1 kg de papas
100 gr de aceitunas negras
1 huevo
30 gr de queso rallado
50 gr de pan rallado
50 gr de manteca
sal a gusto
Preparación
Se hace un puré con las papas agregándose el pan rallado, la manteca, el queso, la yema del huevo y las aceitunas descarozadas y cortadas en trozos. Se mezcla esta preparación. Luego se le añade, si hiciese falta, sal y la clara del huevo batida a nieve, y se revuelve suavemente. Se enmanteca un molde de flan ( o cualquier otro ), se incorpora la mezcla del puré, se lleva a horno medio por 30 minutos. Se desmolda y se adorna con aceitunas negras.
Se sirve acompañando carnes o como primer plato
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