Ingredientes para 2 personas
100 gr. de orejones de albaricoque (albaricoques desecados)
3 dl. de agua
la piel de 1 limón
2 yogures naturales desnatados
2 claras de huevo
Preparación:
Poner a remojo los orejones unas dos horas. Ponerlos con el agua y la piel de limón al fuego y dejar cocer hasta que estén tiernos y comiencen a deshacerse. Hacer una crema con los albaricoques y mezclar con los yogures y las claras de huevo a punto de nieve. Dejar en el frigorífico un par de horas antes de servir la mousse.
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