Felicidades ! ! !

Caos en Capital y Gran Buenos Aires

Cortes de LUZ y AGUA

Sin recolección de basura domiciliaria en Capital y algunos barrios del GBA

En remedios de Escalada desde las 18,00 hs en adelante cortes de energía intermitentes hasta la medianocho. Otros barrios la pasaron muy mal; y hoy siguen los cortes de energía y agua en muchos barrios

Ñoquis verdes por Marga V.

Porciones:4

No es extraño colorear y saborizar las pastas con ingredientes naturales. La pasta nera (negra) tiene ese color debido al agregado de la tinta de los calamares; la pasta colorada, debido a la incorporación de pimientos. En este caso, el color verde es res

Ingredientes

• 1 kgr. de patatas
• 300 gr. de harina
• 2 yemas de huevo
• 3 cdtas. de sal
• ¼ cdta. de nuez moscada
• 3 hojas grandes de acelga

Preparación

1. 1Pela las patatas y ponlas a hervir en una olla con agua y sal. Cuando estén listas (el tenedor debe pincharlas con facilidad), escúrrelas, córtalas en cubos y ponlas es un cuenco. Lava y seca las hojas de acelga.
2. 2Pasa las patatas por el pisapuré junto con las hojas de acelga, picadas muy finas. Agrega nuez moscada, sal y un huevo. Añade la harina y amasa hasta lograr una masa homogénea, con cierto grado de consistencia pero suave y maleable.
3. 3Sobre la encimera enharinada haz unos cilindros largos de un dedo de grosor (aprox.). Corta el cilindro en secciones de 2 cm. Toma cada unidad con la mano y hazle unos surcos en el lomo con los dientes de un tenedor.
4. 4Ponlos sobre una base enharinada. Prepara una olla con agua hirviendo y sal y agrega los ñoquis en tandas. Retíralos con una espumadera a medida que vayan saliendo a la superficie. Escúrrelos y llévalos a una fuente bien caliente.
5. 5Cúbrelos con una salsa de fileto (tomates maduros sin piel ni semillas, escurridos y cortados en tiras muy finitas, sal y pimienta y un poco de albahaca fresca).

Croquetas de atún

Porciones:4

El atún, tan rico y que de tantos apuros saca a las amas de casa, cuenta con distintas subespecies. El atún blanco es el más valorado y se suele pescar cerca de la costa Cantábrica. El atún claro es típico de las costas ecuatorianas. Y, por último, el atú

Ingredientes

• 2 latas de atún en aceite (170 gr.)
• 3 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de alcaparras
• 3 huevos
• 500 gr. de pan rallado
• ¼ de ramito de perejil
• 50 gr. de queso parmesano
• 4 gotas de tabasco
• 2 cdtas. de sal
• ½ cdta. de pimienta

Preparación

1. 1Abre la lata de atún y escurre el exceso de aceite. Pon la carne en un cuenco y reserva.
2. 2En una sartén con mantequilla a fuego bajo, rehoga un poco las chalotas y el ajo picados. Hacia el final, incorpora las alcaparras. Agrega el atún y mezcla constantemente para que se integren los ingredientes. Retira y lleva la mezcla a un recipiente.
3. 3Agrega el queso parmesano, el perejil picado, 2 cdas. de pan rallado, sal, pimienta y un par de gotas de tabasco. Haz las croquetas utilizando tus manos, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite hasta que queden doradas. Retira y sirve.

Fettuccini alla puttanesca

• porciones:4

Se dice que el origen de este plato proviene de la costumbre de las prostitutas italianas de trabajar de noche y levantarse tarde para ir al mercado, por lo cual sólo podían cocinar con las sobras de la venta de la mañana. Los fettuccini son una pasta ita

Ingredientes

• 500 gr. de fettuccini o spaghetti
• 6 dientes de ajo
• 6 aceitunas negras
• 6 filetes de anchoas en aceite
• 1 lata de puré de tomates o 250 gr. de tomates pelados sin semillas y picados
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de mantequilla
• 1 cda. de sal gorda
• ½ cdta. de pimienta
• ½ cdta. de ají molido

Preparación

1. 1Pon agua a hervir en una cacerola grande con tapa a fuego alto. Cuando el agua haya hervido, agrega la sal gruesa y echa la pasta dentro. Deja que se cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
2. 2Mientras tanto, pica los ajos, las aceitunas y las anchoas. Pon el aceite en una sartén a fuego medio y fríe primero los ajos durante 5 min. y luego las anchoas durante 3 min. más. Agrega el puré de tomates, la mantequilla, las aceitunas, la pimienta y el ají molido y remueve durante 10 min. a fuego medio. Retira del fuego.
3. 3Cuando la pasta esté lista (al dente), viértela en un colador, cuela bien, colócala en una fuente junto con la salsa y mezcla. Sirve caliente.

Cassata por Melina D.

Ingredientes para 8 personas

750 gr. de helado de chocolate, un poco blando
1 base de bizcocho duro
1/4 de taza de Cointreau
500 gr. de helado de vainilla, un poco blando
2 cdas. de pistachos, sin cáscara y picados
2 cdas. de guindas picadas
2 cdas. de fruta confitada picada
1 taza de frutas del bosque
3 cdtas. de azúcar extra fino

Preparación

Forre con papel de aluminio la base y las paredes de un molde de paredes rectas de 21 x 14 x 7 cm y déjelo al congelador unos 3 o 4 minutos.

Extienda 3/4 del helado de chocolate por la base y paredes del molde refrigerado, nivelándolo hasta que tenga un grosor uniforme. Métalo en el congelador hasta que el helado este sólido.

Corte el bizcocho en dados de 1 cm y empápelos ligeramente en Cointreau.
Mezcle el helado de vainilla con los dados de bizcocho, los pistachos, las guindas y la fruta confitada. Vierta cucharadas de la mezcla en el molde, nivele la superficie y cúbrala con el helado de chocolate restante.
Métalo de nuevo en el congelador, al menos 24 horas.

Triture las frutas del bosque y el azúcar hasta obtener un puré fino. Sírvalo con las porciones de cassata

Medallones de berenjenas a la mozzarellas por Roxana

1.Ingredientes
o 3 berenjenas
o 2 huevos
o 150 gr. de mozzarella en rodajas
o 1 tza. de pan molido
o ½ tza. de harina de trigo
o 6 tzas. de aceite
o ¼ cda. de sal
o ¼ cda. de pimienta
2.Preparación
1 Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas no demasiado finas.
2 En tres platos distintos, colocar en uno pan molido, en otro harina y en el tercero los huevos batidos. Pasar cada rodaja de berenjena por cada uno de los platos en el siguiente orden: harina, huevo y pan molido.
3 Precalentar el horno a temperatura media. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio durante 10 min. y colocar por turnos las berenjenas hasta que estén fritas. Retirarlas de la sartén y secarlas con papel absorbente.
4 Una vez fritas, colocar los medallones en una charola para horno y pon por encima una rodaja de mozzarella. Colocar la bandeja en el horno durante 5 min. hasta que el queso se derrita. Retirar y servir.
3.Consejo
El aceite que utilices para freír debe estar caliente pero no demasiado, para evitar que las berenjenas se quemen o queden negras.

