Arroz a la malagueña por Daniel S.

Ingredientes para 4 personas
150 gramos de arroz tipo bomba.
100 gramos de gambas arroceras.
100 gramos de almejas finas.
100 gramos de mejillones.
100 gramos de judías verdes.
50 gramos de guisantes.
50 gramos de pimiento rojo.
50 gramos de cebolla.
50 gramos de pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 litro de caldo de pescado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Azafrán y sal a gusto

Preparación
En una paellera sofreímos las gambas y las reservamos.
En el mismo aceite donde hemos sofrito las gambas preparamos un rehogado con la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimiento verde y las vainas, el pimiento rojo y los dientes de ajo todo ello cortado en cuadraditos.
Una vez sofrita la verdura, añadimos el caldo de pescado, el azafrán y el arroz.
Cuando el arroz se vaya quedando ya sin caldo, es decir, pasados unos 10 minutos de su cocción, añadimos los mejillones y las almejas previamente abiertos al vapor, los guisantes y las gambas y dejamos cocinar otros 8 minutos a fuego suave.
Sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que quede un arroz seco y suelto.

Garbanzos jardinera por Silvina E·.

INGREDIENTES
2 Botes de garbanzos cocidos (unos 800 gr. de peso escurrido)
1 pimiento rojo o verde
1 tomate de ensalada
2 huevos duros
2 cucharadas de aceite de oliva
Comino y vinagre a gusto

PREPARACION
Picar el pimiento y los huevos duros.
Escurrir bien los garbanzos y mezclarlos con los anteriores.
Aliñar con comino, aceite, una pizca de vinagre y sal al gusto.
Si no tenemos comino, podemos emplear un poco de pimienta negra.
Decorar con el tomate cortado en gajos y servir a temperatura ambiente.

Ensalada a la CasanCrem

Ensalada a la CasanCrem

Mezclar en un Bowl 500 gramos de pasta seca, cocida y fría, con 2 tomates cortados en cubos, 2 cebollas de verdeo en rodajas, 1 lata de choclo en grano y salpimentar

Agregar 80 gramos de CasanCrem y 3 cucharadas de aceite de oliva

Tiempo de preparación 20 minutos

Rinde 6 porciones

Arroz a la francesa Por Matías G.

Ingredientes

240 g de arroz Gallo Oro

4 puerros

3 cebollas de verdeo

25 g de manteca

aceite, cantidad necesaria

1/2 zanahoria, 2 ramas de perejil y 1 rama de apio

sal y pimienta

100 g de panceta ahumada

250 g de champignones

100 cc de vino blanco

100 cc de crema de leche

50 g de queso gruyere rallado

1 cucharada de perejil picado a gusto

Preparación

Picar los puerros y las cebollas de verdeo. Cocinarlos en una cacerola con la manteca y 2 ó 3 cucharadas de aceite, hasta que estén transparentes. Separar 3 cucharadas y reservar. Agregar el arroz a la cacerola junto con la zanahoria, el perejil y el apio, atados con un hilo de algodón. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir con agua y cocinar hasta que el arroz esté tierno. Agregar más agua, pero sólo lo necesario para que el arroz se cocine sin tener que escurrirlo. Colocar los puerros y las cebollas reservados en una sartén junto con la panceta y los champignones. Cocinar a fuego bajo hasta que los champignones estén algo tiernos, agregarle el vino y cocinar 1 minuto. Agregar la crema y el queso gruyere rallado y calentar bien. Por último, incorporar el perejil a gusto. Servir el arroz con la salsa de champignones.

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porciones: 4

Ensalada completa por Gustavo G.

Ingredientes:

1 taza de tomates cherry
4 tazas de espinaca fresca
1 taza de coliflor
1 taza de champiñones frescos
1 pepino en ruedas
½ cebolla morada cortada en rodajas
2 tazas de garbanzos cocidos
1 aguacate pequeño
1 taza de yogur descremado natural
4 cucharadas de leche descremada
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de miel

Preparación:

Lavar y desinfectar los tomates, las espinacas, la coliflor, los champiñones, el pepino y la cebolla. Mezclar en un recipiente para ensalada con los garbanzos.

Preparar el aderezo vaciando en la licuadora (o usando el batidor de mano) el aguacate, el yogur, la leche, la sal de ajo y la cucharadita de miel hasta lograr la consistencia deseada.

Agregar el aderezo sobre la ensalada y mezclar.

Rinde para 6 porciones

BROWNIE CON HELADO CROCANTE por Nadia C.

Ingredientes:

1 ¼ Taza de azúcar
1 Taza de mantequilla.
3 Huevos.
4 Cucharadas semicolmadas de Chocolate en Polve Nestlè.
1 Cucharada rasa de Polvos Imperial.
¾ Taza de harina cernida.
8 Bolitas de helado de Vainilla Crocante.
Frutos rojos para decorar.

