecen, preparar la salsa mezclando en un bol la mostaza, la crema de queso, el azúcar y sal al gusto.

Retirar los huevos del fuego y enfriarlos bien con agua del grifo. Pelarlos, partirlos por la mitad y disponer las 16 mitades en una fuente. Repartir la salsa por encima y espolvorear un poco de perejil.

Nota:
Puedes acompañarlo con lechuga muy picadita.

Calorías/ración: 150
Preparación: 15 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

miércoles, 23 de septiembre de 2015

Pollo al horno

Ingredientes
4 muslos de pollo
4 patatas
1 cebolla
1 pimiento
vino blanco
pimienta
sal

Cómo hacer Pollo al horno

Primero precalentamos el horno. Luego pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas y las colocamos en el fondo de una bandeja para horno. Después cortamos la cebolla en láminas y las colocamos encima de las patatas.
Cortamos también el pimiento y lo ponemos encima de la cebolla. Encima ponemos los muslos de pollo y los salpimentamos.
A continuación regamos con medio vasito de vino blanco e introducimos en el horno ya caliente. Lo dejamos media hora y cuando veamos la piel del pollo dorada les damos la vuelta a los muslos y los dejamos otro rato hasta que los veamos asados.

lunes, 14 de septiembre de 2015

Bingo . . . Bingo . . . Bingo

Domingo 20

a las 14 hs

BINGO

en el Club S y D Argentino

Andrade 422

lanús Oeste

sábado, 12 de septiembre de 2015

Tinga de res o pollo

Ingredientes
1 kilo de carne para deshebrar cocida y hecha tiritas, o bien, de pechuga de
pollo
60 gramos de chile ancho cocido y desvenado
1 diente de ajo1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta blanca molida
1 chile poblano asado, pelado y cortado en cubos o rajas
1/2 cebolla mediana fileteada en media luna
Sal al gusto
1 cucharada de consomé de pollo
Aceite (el necesario)

Preparación:

Guise la carne en poco aceite con el chile poblano y la cebolla; agregue el orégano, la pimienta y el chile ancho licuado con el ajo; espere a que sazone el guiso.Después, añada el consomé y sal al gusto; el guisado debe
quedar seco.

Porciones:
6
Valor nutricional por porción:Calorías: 376Carbohidratos: 10 gramosProteínas: 36 gramosGrasas: 22 gramosColesterol: 112 miligramosFibra: 0 gramos

recetas-i@yahoogrupos.com.mx;

sábado, 5 de septiembre de 2015

Croquetas de salmón

Ingredientes
1 cebolleta
1 cucharada de mantequilla más pizca de aceite
1 cucharada de harina
unos 300 ml de nata líquida
pimienta blanca
nuez moscada y sal
una buena cucharada de queso cremoso
unos 100 g de salmón ahumado

Cómo hacer Croquetas de salmón
Para la bechamel sofreímos la cebolleta, añadimos la harina y dejamos que se cueza un poco para que no sepa a harina, añadimos la nata caliente, removemos bien para que no haya grumos, y llega el momento de agregar la pimienta, la nuez moscada y la sal, seguimos cociendo sin dejar de remover para que no se queme.
Pasados unos largos minutos, cuando prácticamente ya se separe de las paredes de la sartén, es el momento en el que añadimos el queso, mezclamos hasta que está bien homogéneo y dejamos cocer unos minutos, muy pocos.
Por último añadimos el salmón súper picado y mezclamos, retiramos del fuego, pues ya no necesitan más cocción.
Colocamos la mezcla en un recipiente plano, y para evitarnos que la superficie se seque la “pintamos” con un trozo de mantequilla, dejamos enfriamos sin tapar.
Tomamos porciones pequeñas, les damos un poco de forma, las pasamos al huevo batido y luego al pan rallado, en este caso pan del día pasado pasado por la picadora.
Sumergimos en aceite bien caliente, idealmente con que cubra las croquetas es suficiente.

martes, 1 de septiembre de 2015

Gazpacho light

Ingredientes
6 Tomates medianos
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
4 Pepinos
1 Diente de ajo
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra Vinagre
Sal
1/2 Litro de agua

Cómo hacer Gazpacho light
Ponemos en la batidora todas las hortalizas cortadas a trozos, un poco de vinagre, un poco de aceite, sal y parte del pan. Batimos hasta lograr que quede muy fino.
Una vez batido todo, ponemos en la sopera donde vayamos a servir y lo metemos en la nevera por unos 15 minutos.
Al servir el gazpacho se le añade unos cubitos de hielo y se mueve bien para que se enfrí­e. Agrega agua a tu gusto, hay quien prefiere el gazpacho espeso y hay quien lo prefiere más claro.
Como sugerencia podemos tomar el gazpacho light agregando por encima unos trozos de pepino cortados en daditos algo de pan tostado o un poco de huevo cocido picado.

[vida-sana] Recetas Dieteticas: Gazpacho light

miércoles, 19 de agosto de 2015

TARTA DE PUERROS Y JAMÓN

Ingredientes
1 lámina de masa brisa (200g)
5 puerros (250 g)
100g de jamón serrano sin grasa picado
1 cucharada de aceite de oliva virgen
3 huevos
200 g de nata líquida ligera (15% materia grasa)
Sal y pimienta

Preparación

Con el mismo papel en el que está envuelta la masa brisa, colocarla un molde de tarta, pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con papel de aluminio y cocer en el horno previamente calentado a 200 ºC durante 10 minutos. Quitar el papel de aluminio y volver a cocer otros 10 minutos.
Mientras tanto, lavar los puerros y cortarlos en rodajas más bien finas. En una sartén con la cucharada de aceite de oliva sofreír los puerros y el jamón durante 10 minutos.
En una ensaladera, batir los huevos con la nata y la pimienta y mezclar con los puerros y el jamón.
Cuando al masa brisa esté dorada, rellenar con la mezcla y cocinar en el horno a 200 ºC durante 30 minutos. Se puede servir fría o caliente.
Calorías/ración: 330
Preparación: 50 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 6

sábado, 15 de agosto de 2015

Kimchi Coreano

http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-de-kimchi-coreano

kimchi.JPG

El kimchi, se prepara de muchas maneras, casi una en cada casa. Suele estar elaborado a base de col china, aunque también se puede preparar kimchi con nabos o con otras verduras. Tras un proceso de inmersión en salmuera, y curado después en una especie de adobo, se obtiene un producto que puede dejarse fermentar y que recuerda en cierta manera a los encurtidos.

