Lengua guisada por Marcela

Ingredientes ( para 4 personas )
1 lengua de ternera ( ya hervida )
manteca 2 cucharadas
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de panceta
2 tomates maduros o una cuchara de puré de tomates
1 copa de vino blanco
laurel
sal y pimienta a gusto
Preparación
Cortar la lengua en trozos. Freír la cebolla, luego los ajos; aparte se pone la lengua en una cacerola con la manteca y luego que se haya dorado se incorpora agua tibia para que se ablande. Se incorpora la preparación anterior y se pica la panceta incorporándola a la preparación anterior. Se agrega sal, pimienta y el laurel, el tomate cortadito ( ó el puré de tomates ) y luego se cocina unos minutos. Luego se vierte el vino y se deja cocinar unos minutos más. Luego a comerla.

Ensalada de aguacate por Martha Baldrattes

Ensalada de aguacate, manzana, queso y nueces con vinagreta balsámica
Ingredientes (4 personas)
1 bolsa de lechugas variadas
1 aguacate maduro
200 gramos de nueces peladas
1 manzana roja
200 gramos de queso gouda en taquitos
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
Pimientas variadas y sal a gusto
Preparacion
En una fuente colocamos las lechugas variadas y sobre ella espolvoreamos troceadas las nueces peladas.
Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la sal y aliñamos las lechugas con nueces justo en el momento de servir, ya que si lo hiciéramos antes se oxida.
En el último momento añadimos el aguacate pelado y troceado, la manzana lavada y troceada con piel y unos taquitos de queso Gouda.
Espolvoreamos con unas pimientas variadas recién molidas y servimos inmediatamente

Espaguetis con salsa de tomate aromatizada con ajo por Joaquina Ríos

Ingredientes (4 personas)
300 gramos de espagueti
350 gramo de tomate fresco
150 gramos de cebolla
4 dientes de ajo
150 gramos de salsa de tomate frito casera
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto
Preparacion
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante 5 minutos.
Escurrimos y refrescamos la pasta bajo el agua fría y dentro de un escurre pasta o un colador grande.
Reservamos la pasta refrescada y escurrida, embardunada con aceite de oliva.
Escaldamos los tomates, los pelamos y quitamos el jugo y las semillas.
Troceamos su carne y los reservamos.
Picamos el ajo y la cebolla en brounoisse (picadito en cuadradito muy pequeño).
En una sartén rehogamos, con unas cucharadas de aceite de oliva, el ajo, la cebolla troceada y, antes de que coja color, añadimos el tomate troceado y al final la salsa de tomate.
Dejamos que dé todo un hervor y ponemos a punto de sal y azúcar.
Acompañamos los espaguetis calentados dentro de la sartén y servimos con esta salsa.

Albóndigas con papas y arvejas por Beatriz Pifarré

Ingredientes (Para 6 personas)
1 Kg. carne picada
1 ají cebolla
1 ají rojo
1 Kg. de papas
1 lata de arvejas
2 latas de tomates
Ajo c/n
Perejil c/n
Orégano c/n
Pimienta c/n
sal a gusto
Agua c/n
3 cucharadas de queso rallado
4 Huevos
3 Rodajas de pan lactal
Leche c/n
Pan rallado c/n
1 Pocillo aceite
Preparación
Rehogar la cebolla y el ají finamente picado; condimentar con ajo, perejil, orégano.
Agregar las dos latas de tomates picados, dejar hervir 5 minutos.
En un bol colocar la carne picada, el pan mojado en leche, queso rallado, huevos, condimentar y salar a gusto, unir todo y preparar las albóndigas.
Pasarlas por pan rallado, freírlas y agregarlas a la salsa; incorporar medio litro de agua, agregarle las papas cortadas
Ddejar cocinar 30 minutos, agregar las arvejas y servir

Merengue de frutas por Joaquina Ríos

Ingredientes
Melón picado :1 cucharada (20 grs.)
Mango picado :1 cucharada (20 grs.)
Tuna :1/2 unidad (30 grs.)
Clara de huevo :1 unidad (30 grs.)
Aspartame líquido
Preparacion
Bata la clara a nieve y endulce con aspartame.
Haga un puré con la fruta en un procesador de alimentos y mezcle con el merengue.
Sirva frío.