Preparación:

1.- Batir mantequilla hasta quedar cremosa, agregar el azúcar y batir durante 1 minuto, agregar los huevos uno a uno batiendo constantemente. Añadir todos los ingredientes secos y batir nuevamente hasta juntar.

2.- Vaciar la mezcla en un molde cuadrado o redondo de 20 cm. Previamente envuelto en papel mantequilla y hornear a temperatura media alta durante 25 a 30 min. Retirar y entibiar.

3.- Acomodar un trozo de brownie en el centro de un plato y sobre este disponer una bolita de helado LA CREMERÍA VAINILLA CROCANTE. Decorar con frutos rojos y servir de inmediato.

Puedes servir esta preparación con salsa de manjar, vainilla o frutilla.

Para 8 Porciones.

Muslos de pollo con salsa de soya por Elisa F.

Ingredientes:

8 piernas o muslos de pollo (1 ½ libras o 750 gramos)
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/8 cucharadita de pimienta roja molida (pimentón)
2 dientes de ajo finamente picados
Cilantro (culantro) fresco picado

Preparación:

Encender el carbón o la parrilla de gas. Quitar la piel y la grasa al pollo.

Mezclar los demás ingredientes excepto el cilantro. Con una brocha, untar la mezcla sobre el pollo hasta cubrirlo bien.

Poner el pollo en la parrilla con el hueso hacia abajo de 15 a 20 minutos. Darle vuelta. Tapar y poner a la parrilla por 20 minutos más volteándolos 2 ó 3 veces hasta que el jugo del pollo no esté rosado y la carne esté bien cocida.

Antes de servir, rociar con cilantro.

Rinde para 4 porciones

Clafoutis (tarta) de frutas rojas por Graciela P.

Ingredientes:

4 tazas de frutas rojas como frambuesas, cerezas y zarzamoras
2 huevos
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de harina
1/4 taza de almendras enteras
Margarina para engrasar el molde

Preparación:

Precalentar el horno a 375 ºF (190 ºC).

Engrasar con un poco de margarina un molde para flan de 9 pulgadas o un pyrex redondo de 9 pulgadas. Cubrir el fondo con papel encerado para hornear.

Distribuir la fruta en el centro del molde de manera uniforme (agregar una cucharada de azúcar si la fruta está muy ácida).

Batir los huevos y el azúcar de 3 a 4 minutos con una batidora.

Aparte, combinar la harina y las almendras y, con movimiento envolvente, incorporar a la mezcla de los huevos batidos.

Cubrir las frutas con esta mezcla y hornear en el horno precalentado por 15 minutos.

Sacar del molde y servir.

Rinde para 4 porciones.

Pollo en crema con champiñones por Blanquita

Ingredientes
1 pechuga de pollo entera deshuesada cortada en cuadros
2 cucharadas de cebolla roja picada
1 cucharadita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
1/3 taza de vino blanco seco
sal y pimienta al gusto
1/3 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de crema de leche espesa
1 taza de champiñones
2 cucharadas de perejil liso picado
Preparacion
Sazonar el pollo con el tomillo, la sal y pimienta.
Calentar dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que forme espume.
Agregue el pollo y saltéelo por 3 minutos hasta que dore.
Añadir los champiñones, revolviendo ocasionalmente, por 2 minutos.
Retire momentáneamente el pollo y los champiñones del sartén y resérvelos.
En la misma sartén agregue la otra cucharada de mantequilla y sofría la cebolla por unos minutos.
Agréguele el vino y el caldo de pollo.
Dejar hervir por 5 minutos, baje el fuego y dejar cocinando a fuego lento por 5 minutos raspando bien el fondo del sartén.
Añada la crema de leche y deje siga cocinado a fuego lento por otros 5 minutos.
Regrese la mezcla de pollo y champiñones a la sartén, agregue el perejil picado y revuelva todo hasta que caliente
Servir inmediatamente

Quesadillas mejicanas Luisina

Ingredientes para 4 personas
4 tortas de maíz
100 grs de cebollas
500 grs de salsa de tomate
400 grs de carne de cerdo picada
200 grs de pimientos verdes
Unas gotas de tabasco
300 grs de queso Gruyere
1 dl de aceite
Sal a gusto
Preparacion
Picamos las cebolla y el pimiento verde muy fino y lo pochamos en una sartén.
Añadimos la carne a la verdura pochada y rehogamos todo junto, vertemos el tomate y unas gotas de tabasco y ponemos a punto de sal.
Ponemos la mezcla resultante sobre las tortas de maíz, espolvoreamos con el queso de Gruyere por encima de las tortas.
Gratinamos en el horno hasta que se deshaga el queso.
Servir bien calientes.

