albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa de bajas calorías Ingredientes Masa para las albóndigas: 250 g. carne de ternera picada 250 g. pechuga de pollo picada 50 g. 1 loncha de jamón serrano 3 huevos . 1 diente de ajo 1 ramita de perejil pimienta negra 100 g. pan integral troceado 50 ml. leche desnatada. Para el sofrito: 1 pimiento rojo 1 tomate bien maduro pelado y sin pepitas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 60 mil. aceite de oliva pimienta recién molida 1 hoja de laurel algunas hojitas de albahaca 1 pastilla de caldo de pollo -30% de sal Preparación Se ponen en una batidora los huevos con el ajo y perejil y se baten unos minutos. Se agregan al resto de los ingredientes y se mezcla bien todo. Se deja reposar en el frigorífico un buen rato o de un día para otro. Para hacer el sofrito, se corta todo en trozos muy pequeñitos, excepto el laurel y se pone en una sartén con el aceite. Como pongo poca cantidad, hay que estar pendiente de saltearlos bien y a fuego lento, para que quede bien refrito. Cuando está pochadito se pasa por la batidora con dos vasos de agua, que quede bien fino, se vuelve a la cacerola y cuando está hirviendo se le pone una hoja de laurel, 1 pastilla de Avecrem caldo de pollo -30% de sal y una poca de pimienta. Mientras cuece, formamos las albóndigas medianitas. Freír ligeramente las albóndigas, escurriéndolas muy bien sobre papel de cocina. Echar las albóndigas a la salsa y cocer hasta que estén tiernas, sacudiendo la cacerola de vez en cuando. Se pueden servir enseguida o guardarlo de un día para otro.