Rosca de Pascuas por Beatriz Pifarré

Ingredientes
500 gr de harina
2 huevos
30 gr de levadura
2 cucharaditas de sal
½ taza de leche
75 gr de manteca
4 cucharadas de azúcar
Vainillas
1 cucharada de ralladura de limón
Preparación
Poner en un bol la harina; en el centro el azúcar, los huevos. También disolver la levadura en la leche con una cucharadita de azúcar y echarlo en la harina.
Mezclar todo, poner la manteca blanda, las vainillas, ralladura de limón. Hacer una masa tierna, dejar levar.
Luego hacer un cilindro largo uniendo las puntas.
Poner en una asadera enmantecada.
Sobre la masa verter la crema pastelera, dejar levar y cocinar en horno fuerte durante 5 minutos.
Luego bajar el horno a mínimo por 20 minutos más.
Retirar del horno, espolvorear con azúcar impalpable

Crepas de banana por Cecilia

Ingredientes ( para 6 personas )
Para las crepas
1 taza de harina de trigo
1 1/4 taza de leche descremada
2 huevos
Spray antiadherente
Para el relleno
1 cucharada de margarina
3 bananas (plátanos o cambures) pequeñas o dos grandes maduras en rueditas
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
Preparación
Para preparar las crepas, en un envase hondo combinar la harina, la leche, y los huevos. Licuar.
Rociar con el spray antiadherente un sartén para crepas.
Calentar el sartén sobre fuego medio.
Sacar del fuego y verter 2 cucharadas de la mezcla.
Mover el sartén para que la mezcla se reparta hasta cubrir toda el sartén y colocar de nuevo en el fuego.
Esperar unos minutos hasta que la crepa esté cocida de un lado. Retirar del fuego y retirar la crepa del sartén.
Repetir este paso con el resto de la mezcla, utilizando un poco de margarina entre las crepas cuando sea necesario.
Para el relleno derretir la margarina en un sartén a fuego moderado, agregar las bananas, el azúcar y la canela. Revolver.
Cocinar por tres minutos.
Rellenar cada crepa con un poco de la mezcla de bananas y si se desea, espolvorear canela por encima.

JUDÍAS VERDES CON AVELLANAS por Cecilia

Ingredientes
1/4 kg. de judías verdes finas (bobi o similar)
1 cebolla tierna pequeña6 avellanas1 cuchara sopera de aceite
1/2 limón
Sal
Preparación
Las judías verdes, limpias y troceadas se cuecen en agua hirviendo y luego se escurren.
En una sartén se doran las avellanas sin la cáscara y luego se pelan (también pueden comprarse ya tostadas) y machacan.
Se rehoga la cebolla picada en el aceite hasta que se ponga traslúcida y luego se añaden las judías y las avellanas; se sazona ligeramente, se pone a fuego lento un par de minutos sin dejar de remover y se sirven regadas con el zumo de limón

GRATINADO DE ZUCCHINI por Carla

Ingredientes  (para 2 personas )
3 zucchini o zapallitos pequeños cortados en tajadas delgadas
150 g (5 ½ oz) de champiñones en láminas
1 cucharadita de aceite vegetal light
2 cucharadas de queso mozzarella rallado
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita de mejorana
1 cucharadita de perejil picado
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Preparación
Calentar en una sartén el aceite. Agregar el ajo, perejil y la mejorana.
Agregar los champiñones junto con el zapallito, tapar la olla y dejar que se cocine por 20 minutos a fuego moderado. Sazonar con sal y pimienta.
Colocar la mezcla en una fuente para horno. Cubrir con el queso y llevar la fuente al horno para que gratine.
Servir inmediatamente como acompañamiento de carnes, pollo o pescado

Arroz Oriental al Microondas por Lina Ramirez

Ingredientes (para 4 personas)
200 gramos de arroz de grano largo.
1 litro de agua o de caldo de ave.
1 pechuga de pollo.
4 vainas o judías verdes planas.
1 cebolleta fresca.
100 gramos de brotes de soja.
4 cucharadas de salsa de soja.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación
En una cazuela apta para microondas picamos la cebolleta y las tiras de judía verde muy pequeñito, añadimos cuatro cucharadas de aceite de oliva e introducimos en el microondas durante 5 minutos a potencia media tapado con una tapa apta para microondas.
A continuación añadimos la pechuga de pollo troceada y cocinamos otros 5 minutos a potencia media tapado con una tapa apta para microondas.
Añadimos el arroz, los brotes de soja y cocinamos durante 3 minutos a potencia máxima.
Mojamos el arroz con la mitad de agua, caldo de ave o vegetal y la salsa de soja y cocinamos durante 5 minutos a potencia máxima sin taparlo.
Añadimos un poco más de caldo de ave según se vaya secando el arroz, tapamos la cazuela y cocinamos durante 15 minutos más a potencia media.
Dejamos reposar tapado durante 5 minutos y servimos caliente.