Ingredientes para 6 personas

  • 1 col china, 2 litros de agua, sal gorda, 100 gr harina de arroz, pimentón picante, salsa concentrada de pescado, 3 cucharadas de pasta de soja, 2 cucharadas de azúcar, granos de sésamo, 4 dientes de ajo y un trozo de jengibre

Cómo hacer kimchi coreano

Comenzamos troceando la col china y separando sus hojas del troncho, que cortamos también en tacos. Preparamos una salmuera en un bol grande con unos dos litros de agua y 250 gr de sal gorda. Disolvemos bien la sal e introducimos la col china en el bol, dejando que repose durante unas 12 horas.

En un mortero, machacamos los ajos y el jengibre, hasta obtener una especie de pasta. En otro recipiente, colocamos la harina de arroz mezclada con el pimentón picante y añadimos agua fría poco a poco, moviendo despacio hasta que esté todo bien disuelto. Incorporamos la pasta de jengibre y ajo.

Kimchi coreano paso a paso

Añadimos el azúcar, la soja en pasta y 4 cucharadas de la salsa concentrada de pescado, y metemos también la col, tras enjuagarla bien. Mezclamos bien para que la salsa del kimchi impregne totalmente la col y lo metemos en un tupper para guardarlo tapado durante unos días hasta que fermente, siempre dentro de la nevera. Todos los ingredientes se encuentran sin dificultad en tiendas de productos orientales.

Si lo deseamos, podemos añadir unos granos de sésamo. Si lo consumimos en los dos primeros días, destacan más los sabores salados y picantes, y se nota menos el regusto de la fermentación. Pasados 8 días, el sabor cambia y se nota más el toque ácido.

Degustación

En Korea, se utiliza este procedimiento para conservar las verduras durante su crudo invierno. Normalmente, utilizan unas tinajas especiales en las que guardan el kimchi mientras fermenta. El kimchi coreano es un plato salado y picante y puede consumirse tanto como plato principal como usado como guarnición. Es estupendo con arroz blanco y carnes a la parrilla, por ejemplo.

jueves, 13 de agosto de 2015

Inundación

CLUB SOCIAL Y DEPORTIVO ARGENTINO

¨TODOS POR LOS INUNDADOS¨

JUNTAMOS: ROPA, ZAPATILLAS, AGUA, ALIMENTOS NO PERECEDEROS, LAVANDINA, ART. DE LIMPIEZA, ETC…..

El camión sale el domingo 23/08/2015 para Lujan, personalmente lo entregan las personas del club.

Sumate!!!!

Se reciben las cosas hasta el 22/08/15 los sábados de 9 a 11 y Lunes, Miércoles y Viernes de 18 a 20 hs. GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sub Comisión Futbol Infantil

miércoles, 12 de agosto de 2015

POLLO CON HIERBAS PROVENZALES

Ingredientes
1 kg de pollo troceado
4 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 taza de hierbas provenzales
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación

Limpiar bien los trozos de pollo quitándoles la piel, la grasa y restos internos. Salar.
En una taza poner las dos cucharadas de aceite de oliva, el pimentón y las hierbas provenzales, y dar vueltas para mezclar bien todo el conjunto.
En una fuente de horno colocar los trozos de pollo y verter encima las hierbas provenzales. Dar vueltas al pollo para que quede bien untado, cubrir la fuente con film transparente y dejar macerar durante 30 minutos, mínimo.
Quitar el film transparente, meter al horno previamente precalentado a 200 ºC y cocinar durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, regar el pollo con el vaso de vino blanco y continuar cocinado otros 30 minutos, hasta que al pinchar un trozo de pollo se note hecho.
Nota
Puedes acompañarlo con ensalada, arroz o pimientos asados.
Calorías/ración: 200
Preparación: 90 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 5

vida-sana@yahoogroups.com;

Chiles en Nogada

Ingredientes para los chiles:

12 chiles poblanos.
4 huevos
1 cucharada de harina
1 taza de aceite.

Para el picadillo de carne:

500 grs. de carne de puerco (picada)
1 cebolla
1 taza de puré de jitomate (natural)
3 cucharadas de aceite
60 grs. de pasas
60 grs. de almendras
30 grs. de piñones
2 acitrones (biznaga)
2 duraznos
2 peras
2 manzanas panocheras
1 plátano macho maduro
Sal y pimienta, al gusto.

Para la salsa de nogada:

100 nueces de castilla frescas
100 grs. de queso de cabra.
1 copita de oporto (jerez)
medio litro de leche.

Adorno

1 granada, 1 cucharada de perejil chino.