http://ar.mujer.yahoo.com/fotos/15-recetas-para-comer-sano-slideshow/huevos-con-espinacas-photo-1339451886.html#crsl=%252Ffotos%252F15-recetas-para-comer-sano-slideshow%252Fmedallones-de-berenjenas-a-la-mozzarella-photo-1339451874.html

Brócolis a la italiana Por Roxana

Está comprobado que el brócoli, como otras crucíferas, tiene efectos antioxidantes que conviene aprovechar.
1.Ingredientes
o 2 Kgs. de brócoli
o 1 Kg. de queso para derretir
o 6 dientes de ajo picados finamente
o 6 cebollas
o 1 taza de manteca
o 6 cdas. de aceite de oliva
o 2 cucharadas de caldo de verdura -en polvo-
o 1 cda. de sal
o 1 cda. de pimienta negra
2.Preparación
1 En una olla grande pon a hervir agua con el caldo de verdura. Cuando el agua comienza a hervir, pon los brócolis -sin mucho tallo- durante 6 minutos y luego los escurres con la ayuda de un escurridor o espumadera.
2 Por otro lado, enciende el horno y mientras éste se calienta, en una charola pon las 6 cucharadas de aceite de oliva y las 6 cebollas cortadas en rebanadas y sobre esta cama de cebollas acomoda los brócolis.
3 En una pequeña cacerola derrite a fuego lento la taza de mantequilla y agrega en ella las 3 medidas de Sambuca, los 6 dientes de ajo picado, la cucharada de sal y la de pimienta; mezcla esta preparación y échala sobre los brócolis.
4 Antes de meter la charola en el horno, coloca sobre los brócolis el queso asadero o tipo Oaxaca. Reloj en mano, a los 6 minutos de horno, apaga el fuego.
5 Abre el horno para sacar la charola y sirve los brócolis sin la cebolla que ha servido de cama y de perfume junto al ajo y al anís del licor.
3.Consejo
Si no tienes Sambuca, la puedes reemplazar con algún otro licor hecho a base de anís.

Coliflor a la mozzarela por Martha

El origen del coliflor es poco conocido. Algunos especialistas creen que proviene de Asia Menor, mientras que hay otras opiniones a favor de la creencia de su origen europeo. Lo que sí se sabe es que su uso en la cocina se puso de moda en la corte francesa de Luis XV, al ser el vegetal preferido de la Condesa du Barry, preferida del rey.
1.Ingredientes
o 1 coliflor
o 3 cdas. de harina de trigo
o 3 cdas. de manteca
o 1,5 tzas. de mozzarela
o 2 tzas. de leche
o ¼ cda. de sal
o ¼ cda. de pimienta
o ¼ cda. de nuez moscada
2.Preparación
1 Retirar las pequeñas hojas verdes que se encuentran a su alrededor, corta un poco el tallo y trocéalo. Hervir agua con sal y colocar el coliflor dentro durante 5 min. Escurre.
2 Derretir la manteca en una cacerola a fuego medio y agregar la harina, sal, pimienta y nuez moscada. Revolver bien todo y cocínalo durante 1 min. más.
3 Añadir la leche y bate con un batidor de globo, seguir cocinándolo hasta que se espese. Agregar 1 tza. de mozzarela y sigue moviendo hasta que se derrita. Añadir el coliflor y mezcla bien. Retira del fuego.
4 En una charola para horno untada con manteca, colocar la preparación y pon por encima el resto de mozzarela que habías guardado. 5 Poner la charola en el horno a temperatura media-alta hasta que esté todo gratinado.
3.Consejo
Para evitar que tu cocina se impregne de olor a coliflor mientras lo hervís, agregar un trozo de pan en el agua.

http://ar.mujer.yahoo.com/fotos/15-recetas-para-comer-sano-slideshow/huevos-con-espinacas-photo-1339451886.html#crsl=%252Ffotos%252F15-recetas-para-comer-sano-slideshow%252Fbr%25C3%25B3colis-a-la-italiana-photo-1339451879.html

Congrio con Croute y ñoquis al tuco

• Tiempo de Preparación 61-90
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4
• Mira más en
  Yahoo! Cocina

1.Ingredientes

o 800 g Congrio
o Aceite de Oliva Cant. nec.
o Sal y Pimienta Cant. nec.
o 1 unidad Jugo de limón
o Vino Blanco Cant. nec.
Para la croute
o Pan de campo 5 rodajas
o 1 Cebolla
o 50 g Manteca
o Sabor en Cubos Knorr® de Tuco clásico
o 1 Pocillo Aceite de oliva
o 3 cdas. Queso rayado
o Ralladura de 1 limón
Guarnición de Papas Panaderas
o 800 g Papas
o 1 Cebolla
o 2 dientes de ajo
o 2 unidades de Peperonccino
o Aceite de oliva Cant. nec.
o Sal y Pimienta A gusto

2.Preparación

1 Limpie, saque las espinas y corte el filet de congrio en porciones de 180 g, coloque una sartén con el aceite al fuego y dore el pescado de ambos lados. Salpimiente, desglase con el jugo de limón y el vino blanco. Colóquelos en una placa para horno, cubra con la croute aromática y termine la cocción en el horno a 180º por 5/8 minutos.
Para la croute
1 Rehogue las cebollas picadas en brunoise en aceite, hasta que caramelicen, incorpore la manteca y el Sabor en Cubos Knorr® de Tuco clásico, revuelva para disolver, agregue la miga de pan procesada y sin corteza. Apague el fuego, incorpore el queso rayado. Lleve en una placa al horno hasta secar y reserve.
2 Agregue la ralladura del limón y cubra el pescado con la croute.
Guarnición de Papas Panaderas
1 Pele y corte las papas en rodajas de ½ cm. Pique la cebolla en pluma fina. Filetee el ajo en finas láminas. Combine todos los ingredientes en una fuente para horno. Condimente con sal, pimienta y Peperonccino.
2 Cubra con aceite de oliva y cocine en horno a temperatura moderada por 15 minutos. Quite el exceso de aceite y sirva con el pescado.

Panqueques de calabaza y queso light

• Tiempo de Preparación 0-30
• Tiempo de Cocción 35
• Porciones 4

Enviado por Yahoo! Cocina

Pocos saben que los panqueques (crêpes) eran elaborados en la Antigua Roma para la Lupercalia, fiesta que celebraba la llegada de la primavera y la fertilidad, por lo que las celebraciones eran bastante lujuriosas. A pesar de que la fiesta fue prohibida por el Papa Gelasio I en el siglo V, la receta ha perdurado aunque sin tanta lujuria.

