Canoas de apio Correntina por Amanda

Ingredientes para 4 personas
4 tallos de apio
2 rodajas de ananá en lata
1 lata de calamares al natural
1 lata de atún desmenuzado al natural
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de jugo de ananá (almíbar de la lata)
sal y pimienta a gusto
Lo que lleva la crema de hinojos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 bulbo de hinojo (picado fino)
1/2 lata de sopa crema
3 cucharadas de jugo de 1 limón
3 cucharadas de jugo de ananá
sal y pimienta a gusto
Preparacion
Cortar los tallos de apio en trozos grandes
Si tienen hilitos, retirarlos con el pelapapa
Reservar
Cortar en cubos el ananá y los calamares
Mezclarlos con el atún al natural desmenuzado y escurrido, el apio, la mayonesa y el jugo de ananá
Salpimentar a gusto
Rellenar los tallos de apio con la mezcla de ananá
Reservar
Para la crema de hinojos, calentar el aceite en una cacerolita y cocinar el bulbo picado, a fuego moderado, unos minutos
Colocar en la licuadora la sopa, el jugo de limón y el jugo de ananá
Procesar todo, sumar el hinojo y procesar nuevamente, hasta lograr una crema
Salpimentar a gusto
Rociar los tallos de apio con la crema de hinojos y servir

Zeppelín de berenjena por Cecilia Voro

Ingredientes para 4 personas
4 berenjenas
aceite para fritura
2 cebollas
1 diente de ajo
1 lata de pimientos
1 lata de tomates
1 lata de viandada o corned beef
sal y pimienta a gusto
aceite de oliva o salsa a gusto
Preparacion
Lavar las berenjenas y secarlas
Quitarles el cabito y con un cuchillo pequeño y curvo hacerles unos cortes a todo lo largo (poco profundos) dejando 1 centímetro de espacio entre corte y corte
Reservar
Calentar el aceite en una cacerola, y dorar las berenjenas en forma leve en toda su superficie
Escurrirlas y reservar
Pelar la cebolla y picarla
Pelar el ajo y machacarlo
Cocinar en una sartén con 2 cucharadas del aceite que se usó para las berenjenas, el ajo, la cebolla picada y los pimientos ídem, unos minutos
Incorporar el tomate y la viandada, mezclar bien la preparación y retirar del fuego
Salpimentar a gusto
Hacer en las berenjenas reservadas un corte profundo en el centro, separarlas levemente (como libros) y cubrirlas con el relleno
Si lo desea, cerrarlas o dejarlas así abiertas, es a gusto
Ubicar las berenjenas en una asadera, rociarlas con el aceite de oliva o la salsa que prefiera y cocinar en horno fuerte (200°) 15 minutos
Retirar y servir

Tostadas al paté por Francisca

Ingredientes para 4 personas
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
19 ridajas finas de pan tostado o tostadas
1 lata de paté de langostinos
1 lata de paté de salmón
1 pocillo de jerez
1 cucharada de laurel molido
1 lata de champiñones
Preparacion
Pelar el diente de ajo, machacarlo con un mortero y agregar el aceite de oliva haciendo una pastita
Tostar las rodajas de pan y luego pincelarlo con la mezcla de ajo preparada
Mezclar el paté de langostinos y el de salmón con el pocillito de jerez
Untar las tostadas formando una especie de copete
Espolvorear las tostadas con la cucharada de laurel molido
Decorar con filetes de champiñones o de hongos enlatados a a gusto, y servir.
Un plato muy sencillo que puede variarse con el paté que consiga, inclusive de hígado

Duraznos con lavanda al jerez por Mariela Rita

Ingredientes ( 4 personas )
1 lata de duraznos en almíbar
1/2 taza de herez
1 cucharada esencia de vainilla
2 yemas
4 cucharadas de azúcar
1 envase chico de crema de leche en aerosol
flores de lavanda a gusto
1/2 cucharada de miel
Preparacion
Colar los duraznos y retirarles el almíbar
Cortarlos con un aro o cortapastas de 4 centímetros de diámetro y llevarlos a la heladera 1 hora
Reservar algunos gajos de fruta y almíbar
Incorporar a la mitad del almíbar, el jerez y la esencia de vainilla
Calentar 2 o 3 minutos, retirar, dejar enfriar y reservar
Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear (se forma una crema clarita)
Colocar la mitad de la crema de leche en una cacerolita, sumar las flores de lavanda (reservar algunas para decorar)
Llevar al fuego y calentar hasta que rompa el hervor
Retirar del fuego y dejar reposar alrededor de 10 minutos
Incorporar la crema de lavanda al batido de yemas, y cocinar a fuego muy lento 2 minutos más, sin dejar de mezclar
Agregar la miel, mezclar y retirar del fuego
Dejar enfriar
Incorporar al batido de lavanda el resto de la crema de leche en aerosol mezclando con movimientos suaves y envolventes
Verter la mezcla en un recipiente de acero inoxidable y llevarla al freezer 15 minutos
Retirar la preparación y batirla
Rellenar los duraznos con un copete de la crema, rociar con almíbar, y decorar con flores de lavanda y la fruta reservada.

