Filetes de merluza en salsa con uvas moscatel

Ingredientes para 4 personas
1 kilo de filetes de merluza
1 limón
Espinas de merluza
¼ litro de vino moscatel
1 huevo
½ litro de leche
Mantequilla, nuez moscada, pimienta, harina y sal a gusto
Uvas moscatel para adornar a gusto
Preparacion
Colocamos las espinas de la merluza en una besuguera (o cualquier utensilio que haga las veces de ella, teniendo en cuenta que ha de ser de forma estrecha y alargada, útil para cocer y escalfar pescados), rociamos las espinas con el zumo de un limón, y dejamos la cáscara de éste sobre ellas.
Añadimos el vino moscatel, pimienta, sal y mantequilla y horneamos durante un cuarto de hora.
Rebozamos en harina y huevo (primero la harina y luego el huevo) los filetes de merluza y freímos vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite
Con el resto de la mantequilla, la harina, la leche cocida y el caldo preparado en el horno preparamos una bechamel, a la que agregamos las uvas moscatel peladas y sin pepitas, y se deja cocer unos minutos
Servimos en una fuente, rodeando los filetes con la salsa

PASTEL DE CAFÉ A LA CANELA por Mercedes

Ingredientes
8 manzanas, rebanadas
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de azúcar edulcorante artificial
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de margarina derretida
¼ de taza de sustituto de huevo
½ taza de leche descremada
2 cucharaditas de canela
½ taza de azúcar moreno
1 cucharada de margarina
Spray vegetal
Preparación
Rocíe un molde de 20 cm con spray vegetal.
Coloque en él las manzanas, juntándolas bien.
Mezcle la harina, el polvo de hornear, el edulcorante artificial, la canela, la sal, la margarina, el sustituto de huevo y la leche, hasta que se suavicen.
Vierta sobre las manzanas.
Mezcle la canela y el azúcar moreno y espolvoree sobre la mezcla.
Salpique con la margarina derretida.
Hornee a 350º F (175º C) durante 30 minutos