Avena con fruta por Mario

Ingredientes para 4 porciones
2 tazas de agua
Una pizca de sal
1 taza de avena
1 taza de duraznos partidos en pedazos pequeños
1/4 taza de pasas
1/8 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de leche descremada
Preparación
En una cacerola poner el agua con la sal hasta que hierva.
Agregar la avena, la fruta, las pasas y la canela.
Reducir el fuego y cocinar sin tapar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retirar del calor.
Cubrir y dejar reposar por 2 minutos.
Dividir la mezcla en 4 platos hondos.
Agregar dos cucharadas de leche sobre cada plato.
Servir

Macarrones con queso y hierbas por Elisa

Ingredientes
1 cucharada de margarina
3 cucharadas de harina de todo uso
2 tazas de leche descremada
¾ a 1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de tomillo seco
1/8 cucharadita nuez moscada en polvo
1/8 cucharadita de paprika
1 cucharada de mostaza Dijon
½ taza de queso Parmesano rallado
1 paquete de coditos, cocidos
1 taza de queso cottage reducido en grasa
Aceite en spray
Preparación
En un sartén grande, derretir la margarina.
Agregar la harina hasta tener una mezcla homogénea.
Gradualmente agregar la leche, removiendo constantemente.
Llevar a ebullición sobre fuego medio, cocinar por dos minutos o hasta que esté espeso.
Agregar el orégano, tomillo, nuez moscada, y paprika.
Revolver bien.
Quitar del fuego.
Agregar la mostaza y 1/3 de taza del queso Parmesano, revolver bien.
Agregar los coditos y el queso cottage, y remover hasta que los coditos estén cubiertos.
Colocar la mezcla en una fuente para hornear, engrasado con aceite en spray.
Espolvorear con el queso Parmesano restante.
Hornear sin cubrir a 350ºF (180ºC) por 30 minutos o hasta que esté dorado.

Muffins de manzana por Rita

Ingredientes
Spray antiadherente
½ taza avena
½ taza harina
1 cucharada de miel de abeja
¼ cucharadita canela molida
1 cucharadita de bicarbonato de soda
½ taza jugo de manzana
1 cucharada de aceite vegetal
¼ cucharadita del extracto de vainilla
1 manzana mediana, pelada, picada
Preparación
Precalentar el horno a 120º
Agrega spray antiadherente a un molde para muffins.
En un recipiente hondo mezcla la avena, la harina, la miel de abeja, la canela y el bicarbonato de sodio.
Agregar el jugo de manzana, el aceite, la vainilla y las manzanas.
Agregar la mezcla al molde engrasado y hornear por 20 a 25 minutos.
Estos muffins quedarán deliciosos si les agregas nueces.

Pastel de carne con vegetales por Cecilia Voro

Ingredientes para 4 porciones
Spray antiadherente
1 taza de cebolla picada
1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de calabacín rallado
1 diente de ajo picado
1 rebanada de pan blanco picado en pedazos pequeños
2 cucharadas de leche baja en grasa
300 gramos de carne molida baja en grasa
1 huevo batido
1 cucharada de perejil picado
½ cucharadita de orégano
Una pizca de sal
Pimienta
Preparación
Precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC)
Calentar una sartén grande previamente rociada con spray antiadherente.
Freír las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.
Agregar la zanahoria, el calabacín y el ajo.
Cocinar revolviendo frecuentemente por 3 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Ponerlos a enfriar.
En un recipiente, combinar el pan y la leche y dejar reposasr por 10 minutos.
En una cacerola grande, combinar la carne, el huevo, el perejil, el orégano, los vegetales ya fríos y el pan remojado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Colocar la carne molida en un recipiente para hornear (pyrex).
Hornear durante 1 hora y 15 minutos o hasta que la carne esté cocida.
Sacarla del horno, dejarla enfriar y cortarla en rodajas

Pancitos de Cheddar por Cecilia Voro

Ingredientes
½ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/8 cucharadita de crémor tártaro
1/8 cucharadita de azúcar
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso cheddar bajo en grasa en tiras
3 cucharadas de leche descremada
Preparación
Precalentar el horno a 450 ºF (230 ºC).
Mezclar la harina, polvo de hornear, crémor tártaro, azúcar y sal en un recipiente hondo. Agregar la mantequilla, y mezclar hasta que la mezcla tenga grumos pequeños.
Agregar queso cheddar y leche, mezclando hasta que la masa sea homogénea.
Colocar la masa en una superficie ligeramente enharinada, y amasar con las manos, al menos 10 veces.
Extender haciendo un cuadro, el cual se cortara en cuatro pedazos, los cuales se deberán colocar en una lata de hornear.
Hornear de 10 – 12 minutos o hasta que estén dorados.