Procedimiento

Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos.
El chile poblano de la época de San Agustín en Puebla, Pue. (28 de agosto) se caracteriza por ser carnoso y muy oscuro -mientras más oscuro es su color será menos picoso- por lo que fácilmente se podrá rellenar. En caso de que notemos que son picosos, se dejarán remojar ya limpios por unos minutos en un litro de agua con sal, después se escurren muy bien.
Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite un ajo y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de puerco (puede sustituírse por carne de res o a partes iguales cerdo y res), es importante que la carne esté picada finamente.
Cuando ya está bien frita se agrega el puré de jitomate, luego las pasas, las almendras peladas y picadas, el acitrón; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.
Se sazona por último con sal y pimienta ( algunas personas le agregan un poco de canela y clavo molidos). Este cocimiento se retira del fuego cuando espesa y se tapa para que repose con su vapor.
Una vez algo frío el relleno (se acostumbra hacerlo un día antes si es mucho lo que se va a preparar y para que "tome sabor"), se rellenan los chiles.
Para "capear" los chiles: Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Se introducen a la sartén con aceite bien caliente ( se debe mantener constante en temperatura), se voltean por todos lados y se pasan a charolas con papel secante para que escurran. Para hacer la nogada:
Un día antes se pelan las nueces de castilla y se dejan remojando en agua a que las cubra, se tapan y se dejan en la parte baja del refrigerador. Al otro día se escurren y se les agrega la leche a que remojen. Se muelen las nueces con un poquito de leche, el queso de cabra (recuerde que sólo son 100 grs.) y la copita de oporto.
Esta salsa de nogada es muy delicada, sólo se usa para el día que se elabora y conviene hacerla para los chiles que se coman en ése momento, ya que aún refrigerada puede cortarse.
Cuando los chiles ya están fritos, la nogada hecha y desgranada la granada -valga la redundancia- se colocan en el plato, se bañan con la nogada, se adorna con unos granos de granada y se le pone un poco de perejil (el verde, blanco y rojo de nuestra bandera).
Se sirve inmediatamente.

miércoles, 5 de agosto de 2015

Pastel vegetal

Ingredientes

330 g pan de molde
1 lechuga pequeña
3 tomates
3 huevos duros
1 lata mediana espárragos blancos
1 latita champiñon laminado
1 bote mayonesa
aceitunas
tiras de pimiento morrón
vinagre
aceite
sal

Preparación

Primero le quitamos las cortezas al pan de molde y a continuación lavamos la lechuga y los tomates. Partimos en rodajas finas los tomates y los huevos duros, y cortamos la lechuga en tiras finitas.

En la fuente donde vayamos a servir el pastel cubrimos el fondo con rebanadas de pan de molde y las untamos con mayonesa. Sobre ella distribuimos primero la lechuga, las rodajas de tomate y los huevos duros. Encima ponemos los champiñones y aliñamos con aceite, un poco de vinagre y sal y cubrimos de mayonesa.

Vamos repitiendo la misma operación formando pisos con el resto del pan. Cuando terminamos, bañamos el pastel con la mayonesa sobrante y decoramos con las aceitunas y las tiras de pimiento morrón.

Por último, dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

http://www.klip7.com/

GUACAMOLE LIGHT

Ingredientes
1 tomate, pelado y sin semillas, cortado en dados
1 ají amarillo fresco, lavado, sin semillas ni venas, finamente picado
1 diente de ajo, finamente picado
3 cucharadas de culantro picado
1 taza de cebolla blanca, finamente picada
3 paltas maduras, peladas y sin pepa
1 cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta
1 pepinillo, pelado y cortado en bastones
1 pimiento rojo o verde, cortado en bastones
3 tallos de apio, cortado en trozos de 4 cm x 1 cm (1 ½ x 3/8 de pulgada)
Opcional: culantro picado para la decoración
Preparación
Mezclar en un recipiente, el tomate, ají, ajo y culantro. Colocar la cebolla en un colador y enjuagar con agua fría. Escurrir bien, y agregar a lo anterior. Deshacer la pulpa de la palta con un tenedor y agregar el jugo de limón. Mezclar con la mezcla del tomate y sazonar. Verter en un recipiente y espolvorear con culantro picado. Servir con apio, pimiento y pepinillo.
2 cucharadas = 24 calorías

FUENTE  [vida-sana] Recetas Dieteticas: GUACAMOLE LIGHT

jueves, 30 de julio de 2015

Sorbete de mango

Ingredientes
1/4 taza de agua
1/3 taza de azúcar
1 taza de pulpa de mango molida y colada
El jugo de 1 limón
Preparación
Hierva el agua y el azúcar cinco minutos, hasta que se haga una especie de jarabe; retírelo y déjelo enfriar.
Mezcle la pulpa, el jarabe y el jugo de limón; coloque en un tazón, tape y congele hasta que esté firme; después, bata tres veces en intervalos de 45 minutos.
Rinde: 4 porciones

Valor nutricional

Calorías: 96.
Carbohidratos: 24 gramos.
Proteínas: 0 gramos.
Grasas: 0 gramos.
Colesterol: 0 miligramos.
Fibra: 0 gramos.
(*) Valores por porción.

miércoles, 29 de julio de 2015

Tortas fritas caseras por Pepa

Ingredientes

500 g harina

10 g levadura granulada

1 cucharada azúcar

1 cucharada sal

1 cucharada vinagre

Aceite para freír o grasa (a elección)

Preparación

En un bol colocar los 500 g de harina con una cucharada de sal

Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura fermentada ( para fermentar la levadura ay que poner una cucharada de azúcar con la levadura en una taza y agua tibia o leche tibia)

Mezclar los ingredientes asta formar una maza, amasar y luego dejar descansar 1 hora

Después del tiempo transcurrido formar las tortas cuadradas o redondas, como las prefieran.

Freír con aceite

Dejar enfriar

Y a comer!

Berenjenas y tomates secos por Carla Noelia R.

