Arroz a la malagueña por Daniel S.

Ingredientes para 4 personas
150 gramos de arroz tipo bomba.
100 gramos de gambas arroceras.
100 gramos de almejas finas.
100 gramos de mejillones.
100 gramos de judías verdes.
50 gramos de guisantes.
50 gramos de pimiento rojo.
50 gramos de cebolla.
50 gramos de pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 litro de caldo de pescado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Azafrán y sal a gusto

Preparación
En una paellera sofreímos las gambas y las reservamos.
En el mismo aceite donde hemos sofrito las gambas preparamos un rehogado con la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimiento verde y las vainas, el pimiento rojo y los dientes de ajo todo ello cortado en cuadraditos.
Una vez sofrita la verdura, añadimos el caldo de pescado, el azafrán y el arroz.
Cuando el arroz se vaya quedando ya sin caldo, es decir, pasados unos 10 minutos de su cocción, añadimos los mejillones y las almejas previamente abiertos al vapor, los guisantes y las gambas y dejamos cocinar otros 8 minutos a fuego suave.
Sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que quede un arroz seco y suelto.

Garbanzos jardinera por Silvina E·.

INGREDIENTES
2 Botes de garbanzos cocidos (unos 800 gr. de peso escurrido)
1 pimiento rojo o verde
1 tomate de ensalada
2 huevos duros
2 cucharadas de aceite de oliva
Comino y vinagre a gusto

PREPARACION
Picar el pimiento y los huevos duros.
Escurrir bien los garbanzos y mezclarlos con los anteriores.
Aliñar con comino, aceite, una pizca de vinagre y sal al gusto.
Si no tenemos comino, podemos emplear un poco de pimienta negra.
Decorar con el tomate cortado en gajos y servir a temperatura ambiente.

Ensalada a la CasanCrem

Ensalada a la CasanCrem

Mezclar en un Bowl 500 gramos de pasta seca, cocida y fría, con 2 tomates cortados en cubos, 2 cebollas de verdeo en rodajas, 1 lata de choclo en grano y salpimentar

Agregar 80 gramos de CasanCrem y 3 cucharadas de aceite de oliva

Tiempo de preparación 20 minutos

Rinde 6 porciones

Arroz a la francesa Por Matías G.

Ingredientes

240 g de arroz Gallo Oro

4 puerros

3 cebollas de verdeo

25 g de manteca

aceite, cantidad necesaria

1/2 zanahoria, 2 ramas de perejil y 1 rama de apio

sal y pimienta

100 g de panceta ahumada

250 g de champignones

100 cc de vino blanco

100 cc de crema de leche

50 g de queso gruyere rallado

1 cucharada de perejil picado a gusto

Preparación

Picar los puerros y las cebollas de verdeo. Cocinarlos en una cacerola con la manteca y 2 ó 3 cucharadas de aceite, hasta que estén transparentes. Separar 3 cucharadas y reservar. Agregar el arroz a la cacerola junto con la zanahoria, el perejil y el apio, atados con un hilo de algodón. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir con agua y cocinar hasta que el arroz esté tierno. Agregar más agua, pero sólo lo necesario para que el arroz se cocine sin tener que escurrirlo. Colocar los puerros y las cebollas reservados en una sartén junto con la panceta y los champignones. Cocinar a fuego bajo hasta que los champignones estén algo tiernos, agregarle el vino y cocinar 1 minuto. Agregar la crema y el queso gruyere rallado y calentar bien. Por último, incorporar el perejil a gusto. Servir el arroz con la salsa de champignones.

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porciones: 4

Ensalada completa por Gustavo G.

Ingredientes:

1 taza de tomates cherry
4 tazas de espinaca fresca
1 taza de coliflor
1 taza de champiñones frescos
1 pepino en ruedas
½ cebolla morada cortada en rodajas
2 tazas de garbanzos cocidos
1 aguacate pequeño
1 taza de yogur descremado natural
4 cucharadas de leche descremada
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de miel

Preparación:

Lavar y desinfectar los tomates, las espinacas, la coliflor, los champiñones, el pepino y la cebolla. Mezclar en un recipiente para ensalada con los garbanzos.

Preparar el aderezo vaciando en la licuadora (o usando el batidor de mano) el aguacate, el yogur, la leche, la sal de ajo y la cucharadita de miel hasta lograr la consistencia deseada.

Agregar el aderezo sobre la ensalada y mezclar.

Rinde para 6 porciones

BROWNIE CON HELADO CROCANTE por Nadia C.

Ingredientes:

1 ¼ Taza de azúcar
1 Taza de mantequilla.
3 Huevos.
4 Cucharadas semicolmadas de Chocolate en Polve Nestlè.
1 Cucharada rasa de Polvos Imperial.
¾ Taza de harina cernida.
8 Bolitas de helado de Vainilla Crocante.
Frutos rojos para decorar.