Ensalada vegetariana de macarrones por Lucila

Ingredientes
4 tazas de macarrones de codito cocidos
½ tomate grande sin semillas y picado
½ taza de guisantes o arvejas cocidas
¼ taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado¼ taza de apio picado1 cebolla mediana picada
Aderezo
6 cucharadas de mayonesa baja en grasa
3 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de mostaza
Preparación
En un recipiente grande combinar los macarrones cocidos, el tomate, los guisantes o arvejas, el queso, el apio y las cebollas.
En un envase pequeño combinar los ingredientes del aderezo.
Poner el aderezo sobre la mezcla de macarrones y revolver hasta cubrir.
Refrigerar hasta antes de servir.
Rinde para 4 porciones

Filetes de merluza con salsa de mejillones por Ramona

Ingredientes para 4 personas
800 gramos de filetes de merluza
1/2 kilo de mejillones
1 puerro
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolleta fresca
Perejil
Aceite, agua y sal
Para decorar:1 limón
Preparación
Para la salsa de mejillones, limpiamos y picamos la cebolleta fresca, el puerro y la zanahoria pelada en juliana (tiras finas).
Ponemos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos las verduras con una pizca de sal durante 30 minutos.
En otra cazuela abrimos los mejillones limpios junto con medio vaso de agua con la tapa puesta y con el fuego fuerte hasta que se abran.
Retiramos la carne de los mejillones y reservamos también el jugo de cocción pasado por el colador fino.
Añadimos la mayor parte de los mejillones a las verduras pochadas reservando algunos mejillones.
Trituramos con la batidora y pasamos la salsa por un colador chino para que quede más fina. Cortamos los filetes de merluza en tiras y enrollamos sobre sí mismos introduciendo en el medio un mejillón y una vaina cocida y cerrando con un palillo.
Cocinamos a potencia media durante 2 minutos en el microondas con un poco de aceite de oliva y ligeramente puesto a punto de sal.
Extendemos la salsa de mejillones en el fondo de una fuente y colocamos los rollitos demerluza cocinados sobre ella.
Por último, decoramos con unas hojas de espinacas escaldadas y unas tiras de pimiento rojo

Alcachofas con jamón por Ramona

Ingredientes (4 personas)
12 alcachofas medianas
1 vasito de vino blanco
3 dientes de ajo
50 gramos de jamón ibérico
Sal y pimienta a gusto
Preparacion
Cortamos los tallos a las alcachofas, retiramos las hojas duras, cortamos las puntas y troceamos en cuartos.
Las sumergimos en agua con zumo de limón para que no se oscurezcan.
Calentamos el aceite en una cazuela con el ajo picado.
Escurrimos las alcachofas, las introducimos en la cazuela y las rehogamos, cuidando de que no se doren los ajos.
Salpimentamos.
Rociamos con el vino, subimos el fuego y dejamos que hierva hasta que quede bastante reducido.
Tapamos y dejamos cocer suavemente hasta que las alcachofas estén tiernas.
Añadimos el jamón ibérico picado por encima de las alcachofas y servimos bien caliente con un poco de perejil picado por encima.

Pizza de hongos en pan pita por Eleuteria

Ingredientes
2 panes pita (6 pulgadas o 15 centímetros de diámetro)
2 tazas de hongos en rodajas
1 cebolla roja pequeña, en rodajas
¼ taza de chile pimiento verde picado
2 cucharadas de albahaca fresca o 2 cucharaditas de albahaca seca
1 taza (4 onzas o 120 gramos) de queso mozzarella reducido en grasa rallado
1 cucharada de queso parmesano bajo en grasa rallado
Preparación
Calentar el horno a 220 ºC.
Separar cada pan pita con un cuchillo por toda la orilla para hacer 2 ruedas.
Colocar las ruedas con el lado partido hacia arriba sobre una bandeja para hornear sin engrasar.
Cubrir las ruedas con los hongos (champiñones), la cebolla y el chile pimiento.
Agregar la albahaca y los quesos.
Hornear de 8 a 10 minutos o hasta que el queso esté derretido.
Rinde para 4 porciones

Huevos con salsa tártara por Tina

Ingredientes para 4 personas
6 huevos duros
1 lechuga
1 lata de bonito en aceite
1 pimiento rojo
Salsa
4 cucharadas de mayonesa
4 pepinillos
1 cucharada de alcaparras
1 cebollita tierna
Sal y pimienta a gusto
Preparacion
Pelamos los huevos, los partimos por la mitad a lo largo y retiramos con cuidado las yemas.
Cortamos los pepinillos, la cebollita y las alcaparras en pequeños trozos, mezclándolos con un tenedor con las yemas aplastadas y el bonito.
Añadimos a la mezcla la mayonesa.Rellenamos los huevos y los servimos sobre la lechuga cortada en tiritas y adornados con algunas tiras de pimiento y parte de la salsa mayonesa con el pepinillo cortado, las alcaparras y las cebolletas en vinagre todo ello picadito.