Pollo con salsa de huevos por Cristina

Ingredientes (para 4 personas)
1 pollo de 1 kg aproximadamente
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
sal y pimienta a gusto
2 yemas de huevo
Preparación

Trozar el pollo en presas. Freír la cebolla con aceite y luego agregar el pollo, dándolo vuelta hasta que se dore. Luego agregar los ajos, laurel, pimienta y sal.

Agregar un chorro de agua y cocinar tapado por unos 10 minutos. Luego batir las yemas con un chorrito de agua.

Incorporar las yemas cuando se sirve el pollo

Pastel de papas con aceitunas por Marcela

Ingredientes (para 4 personas)
1 kg de papas
100 gr de aceitunas negras
1 huevo
30 gr de queso rallado
50 gr de pan rallado
50 gr de manteca
sal a gusto
Preparación

Se hace un puré con las papas agregándose el pan rallado, la manteca, el queso, la yema del huevo y las aceitunas descarozadas y cortadas en trozos. Se mezcla esta preparación. Luego se le añade, si hiciese falta, sal y la clara del huevo batida a nieve, y se revuelve suavemente. Se enmanteca un molde de flan ( o cualquier otro ), se incorpora la mezcla del puré, se lleva a horno medio por 30 minutos. Se desmolda y se adorna con aceitunas negras.

Se sirve acompañando carnes o como primer plato

Sándwich de pavo con salsa de arádano por Graciela

Ingredientes   (para 4 personas)
1/3 taza queso crema sin grasa 
1/3 taza de salsa de arándanos 
8 rodajas de pan integral 
6 onzas de pavo ahumado bajo en grasa, rodajeado 
4 hojas de lechuga 

Preparación

Mezclar el queso crema y la salsa de arándanos. Untar sobre las rodajas de pan. Poner el pavo y la lechuga en 4 rodajas de pan.

Colocar encima las demás rodajas de pan.

Temperaturas de cocción

Cristinas por Marcela

Ingredientes
200 gr de harina "000"
3 huevos
1 pisca de sal
1 copita de anís
1 copa de agua tibia
Preparación
Con todos los ingredientes se hace una masa bien trabajada, con la que se forman unas roscas pequeñas, que se fríen en manteca ( o aceite )
Se espolvorean con azúcar

Gelatina de Manzana por Lina Ramirez

Ingredientes
1 sobre de gelatina sin sabor
1 manzana
2 tazas de agua
Edulcorante en polvo
Preparación
Ponga a hervir una taza de agua corte la manzana en dos, quite la piel y las semillas.
Licúe una mitad la otra taza de agua, conjuntamente con el edulcorante y coloque en un bol el sobre de gelatina.
Agregue el agua hirviendo y disuelva.
Agregue el jugo de manzana, la otra mitad cortada en trocitos ponga una gota de color vegetal de su preferencia mezcle muy bien todo y refrigere.

Salmón Horneado a la Mostaza por Lina Ramirez

Ingredientes para 4 porciones
1 cucharada de mantequilla derretida
3 cucharaditas de mostaza
½ cucharada de miel
¼ taza de migas de pan seco
4 cucharaditas de perejil fresco picado
4 filetes de 120 gramos cada uno de salmón
Pimienta al gusto
1 limón verde partido en cuatro
Preparación
Precalentar el horno a 200 ºC
En un recipiente pequeño mezclar la mantequilla, la mostaza y la miel.
Poner aparte
En otro recipiente, mezclar la miga de pan y el perejil
Con un pincel untar suavemente cada filete de salmón con la mezcla de miel y mostaza y rociar los filetes con la mezcla de las migras de pan
Colocar cada filete en un recipiente adecuado para el horno
Cocinar el salmón de 12 a 15 minutos en el horno precalentado o hasta que las escamas se separen fácilmente con el tenedor
Sazonar con la pimienta
Servir con un trozo de limón