Hamburguesas a la naranja por Pocha Verdetto

Ingredientes y preparacion
Picar 2 cebollitas y mezclarlas con 500 gramos de cerdo picado, 50 gramos de miga de pan lactal mojado con caldo y desmenuzado, 1 huevo, 1 yema, sal y pimienta a gusto.
Formar con esta mezcla hamburguesas de tamaño normal
Colocarlas en una asadera enmantecada, rociarlas con 30 gramos de manteca derretida y cocinarlos de 15 a 20 minutos en horno moderado.
Ponerlas sobre una fuente
Cortar en rodajas 1 naranja (pelada) y calentarla en el jugo de cocción más el jugo de otra naranja.
Servir con la naranja y la salsa.

Pargo rojo con tomates y aceitunas por Miacaela

Ingredientes (para 2 personas)
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de alcaparras
1/2 cebolla pequeña picada
1/4 taza de vino tinto malbec
1 diente de ajo machacado
1 pizca de hojas de chili rojo picante (opcional)
5 aceitunas negras deshuesadas y picadas
2 cucharadas de manteca
1 taza de tomate picado
1 1/2 libra de filete de pargo rojo
Preparacion
Calentar el aceite en una sartén a temperatura media. Agregar la cebolla, el ajo y las aceitunas. Sofreír revolviendo ocasionalmente, por unos 3 minutos o hasta que la cebolla se torne transparente.
Añadir tomate, alcaparras, vino y el chili rojo.
Dejar que hierva fuerte, bajar el fuego y hervir a fuego lento por 5 minutos.
Mientras tanto, en otra sartén calentar la manteca a fuego medio hasta que derrita y forme espuma
Cocinar los filetes por 2 minutos de cada lado o cuando doren ligeramente.
Añadir la salsa preparada, cubrir y dejar cocinar a fuego medio por 3 a 5 minutos mas hasta que el pescado apenas se empiece a deshacer.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir inmediatamente

Arroz con piña natural por María Pía

Ingredientes (4 personas)
1 lechuga.
200 gramos de arroz cocido.
16 tomatitos enanos.
100 gramos de maíz en conserva.
300 gramos de piña natural.
250 gramos de salsa rosa (mayonesa, salsa ketchup y zumo de piña).
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de vinagre de Jerez.
Sal a gusto.
Preparacion
Para elaborar la salsa rosa partimos de una mayonesa ya elaborada a la que añadimos unas cucharadas de ketchup y un poco de jugo de piña.
Troceamos la piña en daditos y la lechuga en tiras.
Partimos los tomatitos lavados por la mitad.
Aliñamos la lechuga y los tomatitos con el aceite, el vinagre y la sal.
Encima de la lechuga colocamos mezclado el arroz con el maíz y la piña, salseamos con la salsa rosa y finalmente decoramos con los tomatitos enanos y una pizca de perejil o cebollino picado.

Rollo de cerdo asado con melocotones naturales por Micaela

Ingredientes (para 4 personas)
600 gramos de cabezada de lomo de cerdo
1 litro de aceite de oliva
2 melocotones
200 gramos de setas
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
Sal a gusto
Preparacion
Atamos el lomo, lo salpimentamos, lo embadurnamos con el aceite y lo introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 30 minutos.
Cuando el lomo tome un color dorado uniforme, colocamos unos gajos de melocotón natural y pelado en la bandeja del horno y dejamos que se cocine durante10 minutos más.
Cuando esté asado el lomo, lo sacamos del horno y lo desatamos, conservándolo en un lugar templado junto con los gajos de melocotón.
Reducimos un poco la salsa que ha quedado en la placa del horno y con ayuda de un poco de vino blanco desincrustamos los jugos pegados.
Esta salsa la pasamos por un colador chino a un cazo y la reducimos a fuego fuerte para que espese un poco. Ponemos a punto de sal.
Acompañamos el lomo troceado en trozos regulares con los gajos de melocotón asado y con la salsa resultante del asado.
También acompañamos con unas setas salteadas en una sartén con aceite muy caliente y con 1 diente de ajo troceado.

