Arroz con pollo por Mercedes

Ingredientes

4 vasitos arroz
1 higadillo de pollo
1/2 pollo troceado
1 diente de ajo
1 puñadito guisantes
1 pimiento verde
algo más del doble que de arroz Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 vasito puré de tomate
1 guindilla o cayena pequeña (opcional)
1 cucharada pimenton dulce
unas gotas zumo de limón
1 ramita perejil
al gusto sal
4 cucharadas aceite de oliva

Preparación

Calentar una paellera con un poco de aceite y dorar ligeramente el pollo ya sazonado, retirar y reservar. Pochar el pimiento picado, cuando empiece a dorar añadir el ajo cortado en láminas, la guindilla picada, el puré de tomate y el arroz, rehogar un par de minutos, agregar El Caldo de Pollo Gallina Blanca hirviendo.

Incorporar el higadillo de pollo y cocer un par de minutos, retirar y aplastar con ayuda de un tenedor, reincorporar el higadillo chafado al arroz, el pimentón y el pollo reservado, sazonar al gusto y cocer a fuego medio unos 15 minutos agitando la paella de vez en cuando, si es preciso se puede añadir un poco más de caldo o agua hirviendo.

Verter unas gotitas de zumo de limón y espolvorear el perejil picado, rectificar de sazón si es preciso y cocer unos 5 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto, dejar reposar 5 minutos y servir enseguida.