Preparación:

1.- Batir mantequilla hasta quedar cremosa, agregar el azúcar y batir durante 1 minuto, agregar los huevos uno a uno batiendo constantemente. Añadir todos los ingredientes secos y batir nuevamente hasta juntar.

2.- Vaciar la mezcla en un molde cuadrado o redondo de 20 cm. Previamente envuelto en papel mantequilla y hornear a temperatura media alta durante 25 a 30 min. Retirar y entibiar.

3.- Acomodar un trozo de brownie en el centro de un plato y sobre este disponer una bolita de helado LA CREMERÍA VAINILLA CROCANTE. Decorar con frutos rojos y servir de inmediato.

Puedes servir esta preparación con salsa de manjar, vainilla o frutilla.

Para 8 Porciones.

Muslos de pollo con salsa de soya por Elisa F.

Ingredientes:

8 piernas o muslos de pollo (1 ½ libras o 750 gramos)
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/8 cucharadita de pimienta roja molida (pimentón)
2 dientes de ajo finamente picados
Cilantro (culantro) fresco picado

Preparación:

Encender el carbón o la parrilla de gas. Quitar la piel y la grasa al pollo.

Mezclar los demás ingredientes excepto el cilantro. Con una brocha, untar la mezcla sobre el pollo hasta cubrirlo bien.

Poner el pollo en la parrilla con el hueso hacia abajo de 15 a 20 minutos. Darle vuelta. Tapar y poner a la parrilla por 20 minutos más volteándolos 2 ó 3 veces hasta que el jugo del pollo no esté rosado y la carne esté bien cocida.

Antes de servir, rociar con cilantro.

Rinde para 4 porciones

Clafoutis (tarta) de frutas rojas por Graciela P.

Ingredientes:

4 tazas de frutas rojas como frambuesas, cerezas y zarzamoras
2 huevos
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de harina
1/4 taza de almendras enteras
Margarina para engrasar el molde

Preparación:

Precalentar el horno a 375 ºF (190 ºC).

Engrasar con un poco de margarina un molde para flan de 9 pulgadas o un pyrex redondo de 9 pulgadas. Cubrir el fondo con papel encerado para hornear.

Distribuir la fruta en el centro del molde de manera uniforme (agregar una cucharada de azúcar si la fruta está muy ácida).

Batir los huevos y el azúcar de 3 a 4 minutos con una batidora.

Aparte, combinar la harina y las almendras y, con movimiento envolvente, incorporar a la mezcla de los huevos batidos.

Cubrir las frutas con esta mezcla y hornear en el horno precalentado por 15 minutos.

Sacar del molde y servir.

Rinde para 4 porciones.

Pollo en crema con champiñones por Blanquita

Ingredientes
1 pechuga de pollo entera deshuesada cortada en cuadros
2 cucharadas de cebolla roja picada
1 cucharadita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
1/3 taza de vino blanco seco
sal y pimienta al gusto
1/3 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de crema de leche espesa
1 taza de champiñones
2 cucharadas de perejil liso picado
Preparacion
Sazonar el pollo con el tomillo, la sal y pimienta.
Calentar dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que forme espume.
Agregue el pollo y saltéelo por 3 minutos hasta que dore.
Añadir los champiñones, revolviendo ocasionalmente, por 2 minutos.
Retire momentáneamente el pollo y los champiñones del sartén y resérvelos.
En la misma sartén agregue la otra cucharada de mantequilla y sofría la cebolla por unos minutos.
Agréguele el vino y el caldo de pollo.
Dejar hervir por 5 minutos, baje el fuego y dejar cocinando a fuego lento por 5 minutos raspando bien el fondo del sartén.
Añada la crema de leche y deje siga cocinado a fuego lento por otros 5 minutos.
Regrese la mezcla de pollo y champiñones a la sartén, agregue el perejil picado y revuelva todo hasta que caliente
Servir inmediatamente

Quesadillas mejicanas Luisina

Ingredientes para 4 personas
4 tortas de maíz
100 grs de cebollas
500 grs de salsa de tomate
400 grs de carne de cerdo picada
200 grs de pimientos verdes
Unas gotas de tabasco
300 grs de queso Gruyere
1 dl de aceite
Sal a gusto
Preparacion
Picamos las cebolla y el pimiento verde muy fino y lo pochamos en una sartén.
Añadimos la carne a la verdura pochada y rehogamos todo junto, vertemos el tomate y unas gotas de tabasco y ponemos a punto de sal.
Ponemos la mezcla resultante sobre las tortas de maíz, espolvoreamos con el queso de Gruyere por encima de las tortas.
Gratinamos en el horno hasta que se deshaga el queso.
Servir bien calientes.

