Ingredientes
240 g de arroz Gallo Oro
4 puerros
3 cebollas de verdeo
25 g de manteca
aceite, cantidad necesaria
1/2 zanahoria, 2 ramas de perejil y 1 rama de apio
sal y pimienta
100 g de panceta ahumada
250 g de champignones
100 cc de vino blanco
100 cc de crema de leche
50 g de queso gruyere rallado
1 cucharada de perejil picado a gusto
Preparación
Picar los puerros y las cebollas de verdeo. Cocinarlos en una cacerola con la manteca y 2 ó 3 cucharadas de aceite, hasta que estén transparentes. Separar 3 cucharadas y reservar. Agregar el arroz a la cacerola junto con la zanahoria, el perejil y el apio, atados con un hilo de algodón. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir con agua y cocinar hasta que el arroz esté tierno. Agregar más agua, pero sólo lo necesario para que el arroz se cocine sin tener que escurrirlo. Colocar los puerros y las cebollas reservados en una sartén junto con la panceta y los champignones. Cocinar a fuego bajo hasta que los champignones estén algo tiernos, agregarle el vino y cocinar 1 minuto. Agregar la crema y el queso gruyere rallado y calentar bien. Por último, incorporar el perejil a gusto. Servir el arroz con la salsa de champignones.
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 4
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