Caos en Capital y Gran Buenos Aires

Cortes de LUZ y AGUA

Sin recolección de basura domiciliaria en Capital y algunos barrios del GBA

En remedios de Escalada desde las 18,00 hs en adelante cortes de energía intermitentes hasta la medianocho. Otros barrios la pasaron muy mal; y hoy siguen los cortes de energía y agua en muchos barrios

Ñoquis verdes por Marga V.

Porciones:4

No es extraño colorear y saborizar las pastas con ingredientes naturales. La pasta nera (negra) tiene ese color debido al agregado de la tinta de los calamares; la pasta colorada, debido a la incorporación de pimientos. En este caso, el color verde es res

Ingredientes

• 1 kgr. de patatas
• 300 gr. de harina
• 2 yemas de huevo
• 3 cdtas. de sal
• ¼ cdta. de nuez moscada
• 3 hojas grandes de acelga

Preparación

1. 1Pela las patatas y ponlas a hervir en una olla con agua y sal. Cuando estén listas (el tenedor debe pincharlas con facilidad), escúrrelas, córtalas en cubos y ponlas es un cuenco. Lava y seca las hojas de acelga.
2. 2Pasa las patatas por el pisapuré junto con las hojas de acelga, picadas muy finas. Agrega nuez moscada, sal y un huevo. Añade la harina y amasa hasta lograr una masa homogénea, con cierto grado de consistencia pero suave y maleable.
3. 3Sobre la encimera enharinada haz unos cilindros largos de un dedo de grosor (aprox.). Corta el cilindro en secciones de 2 cm. Toma cada unidad con la mano y hazle unos surcos en el lomo con los dientes de un tenedor.
4. 4Ponlos sobre una base enharinada. Prepara una olla con agua hirviendo y sal y agrega los ñoquis en tandas. Retíralos con una espumadera a medida que vayan saliendo a la superficie. Escúrrelos y llévalos a una fuente bien caliente.
5. 5Cúbrelos con una salsa de fileto (tomates maduros sin piel ni semillas, escurridos y cortados en tiras muy finitas, sal y pimienta y un poco de albahaca fresca).

Croquetas de atún

Porciones:4

El atún, tan rico y que de tantos apuros saca a las amas de casa, cuenta con distintas subespecies. El atún blanco es el más valorado y se suele pescar cerca de la costa Cantábrica. El atún claro es típico de las costas ecuatorianas. Y, por último, el atú

Ingredientes

• 2 latas de atún en aceite (170 gr.)
• 3 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de alcaparras
• 3 huevos
• 500 gr. de pan rallado
• ¼ de ramito de perejil
• 50 gr. de queso parmesano
• 4 gotas de tabasco
• 2 cdtas. de sal
• ½ cdta. de pimienta

Preparación

1. 1Abre la lata de atún y escurre el exceso de aceite. Pon la carne en un cuenco y reserva.
2. 2En una sartén con mantequilla a fuego bajo, rehoga un poco las chalotas y el ajo picados. Hacia el final, incorpora las alcaparras. Agrega el atún y mezcla constantemente para que se integren los ingredientes. Retira y lleva la mezcla a un recipiente.
3. 3Agrega el queso parmesano, el perejil picado, 2 cdas. de pan rallado, sal, pimienta y un par de gotas de tabasco. Haz las croquetas utilizando tus manos, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite hasta que queden doradas. Retira y sirve.

Fettuccini alla puttanesca

• porciones:4

Se dice que el origen de este plato proviene de la costumbre de las prostitutas italianas de trabajar de noche y levantarse tarde para ir al mercado, por lo cual sólo podían cocinar con las sobras de la venta de la mañana. Los fettuccini son una pasta ita

Ingredientes

• 500 gr. de fettuccini o spaghetti
• 6 dientes de ajo
• 6 aceitunas negras
• 6 filetes de anchoas en aceite
• 1 lata de puré de tomates o 250 gr. de tomates pelados sin semillas y picados
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de mantequilla
• 1 cda. de sal gorda
• ½ cdta. de pimienta
• ½ cdta. de ají molido

Preparación

1. 1Pon agua a hervir en una cacerola grande con tapa a fuego alto. Cuando el agua haya hervido, agrega la sal gruesa y echa la pasta dentro. Deja que se cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
2. 2Mientras tanto, pica los ajos, las aceitunas y las anchoas. Pon el aceite en una sartén a fuego medio y fríe primero los ajos durante 5 min. y luego las anchoas durante 3 min. más. Agrega el puré de tomates, la mantequilla, las aceitunas, la pimienta y el ají molido y remueve durante 10 min. a fuego medio. Retira del fuego.
3. 3Cuando la pasta esté lista (al dente), viértela en un colador, cuela bien, colócala en una fuente junto con la salsa y mezcla. Sirve caliente.