Avena con fruta por Mario

Ingredientes para 4 porciones
2 tazas de agua
Una pizca de sal
1 taza de avena
1 taza de duraznos partidos en pedazos pequeños
1/4 taza de pasas
1/8 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de leche descremada
Preparación
En una cacerola poner el agua con la sal hasta que hierva.
Agregar la avena, la fruta, las pasas y la canela.
Reducir el fuego y cocinar sin tapar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retirar del calor.
Cubrir y dejar reposar por 2 minutos.
Dividir la mezcla en 4 platos hondos.
Agregar dos cucharadas de leche sobre cada plato.
Servir

Macarrones con queso y hierbas por Elisa

Ingredientes
1 cucharada de margarina
3 cucharadas de harina de todo uso
2 tazas de leche descremada
¾ a 1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de tomillo seco
1/8 cucharadita nuez moscada en polvo
1/8 cucharadita de paprika
1 cucharada de mostaza Dijon
½ taza de queso Parmesano rallado
1 paquete de coditos, cocidos
1 taza de queso cottage reducido en grasa
Aceite en spray
Preparación
En un sartén grande, derretir la margarina.
Agregar la harina hasta tener una mezcla homogénea.
Gradualmente agregar la leche, removiendo constantemente.
Llevar a ebullición sobre fuego medio, cocinar por dos minutos o hasta que esté espeso.
Agregar el orégano, tomillo, nuez moscada, y paprika.
Revolver bien.
Quitar del fuego.
Agregar la mostaza y 1/3 de taza del queso Parmesano, revolver bien.
Agregar los coditos y el queso cottage, y remover hasta que los coditos estén cubiertos.
Colocar la mezcla en una fuente para hornear, engrasado con aceite en spray.
Espolvorear con el queso Parmesano restante.
Hornear sin cubrir a 350ºF (180ºC) por 30 minutos o hasta que esté dorado.

Muffins de manzana por Rita

Ingredientes
Spray antiadherente
½ taza avena
½ taza harina
1 cucharada de miel de abeja
¼ cucharadita canela molida
1 cucharadita de bicarbonato de soda
½ taza jugo de manzana
1 cucharada de aceite vegetal
¼ cucharadita del extracto de vainilla
1 manzana mediana, pelada, picada
Preparación
Precalentar el horno a 120º
Agrega spray antiadherente a un molde para muffins.
En un recipiente hondo mezcla la avena, la harina, la miel de abeja, la canela y el bicarbonato de sodio.
Agregar el jugo de manzana, el aceite, la vainilla y las manzanas.
Agregar la mezcla al molde engrasado y hornear por 20 a 25 minutos.
Estos muffins quedarán deliciosos si les agregas nueces.

Pastel de carne con vegetales por Cecilia Voro

Ingredientes para 4 porciones
Spray antiadherente
1 taza de cebolla picada
1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de calabacín rallado
1 diente de ajo picado
1 rebanada de pan blanco picado en pedazos pequeños
2 cucharadas de leche baja en grasa
300 gramos de carne molida baja en grasa
1 huevo batido
1 cucharada de perejil picado
½ cucharadita de orégano
Una pizca de sal
Pimienta
Preparación
Precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC)
Calentar una sartén grande previamente rociada con spray antiadherente.
Freír las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.
Agregar la zanahoria, el calabacín y el ajo.
Cocinar revolviendo frecuentemente por 3 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Ponerlos a enfriar.
En un recipiente, combinar el pan y la leche y dejar reposasr por 10 minutos.
En una cacerola grande, combinar la carne, el huevo, el perejil, el orégano, los vegetales ya fríos y el pan remojado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Colocar la carne molida en un recipiente para hornear (pyrex).
Hornear durante 1 hora y 15 minutos o hasta que la carne esté cocida.
Sacarla del horno, dejarla enfriar y cortarla en rodajas

Pancitos de Cheddar por Cecilia Voro

Ingredientes
½ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/8 cucharadita de crémor tártaro
1/8 cucharadita de azúcar
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso cheddar bajo en grasa en tiras
3 cucharadas de leche descremada
Preparación
Precalentar el horno a 450 ºF (230 ºC).
Mezclar la harina, polvo de hornear, crémor tártaro, azúcar y sal en un recipiente hondo. Agregar la mantequilla, y mezclar hasta que la mezcla tenga grumos pequeños.
Agregar queso cheddar y leche, mezclando hasta que la masa sea homogénea.
Colocar la masa en una superficie ligeramente enharinada, y amasar con las manos, al menos 10 veces.
Extender haciendo un cuadro, el cual se cortara en cuatro pedazos, los cuales se deberán colocar en una lata de hornear.
Hornear de 10 – 12 minutos o hasta que estén dorados.