Croquetas de arroz al queso con crema por Tina

Ingredientes - Porciones: 6 o más
1 cebollita de verdeo salteada
1 huevo
3 cdas de harina leudante
50 g de Casancrem
2 cdas de queso rallado
1 cda de pan rallado
200 g de arroz
Preparación
Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté bien tierno.
Mezclar el arroz con Casancrem y el resto de los ingredientes.
Calentar una sartén con aceite y una vez caliente cocinar la preparación de arroz de a cucharadas hasta que las croquetas estén doradas.

Pollo a la Casancrem por Tina

Ingredientes y Preparación
Cortar 3 pechugas de pollo en pequeños cubos
Cortar ½ morrón colorado en tiras, al igual que 2 cebollas medianas, y dorar en una sartén
Una vez dorados los ingredientes, colocar el pollo y dos tomates cubeteados
Cocinar bien durante 5 minutos y agregar por último 4 cucharadas de Casancrem
Cocinar unos minutos más, salpimentar y retirar
Tiempo de preparación 20 minutos
Porciones 4

Zapallitos rellenos a la Queso Crema (Casancrem) por Cecilia Voro

Ingredientes para 4 porciones
4 zapallitos
1 cebolla
1 zanahoria
3 cucharadas de choclo
½ pote de queso crema (150 grs)
sal a gusto
queso de rallar a gusto
Preparación
Cortar las tapas de 4 zapallitos y cocinarlos en agua hirviendo
Colar, retirar la pulpa y reservar
Picar 1 cebolla y saltearla junto a 1 zanahoria mediana cortada en cubos bien pequeños
Incorporar 3 cucharadas de choclo
Retirar
Mezclar en un bowl la cebolla, la zanahoria, el choclo y la pulpa del zapallito con ½ pote de Casancrem, salpimentar
Rellenar los zapallitos con la preparación, espolvorear con queso de rallarTiempo de preparación 20 minutos

Ensalada de bacalao y escarola con salsa de mostaza por Karina A.

Ingredientes (4 personas)
1 escarola
1 tajada de bacalao desalado
2 patatas grandes
1 cucharada de mostaza de calidad
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal a gusto
Preparacion:
Limpiamos la escarola y las deshojamos.
Sumergimos la tajada de bacalao en agua caliente y cuando se puedan sacar láminas, la retiramos del agua y sacamos las láminas de bacalao.
Pelamos las patatas y las cocemos en agua con sal, y una vez blandas, las dejamos enfriar.
Mientras tanto en una batidora, batimos el vinagre, la mostaza un poco de sal y agregamos poco a poco y sin parar de remover el aceite.
A continuación, troceamos las patatas y montamos la ensalada.
Sobre las patatas y la escarola, colocamos láminas de bacalao.
Salseamos la ensalada con la salsa de mostaza.
Decoramos con un poco de perejil picado o de cebollino picado.

Galletas de canela por Carla María

Ingredientes (4 personas)
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
3 cucharaditas de canela en polvo
Preparacion
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, el huevo y 2 cucharaditas de canela, hasta formar una crema.
Espolvoreamos la harina junto con la levadura y mezclamos sin amasar.
Colocamos la masa en un bol e introducimos 30 minutos en el freezer.
Estiramos y cortamos las galletas, espolvoreamos con el resto de canela y colocamos en una bandeja de horno cubierto con un silpat o con papel de hornear.
Introducimos durante 15 minutos en horno precalentado a 180 º C.

Pollo asado con verduras a la italiana por Julia

Ingredientes para 4 personas
2 pollos de 600 gramos cada uno
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 calabacín
50 gramos de pasas de uva
50 gramos de albaricoques secos
1 vaso de vino dulce
½ vaso de agua
Una cucharada de maicena
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto
Preparación
Limpiamos los pollos y los untamos con sal y aceite de oliva.
Colocamos en una bandeja de horno los pollos con las verduras cortadas en cuadraditos y los frutos secos.
Asamos en el horno a una temperatura de 180º C durante 1 hora.
Una vez asados recogemos los jugos, las verduras y los frutos secos y despegamos los jugos de la bandeja caliente con ayuda de un poco de vino dulce.
Reducimos este jugo en un cazo al fuego y con un poco de agua ligamos la salsa hasta que quede una salsa cremosa (si quedase un poco ligera espesamos con ayuda de maicena)
Ponemos a punto de sal y servimos los pollos enteros con la guarnición de sus propias verduras y frutos secos y salseados con la salsa de vino dulce.