Ingredientes

ajo fileteado. 5 dientes

chile rojo fresco, fileteado. 1

aceite de oliva extra virgen. 2 tazas

tomates secos. 8

orégano fresco. 1 ramo grande

berenjenas. 1 kilo

vinagre de vino blanco. 1/4 litro

agua. 1/4 litro

sal marina. 2 cucharadas

frascos, limpios. 4 o 5 de 360 gr

Preparación

Poner en un bol el aceite, el ajo y el chile. Sumar los tomates secos y el orégano. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos Cortar las berenjenas en rodajas de 2 centímetros.

Hervir en una cacerola el agua con el vinagre y la sal marina. Añadir las berenjenas y cocinar 5 minutos (empujándolas hacia abajo con un cucharón) Retirarlas con espumadera y sumergirlas en la marinada. Mezclar bien y envasar en frascos limpios. Cubrir con la marinada hasta llegar al tope de los frascos Reservar una semana en un lugar fresco y oscuro. Se conservan un mes y, una vez abierto, guardar el frasco en la heladera y consumir dentro de los próximos 5 días.

Patatas fritas light

Ingredientes
2 patatas medianas
1 cucharada rasa de mayonesa
Una pizca de sal (muy poca)

Preparacion

Pele y pique las patatas en cuadraditos pequeños (cuanto más pequeños más pronto se harán en el microondas). Eche los cuadraditos de patatas en un bol, añada una pinzca de sal, una cucharada de mayonesa y mezcle bien.
Introduzca el bol en el microondas a la máxima potencia durante unos 12 minutos, sacándolo para revolverlo cada 3 minutos. El tiempo de cocción varía mucho dependiendo el grosor de las patatas, la cantidad de las patatas y la potencia del microondas, cuando están cocidas en la última vuelta que las des, se pegarán entre si, aunque esto no es totalmente fiable, suele acercarnos a saber si las patatas están bien o mal cocidas, de todas formas lo mejor para saberlo es aplastar uno de los trozos más grandes con un tenedor y si no opone resistencia es que están.
Las patatas por si solas tienen muy pocas calorías, son muy saciantes y suelen ser baratas. Lo que nos suele echar para atrás en el momento de consumirlas, es que fritas tienen mucha grasa, pero suele ser como más nos gustan a todos, por eso os paso esta receta, que aunque no saben exactamente como las fritas en aceite, se dan un toque muy pero que muy parecido.

jueves, 23 de julio de 2015

ENSALADA DE LANGOSTINOS

Ingredientes   
24 langostinos gruesos cocidos
250 g ensalada variada (bolsa)
1 granada
1 huevo
El zumo de una naranja
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de oliva suave
Preparacion
Pelar los langostinos y reservar las colas. Abrir la bolsa de ensalada y salarla ligeramente.
En el vaso de la batidora poner el zumo de naranja, la salsa de soja, el huevo y el aceite, y batir hasta conseguir una salsa homogénea de consistencia más ligera que una mayonesa.
Cortar la granada por la mitad, volver del revés cada trozo y desprender todos sus granos. Reservar.
En una fuente plana disponer la ensalada, los granos de granada y las colas de langostino. Aliñar con la salsa y servir.
Nota
Si quieres la salsa con más sabor a marisco, puedes machacar las cabezas de langostino, colarlas y añadir el líquido obtenido a la salsa antes de batirla.
Calorías/ración: 240
Preparación: 30 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

viernes, 10 de julio de 2015

MERLUZA CON GAMBAS Y TOMATE

Ingredientes   

4 filetes grandes de merluza congelada
250 g de gambas congeladas peladas
250 g de tomate frito
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
Ajo molido
Sal

Preparación

Descongelar el pescado y las gambas (preferentemente en la nevera) y secar bien.

En un sartén con la cucharada de aceite sofreír la cebolla muy picada y, cuando esté blandita, añadir el tomate frito, una cucharadita de ajo molido y calentar durante 2 o 3 minutos.

En una fuente de horno colocar los filetes de pescado y cubrir con el sofrito de tomate. A continuación, esparcir por encima las gambas.

Meter al horno, precalentado a200º, durante 20 minutos. Servir caliente.

Nota

Si no tienes merluza, también puedes emplear otros filetes de pescado limpios de espinas, como perca o fletán.

Calorías/ración: 240

Preparación: 30 min.

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

jueves, 9 de julio de 2015

Ensalada fresca

Ingredientes
Lechuga Escarola
Aguacate
Tomate
Mayonesa
2 aceitunas negras
sal y pimienta

Preparacion
Primero picamos y lavamos la lechuga junto con la escarola, cortamos los tomates en cuñas y reservamos en la nevera para que esté fresca.
Seguidamente preparamos la mayonesa, pero en esa preparacion le agregamos en el turmix las dos aceitunas deshuesadas, y reservamos.
Pelamos el aguacate, y lo cortamos en cuñas, emplatamos, bañando la ensalada con la mayonesa con el sabor a aceituna.
Si deseas hacer el plato más completo añade 1 huevo cocido por cada persona y algunas tiras de pechuga de pollo fritas.

