Cassata por Melina D.

Ingredientes para 8 personas

750 gr. de helado de chocolate, un poco blando
1 base de bizcocho duro
1/4 de taza de Cointreau
500 gr. de helado de vainilla, un poco blando
2 cdas. de pistachos, sin cáscara y picados
2 cdas. de guindas picadas
2 cdas. de fruta confitada picada
1 taza de frutas del bosque
3 cdtas. de azúcar extra fino

Preparación

Forre con papel de aluminio la base y las paredes de un molde de paredes rectas de 21 x 14 x 7 cm y déjelo al congelador unos 3 o 4 minutos.

Extienda 3/4 del helado de chocolate por la base y paredes del molde refrigerado, nivelándolo hasta que tenga un grosor uniforme. Métalo en el congelador hasta que el helado este sólido.

Corte el bizcocho en dados de 1 cm y empápelos ligeramente en Cointreau.
Mezcle el helado de vainilla con los dados de bizcocho, los pistachos, las guindas y la fruta confitada. Vierta cucharadas de la mezcla en el molde, nivele la superficie y cúbrala con el helado de chocolate restante.
Métalo de nuevo en el congelador, al menos 24 horas.

Triture las frutas del bosque y el azúcar hasta obtener un puré fino. Sírvalo con las porciones de cassata