Ensalada vegetariana de macarrones por Lucila

Ingredientes
4 tazas de macarrones de codito cocidos
½ tomate grande sin semillas y picado
½ taza de guisantes o arvejas cocidas
¼ taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado¼ taza de apio picado1 cebolla mediana picada
Aderezo
6 cucharadas de mayonesa baja en grasa
3 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de mostaza
Preparación
En un recipiente grande combinar los macarrones cocidos, el tomate, los guisantes o arvejas, el queso, el apio y las cebollas.
En un envase pequeño combinar los ingredientes del aderezo.
Poner el aderezo sobre la mezcla de macarrones y revolver hasta cubrir.
Refrigerar hasta antes de servir.
Rinde para 4 porciones

Filetes de merluza con salsa de mejillones por Ramona

Ingredientes para 4 personas
800 gramos de filetes de merluza
1/2 kilo de mejillones
1 puerro
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolleta fresca
Perejil
Aceite, agua y sal
Para decorar:1 limón
Preparación
Para la salsa de mejillones, limpiamos y picamos la cebolleta fresca, el puerro y la zanahoria pelada en juliana (tiras finas).
Ponemos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos las verduras con una pizca de sal durante 30 minutos.
En otra cazuela abrimos los mejillones limpios junto con medio vaso de agua con la tapa puesta y con el fuego fuerte hasta que se abran.
Retiramos la carne de los mejillones y reservamos también el jugo de cocción pasado por el colador fino.
Añadimos la mayor parte de los mejillones a las verduras pochadas reservando algunos mejillones.
Trituramos con la batidora y pasamos la salsa por un colador chino para que quede más fina. Cortamos los filetes de merluza en tiras y enrollamos sobre sí mismos introduciendo en el medio un mejillón y una vaina cocida y cerrando con un palillo.
Cocinamos a potencia media durante 2 minutos en el microondas con un poco de aceite de oliva y ligeramente puesto a punto de sal.
Extendemos la salsa de mejillones en el fondo de una fuente y colocamos los rollitos demerluza cocinados sobre ella.
Por último, decoramos con unas hojas de espinacas escaldadas y unas tiras de pimiento rojo

Alcachofas con jamón por Ramona

Ingredientes (4 personas)
12 alcachofas medianas
1 vasito de vino blanco
3 dientes de ajo
50 gramos de jamón ibérico
Sal y pimienta a gusto
Preparacion
Cortamos los tallos a las alcachofas, retiramos las hojas duras, cortamos las puntas y troceamos en cuartos.
Las sumergimos en agua con zumo de limón para que no se oscurezcan.
Calentamos el aceite en una cazuela con el ajo picado.
Escurrimos las alcachofas, las introducimos en la cazuela y las rehogamos, cuidando de que no se doren los ajos.
Salpimentamos.
Rociamos con el vino, subimos el fuego y dejamos que hierva hasta que quede bastante reducido.
Tapamos y dejamos cocer suavemente hasta que las alcachofas estén tiernas.
Añadimos el jamón ibérico picado por encima de las alcachofas y servimos bien caliente con un poco de perejil picado por encima.

Pizza de hongos en pan pita por Eleuteria

Ingredientes
2 panes pita (6 pulgadas o 15 centímetros de diámetro)
2 tazas de hongos en rodajas
1 cebolla roja pequeña, en rodajas
¼ taza de chile pimiento verde picado
2 cucharadas de albahaca fresca o 2 cucharaditas de albahaca seca
1 taza (4 onzas o 120 gramos) de queso mozzarella reducido en grasa rallado
1 cucharada de queso parmesano bajo en grasa rallado
Preparación
Calentar el horno a 220 ºC.
Separar cada pan pita con un cuchillo por toda la orilla para hacer 2 ruedas.
Colocar las ruedas con el lado partido hacia arriba sobre una bandeja para hornear sin engrasar.
Cubrir las ruedas con los hongos (champiñones), la cebolla y el chile pimiento.
Agregar la albahaca y los quesos.
Hornear de 8 a 10 minutos o hasta que el queso esté derretido.
Rinde para 4 porciones

Huevos con salsa tártara por Tina

Ingredientes para 4 personas
6 huevos duros
1 lechuga
1 lata de bonito en aceite
1 pimiento rojo
Salsa
4 cucharadas de mayonesa
4 pepinillos
1 cucharada de alcaparras
1 cebollita tierna
Sal y pimienta a gusto
Preparacion
Pelamos los huevos, los partimos por la mitad a lo largo y retiramos con cuidado las yemas.
Cortamos los pepinillos, la cebollita y las alcaparras en pequeños trozos, mezclándolos con un tenedor con las yemas aplastadas y el bonito.
Añadimos a la mezcla la mayonesa.Rellenamos los huevos y los servimos sobre la lechuga cortada en tiritas y adornados con algunas tiras de pimiento y parte de la salsa mayonesa con el pepinillo cortado, las alcaparras y las cebolletas en vinagre todo ello picadito.