PIZZA DE CHAMPIÑONES Y ALCACHOFAS

Ingredientes
2 pan pita integral
50g (2 oz) queso mozzarella rallado
½ taza de salsa de tomate ( ver Recetas “Salsa de Tomate Light”)
80 g (3 oz) champiñones cortados en láminas
2 corazones de alcachofa, cocidos y picados
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita de orégano
Sal
Pimienta
Preparación
Abrir los panes en 2. Esparcir en cada mitad la salsa de tomate. Colocar encima los champiñones y las alcachofas. Cubrir con la mozzarella rallada y sazonar con sal y pimienta. Salpicar con orégano. Colocar en una placa para horno y hornear a 350°F (180°C) por 10 minutos hasta que el pan dore y el queso se derrita. Servir.
Calorías 239.5
Proteínas 15.18 gr.
Grasas 6.39 gr.
Carbohidratos 34.71 gr.
Rinde para 2 personas

Bondiola

Bondiola de cerdo braseada

FUENTE http://nuestracuchara.blogspot.com.ar/2012/12/bondiola-de-cerdo-braseada.html

Esta receta es deliciosa, pero hay que tener paciencia y esperar, cuanto más tiempo de cocción, mejor...cada minuto vale la pena. Nuestra receta tiene muchos ingredientes, pero muy pocos son obligatorios, uno puede ser creativo y sustituirlos, añadir nuevos o simplemente ver que hay en la heladera y dejarse llevar. El braseado es una técnica que consiste en cocinar a temperatura baja, por mucho tiempo y con un medio líquido. Esto hace que la carne quede muy tierna, jugosa y que se pueda cortar con un tenedor.

Ingredientes
Bondiola de cerdo (aprox. 1.5 kg)
1 botella de cerveza negra (330ml)
oporto
2 cebollas
2 zanahorias
6 dientes de ajo
azúcar negra
salsa de soja (sillau)
ketchup
mostaza
salsa worcestershire
semillas de hinojo
semillas de mostaza
romero
miel
sal y pimienta

Preparación

Sellar la carne en una sartén hasta que quede dorada. Aparte en una asadera para horno (que sea profunda) poner la cebolla y zanahoria cortadas en pedazos no muy chicos y los dientes de ajo. Colocar la carne en el medio de la asadera dejando las verduras alrededor. Ir agregando el resto de los ingredientes (o los que ustedes elijan), las cantidades de cada ingrediente es relativo y depende de los gustos de cada uno, es medio a ojo, pero sí, asegurándose que el líquido cubra hasta más de la mitad de la carne. Tapar con papel aluminio y llevar al horno medio/bajo. Dejar 45 minutos mas o menos, luego dar vuelta a la carne y volver a poner al horno por otros 45 minutos. Luego sin el papel aluminio, subir la temperatura del horno y volver a llevar al horno por 15 minutos a cada lado.
Esto se puede acompañar con arroz, polenta, pure de papas, verduras al horno ...

Al día siguiente, un riquísimo sandwich con el cerdo deshilachado y deliciosos pickles agridulces, en pan árabe.

MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes   
600 g de mejillones cocidos (congelados)
1 cebolla
1/2 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Preparación
Si los mejillones son congelados, descongelarlos a temperatura ambiente.
En una sartén con la cucharada de aceite, sofreír la cebolla previamente picada muy finamente.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el tomate frito y dar unas cuantas vueltas.
Seguidamente añadir el vino blanco, remover y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, con la sartén tapada, hasta que la salsa haya reducido un poco su volumen.
Finalmente, incorporar los mejillones y dejar cocer todo junto otros 5 minutos.
Nota
Por supuesto, siempre quedará mejor si utilizas mejillones frescos cocidos por ti al vapor.
Calorías/ración: 175
Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

Tarta de queso

Ingredientes
1 tarrina de queso para untar
3 yogures naturales
3 huevos
3 cucharadas harina
10 cucharadas de azúcar
mermelada de frambuesa
mantequilla
Cómo hacer Tarta de queso
Primero encendemos el horno a 200º para que se caliente rápido mientras preparamos la tarta.
A continuación en un bol mezclamos la tarrina de queso, los yogures naturales, los huevos, la harina y el azúcar y batimos todo bien hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.
Luego untamos un molde redondo con mantequilla y echamos la mezcla anteriormente preparada. Introducimos la tarta en el horno y bajamos la temperatura a 170º.
Dejamos cocer entre 20 y 25 minutos. Pasado este tiempo podemos comprobar que está lista pinchando la tarta con un palillo. Si el palillo sale limpio, apagamos el horno y dejamos la tarta dos minutos más.
Seguidamente dejamos enfriar un rato la tarta a temperatura ambiente y luego la introducimos en el frigorí­fico, donde debemos conservarla.
A la hora de servir, decoramos la tarta con mermelada de frambuesa por toda su superficie

MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:   
600 g de mejillones cocidos (congelados)
1 cebolla
1/2 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Preparación:
Si los mejillones son congelados, descongelarlos a temperatura ambiente.
En una sartén con la cucharada de aceite, sofreír la cebolla previamente picada muy finamente.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el tomate frito y dar unas cuantas vueltas.
Seguidamente añadir el vino blanco, remover y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, con la sartén tapada, hasta que la salsa haya reducido un poco su volumen.
Finalmente, incorporar los mejillones y dejar cocer todo junto otros 5 minutos.
Nota:
Por supuesto, siempre quedará mejor si utilizas mejillones frescos cocidos por ti al vapor.
Calorías/ración: 175
Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

TOMATES RELLENOS DE GUACAMOLE

Para 4 personas, preparación 15 minutos

Ingredientes:

4 tomates verdes firmes
2 aguacates pequeños
1 diente de ajo
5 cucharadas soperas de jugo de limón
1 pizca de chile
2 cucharadas soperas de perejil picado
½ cucharada cafetera de cilantro en polvo
Sal y pimienta.

Para la decoración:

8 aceitunas negras

PREPARACION:

Lave los tomates y córtelos en una especie de sombrero del lado del tupo, vacíelos con una cuchara pequeña sin dañar la piel, quite las semillas y la pulpa, píquelas finalmente.

Pele los aguacates, deshuéselos, triture el ajo, la pulpa del aguacate e incorpore el jugo de limón, el chile, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta.

Revuelva con un tenedor hasta formar una pasta homogénea después añada la pulpa del tomate.

Rellene los tomates con el guacamole. Decore con las aceitunas y sirva como guarnición de una carne o de un pescado frío ó con una ensalada verde.

* Usted puede remplazar el chile por una cucharada sopera de pimiento verde, fresco picado finamente.

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Mouse de albaricoque

Ingredientes para 2 personas

100 gr. de orejones de albaricoque (albaricoques desecados)

3 dl. de agua

la piel de 1 limón

2 yogures naturales desnatados

2 claras de huevo

Preparación:

Poner a remojo los orejones unas dos horas. Ponerlos con el agua y la piel de limón al fuego y dejar cocer hasta que estén tiernos y comiencen a deshacerse. Hacer una crema con los albaricoques y mezclar con los yogures y las claras de huevo a punto de nieve. Dejar en el frigorífico un par de horas antes de servir la mousse.