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viernes, 3 de julio de 2015

TARTA DE ESPINACAS Y SALMÓN

Ingredientes 
1 plancha (200g) de masa de hojaldre
250 g de espinacas congelas
300 g de salmón fresco limpio en filetes
2 huevos
150 g de nata líquida ligera apta para cocinar
Ajo en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada rallada
Preparación
Cocer las espinacas sin descongelar en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
En una sartén con la cucharada de aceite caliente hacer los filetes de salmón a la plancha, 2 minutos por cada lado. Sacar y trocear.
En la misma sartén, añadir las espinacas troceadas, el salmón y el ajo en polvo, rehogando un par de minutos.
En una fuente resistente al horno, colocar la plancha de hojaldre y cocinar en el horno durante 15 minutos a 200 ºC.
Mientras, en una ensaladera batir los dos huevos, añadir la nata líquida ligera, sal, pimienta y nuez moscada al gusto y seguir batiendo enérgicamente. Añadir las espinacas y el salmón troceado, y mezclar bien.
Después, repartir el preparado anterior sobre la plancha de hojaldre y seguir horneando durante 25 minutos más, hasta que al pinchar la tarta el utensilio utilizado salga limpio.
Nota
Si quieres, puedes añadir a la masa 50g de queso rallado, aunque subirán un poco las calorías de cada ración.
Calorías/ración: 385
Preparación: 50 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 5

viernes, 26 de junio de 2015

Pollo asado con verduras a la italiana

Ingredientes para 4 personas
2 pollos picantotes (de 600 gramos cada uno)
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 tomates maduros.
1 calabacín.
50 gramos de uvas pasas.
50 gramos de albaricoques secos.
1 vaso de vino dulce.
½ vaso de agua.
Una cucharada de maicena.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Preparación
Limpiamos los pollos y los untamos con sal y aceite de oliva.
Colocamos en una bandeja de horno los pollos con las verduras cortadas en cuadraditos y los frutos secos.
Asamos en el horno a una temperatura de 180º C durante 1 hora.
Una vez asados recogemos los jugos, las verduras y los frutos secos y despegamos los jugos de la bandeja caliente con ayuda de un poco de vino dulce.
Reducimos este jugo en un cazo al fuego y con un poco de agua ligamos la salsa hasta que quede una salsa cremosa (si quedase un poco ligera espesamos con ayuda de maicena)
Ponemos a punto de sal y servimos los pollos enteros con la guarnición de sus propias verduras y frutos secos y salseados con la salsa de vino dulce.

martes, 23 de junio de 2015

Chiles en Nogada

Ingredientes para 12 porciones
12 chiles poblanos
10 huevos
Harina (la necesaria)
Aceite (el necesario)
Granada (la necesaria)
12 ramitas de perejil
Para el relleno:
500 gramos de carne de res molida
250 gramos de pierna de cerdo molida
Sal al gusto
3 tomates picados
2 acitrones picados
1 1/2 tazas de almendras sin cáscara
1 1/2 tazas de aceitunas deshuesadas y picadas
1 cebolla picada
1 1/2 tazas de pasitas
1 1/2 tazas de piñones
Perejil picado
Para la salsa de nogada:
1 kilo de nuez de Castilla
2 tazas de leche
1 taza de azúcar
Preparación:
Asar los chiles y envolverlos en una servilleta húmeda para retirarles la piel. Abrir y quitar las semillas y las venas.
Batir las claras a punto de turrón y agregar las yemas.
Rellenar los chiles, pasar por harina y, después, por el huevo; freír en aceite caliente. Bañar los chiles con la nogada; decorar con granada y una rama de perejil.
Para hacer el relleno, cocer las carnes. Agregar el tomate, el acitrón, las almendras, las aceitunas, la cebolla, las pasitas y los piñones. Sazonar y, cuando la carne esté cocida, agregar perejil.
Para hacer la salsa, moler nueces, leche y azúcar.
VALOR NUTRICIONAL
Calorías: 1153.
Carbohidratos: 57 gramos.
Proteínas: 40 gramos.
Grasas: 85 gramos.
Colesterol: 270 miligramos.
Fibra: 3 gramos.
(*) Valores por porción.

recetas-i@yahoogrupos.com.mx;

viernes, 19 de junio de 2015

GARBANZOS CON HUEVO DURO

vida-sana@yahoogroups.com

Ingredientes:

800 g de garbanzos precocidos (2 botes de cristal)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias
1 tomate maduro
1 rama de apio
4 huevos
1 cucharada de perejil picado
Sal

Preparación:

Escurrir los garbanzos de sus botes y lavarlos al chorro de agua fría. Cortar en rodajas las zanahorias y el apio. Trocear el tomate, quitándole las semillas.

En una cazuela con suficiente agua para cubrir todos los ingredientes, se ponen a hervir durante 15 minutos las verduras (cebolla, ajo, zanahorias, tomate y apio) con un poco de sal, y a continuación se añaden los garbanzos, cocinándose durante otros 20 minutos a fuego suave.

Mientras tanto, cocer los huevos, pelarlos y picarlos.

Cuando se haya consumido bastante el caldo y los garbanzos estén blanditos, añadir los huevos picados y el perejil, dejándolo cocer todo junto 5 minutos más.

Nota:
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

Calorías/ración: 380
Preparación: 45 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

viernes, 12 de junio de 2015

MEJILLONES AL VAPOR por María E.R.

Ingredientes
1/2 Kg. de Mejillones
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 limón (el jugo)
Perejil
1 cucharada sopera de aceite
Pimienta (una pizca, facultativo)
Preparación
Se limpian cuidadosamente los mejillones, rascándoles las adherencias y enjuagándolos, luego se ponen en una cacerola y se añade la cebolla picada finita, el diente de ajo y el perejil, también picados el zumo del limón, el aceite y la pimienta. Se pone la cacerola al fuego en el mínimo y se remueve de vez en cuando para que se vayan abriendo. Cuando estén se pueden comer directamente de su valva cogiendo un poco del caldo que se habrá formado para sazonarlos

