Croquetas de salmón

Ingredientes
1 cebolleta
1 cucharada de mantequilla más pizca de aceite
1 cucharada de harina
unos 300 ml de nata líquida
pimienta blanca
nuez moscada y sal
una buena cucharada de queso cremoso
unos 100 g de salmón ahumado

Cómo hacer Croquetas de salmón
Para la bechamel sofreímos la cebolleta, añadimos la harina y dejamos que se cueza un poco para que no sepa a harina, añadimos la nata caliente, removemos bien para que no haya grumos, y llega el momento de agregar la pimienta, la nuez moscada y la sal, seguimos cociendo sin dejar de remover para que no se queme.
Pasados unos largos minutos, cuando prácticamente ya se separe de las paredes de la sartén, es el momento en el que añadimos el queso, mezclamos hasta que está bien homogéneo y dejamos cocer unos minutos, muy pocos.
Por último añadimos el salmón súper picado y mezclamos, retiramos del fuego, pues ya no necesitan más cocción.
Colocamos la mezcla en un recipiente plano, y para evitarnos que la superficie se seque la “pintamos” con un trozo de mantequilla, dejamos enfriamos sin tapar.
Tomamos porciones pequeñas, les damos un poco de forma, las pasamos al huevo batido y luego al pan rallado, en este caso pan del día pasado pasado por la picadora.
Sumergimos en aceite bien caliente, idealmente con que cubra las croquetas es suficiente.