1.Ingredientes

Para la masa
o 1 tza. de leche
o 2 huevos
o 1 cdta. de albahaca deshidratada
o 1 tza. de harina
o ¼ cda. de aceite
o ¼ cda. de sal
o ¼ cda. de pimienta
Para el relleno
o 500 gr. de calabaza
o 500 gr. de queso blanco light
o 2 cdas. de manteca
o 1 tza. de agua
o ¼ cda. de sal

2.Preparación

1 Bate todos los ingredientes para la masa en un bowl grande hasta que la masa quede lisa y homogénea sin grumos.
2 En una sartén precalentada con el aceite a temperatura media, vierte ¼ de tza. de la masa que has preparado de forma que cubra toda la sartén. Gírala una vez hasta que esté dorada de ambos lados. Repite la operación hasta utilizar toda la masa.
3 Para el relleno, pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos pequeños. En una sartén a fuego medio, derrite la manteca y salta la calabaza con la sal durante 10 min. Agrega 1 tza. de agua, baja el fuego y cocina la calabaza durante 10 min. más hasta que esté bien cocida y se haga puré. Retira del fuego y deja enfriar.
4 Coloca en un bowl la calabaza con el queso y mezcla bien hasta que se forme una pasta homogénea. Rellena cada crêpe con ¼ de tza. de relleno y coloca todo en una bandeja en el horno a temperatura media-alta durante 10 min. y sirve dos crêpes por plato.

3.Consejo

Si quieres que tus panqueques sean más nutritivos, puedes reemplazar la harina común por harina integral.

ENSALADA DE CAMARONES

Ingredientes para 4 personas

1/2 libra de camarones
1 achicoria pequeña
1/2 lechuga
1 naranja
1 hoja laurel
1/2 tallo de apio
1/2 zanahoria
1/2 cebolla
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de jugo de naranja
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 manojo de estragón
1 manojo de perifollo
Hojas de albahaca
Sal y pimienta.

Preparación

Elimínele la piel a la cebolla y córtela en tajadas. Pele la zanahoria y pártala en rodajas. Lave el apio, quítele las hebras y tájelo. Ponga a hervir en una olla, con agua y una hoja de laurel, las verduras anteriores. Incorpore los camarones y cocínelos durante 4 minutos; escúrralos y elimíneles la cáscara. Lave la achicoria y la lechuga y escúrralas en una tela de cocina. Retire la cáscara de la naranja hasta la pulpa (quite también la piel blanca), pártala en gajos y sáqueles las pepas. Pongo armoniosamente la ensalada sobre el plato, alternando con los gajos de naranja y las camarones. Lave la albahaca, el estragón y el perifollo; séquelos y píquelos. Póngalos un recipiente con el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite, la sal y la pimiento. Bata los ingredientes y condimente la ensalada

Fabada

Fabada Pole Position Ingredientes para 4-6 personas: 500 gr. de fabes 2 chorizos 2 morcillas 100 gr. de jamón 200 gr. de panceta curada 1 cebolla 2 dientes de ajo agua sal perejil (para decorar) Elaboración: Pon las alubias a remojo de víspera. En otro cuenco con agua templada pon a remojo el chorizo y la morcilla. Y en otro, la panceta y el jamón. En el momento de cocinar, escurre todo. En una olla rápida introduce las alubias y cúbrelas con agua. Añade el chorizo, la morcilla, la panceta y el jamón. Pela una cebolla y los dientes de ajo e incorpóralos. Sazona. Tapa y cocina durante 8 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla y retira a un plato la cebolla, los ajos y los sacramentos. Resérvalos. Desgrasa las alubias con la ayuda de un cazo. Introduce la cebolla y los dientes de ajo en un vaso batidor, añade un cazo de las alubias y tritura con una batidora eléctrica. Incorpóralo a la olla con las alubias. Trocea los sacramentos e introdúcelos en la olla. Cocina todo a fuego lento durante 10 minutos y sirve en un plato hondo. Decora con una ramita de perejil.

Albóndigas guisadas por Maribel C.

Ingredientes para 6 Personas

Albóndigas

3 Huevos
2 Dientes de ajo
1 Ramita de perejil
1 Kg. de carne picada
Sal
Pan rallado
Aceite

Salsa

2-3 Cucharada de harina
1-2 Vasos de vino blanco
1 Cebolla
1-2 Dientes de ajo
1-2 Ramitas de perejil
1 Pizca de nuez moscada
2-3 Almendras
Aceite
Sal

Preparacion

En una sartén con poco aceite se fríe la cebolla, una vez dorada se echa la harina, cuando a cogido color se echa el vino blanco, y se coloca todo en una cacerola con la nuez moscada y la sal, y con el ajo y el perejil, previamente machacados en el mortero. Se deja cocer el todo unos 15 minutos. Se añaden las albóndigas y se dejan cocer 5 o 10 minutos más hasta que cojan el sabor.

Albóndigas

En una fuente se baten los huevos. En el mortero se machacan los ajos y el perejil, y se añaden a los huevos batidos. Se le añade la carne y se mezcla bien con todo. Se le añade por fin el pan rallado que necesite la carne. Se echa la sal, se da forma a las albóndigas, y se fríen en aceite.

ESTUDIO JURIDICO PREVISIONAL

ESTUDIO JURIDICO PREVISIONAL DRA. VALERIA MENDEZ Jubilaciones- Pensiones- Retiro por Invalidez Libertad 445 5º Piso CABA 4382-9307 / 4382-1230 estudiovmendez@gmail.com

Lasaña de atún por Mario M.

Ingredientes

400 g atún en aceite
750 cc leche
100 g mantequilla
80 g queso rallado
25 cc aceite
20 g perejil picado
9 hojas de lasaña
4 tomates maduros
3 dientes ajo
2 cucharadas harina
sal a gusto

Preparacion

Primero ponemos a cocer la pasta de lasaña en abundante agua con sal y aceite. Una vez cocida la refrescamos con agua frí­a y reservamos.

Luego pelamos y filetemos los ajos y los ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Mientras, pelamos y limpiamos los tomates de pepitas. Los troceamos y los agregamos a la sartén junto con los ajos. Rehogamos bien hasta que queden blandos, y entonces añadimos el atún desmigado y escurrido. Espolvoreamos con perejil picado y removemos unos 5 minutos.

A continuación engrasamos una fuente de horno con mantequilla, ponemos una capa de pasta, extendemos una capa de tomate con atún y encima otra capa de pasta. Continuamos el proceso hasta quedarnos sin láminas de pasta. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Seguidamente preparamos la salsa bechamel. Calentamos la mantequilla y rehogamos en ella la harina hasta que quede dorada. En ese momento añadimos la leche poco a poco, salpimentándola, y dejamos a fuego suave hasta conseguir una fina crema.

Cubrimos la lasaña con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el gorno a 180ºC durante media hora.