jueves, 11 de junio de 2015

Quiche de Champiñones

Ingredientes
1 Base de Pasta Quebrada
½ taza Aceite de Oliva
2 cebollas medianas
4 tallos de apio
200 g Pechugas de pollo
250 g Champiñones Fileteados
200 g Setas cortadas
4 Huevos
200 g Nata líquida
Sal y Pimienta
Nuez moscada
100 g Almendras fileteadas
100 g queso duro laminado
Cómo hacer Quiche de Champiñones
Enrollamos la pasta brisa en el rodillo y la desenrollamos encima del molde que vayamos a usar, dejándola muy holgada, porque tiende a encoger al dejarla reposar.
Pegamos la masa muy bien al fondo y a todo el borde del molde, usamos los dedos para darle la forma adecuada.
Pinchamos la base y los bordes con un tenedor, varias veces, para que durante el horneado no se infle por partes y quede irregular la base.
Ponemos inmediatamente el molde con la masa en el congelador. De esta forma no será necesario poner garbanzos o judías secas.
Encendemos el horno para hornear un poco la pasta con tal de que no quede cruda por debajo, a unos 190 grados, metemos el molde directamente al horno ya caliente, dejamos unos 7 minutos, la idea es que la masa quede precocida, pero no cocida, ya que volvera a entrar al horno.
PREPARAMOS LA QUICHE
En una sartén honda o en una cacerola, echa el aceite, que caliente un poco, cortamos la cebolla en anillas finas, el pollo en tiritas, el apio en rodajas, el champiñón y setas en láminas
Cuando el aceite esté ya caliente echamos la cebolla y la sofreímos por unos 5 minutos, luego añadimos el pollo, el apio, las setas y los champiñones, salpimentamos ligeramente y sofreímos unos 10 minutos, si tapar para que pueda evaporar el liquido, y nos quede seco.
Una vez cocido, echamos esta preparación, esperando que enfrie un poco para que suelte un poco mas el liquido, sobre la masa. Si es que queda con mucho liquido, se cuela y se reserva.
En la batidora, batimos los huevos, la nata y la nuez moscada, si probamos el relleno y faltara un poco de sal o pimienta, se agrega a los huevos, uniendo todo muy bien.
Cubrimos toda su superficie con las almendras fileteadas, y el queso laminado, echamos encima el batido de los huevos y la nata.
Volvemos a meter de nuevo el molde en el horno a la misma temperatura que antes, y dejamos hasta que la quiche este terminada, y cuajada por dentro.

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viernes, 5 de junio de 2015

ZANAHORIAS A LA CREMA

Ingredientes

1/2 kilo de zanahorias

1/2 litro de leche desnatada

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Rehogar con la cucharada de mantequilla durante 5 minutos en una cazuela. Añadir agua hasta cubrirlas y dejar cocer 10 minutos.

Añadir la leche y la cucharada de harina espolvoreándola despacio mientras removemos. Dejar cocer 10 minutos más. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Servir caliente.

Información nutricional por porcion

Calorías/ración: 160

Preparación: 35 min.

Dificultad: Baja

Comensales: 3

martes, 2 de junio de 2015

Arroz a la jardinera

Ingredientes

2 tazas de arroz
5 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de chicharos (guisantes)
1/2 taza de zanahoria picada en cuadritos pequeños
1/2 cebolla (entera)
1 cucharadita de consome de pollo
sal y pimienta

Preparación


En una cazuela arrocera se ponen todos los ingredientes a cocer juntos, la cantidad de caldo de pollo puede variar dependiendo la calidad del arroz, la cosa es que este se haga quedando un poquitin duro al centro, (en la pasta se le llama al dente) y que la zanahoria y los guisantes (o chicharos) queden tiernos.

Sabe exquisito si lo sirves con crema (nata) y queso espolvoreado por encima.

viernes, 29 de mayo de 2015

Guiso de cordero

Ingredientes

1 pierna de cordero deshuesada y troceada (800-900g)
1/2 cebolla
2 pimientos rojos
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
Perejil
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco o de Jerez
Sal

Preparación

Limpiar los trozos de cordero, quitándoles la mayor cantidad de grasa posible para que tengan menos calorías. Salar.

Cortar los pimientos, la media cebolla y el tomate en cuadraditos pequeños.

En una cazuela con la cucharada de aceite, poner los trozos de cordero y las verduras con la hoja de laurel y dejar cocer 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

A continuación, machacar un ajo con el perejil e incorporarlo a la cazuela, junto con el vino y seguir cociendo durante otros 15 minutos, o hasta que el cordero este blandito y la salsa haya espesado un poco más.

Nota

Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

Calorías/ración: 285
Preparación: 45 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 6

martes, 19 de mayo de 2015

Bacalao a la Vizcaína

Ingredientes
1/2 kilo de bacalao seco
1 1/2 cebollas
5 tomates maduros
2 chiles morrones verdes grandes
3 dientes de ajo
3 chiles morrones rojos grandes
1 hoja de laurel
2 cucharadas de harina
1 pan bolillo o francés rallado
1/2 taza de aceite
Perejil al gusto

Preparación

Primero que nada, ponga a remojar el bacalao en agua. Luego, ase los morrones verdes en el horno; cuando estén listos, envuélvalos en un secador, déjelos enfriar y pélelos cuidadosamente. Ponga en remojo en agua templada los morrones rojos por aproximadamente 30 minutos. Ahora saque el bacalao del remojo (tiene que ponerlo por lo menos 24 horas, cambiándole el agua cuatro veces).
Coloque en una cacerola al fuego el bacalao, el laurel y el perejil; cubra escasamente con agua. Cuando empiece la ebullición, retírelo del fuego y déjelo enfriar.
Una vez frío (quítele las espinas, si es que quedan), páselo por la harina y fríalo en abundante aceite sin dejar que se dore; resérvelo. Corte las cebolla en rodajas y sofríalas en un cazo con aceite; antes que se doren añada el perejil y los ajos picados; revuelva bien.
Agregue los tomates sin piel y sin semillas y déjelos cocer; saque la pulpa a los morrones rojos y añádala al sofrito; tape bien y deje cocer un poco más. En una cazuela ponga una capa de la salsa preparada y encima los trozos fritos de bacalao; cubra con el resto de la salsa y extienda sobre ésta los morrones verdes asados y cortados en tiras delgadas. Espolvoree con el pan rallado mezclado con el perejil picado; deje cocer el bacalao por 10 minutos en el horno.

sábado, 21 de marzo de 2015

TIRAS DE POLLO AL VINO BLANCO

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra molida

Preparación:

Cortar las pechugas en tiras y picar la cebolla. Cortar las pechugas en tiras y salarlas .