Paté de ricota por Angélica

PATÉ DE RICOTA CON HIERBAS AROMÁTICAS

Ingredientes

400 grs. de ricota.
3 Cdas. de crema de maní.
3 Dientes de ajo machacados.
Apio, perejil y albahaca frescos, picados a gusto.
Sal marina al gusto

Preparacion

Con una espátula formar una pasta homogénea con la ricota y la crema de maní; incorporar los ajos, las hierbas frescas y la sal.
Colocar en un molde que pueda ir a la mesa y conservar unas horas en la heladera para que los sabores se entremezclen.

Pie de frambuesa por Mercedes y Noemí

Ingredientes
Para la masa
¾ taza de galletas de mantequilla molidas
2 cucharadas de azúcar
¼ taza de mantequilla derretida
Relleno del pie
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de maicena
½ taza de agua
½ paquete de
3 onzas de gelatina de frambuesa sin azúcar
2 tazas de frambuesa
Preparación
Para la masa
Precalentar el horno a 375ºF (190ºC).
Mezclar todos los ingredientes de la masa y presionar a los bordes y al fondo de un molde de pie de 5 ½ pulgadas. Refrigerar por 30 minutos.
Para el pie
En una olla, combinar la azúcar y la maicena.
Agregar el agua y llevar a ebullición, removiendo constantemente.
Cocer por 2 minutos, moviendo constantemente.
Quitar del fuego, agregar la gelatina y remover hasta que quede disuelta.
Refrigerar por 15 minutos.
Colocar las frambuesas encima de la masa del pie, y echar encima la mezcla de gelatina. Refrigerar hasta que esté listo el pie, o al menos por 3 horas

Merluza a la plancha con vinagreta de tomate por Evita Lía

Ingredientes (4 personas)
4 lomos de merluza.
Una pizca de perejil.
2 dientes de ajo.
100 gramos de puré de patata.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de Jerez.
1 tomate maduro.
Hojas de espinaca fresca.
Preparacion
Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y el tomate pelado y despepitado.
Ponemos 6 cucharadas de aceite, 2 cucharada de vinagre de Jerez y a continuación añadimos el tomate cortado en dados.
Reservamos.
Limpiamos la merluza, sacando los lomos.
Cocemos los ajos en agua con piel, los machacamos, ligamos con un poco de aceite de oliva, y terminamos de mezclar con un puré de patata.
Ligamos todo.
Hacemos a la plancha el pescado.
La espinaca la freímos como si fuesen unas patatas chips.
Colocamos en el plato los lomos de merluza, salseamos con la vinagreta templada, decoramos con la espinaca, y acompañamos con el puré de ajos.

Sopa de frijoles por Sofía Magalí

Ingredientes ( para 4 porciones )
2 tomates (jitomates)
3 cucharadas de cebolla1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de maíz o girasol
2 tazas de frijoles (habichuelas) cocidos
3 tazas de caldo de pollo desgrasado
1 ramita de epazote o de cilantro
1 taza de queso fresco desmoronado
Una pizca de sal
Pimienta al gusto
Preparación
Licuar el tomate, la cebolla y el ajo.
Añadir la sal y la pimienta y freír en una cazuela hasta que sazone usando la cantidad de aceite recomendada.
Licuar los frijoles con un poco de su propio caldo.
Agregar los frijoles licuados, el caldo de pollo y el epazote o cilantro a la mezcla del tomate, y dejar hervir unos minutos.
Servir la sopa espolvoreada con queso.

Tips culinarios
Los granos como los frijoles, las lentejas, las arvejas y los garbanzos, entre otros, son una fuente excelente de fibra soluble que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y a bajar los niveles de colesterol sanguíneo.

Filetes de merluza en salsa con uvas moscatel

Ingredientes para 4 personas
1 kilo de filetes de merluza
1 limón
Espinas de merluza
¼ litro de vino moscatel
1 huevo
½ litro de leche
Mantequilla, nuez moscada, pimienta, harina y sal a gusto
Uvas moscatel para adornar a gusto
Preparacion
Colocamos las espinas de la merluza en una besuguera (o cualquier utensilio que haga las veces de ella, teniendo en cuenta que ha de ser de forma estrecha y alargada, útil para cocer y escalfar pescados), rociamos las espinas con el zumo de un limón, y dejamos la cáscara de éste sobre ellas.
Añadimos el vino moscatel, pimienta, sal y mantequilla y horneamos durante un cuarto de hora.
Rebozamos en harina y huevo (primero la harina y luego el huevo) los filetes de merluza y freímos vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite
Con el resto de la mantequilla, la harina, la leche cocida y el caldo preparado en el horno preparamos una bechamel, a la que agregamos las uvas moscatel peladas y sin pepitas, y se deja cocer unos minutos
Servimos en una fuente, rodeando los filetes con la salsa