Servimos caliente.

albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa de bajas calorías Ingredientes Masa para las albóndigas: 250 g. carne de ternera picada 250 g. pechuga de pollo picada 50 g. 1 loncha de jamón serrano 3 huevos . 1 diente de ajo 1 ramita de perejil pimienta negra 100 g. pan integral troceado 50 ml. leche desnatada. Para el sofrito: 1 pimiento rojo 1 tomate bien maduro pelado y sin pepitas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 60 mil. aceite de oliva pimienta recién molida 1 hoja de laurel algunas hojitas de albahaca 1 pastilla de caldo de pollo -30% de sal Preparación Se ponen en una batidora los huevos con el ajo y perejil y se baten unos minutos. Se agregan al resto de los ingredientes y se mezcla bien todo. Se deja reposar en el frigorífico un buen rato o de un día para otro. Para hacer el sofrito, se corta todo en trozos muy pequeñitos, excepto el laurel y se pone en una sartén con el aceite. Como pongo poca cantidad, hay que estar pendiente de saltearlos bien y a fuego lento, para que quede bien refrito. Cuando está pochadito se pasa por la batidora con dos vasos de agua, que quede bien fino, se vuelve a la cacerola y cuando está hirviendo se le pone una hoja de laurel, 1 pastilla de Avecrem caldo de pollo -30% de sal y una poca de pimienta. Mientras cuece, formamos las albóndigas medianitas. Freír ligeramente las albóndigas, escurriéndolas muy bien sobre papel de cocina. Echar las albóndigas a la salsa y cocer hasta que estén tiernas, sacudiendo la cacerola de vez en cuando. Se pueden servir enseguida o guardarlo de un día para otro.

Chile en nogada

Ingredientes

8 chiles poblanos grandes, limpios y desvenados
750 gramos de carne molida de puerco
100 gramos de manteca de puerco
150 gramos de cebolla picada
4 dientes de ajo picados
6 tomates guajes pelados
1/4 taza de brandy español
1/2 taza de jerez seco
1 cucharada de consomé de pollo granulado
2 peras peladas y fileteadas
2 manzanas peladas y fileteadas
3 duraznos grandes pelados y fileteados
250 gramos de uva pasa
250 gramos de almendra pelada y fileteada
3 rajas de canela
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de clavo
Hierbas de olor al gusto

Para el capeado:

30 gramos de harina
6 huevos batidos a punto de turrón
750 mililitros de aceite de maíz

Para la nogada:

150 gramos de queso crema poblano
500 gramos de nuez de Castilla
2 tazas de leche
1 2/3 tazas de azúcar
50 gramos de almendra limpia y fileteada sin piel
1/2 taza de brandy
Para la presentación:
400 gramos de granada desgranada
100 gramos de perejil liso

Preparación:

Relleno: freír en manteca la cebolla, ajo y tomate; incorporar la carne de puerco y flamear con brandy; agregar el jerez; sazonar nuevamente con el consomé e incorporar frutas, almendras y el resto de los ingredientes; esperar a que dé un segundo hervor.

Nogada: licuar todos los ingredientes; ajustar sazón. Capeado: rellenar los chiles y capear con la mezcla de huevo; freír en el aceite y dejar escurrir. Servir el chile sobre un espejo de nogada; bañar con más nogada, espolvorear la granada y decorar.

Rinde: 8 porciones

10 Aniversario

Trenza almendrada por Flor

Ingredientes

30 gr. de levadura de cerveza
1/2 taza de leche tibia
1 cdta. de sal fina
150 gr. de azúcar
1 cda. de agua de azahar
150 gr. de manteca blanda
3 huevos
1 cdta. de cáscara de limón rallada
1/2 kg. de harina 0000
200 gr. de pasta de almendras (puede ser comprada en las casas de repostería)
100 gr. de almendras peladas y fileteadas

Preparación:

Disolver en un recipiente la levadura en la leche apenas tibia, agregar el azúcar, el agua de azahar y la manteca. Unir todo muy bien con las manos.

Agregar de a uno los huevos sin dejar de batir.
Agregar el limón y de a poco la harina tamizada y la sal.

Trabajar la masa sobre la mesada enharinada hasta que se unan bien todos los ingredientes y se forme una masa tierna y lisa.

Colocar la masa en un bol apenas enmantecado y dejarla crecer al doble de su volumen en lugar templado.

Colocar luego la masa sobre la mesada y dividirla en tres partes iguales.

Con las manos enharinadas estirar cada trozo de masa en forma rectangular, de forma que queden más largos que anchos.

Distribuir en cada rectángulo un poco de la pasta de almendras a todo lo largo de cada trozo y luego enrollarlos.

Con ellos formar una trenza y darle forma de rosca.
Colocarla sobre una placa enmantecada y salpicar con las almendras picadas.

Dejar leudar nuevamente las rosca hasta que aumente su volumen y llevar a horno caliente 25 minutos o hasta que se dore la superficie y al pincharla salga el tenedor seco.

¿Cuándo caen las vacaciones de invierno 2012?

Fechas del receso escolar según provincias:

Capital y Provincias de Buenos Aires, Chaco, Catamarca y Santa Cruz: 18 al 29 de julio.

Provincias de Córdoba, Santa Fe: 04 al 15 de julio.

Resto de las provincias: 11 al 22 de julio.

Caracolitos con Ostiones a la Diabla por Soly C.

Ingredientes:
1 paquete de caracolitos, cocidos al dente y escurridos.
1 trocito de mantequilla.
2 cucharadas de harina.
1 taza de leche.
1/2 taza de crema
2 cucharaditas de consomé en polvo.
3 dientes de ajo picados.
1/2 cebolla picada.
1 chile chopotle adobado de lata, picado.
1 chile de árbol desvenado y picado finamente.
2 cucharaditas de salsa picante.
4 ramas de perejil picadas.
2 frascos de ostiones frescos escurridos.
18 conchas o platos refractarios individuales.
Mantequilla, la necesaria.
Pan molido, el necesarios.
Preparación:
Derrita la mantequilla y dore ligeramente la harina, agregue poco a poco la leche sin dejar de mover para que no se hagan grumos, incorpore la crema y el consomé. Aparte, en otro recipiente con un poco de aceite acitrone los ajos y la cebolla, agregue el chile chipotle, el chile de árbol y la salsa picante. Deje que se sazone muy bien e incorpore el perejil y los ostiones; cuando los ostiones se hayan cocido, mezcle la salsa blanca y verifique la sal; si es necesario agregue un poco más de consomé. Añada la pasta mezclando suavemente. Llene las conchas refractarias previamente engrasadas con un poco de mantequila y cubra con el pan molido frito ligeramente en mantequilla. Hornee a 200°C hasta que se doren ligeramente.

Endibia con cebolla confitada, jamón y queso

Ingredientes para 4 personas

4 endibias
3 cebollas
4 lonchas de jamón serrano
200 gr. de queso
agua
aceite de oliva
sal
perejil (para decorar)

Elaboración

Pon a cocer las endibias en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escurre y ábrelas por la mitad (como un libro).

Pela y corta las cebollas en juliana. Deja que se pochen en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Escurre el exceso de aceite.

Pon las endibias en una placa de horno untada con un poco de aceite. Reparte la cebolla confitada sobre las endibias. Quita la grasa del jamón, pícalo y distribúyelo sobre la cebolla. Corta 2 cuñas de queso por cada endibia, ponlas encima y gratina en el horno durante 2-3 minutos.

Sirve una endibia por ración y decora con una ramita de perejil.

Ensalada de pasta por Carla D.P.