En una sartén antiadherente calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente, pero sin llegar a quemarse.

sábado, 14 de marzo de 2015

TIRAS DE POLLO AL VINO BLANCO

Ingredientes
4 pechugas de pollo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra molida

Preparación
Cortar las pechugas en tiras y picar la cebolla. Cortar las pechugas en tiras y salarlas .
En una sartén antiadherente calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente, pero sin llegar a quemarse.
A continuación añadir las tiras de pollo, espolvorear la pimienta recién molida, y cocinar unos 5 minutos removiendo con frecuencia.
Añadir el vaso de vino blanco y el medio vaso de agua y cocinar unos veinte minutos.

Nota

Se puede acompañar con arroz integral o ensalada verde. Dado que este plato se conserva bien en la nevera, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.
Calorías/ración: 190
Preparación: 45 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

miércoles, 11 de marzo de 2015

Postre de 3 leches

Ingredientes
1 lata de leche clavel
1 lata de media crema
1 lata de lechera
2 cucharadas de vainilla
3 huevos
1 barrita de mantequilla
Preparacion
se baten todos los ingredientes en la licuadora y se unta un molde con la mantequilla, y se agrega la mezcla, se meten al horno a fuego lento hasta que la punta de un tenedor salga limpio, se deja enfriar y se sirve, lo puedes acompañar con lo que gustes.

viernes, 6 de marzo de 2015

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

Ingredientes
2 manojos de espárragos trigueros
1 patata (200 g aprox.)
1 puerro (o una cebolla)
1 cucharada de aceite de oliva
1 vaso de leche desnatada
Sal y pimienta

Preparación
Cocer los espárragos enteros durante 15 minutos en agua con sal, y reservar el caldo. Mientras se cuece, pelar y trocear la patata y el puerro.
Cuando los espárragos estén templados, desechar las partes duras y trocear el resto, reservando 4 o 5 para adornar la fuente más adelante.
Rehogar en una cazuela, con la cucharada de aceite de oliva, los espárragos troceados junto con la patata y el puerro. Tras un par de minutos, añadir el caldo de cocer los espárragos y la leche.
Cocer hasta que la patata esté blanda (15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos), pasarlo todo por la batidora y rectificar de sal.
Pasarlo a una fuente y decorar con los espárragos reservados previamente.
Calorías/ración: 115
Preparación: 50 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

jueves, 26 de febrero de 2015

PIZZA DE CHAMPIÑONES Y ALCACHOFAS

Ingredientes
2 pan pita integral
50g (2 oz) queso mozzarella rallado
½ taza de salsa de tomate ( ver Recetas “Salsa de Tomate Light”)
80 g (3 oz) champiñones cortados en láminas
2 corazones de alcachofa, cocidos y picados
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita de orégano
Sal
Pimienta
Preparación
Abrir los panes en 2. Esparcir en cada mitad la salsa de tomate. Colocar encima los champiñones y las alcachofas. Cubrir con la mozzarella rallada y sazonar con sal y pimienta. Salpicar con orégano. Colocar en una placa para horno y hornear a 350°F (180°C) por 10 minutos hasta que el pan dore y el queso se derrita. Servir.
Calorías 239.5
Proteínas 15.18 gr.
Grasas 6.39 gr.
Carbohidratos 34.71 gr.
Rinde para 2 personas

miércoles, 25 de febrero de 2015

Bondiola

Bondiola de cerdo braseada

FUENTE http://nuestracuchara.blogspot.com.ar/2012/12/bondiola-de-cerdo-braseada.html

Esta receta es deliciosa, pero hay que tener paciencia y esperar, cuanto más tiempo de cocción, mejor...cada minuto vale la pena. Nuestra receta tiene muchos ingredientes, pero muy pocos son obligatorios, uno puede ser creativo y sustituirlos, añadir nuevos o simplemente ver que hay en la heladera y dejarse llevar. El braseado es una técnica que consiste en cocinar a temperatura baja, por mucho tiempo y con un medio líquido. Esto hace que la carne quede muy tierna, jugosa y que se pueda cortar con un tenedor.

Ingredientes
Bondiola de cerdo (aprox. 1.5 kg)
1 botella de cerveza negra (330ml)
oporto
2 cebollas
2 zanahorias
6 dientes de ajo
azúcar negra
salsa de soja (sillau)
ketchup
mostaza
salsa worcestershire
semillas de hinojo
semillas de mostaza
romero
miel
sal y pimienta

Preparación

Sellar la carne en una sartén hasta que quede dorada. Aparte en una asadera para horno (que sea profunda) poner la cebolla y zanahoria cortadas en pedazos no muy chicos y los dientes de ajo. Colocar la carne en el medio de la asadera dejando las verduras alrededor. Ir agregando el resto de los ingredientes (o los que ustedes elijan), las cantidades de cada ingrediente es relativo y depende de los gustos de cada uno, es medio a ojo, pero sí, asegurándose que el líquido cubra hasta más de la mitad de la carne. Tapar con papel aluminio y llevar al horno medio/bajo. Dejar 45 minutos mas o menos, luego dar vuelta a la carne y volver a poner al horno por otros 45 minutos. Luego sin el papel aluminio, subir la temperatura del horno y volver a llevar al horno por 15 minutos a cada lado.
Esto se puede acompañar con arroz, polenta, pure de papas, verduras al horno ...