PASTEL DE CAFÉ A LA CANELA por Mercedes

Ingredientes
8 manzanas, rebanadas
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de azúcar edulcorante artificial
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de margarina derretida
¼ de taza de sustituto de huevo
½ taza de leche descremada
2 cucharaditas de canela
½ taza de azúcar moreno
1 cucharada de margarina
Spray vegetal
Preparación
Rocíe un molde de 20 cm con spray vegetal.
Coloque en él las manzanas, juntándolas bien.
Mezcle la harina, el polvo de hornear, el edulcorante artificial, la canela, la sal, la margarina, el sustituto de huevo y la leche, hasta que se suavicen.
Vierta sobre las manzanas.
Mezcle la canela y el azúcar moreno y espolvoree sobre la mezcla.
Salpique con la margarina derretida.
Hornee a 350º F (175º C) durante 30 minutos

Aritos de cebolla por Karina Noelia

Ingredientes
1 ½ cebolla amarilla grande cortada en anillos
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de polenta
2 cucharadas de miga de pan
1 cucharada de queso parmesano
sal al gusto
pimienta a gusto

Preparación
Colocar los anillos de cebolla en un recipiente hondo y cubrir con el aceite.
Mezclar la polenta, la miga de pan y el queso parmesano y agregar a los anillos de cebolla.
Colocar los anillos en una bandeja para hornear y hornear a 400 grados centígrados por 20 minutos, hasta que los anillos estén dorados

Espinacas por Cecilia Voro

Espinacas escaldadas con calamares y gambas

Ingredientes para 4 personas
500 gramos de espinacas
200 gramos de anillas de calamar
200 gramos de gambas peladas
2 dientes de ajo
Unas ramitas de cebollitas
16 tomatitos cherry
8 cucharadas de aceite de oliva
sal a gusto

Preparacion
Limpiamos bien las espinacas y escaldamos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
Escurrimos las espinacas con agua fría, dejamos escurrir y reservamos.
Cortamos los dientes de ajo en láminas y doramos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Sazonamos las anillas de calamar y las gambas peladas y salteamos en la sartén con los ajos dorados primero las anillas de calamar y a continuación las gambas peladas durante 2 minutos.
Terminamos con un poco de cebollitas troceadas muy fino y reservamos.
En el plato que vayamos a presentar colocamos una base de espinacas ligeramente templadas y aliñadas con aceite de oliva, sal, los tomatitos cherry cortados en cuartos y sobre las espinacas colocamos las anillas de calamares y las gambas todo ello previamente salteado.

Civet de pollo por Cecilia Voro

Civet de pollo guisado con pimientos en tiras
Ingredientes para 4 personas
1 pollo de unos 2 kilos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
2 pimientos rojos de asar
2 vasos de agua
2 rebanadas de pan tostado
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal agusto
Preparacion
Limpiamos el pollo y lo troceamos
Reservamos el hígado del pollo para la salsa
Colocamos una cazuela al fuego, añadimos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos los trozos de pollo ligeramente espolvoreados con un poco de sal
Retiramos el hígado en unos minutos, pues se cocina muy rápido
Cuando se ha dorado ligeramente la piel del pollo, sacamos de la cazuela
En la misma cazuela donde hemos rehogado el pollo, salteamos los dientes de ajo, la cebolla y el tomate todo ello cortado en brounoisse (picadito pequeñito) y hacemos un sofrito
Volvemos a introducir el pollo salteado a la cazuela, y cubrimos hasta la mitad el guisado con agua
Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante una hora aproximadamente
Con la batidora picamos el pan tostado y el hígado del pollo frito
Hacemos una pasta bien fina y la disolvemos en parte del caldo del cocido del pollo
Añadimos a la cazuela cuando falten 10 minutos para terminar el guiso
Dejamos que cueza y espese la salsa del pollo
Los últimos 5 minutos añadiremos al guiso de pollo los pimientos, pelados, que habremos asado en el horno a 200ºC durante 40 minutos

La palabra civet
designa un tipo de preparación culinaria que se elabora con carne y sangre de animal. El origen se encuentra en la cocina francesa, que maceraba pato o liebre en vino tinto -con alguna hierba aromática del tipo eneldo, laurel o tomillo- y los cocinaba con cebolla y mantequilla. La salsa de estos guisos se ligaba con el hígado o la sangre del propio animal

PASTEL CON ESPECIAS por Juan Ricardo

Ingredientes
½ taza de margarina
¼ de taza de azúcar de edulcorante artificial
recomendado para cocinar
½ taza de sustituto de huevo
1 taza de leche, descremada, agria, (agregue 1 cucharada de vinagre)
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
2 cucharaditas de canela
½ cucharadita de clavos
2 cucharaditas de pimienta inglesa
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de bicarbonato de soda
Preparacion
Mezcle la margarina con el edulcorante artificial
Agregue el sustituto de huevo
Mezcle los ingredientes secos
Agregue la leche, alternativamente, con los ingredientes secos
Añada la vainilla
Vierta en una cacerola de 20 x 20 x 5 cm
Hornee a 175º C durante 30 minutos
Corte en 16 pedazos de 5 cm

