Civet de pollo por Cecilia Voro

Civet de pollo guisado con pimientos en tiras
Ingredientes para 4 personas
1 pollo de unos 2 kilos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
2 pimientos rojos de asar
2 vasos de agua
2 rebanadas de pan tostado
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal agusto
Preparacion
Limpiamos el pollo y lo troceamos
Reservamos el hígado del pollo para la salsa
Colocamos una cazuela al fuego, añadimos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos los trozos de pollo ligeramente espolvoreados con un poco de sal
Retiramos el hígado en unos minutos, pues se cocina muy rápido
Cuando se ha dorado ligeramente la piel del pollo, sacamos de la cazuela
En la misma cazuela donde hemos rehogado el pollo, salteamos los dientes de ajo, la cebolla y el tomate todo ello cortado en brounoisse (picadito pequeñito) y hacemos un sofrito
Volvemos a introducir el pollo salteado a la cazuela, y cubrimos hasta la mitad el guisado con agua
Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante una hora aproximadamente
Con la batidora picamos el pan tostado y el hígado del pollo frito
Hacemos una pasta bien fina y la disolvemos en parte del caldo del cocido del pollo
Añadimos a la cazuela cuando falten 10 minutos para terminar el guiso
Dejamos que cueza y espese la salsa del pollo
Los últimos 5 minutos añadiremos al guiso de pollo los pimientos, pelados, que habremos asado en el horno a 200ºC durante 40 minutos

La palabra civet
designa un tipo de preparación culinaria que se elabora con carne y sangre de animal. El origen se encuentra en la cocina francesa, que maceraba pato o liebre en vino tinto -con alguna hierba aromática del tipo eneldo, laurel o tomillo- y los cocinaba con cebolla y mantequilla. La salsa de estos guisos se ligaba con el hígado o la sangre del propio animal

PASTEL CON ESPECIAS por Juan Ricardo

Ingredientes
½ taza de margarina
¼ de taza de azúcar de edulcorante artificial
recomendado para cocinar
½ taza de sustituto de huevo
1 taza de leche, descremada, agria, (agregue 1 cucharada de vinagre)
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
2 cucharaditas de canela
½ cucharadita de clavos
2 cucharaditas de pimienta inglesa
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de bicarbonato de soda
Preparacion
Mezcle la margarina con el edulcorante artificial
Agregue el sustituto de huevo
Mezcle los ingredientes secos
Agregue la leche, alternativamente, con los ingredientes secos
Añada la vainilla
Vierta en una cacerola de 20 x 20 x 5 cm
Hornee a 175º C durante 30 minutos
Corte en 16 pedazos de 5 cm

New Nonex por Raul García Samartín

Lo que sigue merece una explicación
Mi Prima Lili regresa a Buenos Aires para ver a su nietito al nacer este mes; mi Primo raúl, su esposo, quedó loquito en Pontevedra
Se hace comida y nos envía esta receta. Esperamos más . . .
Daniel
Y aquí, la comida base del New nonex:
Ingredientes de una ración base para 3-4 días
dependiendo del hambre y de los postres acompañados con la ración y considerando el desayuno base con:
leche omega3,
cereales integrales,
pan integral tostado,
mermeladas varias sin conservantes,
yogures desnatados,
frutas naturales de estación,
frutos secos, miel,
margarina con omega3 y
fetas de pechuga de pavo sin conservantes
2 Latas de maíz integral al vapor.
2 latitas de atún blanco natural al vapor
2 manzanas peladas.
3 zanahorias
3 pencas de apio
1 lechuga mediana.
1 pechuga de pollo (pelado) al limón hecha al horno.
2 Huevos duros sin yemas.
100 gr. de queso fresco sin sal y con leche desnatada.
Un puñado de pasa de uva sin semilla.
4 nueces picadas
3 higos secos picados.
2 duraznos al natural (un trozo por cada ración, como pinta)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
El jugo de 1 1/2 limón
Como pueden ver el nono se ira a la tumba limpito..jjjjiii...jjjiii , pero como yo no fumo ni bebo ni me drogo ni tengo relaciones con mujeres de vida liviana, cuando comienza el año me tengo que fijar nuevas metas...jjjjiiii...jjjiii
Se aceptan sugerencias de todo tipo, les adelanto que ya va una semana y todavía sigo bien.
Besos del Nonex-2010

Albóndigas por Sol Micaela

Albóndigas de pechuga de pollo en salsa de zanahorias
Ingredientes para 4 personas
400 gramos de pechuga de pollo
1 huevo
1 diente de ajo
1 cebolla
2 decilitros de aceite de oliva
1 plato de harina
Sal a gusto
Salsa de zanahorias
1 cebolleta fresca
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
4 zanahorias
100 gramos de puré de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Preparacion
Albóndigas
Deshuesamos la pechuga de pollo y le quitamos la piel.
Picamos el diente de ajo y mezclamos con la pechuga de pollo junto con el huevo.
Ponemos a punto de sal la masa de las albóndigas y hacemos unas bolitas, que enharinamos a continuación y freímos ligeramente para que tomen color por el exterior.
Salsa de zanahorias
Cortamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y las zanahorias cortadas en juliana (tiras finas) en una cazuela con un poco de aceite.
Una vez blanda la verdura añadimos el puré de tomate, rehogamos el conjunto y mojamos hasta cubrir con un poco de agua.
Dejamos que hierva durante 5 minutos, pasamos por el pisapurés la verdura y ponemos a punto de sal.
En esta salsa introducimos las albóndigas fritas y dejamos que terminen de cocinarse por espacio de 15 minutos a fuego suave.
Ponemos a punto de sal y acompañamos las albóndigas con esta salsa.

Habas Argentinas por Mónica Ana

Ingredientes
1kg de habas
Manteca a gusto
Aceite de Oliva a gusto
100 grs de panceta salada u otro tipo
Preparación
Sacarlas de la chaucha.
Una vez que tenés las habas (la vaina se deshecha), las ponés en agua hirviendo unos minutos, hasta que estén tiernas.
Las colás y las enfrías en agua fría.
Luego las pelás una a una.
Se pueden comer de varias maneras: las podés saltear con manteca y oliva y agregárselas a unos ñoquis o fideos con crema y queso.
Quedan muy bien con panceta salada salteada y crocante, ya sea para acompañar un arroz o una ensalada de hojas verdes.
Pueden hacer un puré de habas y servirlo como guarnición de carne o mezclar ese puré con queso crema y servirlo como aperitivo con unas tostaditas.

Sopa de tomates por Vanessa

Ingredientes
2 tazas de tomates cocidos picados
½ taza de chile pimiento rojo
¼ taza cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de albahaca fresca picada
½ cucharadita de pimienta
Preparación
Colocar los tomates, el chile pimiento rojo, la cebolla y el ajo en un recipiente y agregar el aceite de oliva.
Hornear a 325 grados por aproximadamente 10 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados.
En una cacerola, calentar el caldo de pollo y agregar los vegetales horneados.
Agregar la albahaca, la sal y la pimienta.
Hervir aproximadamente por 15 a 20 minutos.
Servir.