Al día siguiente, un riquísimo sandwich con el cerdo deshilachado y deliciosos pickles agridulces, en pan árabe.

martes, 24 de febrero de 2015

MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes   
600 g de mejillones cocidos (congelados)
1 cebolla
1/2 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Preparación
Si los mejillones son congelados, descongelarlos a temperatura ambiente.
En una sartén con la cucharada de aceite, sofreír la cebolla previamente picada muy finamente.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el tomate frito y dar unas cuantas vueltas.
Seguidamente añadir el vino blanco, remover y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, con la sartén tapada, hasta que la salsa haya reducido un poco su volumen.
Finalmente, incorporar los mejillones y dejar cocer todo junto otros 5 minutos.
Nota
Por supuesto, siempre quedará mejor si utilizas mejillones frescos cocidos por ti al vapor.
Calorías/ración: 175
Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

sábado, 14 de febrero de 2015

Tarta de queso

Ingredientes
1 tarrina de queso para untar
3 yogures naturales
3 huevos
3 cucharadas harina
10 cucharadas de azúcar
mermelada de frambuesa
mantequilla
Cómo hacer Tarta de queso
Primero encendemos el horno a 200º para que se caliente rápido mientras preparamos la tarta.
A continuación en un bol mezclamos la tarrina de queso, los yogures naturales, los huevos, la harina y el azúcar y batimos todo bien hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.
Luego untamos un molde redondo con mantequilla y echamos la mezcla anteriormente preparada. Introducimos la tarta en el horno y bajamos la temperatura a 170º.
Dejamos cocer entre 20 y 25 minutos. Pasado este tiempo podemos comprobar que está lista pinchando la tarta con un palillo. Si el palillo sale limpio, apagamos el horno y dejamos la tarta dos minutos más.
Seguidamente dejamos enfriar un rato la tarta a temperatura ambiente y luego la introducimos en el frigorí­fico, donde debemos conservarla.
A la hora de servir, decoramos la tarta con mermelada de frambuesa por toda su superficie

jueves, 12 de febrero de 2015

MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:   
600 g de mejillones cocidos (congelados)
1 cebolla
1/2 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Preparación:
Si los mejillones son congelados, descongelarlos a temperatura ambiente.
En una sartén con la cucharada de aceite, sofreír la cebolla previamente picada muy finamente.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el tomate frito y dar unas cuantas vueltas.
Seguidamente añadir el vino blanco, remover y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, con la sartén tapada, hasta que la salsa haya reducido un poco su volumen.
Finalmente, incorporar los mejillones y dejar cocer todo junto otros 5 minutos.
Nota:
Por supuesto, siempre quedará mejor si utilizas mejillones frescos cocidos por ti al vapor.
Calorías/ración: 175
Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

domingo, 8 de febrero de 2015

TOMATES RELLENOS DE GUACAMOLE

Para 4 personas, preparación 15 minutos

Ingredientes:

4 tomates verdes firmes
2 aguacates pequeños
1 diente de ajo
5 cucharadas soperas de jugo de limón
1 pizca de chile
2 cucharadas soperas de perejil picado
½ cucharada cafetera de cilantro en polvo
Sal y pimienta.

Para la decoración:

8 aceitunas negras

PREPARACION:

Lave los tomates y córtelos en una especie de sombrero del lado del tupo, vacíelos con una cuchara pequeña sin dañar la piel, quite las semillas y la pulpa, píquelas finalmente.

Pele los aguacates, deshuéselos, triture el ajo, la pulpa del aguacate e incorpore el jugo de limón, el chile, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta.

Revuelva con un tenedor hasta formar una pasta homogénea después añada la pulpa del tomate.

Rellene los tomates con el guacamole. Decore con las aceitunas y sirva como guarnición de una carne o de un pescado frío ó con una ensalada verde.

* Usted puede remplazar el chile por una cucharada sopera de pimiento verde, fresco picado finamente.

recetas-i-owner@yahoogrupos.com.mx<recetas-i-owner@yahoogrupos.com.mx>;

miércoles, 4 de febrero de 2015

Mouse de albaricoque

Ingredientes para 2 personas

100 gr. de orejones de albaricoque (albaricoques desecados)

3 dl. de agua

la piel de 1 limón

2 yogures naturales desnatados

2 claras de huevo

Preparación:

Poner a remojo los orejones unas dos horas. Ponerlos con el agua y la piel de limón al fuego y dejar cocer hasta que estén tiernos y comiencen a deshacerse. Hacer una crema con los albaricoques y mezclar con los yogures y las claras de huevo a punto de nieve. Dejar en el frigorífico un par de horas antes de servir la mousse.

domingo, 4 de enero de 2015

“ALUBIAS CON ATÚN”

Ingredientes   

600 g de alubias blancas cocidas (de bote de cristal)
2 latas de atún al natural
50 g de aceitunas negras
2 huevos cocidos
1 cucharada de vinagre de Módena
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Sal

Preparación

Poner las alubias en un escurridor, lavarlas al chorro de agua fría y dejarlas escurrir bien.

Quitar el líquido de las latas de atún, cocer los huevos duros y, cuando estén hechos, pelarlos y dejarlos enfriar a temperatura ambiente.

En una ensaladera añadir las alubias, el atún desmenuzado, los huevos duros cortados en trozos y las aceitunas partidas por la mitad.

En un bol batir el vinagre, el aceite y la sal hasta hacer una emulsión, e incorporar inmediatamente a la ensaladera. Mezclar bien, espolvorear el perejil por encima y servir a temperatura ambiente.

Nota: Este plato también queda muy bien, si se le añade una cebolleta picada.

Información nutricional por porción

Calorías/ración: 300
Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4