New Nonex por Raul García Samartín

Lo que sigue merece una explicación
Mi Prima Lili regresa a Buenos Aires para ver a su nietito al nacer este mes; mi Primo raúl, su esposo, quedó loquito en Pontevedra
Se hace comida y nos envía esta receta. Esperamos más . . .
Daniel
Y aquí, la comida base del New nonex:
Ingredientes de una ración base para 3-4 días
dependiendo del hambre y de los postres acompañados con la ración y considerando el desayuno base con:
leche omega3,
cereales integrales,
pan integral tostado,
mermeladas varias sin conservantes,
yogures desnatados,
frutas naturales de estación,
frutos secos, miel,
margarina con omega3 y
fetas de pechuga de pavo sin conservantes
2 Latas de maíz integral al vapor.
2 latitas de atún blanco natural al vapor
2 manzanas peladas.
3 zanahorias
3 pencas de apio
1 lechuga mediana.
1 pechuga de pollo (pelado) al limón hecha al horno.
2 Huevos duros sin yemas.
100 gr. de queso fresco sin sal y con leche desnatada.
Un puñado de pasa de uva sin semilla.
4 nueces picadas
3 higos secos picados.
2 duraznos al natural (un trozo por cada ración, como pinta)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
El jugo de 1 1/2 limón
Como pueden ver el nono se ira a la tumba limpito..jjjjiii...jjjiii , pero como yo no fumo ni bebo ni me drogo ni tengo relaciones con mujeres de vida liviana, cuando comienza el año me tengo que fijar nuevas metas...jjjjiiii...jjjiii
Se aceptan sugerencias de todo tipo, les adelanto que ya va una semana y todavía sigo bien.
Besos del Nonex-2010

Albóndigas por Sol Micaela

Albóndigas de pechuga de pollo en salsa de zanahorias
Ingredientes para 4 personas
400 gramos de pechuga de pollo
1 huevo
1 diente de ajo
1 cebolla
2 decilitros de aceite de oliva
1 plato de harina
Sal a gusto
Salsa de zanahorias
1 cebolleta fresca
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
4 zanahorias
100 gramos de puré de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Preparacion
Albóndigas
Deshuesamos la pechuga de pollo y le quitamos la piel.
Picamos el diente de ajo y mezclamos con la pechuga de pollo junto con el huevo.
Ponemos a punto de sal la masa de las albóndigas y hacemos unas bolitas, que enharinamos a continuación y freímos ligeramente para que tomen color por el exterior.
Salsa de zanahorias
Cortamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y las zanahorias cortadas en juliana (tiras finas) en una cazuela con un poco de aceite.
Una vez blanda la verdura añadimos el puré de tomate, rehogamos el conjunto y mojamos hasta cubrir con un poco de agua.
Dejamos que hierva durante 5 minutos, pasamos por el pisapurés la verdura y ponemos a punto de sal.
En esta salsa introducimos las albóndigas fritas y dejamos que terminen de cocinarse por espacio de 15 minutos a fuego suave.
Ponemos a punto de sal y acompañamos las albóndigas con esta salsa.

Habas Argentinas por Mónica Ana

Ingredientes
1kg de habas
Manteca a gusto
Aceite de Oliva a gusto
100 grs de panceta salada u otro tipo
Preparación
Sacarlas de la chaucha.
Una vez que tenés las habas (la vaina se deshecha), las ponés en agua hirviendo unos minutos, hasta que estén tiernas.
Las colás y las enfrías en agua fría.
Luego las pelás una a una.
Se pueden comer de varias maneras: las podés saltear con manteca y oliva y agregárselas a unos ñoquis o fideos con crema y queso.
Quedan muy bien con panceta salada salteada y crocante, ya sea para acompañar un arroz o una ensalada de hojas verdes.
Pueden hacer un puré de habas y servirlo como guarnición de carne o mezclar ese puré con queso crema y servirlo como aperitivo con unas tostaditas.

Sopa de tomates por Vanessa

Ingredientes
2 tazas de tomates cocidos picados
½ taza de chile pimiento rojo
¼ taza cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de albahaca fresca picada
½ cucharadita de pimienta
Preparación
Colocar los tomates, el chile pimiento rojo, la cebolla y el ajo en un recipiente y agregar el aceite de oliva.
Hornear a 325 grados por aproximadamente 10 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados.
En una cacerola, calentar el caldo de pollo y agregar los vegetales horneados.
Agregar la albahaca, la sal y la pimienta.
Hervir aproximadamente por 15 a 20 minutos.
Servir.