Ingredientes

400 gr. de pastas secas
200 gr. de gambas o calamares hervidas y peladas
200 gr. de palitos de mar
100 gr. de aceitunas negras
1/2 kg. de tomates

condimentos a gusto
Para la salsa:
2 cucharaditas de mostaza a la antigua
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de soja
un pellizco de Caldo de Pollo Granulado
6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación paso a paso

Hervir las pastas secas y dejar enfriar. Mezclar con las gambas o calamares y los palitos cortaditos. Pelar y cortar los tomates y las aceitunas.

Batir los ingredientes de la salsa y mezclar con la ensalada. Servir fría.

Palitos de anís por Pepe S.C.

Ingredientes

20 gramos de levadura
60 cc de leche tibia
40 gramos de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de malta
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de anís
250 gramos de harina
40 gramos de manteca pomada
25 gramos de semillas de anís
1 huevo
1 cucharada de agua

Preparación
Disolver la levadura en la leche, agregar el azúcar y mezclar incorporando el huevo. el extracto de malta diluirlo, la esencia de vainilla y la esencia de anís.

Incorporar la harina y la manteca junto con las semillas de anís, amasar muy bien y dejar reposar durante 30 minutos.

Bajar la masa a 1/2 cm de espesor y cortar rectángulos de 5 x 14 cm. torcer los extremos formando un molino y colocarlos sobre una placa enmantecada.

Mezclar el huevo con el agua y pintar los palitos. Cocinar en horno a 200° C por espacio de 20 minutos.

Si lo desea, se pueden glasear.

Manzanas a la canela por Carmela J.H.

Ingredientes

Manzanas
Edulcorante o azúcar impalpable
Margarina
Canela en polvo
Preparación

Lo primero que debe hacer para preparar este delicioso postre es lavar las manzanas, ya sean rojas o verdes, luego pelarlas y cortarlas en gajos finos o en forma de media luna.

A continuación, colóquelas en una fuente para horno, a la cual previamente haya untado un poco de margarina, después écheles el edulcorante o el azúcar impalpable al gusto y la canela.

Finalmente, precaliente el horno por unos 15 minutos y luego proceda a hornear el preparado a 150º C durante 25 minutos aproximadamente o hasta que se hayan dorado bien.

Pionono de zanahorias por Mario F.D.

Ingredientes para 8 porciones

3	huevos
5	gr. de crema de leche
	Sal y pimienta
200	gr. de zanahorias ralladas
100	gr de queso de máquina
1	cdta. de aceite para lubricar la bifera

Preparación

Mezclar los huevos con la crema. Condimentar y agregar las zanahorias.

Calentar la bifera a fuego medio.

Lubricar y verter la preparación.

Cocinar a fuego mínimo.

Antes de finalizar la cocción, cubrir con el queso de máquina.

Continuar a fuego mínimo unos minutos.

Arrollar con ayuda de una espátula y servir.

Pollo con tomate por Graciela C.

Ingredientes

aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla
hoja de laurel
perejil
pimienta
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 pollo en trozos
sal
1 kg de tomates

Preparación

Trocear el pollo o comprarlo troceado, quitarle la piel para que resulte menos grasiento.
Picar la cebolla y el ajo, trocear el tomate y los pimientos, quitando las semillas y los rabos.
A continuación meter en la cacerola en la que se va a cocinar el pollo y todos los ingredientes en crudo. Ponerlo a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue durante media hora, aproximadamente, según el tamaño de los trozos de pollo.

PIZZA DE ATÚN, MAYONESA Y LECHUGA por Miguel M.

Ingredientes

Una base para pizza

2 cucharadas soperas de tomate frito

Orégano al gusto

100 gr. de mozarella (u otro queso fundente) rallada

1 lata de atún

80 gr. de mayonesa

4 ó 5 hojas de lechuga

Preparación

Para esta pizza el único secreto es hacer la pizza por un lado y “el topping” por otro

Preparar la masa, la cubrís con salsa de tomate, orégano y queso rallado y la hornearla unos 10 minutos hasta que el queso se haya derretido.

Mientras tanto, en un bol, mezclar la lechuga partida, el atún y la mayonesa.

Cuando acaben los 10 minutos de horneado de la pizza, la sacamos, echamos por encima “el mejunje” y volvemos a hornear otros 7 ó 10 minutos.

Omelette de queso rápida por Oscar A.

Ingredietes

Huevos, 2
Queso mantecoso o de máquina, unos 50 g
Jamón cocido, dos rebanadas
Perejil finamente picado, 1 cucharadita
Manteca, una cucharada o crema de leche, dos cucharadas.
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Mezclar los huevos sin batir, hasta que formen una preparación homogénea.
Pasar los huevos por un colador.
Agregarles la manteca derretida o la crema de leche.
Incorporar el perejil a la preparación y salpimentar.
Cortar el queso en cubitos y picar el jamón cocido.
Calentar una sartén.
Poner el aceite, y cuando tome temperatura agregar los huevos.
Cuando el huevo empiece a coagular, bajar el fuego y poner el jamón y el queso en el centro y hacia un lado para poder luego plegar el omelette.
Doblar el omelette de jamón y queso al medio o en tres.
Darlo vuelta con una espátula, debe quedar dorado por fuera y algo jugoso por dentro.

Costillas de cerdo con manzanas por Rubén K.

Ingredientes

Costillitas de cerdo 4

Sal y pimienta

Chutney de manzanas

Aceite

Manteca

Cebollas 1

Pimiento rojo 1

Ajo 1 diente

Manzanas 2

Vinagre de manzana 3 cdas

Jugo de naranjas 125 cc

Azúcar 50 g

Sal

Papas españolas cantidad necesaria

Preparación

Cocinar las costillas de cerdo a la plancha y salpimentar.
Chutney de manzanas

Rehogar en aceite y manteca, la cebolla picada y el pimiento rojo picado.

Agregar el diente de ajo picado y las manzanas peladas y cortadas en cubos.

Cocinar unos minutos.
Incorporar el azúcar, el vinagre y el jugo de naranja.

Llevar a fuego alto hasta que rompa el hervor. Luego, bajar la temperatura y cocinar durante 30 minutos. Salar a gusto.
Montaje

Servir el plato con el chutney y completar el plato con papas fritas a la española.

Merluza a la albahaca por Jazmín R.

Ingredientes

4 Filetes de merluza de 200 gr.

2 Dientes de ajo

1 Vaso de vino blanco

1 Manojo de albahaca fresca

3 Pimientos rojos medianos

Aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra y vinagre de Módena

Preparación

Empezaremos por preparar el coulís, para lo que pondremos los pimientos a asar en el horno, o bien en una parrilla sobre el fuego, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se tuesten uniformemente. Una vez asados los dejamos templar metidos en una bolsa de plástico. Los pelamos y limpiamos de semillas.
Los ponemos en una picadora, junto con los jugos que hayan soltado y un poco de agua caliente y trituramos hasta que quede una pasta suave y homogénea. La pasamos por un chino para que nos quede más fina y le añadimos una cucharada de aceite y una y media del vinagre de Módena. Removemos bien para mezclar y lo tapamos, reservando para después.
En una sartén grande con tres cucharadas de aceite ponemos el ajo, picado muy fino, a fuego lento, removiendo suavemente. Cuando empiece a coger color, sin que se queme, añadimos los filetes de merluza, con la piel hacia abajo y los mantenemos dos minutos sin dejar de remover suavemente.
Añadimos a continuación la albahaca picada, el vaso de vino blanco, sal y pimienta recién molida al gusto y lo dejamos cocer cuatro o cinco minutos más, no más tiempo, ya que la merluza se hace muy rápido. En todo este tiempo deberemos seguir removiendo con suavidad y cuidado de que no se rompan los filetes.
Transcurrido este tiempo retiramos los filetes y subimos el fuego para dejar que la salsa reduzca durante unos minutos.
Una vez que ha reducido y espesado, retiramos del fuego y montamos los platos para presentar en la mesa.