Trufas de Yemas por Marcela

Ingredientes
Chocolate de taza 4 barritas
vino oporto 2 cucharadas
yemas 2
manteca 100 gs
nueces o almendras 4 cucharadas
Preparación
Derretir el chocolate rallado con el vino, agregar las yemas y cocinar a fuego lento revolviendo con cuchara de madera hasta obtener una preparación espesa; retirar del fuego, añadir la manteca y revolver bien.
Mezclar con las nueces o almendras y dejarla enfriar.
Tomar porciones, darle forma de esferitas y pasarla por granos de chocolate o nueces picadas
Colocarlas en pirotines

BAÑACAUDA ALBERTO por Graciela

Ingredientes
350 cc de aceite de oliva
6 a 10 dientes de ajo
10 anchoas
sal a gusto
pimienta a gusto
Preparación
Todos los ingredientes se ponen a cocinar a fuego muy lento, sin dejar que hierva.
Cuando las anchoas y el ajo se vean deshechos esta listo.
Se pasa por un colador y se pone en una cacerola para fondiu para que se mantenga a temperatura.
Luego con verduras cocidas y crudas los comemos mojando en esa salsa.
Un poco de historiaLa Vagnacauda es originaria de Piamonte, Italia.
Se come por lo general en Pascuas y como tradición la preparan los hombres

Bañacauda Ricardo por Graciela

Ingredientes y Preparación
Derretir 200 gms. de manteca, echar 6/8 dientes de ajo picado, picar finamente 8/10 filetes de anchoas y agregar.
Esto debe estar bien caliente pero sin que llegue a hervir.
Agregar medio litro de crema de leche, revolver y mantener al calor.
Se puede consumir tipo fondue, pinchando trocitos de verdura (cardo, apio, pencas de acelga, cebollines, trocitos de coliflor) previamente cocidos en agua, o crostones de pan frito; remojando lo que uno pincha en la Bagnacauda.
De otra forma se puede cubrir la verdura hervida con la salsa y servirlo en los platos.
Es muy apetitoso para echar sobre pastas hervidas ( fideos, ñoquis, ravioles, etc.)
Siempre tiene que estar acompañado de vino tinto.
Ideal para invierno.

GAZPACHO por Lina Ramirez

Ingredientes
4 tomates maduros, en cuatro
½ cebolla, rebanada
½ pimiento verde, rebanado
½ pepino, pelado y rebanado
2 dientes de ajo
¼ de cucharadita de pimienta
2 cucharadas de vinagre de vino
½ cucharadita de salsa worcestershire
½ taza de agua helada
½ taza de vino tinto
¼ de cucharadita de salsa tabasco
Preparación
Ponga todos lo ingredientes en la licuadora.
Tape y licue a velocidad media durante 15 segundos.
Enfríe y sirva

Ensalada California por Cecilia Voro

Ingredientes (para 4 personas)
¼ de lechuga.
1 manojo de berros.
2 tomates de ensalada.
2 cebolletas frescas
1 pimiento rojo morrón.
2 huevos cocidos.
100 gramos de queso mozarella.
1 ramita de perejil picado.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
Sal a gusto
Rebanadas de pan de pueblo.
Preparación
Limpiamos la lechuga y los berros y troceamos las verduras.
Lavamos el tomate y le quitamos las semillas dejando sólo la parte carnosa.
Limpiamos y troceamos las cebolletas en tiras.
Pelamos y troceamos los huevos cocidos.
El pimiento morrón se parte en cuadraditos.
Preparamos los panes tostados o fritos.
Cortamos en láminas finas el queso mozarella.
Montamos la ensalada aliñando en el momento de servir con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, sal y perejil picado
Repartimos la ensalada en platos, añadimos el queso y salseamos con un poco más de la salsa vinagreta.

GELATINA DE PERA por Liliana Choaqueas

Ingredientes
1 lata grande de peras enlatadas, escurridas
1 taza de jugo de pera caliente
1 paquete de 80g de gelatina de lima sin azúcar
225g de queso crema sin grasa
1 recipiente pequeño de crema batida congelada
Preparación
En un tazón bata el queso crema con las peras.
Disuelva la gelatina en eljugo caliente y añádalo a la mezcla del queso crema.
Incorpore la cremabatida.
Refrigere durante 3 horas

Record

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Martes 18 de Agosto
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Tostada Gratinada por Juliana María

Tostada gratinada de cebolla con york y manzana
Ingredientes ( para 4 personas )
4 rebanadas de pan de cebolla
1 tomate de ensalada
4 fetas de jamón york
4 fetas de queso de sándwich
1 manzana golden
8 tomatitos tipo coctel (Cherry)
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Tostamos ligeramente las rebanadas de pan y las rociamos con un poco de aceite de oliva. Troceamos cada feta de jamón en tiras finas y las colocamos sobre las tostadas de pan.
Sobre el jamón colocamos una feta de queso y sobre el queso unas rodajitas finas de manzana.
Introducimos en el horno a 200ºC hasta que se gratinen, ligeramente, el queso y la manzana. Servimos las tostadas acompañadas de unos trocitos de tomate coctel (Cherry)