Croquetas de merluza por Erika

Ingredientes para 4 personas
200 gr de filet de merluza ( sin escamas )
harina 150 gr
leche 50 cm3
manteca 2 cucharadas
aceite cantidad necesaria
pan rallado 50 gr
huevos 2
sal cantidad necesaria
Preparación
En la sartén se pone manteca, se tuestan tres cucharadas soperas de harina y se deshacen en leche hasta obtener al hervir, una pasta espesa a la que se le pone sal y el pescado desmenuzado
Se deja enfriar y se forman las croquetas que se enharinan; se pasan por huevo batido y el pan rallado.
Se fríe en aceite bien caliente y se sirven adornando la fuente con ramitas de perejil.
Se acompañan con ensaladas de lechuga, berros o escarola. Para mejorar la pasta de las croquetas puede agregarse una yema de huevo y nuez moscada