Hamburguesas al ananá por Jazmín R.

Ingredientes para 4 personas

500g carne picada

100g pan rallado

1/8 lt leche

2 huevos

sal, pimienta

grasa para freír

4 rodajas ananá (lata)

4 fetas queso fundible.
Preparación

Mezclar carne picada con pan rallado, leche, huevos, sal y pimienta.

Trabajar masa homogénea y formar 4 hamburguesas gruesas de igual tamaño.

Freírlas en grasa caliente durante 15 minutos.

Cortar cada hamburguesa por la mitad y rellenarla con 1 rodaja de ananá.

Cubrir cada hamburguesa con queso fundible y gratinar en horno precalentado a 250ºC durante 5 minutos. Servir bien calientes con baguette y ensalada de estación.

Hamburguesas de pescado por Jazmín R.

Ingredientes:

1 filete de pescado blanco sin espinas

1 patata cocida y aplastada

1 zanahoria rallada

1/2 calabacín rallado

1/4 de taza de queso rallado

1/4 de taza de harina

aceite para freir las hamburguesas

Preparación:
Podemos cocer el pescado al vapor o en el microondas, después lo desmenuzamos y vigilamos que no se cuele ninguna espina, mezclamos bien con la patata, la zanahoria, el calabacín y el queso rallados. Añadimos poco a poco la harina y mezclamos hasta que coja una consistencia pastosa, de masa. Hacemos hamburguesas a poder ser “bajitas”, si nos quedó muy pegajosa podemos pasarlas por harina. Freímos casi como si fuera a la plancha, con muy poquito aceite de oliva y ya están. Las podemos acompañar de lo que más le guste a nuestro “chef” o preparar una hamburguesa típica… dependiendo del hambre que tenga. ¡Y a disfrutar!

Hamburguesas rellenas por Juana María O.

Ingredientes

500gr. ternera picada

1 huevo

1 cebolla mediana

1 cucharadita de hierbas provensales

sal y pimienta

1 cucharada de salsa woucester o salsa de soja

aceite

harina o pan rallado

unos tacos de queso parmesano o queso cheddar

Preparación

Se raya la cebolla y se ponen todos los ingredientes excepto el queso y la harina en un bol. Se mezclan muy bien

Se forman bolas con la mezcla y dentro de cada bola se mete un taco de queso. Luego se chafa la bola para que tenga forma de hamburguesa

Se rebozan las hamburguesas con la harina o pan rallado. Estoy ayuda a que el queso fundido no empiece a salir mientras se cocinan las hamburguesas.

Se pone una cucharada de aceite en una sarten anti-adherente y se extiende con un trozo de papel de cocina o servilleta de papel

Se calienta la sarten y se hacen las hamburgueses como se fuese a la plancha. * Una vez doradas y hechas se sirven con una cucharada de tomate frito y una buena ensalada verde, si quieres una comida muy sana, o con patatas fritas y ketchup abundante si quieres permitirles un capricho a tus hijos :) . En vez de pan de hamburguesa, se pueden servir en pan de pitta.

Palitos (Grisines) saborizados por Mario U.

Ingredientes

Masa

Harina 0000 1 k

Sal 15 g

Levadura fresca 30 g

Extracto de malta 20 g

Agua 400 cc

Manteca 100 g

Sabores

Orégano

Tomillo

Pimiento rojo picado fino

Queso reggianito rallado

Preparación

Masa

Unir en un bol la harina, la sal, la levadura, el extracto de malta y la mitad del agua.

Incorporar la manteca y el resto del agua.

Amasar aproximadamente 10 minutos.
Sabores. Dividir la masa en cuatro partes y agregar un sabor a cada una.

Dejar descansar por 20 minutos.
Cortar tiras delgadas y estirarla sobre placas enmantecadas.
Hornear a 170ºC, con vapor, por 40 minutos, hasta que estén crocantes.

Masitas rápidas por Martha B.

Ingredientes
250g de harina
2 cucharadas de aceite
40 g de azucar
1 huevo chico
agua, cantidad necesaria
Preparación
Simplemente hay que mezclar todo hasta que se forme una masa, luego estirarla y cortar pequeñas formas. Ponerlas en una placa para horno con una fina capa de aceite y llevar al horno, en maximo, hasta que se doren. Espolvorear un poco con azucar.

Pechuga de pollo con salsa . . . por Marina D.

Pechuga de pollo con salsa de miel y mostaza y cebolletas asadas

Ingredientes para 1 persona

Pechuga de pollo 100 grs

Caldo de carne

Zanahoria 100 grs

Mostaza

Miel 10 grs

Cebolletas 100 grs

Vinagre de módena

Patata 75 grs

Aceite 10 grs

Preparación

- Pelamos la patata, la cortamos por la mitad y la ponemos en una sartén pincelada con aceite. Hacemos lo mismo con la cebolleta y metemos la sartén al horno unos 30 minutos a 160ºC.
- Echamos en un cazo caldo de carne, y la zanahoria picada. Añadimos miel y mostaza. Esperamos a que reduzca el caldo y luego lo trituramos para hacer la salsa de miel y mostaza.
- Sacamos la patata y cebolleta del horno para añadir a la sartén un poco de vinagre, volvemos a meterla al horno y esperamos que se caramelice 5 minutos a 160º.
- Freímos la pechuga en una sartén pincelada de aceite y la horneamos 3 minutos.
- Cuando la pechuga esté lista la fileteamos y la emplatamos junto con la cebolleta y patata asadas y la salsa de miel y mostaza.

Matambre de pollo por Cecilia V.

Ingredientes (para 25 rodajas)

50 grs. de zanahorias cortadas en bastones

1 pollo grande

Sal y pimienta a gusto

2 huevos

4 dientes de ajo picado

1/2 taza de perejil picado

120 grs. de queso rallado

200 grs. de panceta ahumada en fetas

1 pimiento rojo chico cortado en tiras

1 pimiento verde chico cortado en tiras

200 cm3 de vino blanco o caldo de ave

Romero, tomillo y ramitas de orégano a gusto

1 hoja de laurel

Preparación

Cocinar las zanahorias hasta que estén doradas y aún crujientes. Reservar. Colocar el pollo sobre una tabla con la pechuga hacia abajo. Realizar un corte desde el pescuezo hacia la parte inferior.

Separar raspando con el cuchillo para desprender la carne de los huesos. Tratar de que la piel se rompa lo menos posible pues servirá para poder formar el arrollado.

Terminar de separar la carne adherida a la carcasa y retirarla.

Cortar las alas. Dejar solamente la parte adherida al cuerpo y retirar los huesos, bajando la carne y raspando siempre con un cuchillo.

Realizar un corte en la articulación de la pata y el muslo. Separar la carne de los dos huesos y deshuesar las patas.

Hacer un corte en las patas y en las alas y abrir el pollo dándole forma rectangular.

Retirar los tendones de la carne de las patas.

Acomodar el pollo sobre un papel de aluminio y salpimentar. mezclar los huevos con el ajo, el perejil y el queso. Untar el pollo en forme pareja con esta preparación.

Distribuir la panceta, las zanahorias y los pimientos. Salpimentar a gusto.
Arrollar, sujetar con un hilo de algodón y envolver en el papel de aluminio.

Cocinar en una asadera en horno a temperatura moderada con vino blanco y hierbas o caldo de ave. Retirar cuando la carne esté tierna

Carrilera con puré por Cecilia V.

Ingredientes ( 4 personas):
- 8 carrilleras de cerdo ibérico
- Una cebolla
- Una zanahoria
- Un puerro
- Un diente de ajo
- 2 vasos de vino tinto
- 3 Piezas frutas de la pasión (o maracuyá)
- Una cucharada de azúcar
- Una yuca de grosor pequeño
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Un plato que mezcla productos típicos de dos continentes y en el que quiero mostrar la globalización en que vivimos, y daros a conocer nuevos productos que ya se ven en todos los mercados.
Salpimentamos las carrilleras y las doramos en una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte. Sacamos y reservamos. Pelamos y limpiamos las verduras. Las picamos finamente y las añadimos a la misma cazuela. Bajamos el fuego y las rehogamos hasta que tomen un poco de color.  Incorporamos las carrilleras y el vino tinto, y dejamos reducir casi totalmente el vino, cubrimos con agua y cocemos hasta que las carrilleras estén tiernas (15 en olla ó 40 en cazuela convencional). Sacamos las carrilleras del jugo y las reservamos. Trituramos la salsa, y la pasamos por un fino o un colador. Ponemos a punto de sal y volvemos a introducir en ella las carrilleras. Mantenemos caliente

Para el puré, partimos en dos el maracuyá, sacamos la pulpa con una cuchara, y lo salteamos con unas gotas de aceite de oliva, en un cazo. Añadimos el azúcar, una pizca de sal y un poco agua, y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos. Reducimos hasta que espese y nos quede como una salsa. Rectificamos el punto de dulzor que nos guste y colamos para quitarles las semillas.
  Pelamos la yuca, y la cortamos en láminas finas con la ayuda de una mandolina (o con un cuchillo). Las freímos en abundante aceite hasta que cojan un color tostado (como las patatas fritas), sacamos sobre papel de cocina, y salamos.
  Colocamos dos carrilleras por cada comensal. Bañamos éstas con su propia salsa y acompañamos con el puré de fruta de la pasión y los chips de yuca.

NOTA: La yuca es un tubérculo cuya carne es de color blanco, recubierta por una corteza de color pardo o marrón oscuro y de aspecto leñoso. Se puede utilizar como la patata, frita o cocida.
.Maracuyá o también llamada fruta de la pasión, es un fruto en forma de baya y su pulpa es normalmente de color amarillo, con semillas oscuras, y con un sabor agridulce y muy aromático. Su pulpa se emplea para zumos, mermeladas o bien para comer cruda. Acompaña muy bien al pato, al foie y a las carnes rojas.

Lasaña de carne Por Pichín

Ingredientes
1 kilo carne picada ternera
laminas de lasaña
1 cebolla picada
8 dientes de ajo picados
2 kilos de tomate triturado
½ vaso de vino tinto
3 cucharadas concentrado de tomate
140 ml nata líquida
4 huevos
½ k de queso mozzallera en láminas
tomillo
laurel
aceite
Cómo hacer Lasaña de carne
Primero rehogamos la carne picada, y salteamos la cebolla. Agregamos el tomate, el vino, el ajo, el concentrado de tomate, unas hojas de tomillo, una de laurel y la carne picada, y lo dejamos cocer durante una hora.
A continuación colocamos 200 ml de salsa de carne en la bandeja del horno y disponemos una lámina de pasta. Espolvoreamos una tercera parte de la mezcla de queso, y repetimos la operación hasta terminar con la capa de carne, y cubrimos con la mozzarella y de nuevo con parmesano.
Gratinamos unos 45 minutos, y luego dejamos reposar 5 minutos más antes de cortarla

Alcachofas en vinagreta

Ingredientes

4 Personas
16 Alcachofas
1/2 Limón
Agua
Sal
Para la Vinagreta:
1 Trozo de cebolleta
1 Trozo de pimiento rojo
1 Trozo de pimiento verde
8 Cucharadas de aceite
2 Cucharadas de vinagre
Sal
Perejil picado

Procedimiento

Limpiamos las alcachofas quitándolas el rabo, las hojas de fuera y la punta. Las vamos frotando con limón y las echamos en una cacerola con agua y sal, donde cocerán unos 30 minutos. Una vez cocidas las trocearemos habiéndolas escurrido previamente. Colocamos en una fuente y le echamos la vinagreta por encima.

Vinagreta: En un bol echamos el aceite y el vinagre, batimos bien con un tenedor para que ligue y añadimos el resto de los ingrediente picaditos.

Ensalada de tomates por Félix M.

4 porciones

Lo que lleva

tomates cherry rojos. 5    
tomates cherry amarillos. 5
tomates cherry verdes. 5
rúcula limpia. 2 atados
queso crotin en cubos. 200 gramos
aceite de oliva extra virgen. 1 taza
aceto balsámico. 1/4 de taza
mostaza antigua. 1 cucharada
Como se hace

Lavar los tomates y secarlos
En un bol chico, mezclar el aceite, el aceto y la mostaza. Batir para obtener una vinagreta emulsionada
Disponer en una ensaladera los vegetales, los cubos de queso crotin y las hojas de rúcula
Si no consigue los tomates de tres colores, puede usar pimiento amarillo y zucchini, en tiras, grillados
Aderezar con la vinagreta y servir.

Fuente   http://www.clarin.com/ollas-sartenes/Verano-rojo-vivo_0_638336191.html

TOMATES RELLENOS DE GUACAMOLE, por Matías G.

(Para 4 personas, preparación 15 minutos)

Ingredientes:

4 tomates verdes firmes
2 aguacates pequeños
1 diente de ajo
5 cucharadas soperas de jugo de limón
1 pizca de chile
2 cucharadas soperas de perejil picado
½ cucharada cafetera de cilantro en polvo
Sal y pimienta.

Para la decoración:

8 aceitunas negras

PREPARACION:

Lave los tomates y córtelos en una especie de sombrero del lado del tupo, vacíelos con una cuchara pequeña sin dañar la piel, quite las semillas y la pulpa, píquelas finalmente.

Pele los aguacates, deshuéselos, triture el ajo, la pulpa del aguacate e incorpore el jugo de limón, el chile, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta.

Revuelva con un tenedor hasta formar una pasta homogénea después añada la pulpa del tomate.

Rellene los tomates con el guacamole. Decore con las aceitunas y sirva como guarnición de una carne o de un pescado frío ó con una ensalada verde.

* Usted puede remplazar el chile por una cucharada sopera de pimiento verde, fresco picado finamente.

Platos Argentinos: ¿por qué se llaman así?

Chimichurri, milanesa napolitana, revuelto Gramajo, copa Don Pedro... muchas comidas tienen nombres de lo más extraños.
Existe una cantidad notable de denominaciones insólitas para platos y alimentos que comemos todos los días. En esta nota te contamos cuáles son los nombres más raros y por qué se llaman como se llaman.
1.
Milanesa napolitana

En la década del 50 un restaurante ubicado frente al Luna Park tenía un cliente que llegaba siempre a medianoche para comer milanesa. Una noche el cocinero se excedió con la fritura y quemó la única milanesa que quedaba. Para evitar la ira de su cliente, al propietario del establecimiento –José Nápoli- se le ocurrió disimularla con jamón, queso y salsa de tomate y le propuso probar algo nuevo y especial: la Milanesa a la Nápoli. Al tipo le encantó y así nació uno de los platos más tradicionales de la gastronomía porteña. Con el tiempo la deformación en el habla la convirtió en milanesa napolitana.
2.
Chimichurri

El chimichurri es la clásica salsa con la que se adereza la carne en los asados argentinos. ¿De dónde salió ese nombre estrambótico? Hay muchas versiones, pero la más conocida cuenta que se llama así porque quién la creó y comenzó comercializarla en el siglo XIX, fue el inglés Jimmy Curry. Tan difícil le resultó a los criollos pronunciar su nombre, que directamente lo bautizaron Chimi Churri.
3.
Copa helada Don Pedro

La copa helada conocida como Don Pedro nació en el ya desaparecido restaurante Loprete, que se encontraba en Sáenz Peña al 700, en Montserrat. Don Pedro era un vecino que pedía siempre una bocha de helado de crema con una medida de whisky. El dueño del restaurante pensé enseguida en ofrecer el postre a toda su clientela, y la bautizó como su cliente.
4.
Vigilante (la factura)

A principios del siglo XX, cuando la “plebe” criolla se quería burlar de ciertos sectores sociales utilizaban los nombres de algunas facturas. Así, entre mate y mate, el cañoncito era la palabra para burlarse de los militares y el vigilante para mofarse de los policías. La forma recta y alargada de esta factura se asociaba entonces a la figura de un uniformado haciendo guardia, bien firme en su puesto.
5.
Revuelto Gramajo

La historia, en el caso de este menjunje de papas, huevo y jamón, se remonta a la época de Julio Argentino Roca. Cuentan que el general estaba jugando una partida de cartas que se había extendido demasiado. El hambre empezó a apremiar y Roca le pidió a su edecán, un hombre obeso y adicto a la comida, Artemio Gramajo, que se las ingeniara para preparar algo. Y así sucedió: Artemio fue hasta la cocina, juntó restos de papas fritas con huevos batidos y cebollas, y llevó la mezcla a la mesa. Desde ese día, se habla del revuelto Gramajo.
6.
Papas fritas a caballo

Este plato bien argentino nació en el barrio de Chacarita, en una fonda a la que acudían obreros y operarios de la primera fábrica de heladeras de gas que existió en el país. Acosada por la obligación de alimentar muchas bocas, esta mujer frió grandes cantidades de papas y huevos y las sirvió de ese modo a los trabajadores. El mote de “a caballo” fue por un detalle muy pequeño: el hombre que repartía las papas y los huevos era tan pobre que no tenía carro propio y hacía el reparto arriba de un caballo viejo.
7.
Vigilante (el postre)

El famoso matrimonio de queso fresco y dulce de batata nació en 1920 en un bodegón de Palermo Viejo, que en esos años era cuna de malandras y compadritos. Esa cantina estaba a pasos de una comisaría y los policías iban allí muy seguido a cenar. El dueño del boliche bautizó el postre de queso y dulce como “vigilante” en honor a los muchachos de la ley.
8.
Bolas de fraile

La desnudez de los frailes no tiene nada que ver con esta pelota dulce que siempre viene en la docena de facturas. Al igual que en el caso de vigilantes y cañoncitos, decir “bolas de fraile” era, a principios del siglo pasado, el modo de referirse irónicamente a la iglesia. Otros, en cambio, creen que esta factura se llama así porque los frailes llevan pompones (a decir verdad son cuerdas con nudos) en el cinto de la sotana. A ellos se los denomina “bornas” y muchos defienden a capa y espada que deberíamos hablar de “bornas de fraile”, no “bolas de fraile”.
9.
Tallarines a la Parisienne

Pese a que su nombre remite a la gastronomía francesa, los tallarines a la parisienne son un invento argentino. París, además de ser la capital francesa, era el nombre del restaurante del hipódromo de Palermo. Su cocinero decidió bautizar con ese nombre a las pastas servidas con una versión propia de la salsa Bechamel, que llevaba un agregado de pechuga de ave.

Pastel de brócoli y coliflor con crema de zanahoria por Ceci

Ingredientes para 4-6 personas:

400 gr. de brócoli
400 gr. de coliflor
6 huevos
¼ l. de leche
¼ l. de nata
2 rebanadas de pan de molde
pan rallado y mantequilla (para el molde)
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra

- Para la crema de zanahoria:

6 zanahorias
1 cebolla
1 puñado de arroz
agua
aceite de oliva
sal

Preparación:

Introduce el brócoli en un puchero con agua y sal. Tapa y cocínalo durante 4-5 minutos. Escurre y retíralo a un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

En otro puchero, cuece la coliflor durante 10-12 minutos. Escurre y colócala en un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

Casca los huevos en un bol. Condimenta con sal y pimienta negra molida. Bate. Añade la leche y la nata y mezcla. Añade cuatro cazos de la mezcla a la crema de brócoli, mezcla y reserva. Añade otros 3 cazos a la crema de coliflor, mezcla y reserva.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando cojan color, retíralas a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Forra el fondo del molde con papel de horno, úntalo con mantequilla y pan rallado. Vierte la mezcla de brócoli. Cubre con dos rebanadas de pan tostado. Vierte por encima la mezcla de coliflor. Introduce el molde en una fuente de horno llena de agua. Hornea a 180ºC (con el horno precalentado) durante 40 minutos. Desmolda y reserva.

Para elaborar la crema de zanahoria, pela y pica la cebolla y ponla a pochar en un puchero con un chorrito de aceite. Pica las zanahorias y agrégalas. Rehoga y añade el arroz. Sazona. Cubre con agua y deja cocer. Tritura con la batidora eléctrica y cuela para que quede una crema bien fina.

Corta el pastel en rebanadas y sirve una ó dos (según el grosor) por ración. Acompaña con la crema de zanahoria y decora con una hojita de perejil.